VISA ARKIV & KATEGORIER   |   SÖK

Rabarber-& jordgubbspaj

Vår lilla trädgård levererar! Jordgubbar och rabarber från egen skörd är ju nåt speciellt och man äter med lite mer andakt…eller..nääää, man moffar lika snabbt som alltid 😅 Swish swosh så var formen renskrapad! Gott betyg!

200g jordgubbar

8 stjälkar rabarber

1 msk potatismjöl

1 msk socker

Smuldeg:

175g smör

1 dl socker

3 dl glutenfria havregryn

1 dl rismjöl

1 dl majsstärkelse

1 tsk salt

1 näve flagad mandel

1. Smörj en vanlig pajform med smör. Dela jordgubbar och rabarber i stora bitar och blanda med potatismjöl och socker. Fyll formen.

2. Blanda ihop alla ingredienser utom den flagade mandeln till smuldegen. Strö över rabarbern och jordgubbarna och avsluta med den flagade mandeln.

3. Grädda i ca 20-30 min i 200 grader. Den ska bubbla fint under och utan ska vara gyllenbrun. Låt den vila 30 min innan servering så den sätter sig.

Servera med en kula vaniljglass eller vaniljsås!

Kommentera

Glutenfri Västerbottenpaj

Hej!

Jag längtar efter kräftor nu. Kräftor med västerbottenpaj, baguette, ost och kex och en fräsch sallad. Jag äter ju inte gluten längre så jag fortsätter med glutenfria recept. Njut nu hörni!

Botten:
2.5 dl glutenfria havregryn
2.5 dl majsmjöl
1 dl kesella eller créme fraîche
150g smält smör

Fyllning:
250g riven västerbottenost
4 ägg
2.5 dl grädde
Salt och peppar

1. Blanda alla ingredienser till botten och tryck ut degen i en pajform. Förgrädda i 200 graders värme i ca 15 min.

2. Blanda alla ingredienser till fyllningen och häll i formen. Grädda i samma ugnsvärme i ca 20-30 min tills den blivit fint gyllenbrun och precis stannat till i mitten.

Kommentera

Glutenfri ananaspaj!

Den här pajen är min favorit! Jag vet inte varför jag inte bjuder på den oftare men jag glömmer typ bort hur god den är! 😂 En gammal vän till mig bjöd på den här för minst 15 år sen och den hamnade direkt i min bok ❤️ Nu har jag gjort den glutenfri och botten blev riktigt bra! Amarantmjöl är ett glutenfritt mjöl som kan ske inte finns i alla butiker så hittar du det inte, ta fin glutenfri mjölmix.

Botten:

150g smör

1 dl rismjöl

1 dl maizena

1 dl Amarantmjöl

(Eller 3 dl glutenfri mjölmix)

3/4 dl florsocker

1 msk fiberhusk

2/3 tsk salt

1/2 tsk bakpulver

Fyllning:

500g avrunnen burk ananas i skivor

3/4 dl strösocker

1 msk vaniljsocker

1 ägg

1 äggula (spar vitan till att pensla botten med)

2 dl creme fraîche

1. Blanda alla ingredienser till botten. Knåda snabbt till en smidig deg. Smörj en 24 cm pajform med ett tunt lager smör och pudra med rismjöl. Tryck ut degen i formen. Kyl 30 min. 

2. Nagga botten med en gaffel så den inte höjer sig i ugnen. Lägg ett bakplåtspapper som täcker botten och upp på kanterna. Fyll hela pajen med ärtor eller ris. Grädda skalet i nedre delen av ugnen i 10 min i 200 grader. Tag bort ärtorna/riset och bakplåtspapperet. Pensla botten med den sparade äggvitan. Grädda botten 10 min till.

3. Gör fyllningen. Skär alla ananasringar i smala strimlor tvärs över dess fibrer och mixa slätt med stavmixer. Låt moset rinna av en stund i durkslag. Blanda i resten av ingredienserna.

4. Fyll pajskalet med fyllningen och grädda igen i ca 35 min. Låt svalna.

Servera med lättvispad grädde eller en kula glass!

 

Kommentera

Blåbärspaj!

Jag och kidsen är på Yxlan medan Tobbe jobbar sista veckan innan semestern. Blåbären trängs i skogen och ivriga små fingrar tävlar om vem som först fyller sin bunke. Så härligt! Ikväll blir det blåbärspaj till alla! 

BlåbärspajGlutenfri blåbärspaj
8 port (idag blev det en dubbel sats)

4 dl blåbär

2 msk råsocker

175g smör

1.5 dl råsocker

3 dl havregryn (100% rena om glutenfritt)

1 dl rismjöl

1 dl majsstärkelse 

1/2 tsk salt

1 näve finhackade hasselnötter

1. Skölj och rensa blåbären. Lägg i en 24 cm pajform smord med smör och strö över lite socker.

2. Jobba snabbt ihop alla ingredienser till smuldegen och strö över bären.

3. Grädda ca 25 min i 200 grader tills pajen blivit gyllenbrun och bubblar fint av blåbären under. Låt svalna något och servera ljummen med glass, grädde eller vaniljsås!


Kommentera

Mördegspaj med blåbärssylt och vaniljkräm

I helgen fick jag äran att baka ihop en bröllopsdessert! Beställningen löd Cakepops av kladdkaka, pavlova med passionsfruktscurd och blåbärspajer med vaniljkräm. Här har ni receptet på pajerna! 

20 st

Botten:

0,5 dl florsocker 

2 dl vetemjöl 

0,5 dl maizena 

100 g rumsvarmt smör 

1 tsk salt

Blåbärssylt:

400g blåbär

200g syltsocker

1 vaniljstång

Ev 1 msk potatismjöl som redning.

Vaniljkräm (1/2 sats)

20 st blåbär och citronmeliss till dekoration

1. Sätt ugnen på 175 grader. Blanda florsocker, maizena, vetemjöl och salt.  Hacka i smöret. Arbeta snabbt ihop till en smidig deg. Plasta in degen i en rulle och kyl i 30 min.

2. Dela degen i 20 bollar och kavla ut till 3 mm tjocklek. Klä formarna med deg och dra tummen längs med kanten så ingen överflödig deg hänger runt kanten. Klipp ut bakplåtspapper till rundlar dubbelt så stora  som formarna och klipp som fransar in mot mitten men spar en cirkel i mitten lika stor som botten på formen. Tryck ner pappret på degen och fyll med ärtor eller ris. Grädda 10 min i 200 grader. Tag bort ärtor/ris och papper och grädda 5 min till. Låt svalna innan du försiktigt knackar ur skalet ur formarna. 

3. Smält den vita chokladen i vattenbad och pensla alla pajformarna inuti som fuktspärr. Svalna.

4. Koka ihop allt till blåbärssylten och red ev med potatismjöl till en tjockare konsistens. Fyll pajerna.

4. Gör vaniljkrämen och låt svalna. 

5. Spritsa en boll av vaniljkräm och dekorera med citronmeliss och färskt blåbär. 

Kommentera (2)