VISA ARKIV & KATEGORIER   |   SÖK

Bullar!

Hallå där!
 
Igår fick jag ett riktigt sug efter nybakade bullar med kardemumma och satte mig framför datorn och rotade runt i arkivet för att se vad som fanns där i temat bullar. Kanske blir ett redigt bullbak i helgen! 
 
Här har jag valt ut några recept på olika sötebröd som ni måste testa. Sötebröd, hahaha, låter som 1800-talet men min kategori för just bullar heter så. Och hörni, var inte rädda för att busa lite med fyllningen om ni bakar klassiska bullar. Blanda i bär, hackad choklad, lakrits, nougat, nötkräm, apelsinskal…
 
 
20140509-124141.jpg
 
 IMG_9701.JPG
 
image
 
 

 
 

 
 
 Toscabullar
Kommentera

Semmelwrap!

Hej alla härliga människor!
 
Så här ser jag ut varje dag i mitt kök. Rosiga kinder och ett ständigt leende på läpparna och aaaalltid nåt gott att bjuda oväntade gäster på! Hehehe…Nä, det är en bild från min bok som jag tyckte passade bra nu i semmeltider och idag ska ni få ett till recept.
 
Caroline Ahlqvist hela sverige bakar
 
Semmelwrap, förra årets stora hipe från Tösses Bageri! Jo men dom är jättegoda men jag gillar ju ett fluffigt bröd så jag föredrar ändå den stora, runda bullen =) 
 
Jag har ett samarbete med semmelwrap.se så gå in där och få mitt recept direkt så ni kan baka idag och bjuda över nån på fika ikväll! Det vore väl härligt! Gör degen, jäs och sen kavla ut och grädda en snabbis i ugnen, that´s it! Går fortare än vanliga bullar eftersom dom bara jäser en gång. 
 
Färdiga Semmelwrap
 
färdiga semmelwraps
Kommentera

Minisemlor med lemoncurd och lakritsgrädde!

Mohohohoh… Små minisar att bjuda många på och jag lovar att dom kommer att gå hem bland folket! Använd lakritspulver eller mortla Turkisk Peber till pulver för att smaksätta grädden. Jag ska baka semlor på en mässa om en månad och jag funderar på att köra dom här små godingarna. bara för att vika av lite från det klassiska. Dom är ju så goda!
 
Recept har ni HÄR
 
Kommentera

Wienersemla, min absoluta favorit!

Man öppnar munnen på vid gavel…och tar en stor jädra tugga av ett frasigt bakverk fyllt med hemmagjord mandelmassa och len grädde… Alltså, det är så förbannat gott så klockorna stannar! En mix av ett wienerbröd och en semla, äh, ni fattar. Testa nu att kavla er egna smördeg! Sååååå värt mödan. För lite pilligt är det allt.
 
Jo, det är nog min favorit bland semlorna ändå!
 
HÄR har ni receptet!
 
Kommentera

Glutenfria kardemummabullar!

Ok, nu kör vi. Glutenfria bullar. Jag vet att många av er har önskat ett recept på just dessa bakverk och här är mitt bidrag till den glutenfria kategorin. Det är inte alls lika kul att baka glutenfria degar, så är det bara. Det är en helt annan bakprocess och degen är kladdig och jävlig att jobba med MEN dom blev himla saftiga, fluffiga och svingoda! Japp, fulare bullar får man leta efter men smaken blev som sagt jättebra!
 
Here we go!
 

Ca 25 st
25g jäst
5 dl ljummet vatten
1.5 msk psyllium
1 msk mortlade kardemummakärnor
1 tsk salt
1.5 dl ljus sirap
150g rumsvarmt smör
1 ägg
700g fin glutenfri mix (Lailas körde jag med)
 
Fyllning:
150g rumsvarmt smör
3 msk kanel
1 dl strösocker
1 msk potatismjöl
1 tsk vaniljpulver
 
pensling:
1 ägg
pärlsocker
 
1. Lös jästen i vattnet och rör i psylliumfröna, Vispa runt så allt blandas och låt svälla i 10 min så det blir en tjock smetig gele.
 
2. Blanda i övriga ingredienser och jobba degen ganska snabbt i maskin eller med elvisp med degkrokar i minst 10 min så degen blir jämn och blank. Japp, kladdig. jäs övertäckt i 20 min.
 
3. Strö potatismjöl eller glutenfri mix över bänken och kavla ut degen till 1.5 cm tjockl rektangel. Blanda ihop allt till fyllningen så den blir lätt och smidig att bre ut över hela degen. Rulla ihop till en lång korv (fukta ev händerna litegrann) och dela in i bitar, ca 20-25 st.
 
4. Jäs övertäckta med handduk i 1-2 timmar.
 
5. Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker.
 Grädda i 230 grader i ca 15 min tills dom är gyllenbruna både på ovan-och undersidan.
 
Klart!
Psyllium gör degen mer elastisk och binder ihop som ett typ av gluten.
Mortla kardemummakärnorna så blir det sååå mycket bättre smak!
Jobba degen lite snabbare än vanlig deg. Mer vispa än knåda.
Hellre för lös än för hård deg när du bakar glutenfritt!
Kladd och rull…
Jäs länge så dom blir fluffiga och fina.

Kommentera