VISA ARKIV & KATEGORIER   |   SÖK

Baka på mässa!

Hej!

Den här veckan står jag på mässa i 3 dagar  och bakar från morgon till kväll som en galning! Såååå roligt! Mässan äger rum på Stockholmsmässan och heter SKYDD och jag står i BYA Väktarskolas monter som är uppbyggd som ett helt café! Jag får fria händer och bakar precis vad jag vill. Lite annat än gamla monterkarameller. Ni som har kommit fram och frågat om recept får dom här:

Kanelbullar

Kladdkaka

Sockerkaka

Chokladtårta

Kolasnittar

Kladdkakecupcakes med chokladmousse

Rawfoodbollar med lakrits

Chokladbollar

Havredrömmar

Chunky Chocolate Cookies

Kommentera (2)

Munk + Bulle = Mulle!

Ja! En hybrid mellan Munk och Bulle! MULLE! Hahaha! Tycker jag var lite tråkfyndig där.

Ja ni. Idag är det Kanelbullens Dag och jag hoppas ni har tagit tillfället i akt att unna er en riktigt finfin bulle av bra kvalitet med äkta smör och mycket kardemumma! Ni som läst min blogg ett tag vet att den heliga Kanelbullen (ni ser, jag skriver Kanelbulle med stort K, hehe..) har en speciell plats i mitt hjärta. I år så tänkte jag att det var dax att göra nåt annat kul av favoritreceptet! Så, varför inte ploppa ner den lilla kanelbulleknuten i bubblande olja? Mmmmm, det är ju så galet gott att fritera saker. Och roligt att göra! Så klart, en risk för att det ska poffa till och börja brinna utav bara helvete men använd en termometer så att temperaturen hålls på en jämn nivå och för säkerhets skull, ha ett kastrullock nära så kan du slänga på det om det skulle bli för varmt. Vad fasen, bli inte rädda nu, hahaha! Knåda en deg, jäs, baka ut, jäs och fritera! det bara frasar när du tar första tuggan..mmmm.

IMG_4730

IMG_4725

25-30 st

10-20g ekologisk jäst.

5 dl ljummet vatten

1 msk mortlade kardemummakärnor

1.5 dl ljus sirap eller strösocker

1 tsk salt

1 ägg

900g vetemjöl

2 dl fint rågmjöl

150g rumsvarmt smör

Fyllning:

200g smör

1.5 dl strösocker

3 msk kanel

1 msk vetemjöl

1 msk vaniljsocker

Frityr:

1 liter neutral olja (jag väljer rapsolja)

Topping:

2 dl socker

2 msk kanel

1. Blanda ihop alla ingredienserna förutom smöret tills degen släpper bunkens kant eller bänken.

2. Tillsätt smöret och knåda några minuter till. Runddriv (Gör en slät boll) degen och pudra mjöl över. Täck med lös plastfilm och jäs minst 2-3 timmar men gärna längre för mer smak. Den ska fördubbla sin storlek. Jag jäser nästan alltid min bulldeg i kylen över natten med 10g jäst i. Mer smak och halva jobbet gjort på ”ätardagen” =) Degen blir lättare att jobba med och forma snyggt då den är kall när man kavlar ut den. Like it.

3. Blanda ihop alla ingredienser till fyllningen. Kavla ut degen till en stor rektangel på mjölad bänk och bred på fyllningen till ett jämnt lager som täcker hela degen. Sen pillar du ihop till den sorts bullar du vill ha idag. Rulla till en korv och dela i 25 bitar för klassiska snurror, skär i 25 remsor och tvinna ihop till en knut för sån style eller hitt på nåt! OBS! Eftersom bullarna kommer expandera hastigt i den heta oljan så är det superviktigt att du verkligen pillar in änden på bullknuten eller snurran in i bullen så den inte fjongar upp sig! Jäs igen under handduk på plåt med bakplåtspapper till dubbel storlek.

4. Hetta upp oljan till 170 grader och lägg försiktigt ner 2 bullar i taget med hjälp av en hålslev eller stekspade. Vänd på dom efter 2 minuter då den friterade delen blivit gyllenbrun.

5. Tag upp den färdiga bullen med samma och lägg på galler nån minut för att svalna något. Rulla sen i skålen med kanel och socker.

Bjud dom färska, alldeles ljumma! MYYYYYYYYYYYYS!!!

IMG_4686

Tryck ner änden ordentligt under bullen.

