När jag var liten så var Drömmar min favorit bland småkakor. Spröda ljusa kakor som bara smälter i munnen! Hjorthornssaltet gör att dom puffar upp sig i ugnen och skapar just denna sprödhet! Tänk på att det kommer att lukta skarpa när du öppnar ugnsluckan bara så du inte blir förskräckt ? Det är bara gaser av hjorthornssaltet.
Ca 35 st
100g rumsvarmt smör
2.5 dl strösocker
Lite drygt 1/2 dl neutral olja
2 dl potatismjöl
2 dl majsstärkelse
1.5 dl rismjöl
1 tsk zantangummi
1 tsk vaniljsocker
1/2 tsk hjorthornssalt
1. Vispa smöret vitt med elvisp i minst 5 min.
2. Blanda ihop övriga ingredienser och rör sedan ner oljan. Blanda så att degen blir klumpfri.
3. Rulla bollar på ca 20g st och placera på plåt med bakplåtspapper.
4. Grädda i varmluft 130 grader i ca 12 min. Låt svalna på plåten.
KommenteraOm jag skulle välja en enda godis så skulle valet bli lätt. SNICKERS!
Älskar kombon av crunch, sälta, sött och len choklad! Den här kakan är typ som Snickers men utan vit nougat. Dela i valfri size och servera till fikat!
Går jättebra att frysa i ett enda block!
150g crunchy jordnötssmör
1/2 dl strösocker
1 dl ljus sirap
2 tsk vaniljsocker
1/2 tsk salt
6 dl cornflakes
1 dl kokos
Till garnering:
150g valfri choklad
1. Klä en 20×20cm bakform med bakplåtspapper.
2. Rör ihop jordnötssmör, socker, sirap, vaniljsocker och salt i en kastrull. Sjud i 5 min.
3. Blanda ner cornflakes och kokos i kastrullen och rör till en massa. Tryck ut massan i formen och ställ i kylen i 30 min för att stelna och svalna.
4. Smält chokladen över vattenbad eller i micro. Bred chokladen över kakan och låt svalna igen i kylen. Skär i bitar med vass, slät kniv.
KommenteraHej!
Hoppas ni mår finfint och att ni hittar små ljusglimtar i vardagen nu när mörkret är här! Jag längtar tills vi ska sätta upp belysning på verandan så man ser lite grann iallafall när hunden ska ut sent på kvällen ? Jag väntar nån vecka eller två till…får fasen inte se för juligt ut..
Ca 25-30 st
Botten:
g gram färska, urkärnade dadlar
1.5 dl rostade hasselnötter
l riven kokos
3 msk kakao
1.5 msk vatten
Fyllning 1:
g osötat jordnötssmör
75g färska urkärnade dadlar
2 msk kokosolja
1 tsk vaniljextrakt eller pulver
Fyllning 2:
g osötat jordnötssmör, osötad
1.5 dl kokosmjölk – det vita, fasta överst i burken
2 tsk honung
1 tsk vaniljextrakt eller pulver
Topping:
2 dl jordnötter
50g mörk choklad, mjölkfri
1.Botten: Mixa ihop alla ingredienser. Smörj en 20 cm form med kokosolja och tryck fast bakplåtspapper så det gör upp några cm på kanternna. Tryck ut degen i ett jämnt lager.
2. Fyllning 1: Mixa ihop allt med en stavmixer. Bred ut ovanpå bottnenlagret.
3. Fyllning 2: Mixa samman detta med resterande ingredienser. Fördela detta ovanpå fyllning 1.
4. Grovhacka jordnötterna och strö över hela kakan. Smält chokladen och ringla över. Ställ kallt i kylskåp för att stelna till något. Skär i rutor innan servering!
En favoritkaka och som jag tror många av er också håller med om är Chocolate Chip Cookies. Seg i mitten och lite hårdare, knaprigare kanter. Jag har hasselnötter i som ger ett härligt knaper och fantastisk smak. Jag har testat många olika glutenfria recept men har inte riktigt fått till det..förrän nu! Jag är supernöjd och dessa kommer att bakas många många gånger! Perfekt att göra degen, rulla till en korv, plasta in och frysa in. Alternativt skära i centimetertjocka skivor innan infrysning så kan man snabbt grädda direkt från frysen när det kommer spontangäster på fika!
Ca 25 st
200g rumsvarmt smör
2 dl muscovadosocker
1 dl farinsocker
1 dl strösocker
2 ägg
1 tsk vaniljpulver
1 tsk salt
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
1 msk majsstärkelse
2dl mandelmjöl
2dl rismjöl
2 dl potatismjöl
1 tsk xantangummi (finns på glutenfria hyllan i de första butikerna nu.)
1.5 dl grovhackade hasselnötter
200g mörk choklad
1. Rör smöret och socker fluffigt ca 5 min.
2. Knäck i äggen.
3. Blanda alla torra ingredienser och tillsätt i degen och knåda den snabbt smidig.
4. Hacka nötterna och chokladen.
Knåda snabbt in allt i degen.
5. Tag en glasskopa och skopa upp små bollhalvor på plåten med stort mellanrum. Ca 8 kakor per plåt. Grädda ca 10 min i 175 grader.
KommenteraKolakakor med en touch av sälta med len passionsfruktssmörkräm emellan ? Härlig kombo som känns lite vårig tycker jag! Glutenfria gjorde jag dom. Annars tar ni och byter ut rismjöl och majsstärkelse till 4.5 dl vetemjöl.
Ca 20 st
200g rumsvarmt smör
2 dl rårörsocker
1 tsk salt
3 dl rismjöl
2.5 dl maizena
1 tsk bikarbonat
2 msk muscovadosirap (eller vanlig ljus)
Passionsfruktssmörkräm:
200g rumsvarmt smör
2.5 dl florsocker
1 äggula
6 passionsfrukter, silade (jag köper fryst passionsfrukt)
1. Kakorna. Blanda snabbt ihop alla ingredienser till en smidig deg. Slå in degen i plastfilm och kyl 30 min.
2. Dela degen i ca 40 bitar och rulla till små bollar. Lägg bollarna på minst 2 plåtar klädda med bakplåtspapper. Tänk på att lägga dom med rymligt avstånd emellan då dom flyter ut en del.
3. Grädda i ca 10 min till en gyllenbrun färg i 180 grader. Låt svalna på plåten helt.
4. Smörkrämen. Vispa ihop alla ingredienser på hög effekt i några minuter och bred på hälften av kakorna. Jag spritsade ut krämen för jag tycker det blir snyggare. Kläm ihop kakorna 2 och 2 och låt dom gärna ligga nån timme innan servering. Smörkrämen går utmärkt att frysa in om det skulle bli över!
Kommentera