VISA ARKIV & KATEGORIER   |   SÖK

Glutenfri brownie med touch av citron

På söndag är det Mors Dag och det ska firas med buller & brak…eller som en följare på Instagram skrev ”bullar & bak!” 😄🥳 Bjud på en hembakad brownie med en klick grädde vetja!

Jag bakar den glutenfri men det går fint att byta ut rismjöl och potatismjöl till 2.5 dl vanligt vetemjöl.

100g mörk choklad

125g smör

2 ägg

2.5 dl strösocker

2 dl rismjöl

1 dl potatismjöl

2 tsk vaniljsocker

2 msk kakao

1/2 tsk salt

50g grovhackade nötter

100g ljus choklad

Rivet skal av 1 citron

25g mörk choklad

25g vit choklad

1. Smält ihop choklad och smör på svag värme.

2. Vispa ägg, socker och vaniljsocker ljust och pösigt.

3. Rör ner den smälta chokladen i äggsmeten.

4. Blanda ihop rismjöl, potatismjöl, kakao och salt och vänd ner i smeten.

5. Tillsätt nötter, grovhackad choklad och citronskal.

6. Häll smeten i en fyrkantig 20x20cm form klädd med bakplåtspapper och grädda i ca 20 min i 175 grader. Ta hellre ut kakan lite tidigare än att den blir torr. Låt svalna.

7. Smält den mörka och den vita chokladen var för sig och ringla över kakan. Låt stelna och skär sen i fyrkanter.

Kommentera

Chokladcupcakes fyllda med hallonmousse, toppade med chokladmousse

Hej!

På lördag ska jag leverera till ett bröllop. Chokladcupcakes är temat! Jag ville ha en saftig, hög cupcake och här är det perfekta receptet! Ödmjukt va? 😄

ca 12 st

2.5 dl vetemjöl (eller 3 dl glutenfri mjölmix)

2.5 dl strösocker

1 dl kakao

1 tsk bikarbonat

1 tsk bakpulver

1/2 tsk salt

1 tsk vaniljpulver

1 dl mjölk

1/2 dl neutral olja

1 ägg

1.5 dl kokande vatten

.

Blanda alla torra ingredienser.

Tillsätt mjölk, olja, ägg och vispa smidigt.

Tillsätt det heta vattnet och vispa på hög effekt i 1 min.

Fyll formarna till 3/4. Grädda ca 15-18 min. Testa med sticka att dom inte är kladdiga i mitten. Svalna.

Hallonmousse:

100g hallon

2 msk socker

1 tsk citronsaft

1 gelatinblad

2 dl grädde

Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 min. Koka upp hallon med socker och mixa med stavmixer. Jag silar aldrig bort kärnorna för jag gillar konsistensen men det gör man så klart som man vill. Rör i gelatinbladen och låt sen svalna. Vispa grädden och rör ihop med hallonen. Stansa it ett hål i varje cupcake och fyll med hallonmousse.

Chokladmousse:

3 dl grädde

2 msk kakao

2 msk socker

.

Vispa ihop allt så inget flyter torrt på ytan. Ställ kallt i 10 min. Vispa upp till en fluffig mousse. Dekorera alla cupcake! .

Kommentera (2)

Hallonrutor

Dom här rutorna är som små hallonpajer 😄 Smuligt söta med seg botten och syrlig fyllning av mosade hallon. Perfekt att slänga i frysen!

Ca 25 st

5 dl glutenfria havregryn

4 dl glutenfri mix

1 dl strösocker

1 dl ljust muscovadosocker

200g rumsvarmt smör

1 tsk bakpulver

1/2 tsk salt

200g hallon

1. Blanda ihop alla ingredienser utom hallonen till en sammansatt smuldeg. Tryck ut hälften av smuldegen i en långpanna och tryck till hårt.

2. Mosa hallonen med en gaffel och fördela ett tunt säger på den tillplattade smuldegen. Strö över resten av smuldegen och tryck lite lätt.

3. Grädda i 200 grader i ca 25 min. Låt svalna och dela in i rutor.

Kommentera

KLADDKAKA

Idag är det Kladdkakans Dag! 

Här på bloggen hittar ni massor av recept på kladdkaka. Skriv in ”Kladdkaka” i sökrutan bara, välj och vraka 😄 Snickerskladdkaka, Rocky RoadKladdkaka, kladdkaka med lakritsfudge, kladdkaka med citronswirl, kladdkaka med nötter, Paleokladdkaka…mm mm.