IMG_4694

Blubb blubb… Glöm inte att låta fläkten vara avstängd.

IMG_4689

Vackert…såååå vackert i all sin enkelhet.

IMG_4693 IMG_4714

Om ni känner för en annan variant på bulle, kanske en mer klassisk eller så….varsågoda! Längst ner hittar ni min Youtubefilm på bullbak!

IMG_4362

Skolebröd

Klassiska kanelbullar

Glutenfria Kanelbullar

Toscabullar

Citron och kokosbullar

 

 

Kommentera (6)

Skolebröd

Hej!

Har ni satt tänderna i ett nybakat skolebröd nån gång? Eller på svenska, Skolbulle! Vet ni vad det är för ett fantastiskt litet bakverk? Det är en bulle med en kärna av vaniljkräm och glasyr och kokos på toppen! Enkelt och försvinnande gott! Jag valde att inte ha så mycket kokos på men det är så klart en smaksak.  Jag bakade dom här till Milous kalas i söndags och nu måste ni också testa!

IMG_4362

Deg:

20g blå jäst

4 dl mjölk

1 ägg

1.5 dl socker

2 tsk kardemummakärnor

12 dl vetemjöl (720g)

1 tsk salt

100g rumsvarmt smör

Pensling:

1 ägg

Glasyr och topping:

1 dl florsocker

1 msk vatten

Kokosflingor

Vaniljkräm:

3 dl fet mjölk

1 vaniljstång

3 äggulor

1 dl strösocker

2 msk maizena

20g smör

1. Starta med alla ingredienser rumstempererade. Lös jästen i mjölken och tillsätt mortlad kardemumma, socker och vetemjöl och ägg. Arbeta degen i 10 min tills den känns smidig och jämn.

2. Tillsätt salt och smör och jobba 5 min till. Jäs övertäckt i 90 min till dubbel storlek. 

3. Dela degen i 20 bitar och forma till runda bollar. Kavla till dom så dom blir ca 2 cm tjocka. Jäs övertäckta till dubbel storlek ca 90 min.

4. Vaniljkräm: Koka upp mjölk med vaniljstång och urskrapade frön, sila och ställ åt sidan. Vispa ägg, socker och maizena vitt och vispa ihop med vaniljmjölken. Sjud upp till önskad konsistens och tillsätt sen smöret. Ställ att svalna något.

5. Pensla bullarna med uppvispat ägg. Gör en grop i mitten och fyll med vaniljkräm. Grädda i 220 grader i ca 12-15 min tills dom är gyllenbruna. Låt svalna något.

6. Blanda florsocker och vatten till en tunn glasyr. Pensla bullarnas ovansida men låt vaniljkrämen vara. Strö över kokosflingor och låt stelna i 5 min. Öppna munnen så stort du kan och ta en rejäl jädra tugga och vips så befinner du dig i himlen!

IMG_4242

IMG_4243

IMG_4247

 

 

Kommentera (2)

Hej med bullar!

Nu hoppas jag att ni är riktigt baksugna för här kommer jag med en hel blogg proppad av recept till er!

Jag heter Caroline och från och med idag så kommer jag blogga här på Allt för Föräldrar! Jag har bloggat om bakning sen 2013 då jag vann Hela Sverige Bakar (en jädra knasig grej i livet) och det här känns som en riktigt härlig nytändning!

Jag startar igång min blogg här med mitt bästa bästa recept på bullar. Det är nämligen det bästa bakverket på klotet enligt mig 😄 Så ta en titt i kyl och skafferi, rota fram alla ingredienser och sätt en deg idag. En härlig deg som resulterar i stora, ljumma bullar med kardemumma och kanel. Kärlek ❤️


25 st

10-20g ekologisk jäst. (Jag tog 10g som jäste så länge)

5 dl ljummet vatten

1 msk mortlade kardemummakärnor

1.5 dl ljus sirap

1 tsk salt

1 ägg

900g vetemjöl

2 dl fint rågmjöl

150g rumsvarmt smör

Fyllning:

200g smör

1.5 dl strösocker

3 msk kanel

1 msk vetemjöl

1 msk vaniljsocker

Pensling:

1 ägg

En nypa salt

1 tsk vatten

Sockerlag:

1 dl strösocker

1 dl vatten

Topping:

Rårörsocker

1 msk mortlade kardemummakärnor

Eller annat gott!

