VISA ARKIV & KATEGORIER   |   SÖK

Moussetårta med jordgubbar och botten av kladdkaka!

Moussetårta med jordgubb och kladdkaka låter väl som en hit på midsommar! Den är lite men oh att göra men du behöver ju inte göra ett extra skikt i mitten av jordgubbscurd. Det blir några extra moment men ser fint ut när man skär upp. Japp! Den är glutenfri!

Kladdkaka:

150g smält smör

3 ägg

3 dl socker

1 dl kakao

2 dl rismjöl

1 tsk salt

Jordgubbscurd:

500g jordgubbar

1 msk citronsaft

1.5 dl socker

3 äggulor

75g smör

2 gelatinblad

Jordgubbsmousse:

1 äggvita

1 dl socker

3 gelatinblad

5 dl grädde

1 dl yoghurt

3 dl jordgubbscurd

1. Kladdkakan. Klä botten på en 24 cm springform med bakplåtspapper. Smörj botten och kanterna och pudra med kakao. Vispa ihop alla ingredienser och häll i formen. Grädda ca 15-20 min. Kladdkakan ska fortfarande vara lite vobblig i mitten när du tar ut den ut ugnen. Ställ att svalna helt.

2. Jordgubbscurd. Mixa alla jordgubbar med stavmixer. Sjud upp med socker, citronjuice och lättvispade äggvitor. När curden tjocknat till lagom konsistens, rör i smöret. Tag bort hälften av curden och häll i en skål. Den ska användas till moussen sen.

3. Blötlägg 2 gelatinblad i kallt vatten i 5 min. Rör ner dom i den varma curden som fortfarande är i kastrullen. Koka upp nån minut. Ställ att svalna något.

4. Klä en 15 cm form med plastfilm. Jag brukar smörja formen lite först så plasten fäster. Häll i den största delen av curden och resten i silikonformarna om du vill använda till dekoration. Låt allt frysa helt i frysen.

5. Diska springformen som du bakade kladdkakan i och montera fast botten. Lägg ner kladdkakan i botten på formen och klä kanterna med overheadplast eller bakingsheets i plast. Brukar finnas på rulle. Tryck ner plastkanterna en bit ner mellan kladdkakan och formen.

6. Moussen. Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 min. Koka snabbt upp jordgubbscurd och tillsätt gelatinbladen under omrörning. Ställ att svalna något i kylen. Vispa äggvita och socker till en fast maräng. Vispa grädden till lösa toppar och rör ihop med yoghurten och jordgubbscurden. Vänd till sist ihop med marängen. (Jag gjorde dubbel sats marängsmet och gjorde minimaränger av som dekoration!)

7. Montering. Häll moussen i formen men spara en del att frysa i silikonformar som dekoration. Tag fram den frysta formen med jordgubbscurd och tag bort plasten runtom. Sänk ner det frysta blocket mitt i moussen så att den svävar nånstans i mitten. Täck hela formen med plastfilm och frys.

8. Tag fram moussetårtan några timmar innan servering och låt tina långsamt i kylen. Tag gärna av sidoplasten innan för jämna kanter. Dekorera med mousse och curd från silikonformarna. Lägg på färska bär och blommor och kanske maränger!

Kladdkakan..med plastkanten.

Curden..

Jag hade i maizena i curden men tog bort det i receptet då den blev dimmig och ful.

Moussen..

Kommentera (4)

Jordgubbstårta!

En glutenfri jordgubbstårta blir detox midsommar i år! 🥳 Så saftig och god!

Den här godingen fick jag inspiration av fantastiska Baka med Frida som gör så härliga recept! Älskar hennes energi och ödmjuka sätt 🌸💕 Så här har ni en saftig, glutenfri jordgubbstårta med touch av cheesecake och kardemumma!

Recept 20 bitar

7 ägg

4 dl socker

1 dl rismjöl

2 dl maizena

2 dl potatismjöl

3 tsk bakpulver

2-3 tsk vaniljpulver

2 tsk mortlade kardemummakärnor

Fyllning:

4 dl grädde

200g creamcheese

1/2 dl socker

1 tsk vaniljsocker

Rivet skal av 1 citron

75g jordgubbar

Spackel & topping:

3 dl grädde

200g Jordgubbar

1. Botten. Vispa ägg och socker i minst 6 minuter på medelhastighet tills det är ljust och riktigt fluffigt. Medelhastighet ger mindre och tåligare bubblor istället för stora som turbovispning ger. Mindre men fler bubblor ger luftigare och stabilare bottnar som inte riskerar att sjunka lika lätt i ugnen.

2. Blanda ihop alla torra ingredienser och sikta mer i smeten. Ta en slickepott och vänd runt hela smeten från botten med stora luftiga tag så allt blandas ordentligt men behåller luften och volymen.