Här har ni ett ett riktigt bra basrecept. Mitt bästa! Sen kan ni ju tillsätta, dekorera och fylla med vad just ni tycker om och känner för!



150g smält smör

3 ägg

3 dl rårörsocker

1 dl kakao

1 msk vaniljextrakt

1 tsk salt

3 dl rismjöl (rismjöl passar bättre i kladdkakor än vetemjöl då det inte suger åt sig lika mycket vätska!)

Kakao och smör till formen. Kokos är också gott att pudra fotmen med. 

1. Smöra och pudra en 20cm springform.

2. Smält smöret och låt det svalna något.

3. Rör ihop alla ingredienser till en tjock jämn smet.

4. Fyll formen och grädda i ca 20-25 min i 200 grader. Skaka formen i sluter på gräddningen för att kolla att kakan fortfarande är lite lös i mitten. Ca 50% av kladdkakan ska vobbla! Ställ sen kallt några timmar, gärna över natten. En snabb avkylning efter gräddningen ger en perfekt kladdig kladdkaka! 

Servera med grädde eller glass!

Kommentera (10)

Äppelkaka med kolatopping och pecannötter

God kväll!

Här kommer ett helgrecept som jag tycker passar bra nu när det är höst! Jag gjorde kakan glutenfri men ni väljer såklart. Det är ett av bidragen i Selltontävlingen och kommer från Kristin som har bloggen TheChocolateBox. Såååå jädra god och saftig och saltet på toppen blir verkligen pricken över i:et! Tack Camilla för receptet! Varsågoda, nu är det er tur att testa och smaka!

P.s Kom gärna förbi Bak-& Choklad Festivalen imorgon! Jag tävlar i Konditorduellen från kl 10.15-15.30. Jag var med förra året och det är en jädra rolig tävling. En konditor och en bloggare teamar ihop sig och tävlar mot andra par. Vi bakar alla hemliga recept som vi får bara några minuter innan start. Jag älskar ju såna där utmaningar och är taggad! Jag tävlar mot Jessica Frej, Cassandra Lundgren, Kinna Jonsson och Cecilia Hansson. Härliga brudar och det blir härligt att hänga med imorgon. Gå in på deras bloggar och skrolla recept! Vi kör olika heat och duellerar om finalplats som äger rum 14.30! Hihihiiiiiii vad kul det ska bli!

IMG_4746

IMG_4740

Kaka:
125 g smör, rumstempererat
1 dl strösocker
0,5 dl farinsocker
2 ägg, rumstempererade
3 dl vetemjöl (eller 4 dl glutenfri mix)
1 tsk bakpulver
1,5 tsk mald kardemumma
1 nypa salt
1,25 dl standardmjölk

Fyllning:
3 medelstora äpplen
1 tsk malen kanel
0,5 tsk mald kardemumma
75 g mandelmassa

Kolasås: (Baserat på ett recept från Pärlans Konfektyr)
25 g glykos
40 g strösocker
5 msk vispgrädde
15 g smör

Topping:
30 g pecannötter
Havssalt (flingsalt)

1. Sätt ugnen på 200 grader. Smöra och mjöla en rund sockerkaksform.

2. Skär äpplena i bitar och blanda med kryddorna i en skål. Riv ner mandelmassan grovt och blanda. Ställ åt sidan.

3. Vispa smör och socker krämigt. Vispa ner äggen, ett i taget. Blanda mjöl, bakpulver, kardemumma och salt i en separat skål. Sikta sedan ner detta i smeten, och varva med mjölken. Rör/vänd ihop till en jämn smet.

4. Häll hälften av smeten i formen. Strö sedan ut fyllningen. Häll på resten av smeten och ställ i nedre delen av ugnen, sänk värmen till 175 grader. Grädda i ca 45 minuter. Ta ut och låt svalna.

5. Kolasåsen. Koka glykos och socker i en liten kastrull till 170 grader. Ta av från värmen och ha i grädde och smör. (Det kommer bubbla upp ordentligt.) Låt koka upp igen, och koka tills kolan nått ca 106 grader. Vänd på kakan och häll över kolasåsen. Strö över grovt hackade pecannötter och valfri mängd havssalt.

Kommentera