Hej! Jag heter Caroline Ahlqvist och här på bloggen skriver jag om allt från livet som 2-barnsmorsa, matte, sambo, kostrådgivare, massageterapeut och träningsälskare till mitt intresse inom bakning och vinnare av Hela Sverige Bakar 2013! Här bjuder jag på recept som passar den som är ny i köket och vill hålla det enkelt till den som har lite mer vana och kanske vill utmana sig lite. Jag vill att ni ska bli sugna på att baka mer hemma så låt oss inspirera och tipsa varandra i bakningens värld för fullärd blir man aldrig. Kom gärna med synpunkter och tips! Det ser jag fram emot! ROCKA LOSS I KÖKET OCH NJUUUUT AV ATT BAKA!
Om en månad kläcker min älskade vän Annika sitt andra barn och idag överraskades hon med en härlig babyshower! Jag missade tyvärr hela kalaset för min bror skulle också bli firad idag men jag och Jessica träffades igår kväll och fnulade ihop en tårta till henne dagen till ära. En så kallad naked cake, hehe… 😉 Såna här tårtor brukar vara lite puttinuttiga, med ”kläder på” och små fötter som skymtas genom huden men vi ville helt enkelt göra en tårta som representerade en riktig graviditet, heeeeeela härligheten! Jordgubbspure, vaniljkräm och färgade bottnar. Spacklad med chokladmousse.Sugarpaste utkavlad i en enda stor matta.Trixigt trixigt!Lite sista touch med penseln och pastafärg för att få den lite mer realistisk, hahaha, med rand och allt!
KLAAAAAAAR!! Nästan skönt att jag slapp skära i den, hade känts lite makabert…;)Älskar könshåret och den bruna navelranden, hahaha!
Om man gör en tårta så kan det vara kul att inte bara göra vanliga tårtbottnar utan klämma in en våning härlig maräng mitt i tårtan! Här är ett bra grundrecept.
En stor botten eller flera små.
4 äggvitor
1 tsk ättikssprit
2.5 dl strösocker
1/2 msk maizena
125g grovhackade nötter av valfri sort
1. Vispa äggvitor och ättikssprit till ett fast skum.
2. Tillsätt sockret blandat med maizena under fortsatt vispning. Håll igång tills marängen börjar bli blank och alla sockerkristaller är upplösta. Tar ca 5 min.
3. Vänd ner nötterna och bred ut marängsmeten på bakplåtspapper. Grädda i ca 45-60 min beroende på ugn. Stäng av ugnen och låt marängen ligga kvar tills ugnen är helt kall igen. Frasig härlig maräng med lite seghet i mitten! Fint som snus!
Marängsmeten skall bilda toppar, då är den färdigvispad!
Vänd ner nötterna med stora luftiga tag.
Rita ut måttet marängen ska ha på bakplåtspapper. Kleta ut marängsmeten hyffsat jämnt. Vill du ha fler, tunnare bottnar så ritar du det på pappret. P.s Marängen håller sig fin i rumstemperatur i flera veckor. Linda in i folie.
Puh, I made it. Har precis kommit hem från bröllopet och tårtan blev bra.
Jag var nervös igår och tänkte att jag bara ville ha det överstökat men idag när jag stod där och roddade sida vid sida med cateringpersonalen så var det himla kul! Det var liksom själva konstruktionen som jag bävade för. En sån massiv jädra pjäs balanserad på träpinnar. Tårtan skulle serveras kl 21.30 och jag var klar 21.15, perfekt timing. Men det var så långa tal vid middagen så tårtan serverades inte förens 23.15! Vi gjorde utrymme för tårtan i en stor kyl och när jag öppnade dörren för att kika in på den så hade den börjat glida åt sidan, shiiiiiit!!! Min värsta mardröm ju!
Lösning, 30 min kvar till servering. Montera bort alla bottnar och placera om pinnarna, spackla snyggt igen och vänta till 10 min innan servering. Nerver av is gällde. Jag monterade tårtan och dekorerade på plats i den fina matsalen på 5 min. Jädrar i min lådda vilken pärs!
Gäster kom fram och många sa att det var den godaste tårtan dom någonsin ätit! Tjihoooo, bästa betyget!
Nu kommer jag att sova gott!
Kl 04.15 i morse var jag klar med figurerna.
Dax att börja spackla! Innehåll:
Browniebotten Chokladmousse med grovhackad choklad
Mörkrosa botten med grädde och hallon
Mellanrosa botten med lemoncurd
Ljusrosa botten som topp
Spacklad med ren grädde
Skynda på med talen nu så vi får börja skära upp tårtan!
Färska pioner väntade på att få bestiga tårtan.
Färdig!
Osså en liten en, gluten och laktosfri. Alla måste få njuta av tårta!
