Goood dagens!
Om jag skulle välja en favorit bland mjuka kakor så blir det antingen mjuk pepparkaka eller morotskaka. Dom smakar ju faktiskt väldigt lika men morötterna och valnötterna i morotskakan blir absolut pricken över i:t!
I senaste avsnittet av Carro och Karin Hemmafixarna så bakar jag saftiga, glutenfria morotscupcakes med härlig frosting. Karin syr coola grytlappar som är perfekta som gå bort present. Hon visar även hur man får till snygga lockar och volym med en plattång! Det tipset suger jag åt mig som gärna lockar till barret lite ibland när jag vill se lite piffig ut.
Varsågoda! Gå in och kolla filmen i samarbete med ViiVilla.se ?
12-16 st
3 ägg
2.5 dl strösocker
1.5 dl mandelmjöl
1 dl potatismjöl
1 dl rismjöl
2 tsk bakpulver
1 msk malen kanel
1/2 msk malen ingefära
2 tsk mortlade kardemummakärnor
1 tsk salt
3/4 dl neutral olja
2 dl finhackade valnötter
3 normalstora morötter, finrivna
Frosting:
50g smör, rumsvarmt
200 g cream cheese
5 dl siktat florsocker
ev lite rivet limeskal
1.Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa ägg och strösocker vitt och pösigt.
3. Blanda alla torra ingredienser och vänd ner i äggsmeten.
4. Tillsätt oljan, nötterna och de rivna morötterna. Vänd om så smeten blir jämn och fin.
5. Häll smeten i 12 muffinsformar och grädda i ca 20-22 minuter. Testa med en sticka i mitten på en muffins. Den ska vara torr när du drar upp den. Låt dom svalna helt under en kökshandduk.
6. Frosting: Vispa smöret krämigt, tillsätt cream cheese och vispa på hög effekt i några minuter. Sikta över florsockret och vispa ihop så det blir krämigt. Spritsa eller bred ut frostingen på alla muffins och strö över lite rivet limeskal.
Kommentera (3)God kväll!
Idag är det Chokladmuffinsens Dag ? Hahaha, japp! Och här har ni ett av mina favoritrecept! Glöm inte att kolla in Hela Sverige Bakar ikväll kl 20.00! HAJ!
125g rumsvarmt smör
1 dl farinsocker
2 dl strösocker
1 tsk vaniljextrakt
2 ägg
100g mörk choklad
1 tsk bakpulver
1 tsk salt
2 dl vetemjöl
2 msk kakao
1 dl hett vatten
Jordnötsfrosting:
100g jordnötssmör
50g rumsvarmt smör
1 tsk vaniljextrakt
100g Cream cheese
2 dl florsocker
1 dl grädde
1. Vispa smör, farinsocker och strösocker ljust och pösigt.
2. Tillsätt extraktet och äggen och vispa lite till.
3. Rör i den smälta chokladen och sikta ner resten av de torra ingredienserna. Vänd om med stora tag och häll i det kokheta vattnet. Rör till en jämn smet och fyll 12 formar placerade i muffinsplåt. (Jag använde små plåtkoppar nu och då behövs ju ingen muffinsplåt)
4. Grädda mitt i ugnen i 175 grader i ca 30-35 min. Låt dom svalna helt och gör frostingen så länge.
5. Frosting: vispa ihop jordnötssmör, smör, vaniljextrakt och creamcheese till en jämn klumpfri smet. Sikta i florsockret och vispa igen. Avsluta med att vispa på full effekt och samtidigt hälla i grädden. Fyll en spritspåse och garnera dina små chokladbomber!
Kommentera (2)