VISA ARKIV & KATEGORIER   |   SÖK

Surdeg på vete och råg

200g ekologiska russin
4 dl ljummet vatten
Ekologiskt vetemjöl
Ekologiskt fint rågmjöl
Vatten
1. Blanda ihop russin och vatten i en bunke och låt ligga i rumstemperatur i 4 dagar. Rör om nån gång då och då.
2. Dag 1, morgon:
Sila russinen och häll 2 dl av russinvattnet i en burk. Blanda i 1 dl vetemjöl och 1 dl fint rågmjöl. Rör om ordentligt, på med lock eller plast. Låt stå i rumptemperatur.
3. Dag 1, kväll:
Häll i 1 dl ljummet vatten och 1/2 dl vetemjöl och 1/2 dl fint rågmjöl, rör om, på med lock i rumptemperatur.
4. Dag 2, morgon:
Upprepa som sist.
5. Dag 3, morgon:
Upprepa som sist och ställ sen in i kylen med lock. Den bör ja börjar bubbla och leva som en Alien nu ?
6. Dag 4! 
Redo att bakas med!
Förvara surdegen i kylen och mata den var tredje dag typ. Ta då bort nån dl av surdegen om du inte ska baka med den, utan bara mata. Innan bakning så mata den dan innan och låt den sen stå framme i rumstemperatur tills det är dax!
Surdegen ska ha en trögflytande konsistens. Se till att den alltid har det och gå efter det när du matar med vatten och mjöl.
Surdegen kan man ha i många många år om man tar hand om den och ger den lite kärlek. Man har ju ta mig tusan hittat surdegar från dom gamla egyptierna som man lyckats återuppliva för att baka med, coolt va!
Jag har testat att göra surdegar på både endast råg och endast vete men spar energi och tid med att smälla ihop dom och jag tycker helt ärligt att det är den bästa surdegen jag haft!
Den passar tokbra till både ljusa och mörka bröd ?
Kommentera (7)

Grattis jessiorth!

Nu är utlottningen klar och ”jessiorth” vann boken! Grattis!

Jag är så glad över alla som deltagit och jag skulle vilja dela ut böcker till alla er 124 personer som var med! 
Om ni vill ha en signerad bok så skriv namn och adress som 
en kommentar här. Skriv även namnet på den som ska få boken om den inte är till dig själv ?
Den kostar då 249:- inkl frakt.
Faktura medkommer.
Stor kram till er alla!
Kommentera (21)

UTLOTTNING!

Jag har fått önskemål om att lotta ut min bok på Instagram och idag slog jag slag i saken ? Så, gå in på Instagram och följ mig ”alskaattbaka” och dela bilden med #! Jag lottar ut på söndag kl 20.00!
Kommentera (4)

Nagellack & bakning?

Jag vill säga en sak. Jag får ofta frågan om hur jag kan ha nagellack när jag bakar? Jag förstår absolut frågan och svarar att jag har ALLTID nagellack på mig. Varje dag, år ut och år in faktiskt! ? Jag ääääälskar nagellack och ser det som ett sätt att dekorera mina arbetsredskap! Jag vill ha glada färger som livar upp i livet! Naglarna klipper jag så kort som det bara går eftersom jag masserar varje dag och jag använder gellack som sitter som betong. Så, jag kommer alltså aldrig att sluta använda det så länge jag lever, hehehe. Handhygien är oooootroligt viktigt självklart! 
Hej hopp!
Kommentera (4)

Glutenfri köttfärspaj med soltorkade tomater och oliver

6 port

Tid: 1 timme
Ugn: 225 grader
Botten:
2.5 dl 100% rena havregryn
2.5 dl majsmjöl
150g smält smör
1 dl kesella
Fyllning:
400g nötfärs
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 paket bacon (140g)
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 msk färsk oregano, finhackad
2 dl creme fraiche
20 svarta oliver
1 dl soltorkade tomater, finhackade
3 ägg
1 dl riven parmesanost
2 tomater
1/2 rödlök i tunna skivor
1. Blanda alla ingredienser till bottnen och tryck ut i en pajform.
2. Förgrädda skalet i 15 min.
3. Bryn färsen i smör och tillsätt finhackad bacon, gul lök och vitlök och fräs tills löken är genomskinlig och baconen fått färg.
4. Krydda med salt, svartpeppar och oregano. Rör i creme fraiche och soltorkade tomater och koka ihop i 5 minuter. Tag av från värmen.
5. Rör ihop äggen lite snabbt och häll i färsen. Hacka oliverna och tillsätt.
6. Fyll pajskalet och strö över osten och lägg på skivad tomat. Grädda ca 30 min i nedre delen av ugnen.
7. Strö över tunna ringar av rödlök och lite oregano.
Servera med en härlig sallad!
Kommentera (2)