VISA ARKIV & KATEGORIER   |   SÖK

Blixtsmördeg

God morgon!
Smördeg är helt fantastiskt att jobba med! Både till wienerbröd, pajer, snacks mm. Det finns ju att köpa färdiga ark smördeg i frysdisken i affären men det är onödigt mycket skit i många av dom och så himla enkelt att göra själv och frysa in i bitar! Bara att ta fram och lägga i kylskåpet att tina och sen baka ut till det du själv vill.
Några tips! 
1. Alla ingredienser ska vara kalla, till och med mjölet så mät upp och lägg i en påse i frysen några timmar innan ni sätter igång. (Mjöl i frysen är dessutom jättebra att ha om nåt behöver kylas snabbt, tex ett ömmande barnknä 😄)
2. Se till att bänken du kavlar på är riktigt mjölad. Det håller även kaveln.
3. Tryck inte så hårt när du kavlar utan lägg bara på lite så där lagom tryck så att kaveln får jobba degen själv. Då får ni en jämnare deg som inte fjongar tillbaka och spricker under kavlingen.
Här är ett recept på en sk blixtsmördeg som är mycket enklare att lyckas med än en klassisk smördeg. Klassisk smördeg- då kavlar man in ett enda stort smörblock i degen och det är lite meckigare att få till då smöret gärna rymmer ut vid kavlingen och kladdar till det. Blixtsmördeg- där gör man en deg med smöret i från början men jobbar den så lite som möjligt så att smörklumparna blir tydliga och kavlas i skikt så den blir frasig och fin vid gräddning. Jag har alltid några ark i frysen med bakplåtspapper emellan.
 
250g vetemjöl
250g smör, kallt i bitar
1 dl vatten
1 st äggula
1 tsk salt
1 tsk citronsaft

1. Blanda vetemjöl, salt och smör så att det börjar gå ihop till en knögglig deg.

2. Tillsätt vatten, gulor och citronjuice. Arbeta degen så att den precis går ihop, lite smörklumpar ska det vara. Plasta in och låt vila i kyl ca 10-20 minuter.

3. Kavla ut degen till en stor rektangel, lika bred som kaveln är lång. Vik den i 3-slag, alltså tänk dig rektangeln uppdelad i tre delar och vik den högra tredjedelen över mitteldelen och sen vänsterdelen över mittendelen. Ett treslag. Plasta och låt vila 10-20 minuter i frysen. Kavla ut på nytt till samma rektangel och vik om igen. Kyl, kavla och vik en sista gång. Alltså kavlar och viker du degen totalt 3 omgångar med kylning emellan. Avsluta hela bakningen med att kavla ut degen till en ännu större platta som är ca 3-4 mm tjock. Skär i dm stora rutor och frys sen in med bakplåtspapper emellan. Vips och du har din egna smördeg färdig i frysen!

I veckan ska ni få ett härligt recept på snacks gjort på smördeg! Nåt att baka till helgen kanske?

Hej hej och hoppas ni får en bra vecka!

Kommentera (5)

Sjuhelvetes fest, kräftsörplande och Rulltårtans dag!

Nämen hello there!
 
Fifaaaaan vilken härlig helg det har varit! Vi är hemma hela family och har precis käkat middag i gassande kvällssol. Tobbe bakis men helnöjd efter en 24h svensexa med ett galet gäng polare och jag euforisk efter en superhärlig kräftskiva hos vänner i Riala! Kidsen har tältat på morfars tomt och badat som tokar medan mamma och pappa festade på varsitt håll. Underbart! Hela familjen nöjd! 
 
Jag åkte till festen med min älskade vän Mickan igår. Vi dumpade av kidsen på vägen dit och sen mottogs vi i Riala med snacks och ett glas rosevin. Vädret var strålande och 20 pers sörplade kräftor och sjöng snapsvisor vid långbordet som var dukat i ladan. Älskar när folk orkar fixa fest och Emelie och Jim är grymma på det! Lilla badtunnan var uppvärmd till 42 grader (liiiite väl varmt för mig, puh…) och vi satt där i omgångar medan dansgolvet pumpade tribal house som enligt mig är den bästa jädra dansmusiken som finns 😄
 Jäklar vad vi dansade! 
Charlotte och jag..hehe..
Jag testade att koka om dom frysta kräftorna med egen lag och det blev riktigt bra! 
 
2.5L vatten
3/4 dl salt
1 dl socker
1 flaska öl
1 msk dillfrön
1 knippe krondill
 
Koka ihop allt i 5 min och häll över 1 kg tinade kräftor. Låt stå i kylen över natten.
 