1. Blanda ihop alla ingredienserna förutom smöret tills degen släpper bunkens kant eller bänken.

2. Tillsätt smöret och knåda några minuter till. Runddriv (Gör en slät boll) degen och pudra mjöl över. Täck med lös plastfilm och jäs minst 2-3 timmar men gärna längre för mer smak. Den ska fördubbla sin storlek.

3. Blanda ihop alla ingredienser till fyllningen. Kavla ut degen till en stor rektangel på mjölad bänk och bred på fyllningen till ett jämnt lager som täcker hela degen. Sen pillar du ihop till den sorts bullar du vill ha idag. Rulla till en korv och dela i 25 bitar för klassiska snurror, skär i 25 remsor och tvinna ihop till en knut för sån style eller hitt på nåt!

Jäs igen under handduk på plåt med bakplåtspapper till dubbel storlek.

4. Pensla bullarna med ägg uppvispat med en nypa salt och en liten skvätt vatten. (Så försvinner alla slemmiga trådar och det blir lätt som en plätt att pensla)

5. Grädda bullarna i 230 graders värme i va 15 min tills dom är gyllenbruna både på ovansidan och undersidan. Mesans dom gräddas, koka ihop sockerlagen så den blir lite simmig, ca 5 min. Så fort bullarna kommit ur ugnen, pensla snabbt som blixten med sockerlagen och strö direkt på toppingen. Pärlsocker, kardemummakärnor, rårörsocker…vad du vill.

Små händer knådar fint dom med 😄

 

Kommentera (4)

Kanelbullar!

Ta er tiden att baka en riktigt härlig dos kanelbullar idag. Så det doftar så där fantastiskt som bara kanelbullar med en touch kardemumma kan göra! Mmmmmm.
 
Kör det här receptet och jag lovar att du kommer att lyckas! Jag gjorde min deg igår kväll innan jag gick och la mig. Den har jäst i en bunke i kylen, övertäckt med plastfilm och en kökshandduk. Då kommer smakerna fram ännu mer och bullarna blir härligt saftiga! Vill ni baka snabbare så ta mer jäst! That’s it!
 

 

 
 
25 st
 
10-20g ekologisk jäst. (Jag tog 10g som jäste så länge)
5 dl ljummet vatten
1 msk mortlade kardemummakärnor
1.5 dl ljus sirap
1 tsk salt
1 ägg
900g vetemjöl
2 dl fint rågmjöl
150g rumsvarmt smör
 
Fyllning:
200g smör
1.5 dl strösocker
3 msk kanel
1 msk vetemjöl
1 msk vaniljsocker
 
Pensling:
1 ägg 
En nypa salt
1 tsk vatten
 
Sockerlag:
1 dl strösocker
1 dl vatten
 
Topping:
Rårörsocker
1 msk mortlade kardemummakärnor
Eller annat gott!
 
1. Blanda ihop alla ingredienserna förutom smöret tills degen släpper bunkens kant eller bänken. 
 
2. Tillsätt smöret och knåda några minuter till. Runddriv (Gör en slät boll) degen och pudra mjöl över. Täck med lös plastfilm och jäs minst 2-3 timmar men gärna längre för mer smak. Den ska fördubbla sin storlek.
 
3. Blanda ihop alla ingredienser till fyllningen. Kavla ut degen till en stor rektangel på mjölad bänk och bred på fyllningen till ett jämnt lager som täcker hela degen. Sen pillar du ihop till den sorts bullar du vill ha idag. Rulla till en korv och dela i 25 bitar för klassiska snurror, skär i 25 remsor och tvinna ihop till en knut för sån style eller hitt på nåt!
Jäs igen under handduk på plåt med bakplåtspapper till dubbel storlek.
Längst ner i inlägget ligger min bullfilm!
 
4. Pensla bullarna med ägg uppvispat med en nypa salt och en liten skvätt vatten. (Så försvinner alla slemmiga trådar och det blir lätt som en plätt att pensla) 
 
5. Grädda bullarna i 230 graders värme i va 15 min tills dom är gyllenbruna både på ovansidan och undersidan. Mesans dom gräddas, koka ihop sockerlagen så den blir lite simmig, ca 5 min. Så fort bullarna kommit ur ugnen, pensla snabbt som blixten med sockerlagen och strö direkt på toppingen. Pärlsocker, kardemummakärnor, rårörsocker…vad du vill. 
 
Låt svalna en stund och sen… Öppna upp kakhålet på max och tag en stor tugga av ditt mästerverk! 
 
Njut av dagen hörni! Hej hej!
 
 
 
 
 

 
Kommentera (43)