200g 50% choklad
1.5 dl grädde
1 msk honung
2 tsk lakritspulver
1. Smält ihop smör, choklad och lakritspulver över ett vattenbad. Rör om och av från värmen. Låt svalna något.
2. Blanda ihop kakao, mjöl och salt i en bunke.
3. Rör ihop ägg och allt socker.
4. Vispa ihop chokladsmeten med äggsmeten.
5. Vänd ner dom torra ingredienserna i smeten och fortsätt vända om tills det blir jämnt och fint.
6. Rosta mandeln en stund i en torr panna och tillsätt i smeten.
7. Häll smeten i en 20*30 cm form klädd med bakplåtspapper och grädda i 175 grader i 20-25 min tills kanterna spruckit upp lite men mitten fortfarande är lite lite kladdig. Testa med en provsticka i mitten och den ska komma upp med knögglig smet. Låt svalna helt.
8. Ganache: Finhacka chokladen och lägg i en bunke. Koka upp grädden med honung och lakritspulver. Häll den heta grädden över chokladen och rör till en jämn ganache. Bred över kakan.
4 stora äpplen
Crunch:
150g smör
1.5 dl rårörsocker
3 havregryn
1 dl kokos
3 msk kanelpulver
1. Vispa socker och ägg ljust och fluffigt på hög effekt i ca 5 min.
2. Vispa i det smälta smöret. Tillsätt mjölk och yoghurt.
3. Blanda vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker och vänd ner i smeten med stora luftiga tag så det blandas jämnt utan att tappa volym.
4. Skala och skär äpplena i bitar och tryck ner i smeten, jämnt fördelat över hela formen.
5. Blanda ihop smör, rårörsocker, havregryn, kokos och kanel till en kladdig smuldeg och strö över hela kakan.
6. Grädda i 200 grader i ca 20-25 min.
Smält smör, socker och ägg.
Klä formen både i botten och på sidorna. Jag använde en 22 cm springform men det är ju så klart fritt fram att ta vilken hörlig form som helst. Använder ni en mönstrad sockerkaksform så pensla med smält smör och ströa med potatismjöl eller glutenfritt ströbröd.