VISA ARKIV & KATEGORIER   |   SÖK

Ananaspaj med snyggt skal!

Hej allihopa!  
 
Det är dax för en ny Youtubefilm här på bloggen och idag visar jag hur man får finfina kanter på pajskalet! 
 
 
Lite tips och trix som gör det där lilla extra :) Ha en härlig fredagskväll nu! Vi får gäster på middag och jag smäller i ordning sweetchilimarinerad färsk lax med getost och honung på, mumma i livet. Klyftpotatis, sallad, och lite röror till och….knäckig äppelpaj med vaniljglass till efterrätt! Tror vi blir mätta idag med, jädra lyx i livet… HEJ HEJ!!!
 
 
Ananaspaj!
 
Pajdeg:
3 dl vetemjöl
150 g rumsvarmt smör
1.5 dl florsocker
1 äggula
1 tsk salt
 
Fyllning:
500g avrunnen burkananas i skivor
1 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
1 ägg
1 äggula
2 dl creme fraîche
 
1. Börja med att blanda alla ingredienser till pajskalet. Arbeta degen så lite som möjligt. Degen blir kladdig så plasta in den och vila 30 min i kylen.
 
2. Smöra och mjöla en pajform. Kavla ut degen så tunt som möjligt och lägg i formen så att den täcks helt. Kyl i frysen 10 min. 
 
3. Gör fyllningen. Skär alla ananasringar i smala strimlor tvärs över dess fibrer och mixa slätt med stavmixer. Låt moset rinna av en stund i durkslag. Blanda i resten av ingredienserna.
 
4. Förgrädda pajskalet i 10 min klädd med bakplåtspapper och fylld med ris eller ärtor som i filmen. Avlägsna sen papper och ärtor och grädda 10 min till. 
 
5. Fyll pajskalet med fyllningen och grädda igen i ca 35 min. Låt svalna.
 
6. Garnera med spritsad grädde och servera  med glass till!
Kommentera

Mazarinpaj med hallon och rabarber

Det bidde en paj igår istället för bröd! Jag tycker att den här pajen bjuder på det mesta och jag kände för ett lite vårligare bakverk! Frasig och lite salt botten, len, söt och smakrik fyllning och syrliga frukter och bär, mums. Rabarbern och hallonen kan självklart bytas ut mot nåt annat gott du har hemma såsom äpplen, nektariner, krusbär, blåbär eller annat. Mazarinpaj
Jag tog fram det här receptet i samarbete med Elkedjan i höstas och just den här bilden är fotad av Jakob Fridholm.
 
Botten:
3 dl vetemjöl
125g rumsvarmt smör
1.5 dl florsocker
1 äggula
1 tsk salt  
 
Fyllning:
300g mandelmassa
150g rumsvarmt smör
2 ägg
2 äggulor 
1/2 dl vetemjöl
200g hallon
200g rabarber  
 
1. Blanda snabbt ihop alla ingredienser till botten och plasta in i kylen 30 min så degen sätter sig och blir lättare att kavla ut.
 
2. Kavla ut degen mellan två bakplåtspapper till ca 3 mm tjocklek. Smörj och mjöla en pajform och lägg över degen. Tryck ut den jämnt och fint i formen och klipp till ett bakplåtspapper som täcker degen i formen, både botten och sidorna. Fyll skalet helt med ris eller torkade ärtor och grädda i 180 grader i 10 min. Att förgrädda med fyllt skal gör att kanterna hålls på plats utan att glida ner under gräddningen. Tag ut formen och häll bort riset eller ärtorna och bakplåtspappret och grädda 5-7 min till så botten får färg. 
 
3. Riv mandelmassan fint och vispa ihop med det rumsvarma smöret, ägg, äggulor och mjölet till en jämn smet. 
 
4. Ansa rabarbern och skär i bitar. Fördela både hallon och rabarber i pajen och grädda i nedre delen av ugnen i 30-40 min, beroende på ugn och form. När du skakar pajen lite lätt så ska mitten av fyllningen vara fast. Får den för mycket färg så lägg på lite folie över pajen. Låt svalna något och servera sen med en klick lättvispad grädde eller en kula glass.
Kommentera

Chokladpaj med kola

IMG_0266.JPG Idag har jag varit hemma med båda kidsen för dom har hostat hela natten. Jag satt och fnulade på vad jag var sugen på att baka och frågade Melwin vad han tyckte. ”Jaaaaa! Baka! Jag vill göra nåt med mycket choklad i!” Det är min pöjk det!
Det blev en chokladpaj med kolatäcke…mäh, den blev såååå jädrans god!!! Mäktig och finfin, räcker till många :) Vad ska jag göra med resten av pajen? Hmm…får skicka ut ett sms till grannarna.
 
Pajskal:
4 dl vetemjöl
1 dl kakao
1.5 dl strösocker
1/2 tsk salt
150g kallt smör
2 ägg
 
Fyllning:
300g mörk choklad
250g smör
4 dl strösocker
2.5 dl vetemjöl
1/2 tsk salt
1 tsk vaniljpulver
4 ägg
 
Kolasås:
1.5 dl strösocker
1.5 dl ljus sirap
1.5 dl grädde
20g smör
Flingsalt
 
1. Botten. Mixa alla ingredienser utom äggen tills allt blivit finfördelat. Knäck i äggen och mixa vidare tills det bildas en deg. Plasta in och släng in i frysen i 10 min. Kavla ut degen till 1/2 cm tjocklek mellan två bakplåtspapper. Klä en form, klä med bakplåtspapper och fyll med ärtor, bönor eller ris. Grädda i 15 min 175 grader. Tag bort ärtorna och pappret och grädda 10 min till.
 