Jag tycker verkligen att man ska försöka baka sin egna tårtbotten för dom som finns färdiga är så sjukt proppade med kemikalier och skrot. Men jag vet att många tycker det är svårt med det här jädra vispandes av ägg och socker så det blir bra. Ofta sjunker botten i ugnen, händer mig också då och då. Men här har ni ett recept på en vaniljbotten som är så jädrans lätt att sno ihop så det finns liksom inget att skylla på längre, hehe.. Den blev dessutom mycket mer smakrik, stabilare och håller fyllningarna på plats bättre! Jag kommer alltid köra på det här receptet i framtiden. Varsågoda!
5.5 dl vetemjöl
3.5 dl strösocker
1 tsk vaniljpulver
1 tsk salt
2 tsk bakpulver
3.5 dl mjölk
100g rumsvarmt smör
4 ägg
1. Blanda ihop alla torra ingredienser och vispa några varv så alla klumpar försvinner.
2. Tillsätt mjölken och det rumsvarma smöret. Vispa med elvisp tills smöret har fördelat in sig i smeten.
3. Knäck i alla ägg och vispa på full effekt i nån minut så det kommer in luft i smeten.
4. Klä botten på en 24 cm springform med bakplåtspapper och smöra sen hela. Häll i smeten och grädda ca 45 min i 180 grader. Känn med en tandpetare i mitten att den är helt torr. Låt den svalna i formen 10 min innan du lossar kanterna och låter den svalna helt under en kökshandduk. (Lägg den uppochner att svalna så blir den helt plan och fin på toppen!) Plasta in och frys!
Tips! Jag gör alltid dubbel sats när jag bakar tårtbottnar. Man vet aldrig när man får tillfälle att snabbt brassa ihop en tårta! Idag ska jag testa att göra den mjölk och glutenfri! Återkommer senare med resultatet! 🙂
Jag tycker ändå att en midsommartårta ska vara vit med jordgubbar på. Traditionellt och supersomrigt! Men man kan ju busa till smakerna lite i en klassisk jordgubbstårta! Här har jag rostat och malt mandel i bottnen, bytt ut vaniljkräm mot passionsfruktscurd och bytt ut grädden mot creamcheesegrädde! Lite syrligare, friskare tårta med en väldigt smakrik botten! 12-15 pers
1. Rosta sötmandlarna i ugnen i ca 10 min tills dom doftar gott. Mixa fint och blanda ihop med mjöl, potatismjöl, vaniljpulver, bakpulver och salt.
2. Vispa ägg och socker riktigt vitt och pösigt, minst 5 min.
3. Tillsätt alla torra ingredienser i smeten och vänd om med stora luftiga tag så luften behålls i smeten.
4. Smörj en 24 cm springform och klä både botten och sidorna med bakplåtspapper så att dom blir några cm högre än formen. Smörj även pappret. Häll i smeten och grädda i nedre delen av ugnen i ca 45-60 min beroende på vilken ugn och form du har.
Passionsfruktscurd:
1. Dela och gröp ur fruktkött och kärnor från alla frukter rakt ner i en kastrull. Tillsätt socker och smör och sjud några minuter så smakerna kommer fram. Sila bort kärnorna genom att trycka hårt med baksidan av en sked mot en sil. Häll tillbaks den silade krämen i kastrullen.
2. Rör ut maizenan i limejuicen. Tillsätt i krämen och rör om.
3. Vispa ihop ägg och äggulor lite lätt och häll ner i krämen. Rör hela tiden medans det sjuder till en härlig tjock konsistens. Förvara curden i en burk med tätt lock. Använd redan inom några dagar eftersom den innehåller äggula.
Creamcheesegrädde:
1. Vispa all grädde hårt.
2. Rör ihop Cream cheese med florsocker jämnt och vispa ner i grädden till en spritsbar konsistens.
Montera tårtan:
1. Skär kakan i 4 bottnar med en sågtandad kniv.
2. Skölj och dela 3/4 av jordgubbarna och mosa lite lätt. Behåll blasten på resten av jordgubbarna och skär snyggt.
3. Fyll en spritspåse med lite av creamcheesegrädden. Spritsa en cirkel längs med kanten på den första bottnen. Fyll ringen med mosade jordgubbar. Lägg på nästa botten, spritsa en ring och fyll med curden. Avsluta med sista botten, fyll med mosade jordgubbar.
4. Spackla tårtan med creamcheesegrädden runt om hela. Lägg en stor härlig hög med dom fina delade jordgubbarna uppe på tårtan. Spritsa ett snyggt mönster i en ring runtom högen. Avsluta med att hyvla vit choklad på! Njuuuuuuuuut!
Tips! För att göra tårtan glutenfri så byter du ut vetemjölet mot 3 dl glutenfri mix!
Spritsa en ring av creamcheesegrädden runt om alla bottnar så håller fyllningen sig på plats!
Mosa bara jordgubbarna lite slarvigt.
Passionsfruktscurd, så sjukt gott!
Försök att få creamcheesegrädden så jämn som möjligt runtom hela tårtan.Snyggt med jordgubbar delade med
bladen kvar!
Avsluta med att spritsa fint runtom hela jordgubbshögen.