3. Klä 2 st 24 cm springformar med bakplåtspapper både i botten och sidorna och fyll dom med lika mycket smet. Grädda i 175 graders värme i ca 30 min. Jag bakar hellre såna här stora smeter i 2 formar för att minska ugnstiden och få ett säkrare slutresultat. Har du endast 1 form så förläng ugnstiden tills den är klar i mitten, dvs torr när du testar med en sticka i mitten. Låt svalna helt uppochner på galler under kökshandduk.

4. Fyllningen. Vispa grädde, creamcheese, socker, vaniljsocker och citronskal tills det når spritsbar konsistens. Mixa 75g jordgubbar och låt rinna av i ett durkslag en liten stund. Hacka 200g jordgubbar i små bitar. Vänd ner purén och bitarna i grädden.

5. Montera. Dela bottnarna i 2-3 lager var. Spritsa en ring av grädde på varje botten och fyll med jordgubbsfyllning. Varva bottnar med fyllning hela vägen upp. Spackla hela tårtan med ett tunt lager grädde. Hit kan du förbereda dagen innan servering. Det blir bara saftigare och bättre!

Spackla hela tårtan med grädde och dekorera med jordgubbar!

Kommentera

Schackrutig tårtbotten!

Hej!

Häromdan la jag ut en bild på en påsktårta med schackrutigt mönster i och har fått så många frågor om hur man bygger upp en sån. Det är inte alls svårt! Promise! Jag använder gelfärger som finns antingen på nätet eller Dr.Oetkers gelfärger i matbutiken.

Jag gör 2 bottnar efter receptet 3-lika med 2 ägg per sats.

Recept tårtbotten HÄR

Jag färgar satserna med smet i 2 olika färger med gelfärg. Färgen har du i när ägg och socker är färdigvispat.

Dela varje botten i 2-3 lager.

Sen stansar du ut ringar av varje botten med så jämnt mellanrum som möjligt. Jag tog en stor tyll i mitten, en bakform som andra ring, en stor pepparkaksform som 3:e och en liten springform som 4:e ring.

Vispa ihop en valfri fyllning. Jag gjorde en creamcheesegrädde med smak av citron.

Recept:

5 dl grädde

100g färskost

Skal och saft av 1 citron

Vispa ihop allt till en fluffig, spritsbar konsistens.

Sen börjar du med att montera lager 1. Välj vilken färg som ska starta ytterst och sen monterar du varannan färg med fyllning emellan.

Varv nr 2, starta med den andra färgen ytterst och kör varannan inåt.

Avsluta med att spackla hela tårtan med ett tunt lager creamcheesegrädde och ställ svalt. Hit kan du förbereda dan innan servering.

Sen färgade jag resten av creamcheesegrädden i olika färger och dekorerade tårtan hejvilt.

Klart!

Kommentera

Färgglad påsktårta!

Påsken är så härlig tycker jag. Vintern är bakom oss, ljuset och värmen är här..(iallafall lite varmare 😅) och påsken har inte några krav såsom julen har! Kravlöst, njuta av god mat och förhoppningsvis kunna sitta ute och fika medan kidsen far runt och letar ägg på tomten.

Här är en påsktårta som är kul att bjuda på! När första biten är skuren tittar en överraskande insida fram!

Regnbågsfärgad påsktårta!

12-15 bitar

Botten enligt ”3-lika” recept

Gul botten:

Ställ 3 stora glas på bänken.

Glas 1: 2 ägg

Glas 2: socker upp till samma nivå som äggen i glas 1.

Glas 3: potatismjöl i samma nivå som de andra fyllda glasen plus 1 tsk bakpulver, 1 tsk vaniljsocker, 1/2 tsk salt.

Vispa ägg och socker pösigt i några minuter. Tillsätt gul färg på slutet och fortsätt vispa så smeten färgas jämnt.

Tillsätt de torra ingredienserna från glas 3 plus 20g smält smör och vänd ihop allt med stora luftiga tag med slickepott.

Smörj en 20 cm springform och klä med bakplåtspapper både i botten och på sidorna. Fyll i smeten och grädda i ca 30 min tills den är helt klar.

Rosa botten:

Upprepa 3-lika receptet med tillsätt röd färg i ägg- och sockervispet.

Har du två formar så grädda båda bottnarna samtidigt. Låt svalna.

Creamcheesegrädde:

6 dl grädde

150g creamcheese

1/2 dl strösocker

2 msk citronsaft

Zest av 1 citron

1 tsk vaniljsocker

Vispa ihop alla ingredienser till en fluffig vit fyllning. Tag hälften av creamcheesegrädden och ställ åt sidan. Resten av fyllningen delas upp i så många skålar som du vill ha färger på tårtan. Lägg varje färgad fyllning i varsin spritspåse.

Montering:

Skär den gula och rosa tårtbotten i 2 lager. Stansa sen ut varje lager i 5 olika stora ringar som är lika breda. Jag använde en liten springform, en temugg, en dessertring, kakmått och till slut en tyll för minsta ringen i mitten.