2. Fyllning. Smält ihop choklad, smör och socker i en bunke över vattenbad. Vispa ner mjöl, salt och vaniljpulver. Knäck i ett ägg i taget och vispa emellan till en slät smet. Fyll pajskalet och grädda i ca 25 min på 175 grader. Svalna.
 
3. Kolasås. Koka socker, sirap och grädde till 115 grader. Låt det koka vilt och rör då och då. Använd en stor kastrull så hår det både snabbare och kokar inte över. Klicka i smöret och tag av från värmen. Låt svalna 10 min och häll sen kolan över pajen. Strö över lite flingsalt!
 
Låt svalna helt i några timmar så pajen sätter sig ordentligt, gärna över natten i kylen, då blir det krämig så in i bomben! IMG_0251.JPG Sluta mixa precis när degen gått ihop! Jobbar du den längre så försvinner frasigheten i pajskalet. IMG_0252.JPG Kavla degen större än pajformen så slipper du lappa ihop till resten. IMG_0236.JPG Fotograf Melwin. IMG_0242.JPG Det härligaste momentet! Fylla skalet med chokladsmeten…mums.. IMG_0248.JPG Koka vilt i en större kastrull än den jag använde så slipper du passa kolan hela tiden från att koka över, hehe.. IMG_0254.JPG Det näst härligaste momentet =) IMG_0258.JPG
Kommentera

Krusbärspaj

Nu är det säsong för krusbär! Dessa underbara små sötsyrliga bär med knapriga kärnor. Mums mums!
Den här pajen har en frasig botten, en söt och syrlig fyllning och ett smuligt täcke med crunchiga nötter. Mycket av allt! Precis som det ska vara tycker jag!

 

20140727-083231-30751990.jpg

Botten:
150g smör
2.5 dl vetemjöl
1/2 dl florsocker
1/2 tsk salt

Fyllning:
1 liter krusbär
2 msk potatismjöl
1 dl strösocker

Smultäcke:
150g smör
2 dl vetemjöl
3 dl havregryn
1 dl strösocker
1 tsk salt
100g grovhackade nötter av valfri sort

1. Blanda snabbt ihop alla ingredienser till bottendegen. Tryck ut den jämnt i en form på ca 25cm diameter så den täcker hela botten och går upp några cm på kanten. Ställ in formen i frysen i en timme.

2. Rensa krusbären och blanda ihop med potatismjölet. (Potatismjölet gör att vätskan från bären håller ihop och blir krämig istället för simmigt.) Fyll formen med bären och strö över sockret.

3. Nyp ihop alla ingredienser till smultäcket och strö över bären så dom täcks jämnt.

4. Grädda pajen i mitten av ugnen i 200 grader i 30-35 min tills den är gyllenbrun och bubblar fint under täcket. Svalna en liten stund på bänken och servera sen ljummen med en kula glass, vaniljsås eller grädde!

20140727-083700-31020801.jpg
Det gäller att passa på att baka med det som säsongen erbjuder. Frys in ett gäng också så får ni njuta av bären i vinter med!

20140727-083929-31169583.jpg Jag älskar att nötterna ger lite crunchig konsistens till pajen. Hacka dom därför lite grovt så dom känns av så där härligt! Jag använde en mix av hasselnötter, mandlar, cachew och valnötter.

Kommentera

Krämig jordgubbspaj

Det är inte samma sak att köpa jordgubbar på vintern så det gäller att passa på nu när det kryllar av dom både i butik och ute i landen! Det här är en paj som är krämig och smakrik. Underbar med en klick grädde till!

20140718-111645-40605510.jpg
Deg:
175g rumsvarmt smör
1 dl florsocker
1 tsk bakpulver
1 tsk salt
3.5 dl vetemjöl

Fyllning:
2 dl creme fraiche
2 äggulor
Rivet skal från 1 citron
1 dl strösocker
1 tsk vaniljpulver
1L jordgubbar (eller andra bär)

1. Blanda snabbt ihop alla ingredienser till degen. Smörj en 24 cm ugnsform och tryck ut degen jämnt där i. Ställ in formen i kylen en timme så den sätter sig.

2. Vispa ihop creme fraiche och ägg så det blir slätt. Häll i socker, citronskal och vaniljsocker. Fyll formen och lägg i alla sköljda och ansade jordgubbar. Jag gillar att behålla dom hela men vill du dela dom i mindre bitar så gör det.

3. Grädda i 200 grader i nedre delen av ugnen i ca 45-55 min (beror så mycket på vilken form och ugn du har) tills den har fått lite färg och fyllningen är fast när du försiktigt ruskar formen.

Låt den stå och svalna ett tag innan servering. Njut med en klick halvvispad grädde eller en kula glass till!

20140718-111719-40639534.jpg
Jag brukar både smörja med smör och mjöla formen innan degen trycks i. Då fastnar det garanterat inte när du ska skära upp pajen sen.

20140718-111844-40724307.jpg
Tryck ut degen så jämnt som möjligt och pensla sen botten med uppvispat ägg. Det fungerar som en fuktspärr så degen inte blir kletig efter gräddning.

20140718-111952-40792990.jpgProppa fullt med härliga gubbar!

20140718-112223-40943689.jpg
Gottgottigottgott!

Kommentera