 
Kl 05.00 knatade jag och Mickan över till gäststugan och låg och babblade en stund till. Det var inte igår som jag festade till morgonen men jag var fasen inte ens trött! Jag hade kunnat fortsätta lite till 🙌🏼 Imorse gick vi upp kl 10 och käkade frukost. Vi satt och snackade till kl 14 och det är lika härligt som själva festen tycker jag. Sen packade vi ihop och åkte och hämtade kidsen. Farsan berättade att det var Rulltårtans dag idag och det är ju bra att nån har koll! Kidsen hade bakat en vaniljrullis med blåbärssylt, så god.
Här har ni recept på min favoritrulle! Godaste godaste!
 
 
Ikväll blir det lugnt i soffan och nån bra film, hehe. Sista lediga veckan innan vardagen drar igång på riktigt. Vädret ser ut att bli galet bra, YEAAAAAH!
 
Japp, den här helgen kommer jag leva länge på! Blir sugen på att fixa fest!
 
 
 
 
Kommentera

Munsbitar, kalas, Minimaran och glasstrutar.

Ja, så kan man sammanfatta den här helgen. Den har bara svischat förbi i en rasande fart och vips så är det ny vecka imorgon. Det får inte gå så här fort! Jag går snart i pension, hahaha!   Vackra Stockholm Stadion. Minimaran med Melwin idag.  Start! Jädrar vad snabbt dom kutade! 1170m var loppet för 08:orna. Vi hann knappt kuta från starten på Östermalms IP till Stadion förrän dom kom i mål.  En glad unge med medalj runt halsen. Han kom sist i sin grupp men det var inget han brydde sig om. ”Jag stannade och drack vatten och så stressade jag inte mamma. Jag fick medalj ändå!” Älskade unge! Så stolt jag blir! Nu vill han börja kuta med mig här hemma! 

  Milou köttade loss i hinderbanan.  KIOF fotbollslag! Härliga kids!   Från Minimaran till helgens bakning. Sjukt god chokladglass som ni kommer få recept på i veckan!   Hemmagjorda glutenfria glasstrutar in the making! Invigde mitt nyinköpta rånjärn. Recept i veckan!   Tårtbeställning till kalas! Min bästa chokladtårta.  Kladdkakerutor med chokladmousse och frystorkade björnbär. En beställning till en fest.  Minicupcakes med creamcheesegrädde.   Biskvier med hallon och vit choklad. 

Japp. Veckan som kommer innehåller massagejobb som vanligt, glassprovning, bakkurs, kalas, träning och massa mer. Det blir en bra vecka! Hej hej!

Kommentera

Höstens bästa recept!

Nu är det November och vinter i kalendern. Efter att vi var på bio i lördags och såg Tjuvarnas Jul så har jag börjat längta lite efter snö och blockljus! Satt och tittade bakåt i bloggen och kom på att jag skulle samla mina bästa höstrecept idag! Länkarna till alla godsaker hittar ni under bilderna! Snickerskladdkaka Hemgjord Nutella Chokladpaj med kola Vaniljkräm Bondkakor Vaniljhjärtan Snickerskladdkaka Kanelbullar med tosca Solrosbollar Tortillas
 
Testa recepten och återkom gärna om ni har några synpunkter eller frågor! Det är därför jag har den här bloggen ju! :)
Kommentera

Pastagratäng a’la familia!

20140514-175821.jpg

Jag fick det här receptet av en vän för länge sen och jag har ingen aning om hur många gånger jag har lagat den, massor!!! Receptet ger en stor rejäl form och det blir en massa matlådor över, bra bra! Kidsen slukar den i ett nafs :)

Vi använder bara glutenfri pasta här hemma och jag brukar koka den i gurkmeja och örtsalt, mums och härlig färg! Förr i tiden användes gurkmeja som behandling mot inflammationer, hudproblem, menssmärtor, leverproblem och matsmältningsproblem. Bra va! Jag är lite nördig när det kommer till alternativmedicin. Hur fasen kom jag in på det???

Nu till det härliga receptet:

1 paket pastaskruvar
2 tsk gurkmeja
Örtsalt
1 stor gul lök
3 paket bacon
2 vitlöksklyftor
3 morötter
2 tärningar grönsaksbuljong
1 dl creme fraiche
3 dl matlagningsgrädde
Peppar
3 dl frysta ärtor
3 tomater
2 dl riven ost

1. Koka pastan i örtsalt och gurkmeja.

2. Hacka lök, riv morötter, strimla bacon, press vitlöken och stek alltsammans i en djup kastrull.

3. Tillsätt creme fraiche, matlagningsgrädde och buljongtärningar och puttra ihop några minuter. Peppra litegrann.

4. Blanda den avrunna pastan med frysta ärtor och den härliga röran. Häll allt i en stor ugnsform och skiva över tomater och strö över ost. Gratinera i ugnen 250 grader 10 min!

Smaklig måltid alla stora och små!

20140514-175940.jpg
Puttra ett tag så alla smaker kommer fram.

20140514-180034.jpg
Varma tomater med smält ost på, yes!

Kommentera