Lägg en av de största ringarna på ett tårtfat, tex rosa. Spritsa ofärgad fyllning innanför ringen. Lägg in en gul, mindre ring, spritsa fyllning, lägg dit en rosa igen. Bygg inåt tills hela bottenlager 1 är klart. Bred på ett lager fyllning ovanpå hela botten. Fortsätt med nästa lager men börja med stor gul ring ytterst. Snart är hela tårtan i schackmönster uppbyggd och då avslutar du med att spackla hela tårtan med ett tunt lager fyllning.

Dekorera sen resten av tårtan med regnbågens alla färger och avsluta med några godisägg på toppen!

Jag använder gelfärger från Dr.Oetker att färga med. Dom är azofria och lätta att dosera. Finns i bakhyllan i din butik!

Så här gör jag när jag ska spritsa många färger i samma sprits. Lägger fyllningen i korvar bredvid varandra på plastfilm. Rullar ihop och lägger hela korven i en spritspåse! Så smidigt och enkelt!

Kommentera

Fisktårta!

Fisktårta? Låter ju jädra smarrigt 😂 Nä, en liten 5-årig kille älskar fiskar och önskade sig en fisktårta på sitt kalas!

Vaniljbottnar med hallonmousse, chokladmousse, spacklad med smörkräm och täckt med sugarpaste och marsipan. Gräddad i en 24 cm form till ca 16 pers.

Fisktårta
Fisktårta

Botten:

”3 lika” (klicka och kom till sidan)

Chokladmousse:

3 dl grädde

1/2 dl socker

1/2 dl kakao

Hallonmousse:

150g hallon

2 gelatinblad

1/2 dl socker

2 dl vispgrädde

Smörkräm: (tog ett himla bra recept av ”Fikastunder” som jag alltid använder 💕)

150g rumsvarmt smör

3 dl florsocker

ca 0,5 dl kokhett vatten

1 msk vaniljsocker

Frosting (till gräset)

20g rumsvarmt smör

2 msk färskost

3 dl florsocker

Färgpasta

Sugarpaste till lock och figurer.

Jag blandar alltid 50% sugarpaste med 59% marsipan för godare smak men det gör man som man vill så klart 😄

Sanden är krossade Mariekex.

1. Botten. Gör så här!

2. Chokladmousse. Vispa ihop allt en snabbis så ingen kakao flyter torr på ytan. Ställ bunken i kylen i 10 min och vispa sen upp till fluff.

3. Hallonmousse.

Blötlägg gelatinbladen i 5 minuter i kallt vatten.

Mixa hallonen fint tills det blir en puré. Köper du frysta så tina i kastrull och sen mixa. Sila ev bort kärnorna men jag brukar låta dom vara kvar för extra struktur. Blanda purén med sockret. Tag hälften av purén och koka upp i en kastrull. Krama vattnet ur gelatinet och rör ner tills det smälter ihop med hallonen. Tag av från värmen och rör ihop medvursten av purén. Låt svalna. Vispa grädden fluffig och vänd ihop med hallonpurén. Ställ in i kyl 1 timme.

4. Smörkräm.

Koka upp vattnet. Vispa ihop smör, florsocker och vaniljsocker till härligt krämig konsistens. Tillsätt det kokande vattnet lite i taget medan du vispar tills du får en jämn fin smörkräm. Vispa länge, i 10 minuter. Fyll en spritspåse.

5. Frosting:

Vispa smöret krämigt och tillsätt florsockret, färskost och färg. Vispa på hög hastighet till fluff.

6. Montera!

Skär bottnarna i 3-4 lager. (Beroende på hur hög den blev i ugnen) lägg den understa delen på ett tårtfat eller guldbricka. Spritsa en ring runt botten som en ram. Fyll med chokladmousse. Lägg på nästa lager och gör samma sak fast med hallonmousse. Fortsätt tills sista lagret är på toppen. Avsluta med att spackla hela tårtan med resten av smörkrämen. Låt gärna tårtan stå i några timmar för att sätta sig.

Färga sugarpasten i den färg du vill ha till locket och kavla ut på en vaxduk till ca 2-3 mm tjocklek. Rulla upp locket på en kavel och lyft över till tårtan. Pudra över lite potatismjöl. Se till att locket fäster jämnt på ovansidan utan luftbubblor.

Smek med lätta, lätta händer runt övre kanten och lyft locket över kanterna samtidigt som du jobbar med svepande händer ner mot bänken. På så sätt blir resultatet jämnt och kanterna blir utan veck. Borsta bort potatismjölet och skär bort överflödig sugarpaste runtom.

Dekorera hejvilt! Fäst figurer eller bokstäver på tårtan genom att fukta baksidan lite lätt med vatten.

Skär sen tårtan med en vass, slät kniv för rena, skarpa kanter på bitarna.

Kommentera (3)