VISA ARKIV & KATEGORIER   |   SÖK

Pannkakelunch!

Idag har jag kämpat mig runt en 1.2 mils runda med kyla, is och broddar. Usch, så j-vla tungt kändes det men jag gav inte upp. Emma drog runt mig hela rundan och hon fick sköta snacket medan jag flåsade på som en gammal flodhästhona och var tvungen att ta fram hornen för att inte stanna och börja gå när det var 3 km kvar. Måste dunka i mig lite Blutsaft så jag får upp järnet i kroppen. Känns direkt på mjölksyran och andningen när järnet är lågt efter mensen. 
 
En varm, lång dusch och en redig pannkakslunch satt fint efter rundan. Melwin har en polare över och alla blev glada över beskedet. Kids, idag blir det pannkakor! Glutenfria pannkakor, vispgrädde, hemkokt sylt och fruktsallad så blev det faktiskt en helt ok  måltid. För att ens orka steka pannkakor till alla så kör jag 3 stekpannor samtidigt. Så jäkla grymt och snabbt går det. Är själv barnsligt förtjust i pannkakor så jag gör det mer än gärna faktiskt. Men, bra pannor är ett måste. Swisch swosch, klicka i smör, häll i smet, pang, pang, vända, upprepa. 
 
 
 
Sylten går snabbt att göra. Häll ner frysta bär i en kastrull och koka upp. jag hade jordgubbar och blåbär i frysen. Mixa en snabbis med stavmixer. Tillsätt en skvätt honung och lite potatismjöl, sjud några minuter så det tjocknar. Klart!
 
1.5 sats gjorde jag och det räckte preciiiiis. 
 
Tobbe får köra middagen ikväll. Jag ska bara slappa och stretcha ut mina stumma lår. Lite foamroller är guld för knän och höfter. Så får det bli!
 
Hej hopp!
Kommentera

Köttfri köttfärssås!

Den här är bra! Den här är riktigt bra! En vegetarisk mustig gryta som är en favorit här hemma. Vi serverade den här ”köttfärssåsen” när Melwin hade några klasskompisar över förra veckan och dom slickade tallrikarna och sa att det var en ”suuuuupergod!” 

Ca 8 portioner

2 gula lökar
4 vitlöksklyftor
3 morötter
2 burkar krossade tomater a’400g
1 dl tomatpuré
2 msk röd rödvinsvinäger
1 msk torkad oregano
1 msk torkad timjan
1 msk paprikapulver
1 tsk chilipeppar
2 tärningar grönsaksbuljong
2 burkar kidneybönor a’ 400g
Salt och peppar efter smak
1. Skala lök och hacka fint, skala morötter och riv grovt. Stek i smör på medelvärme i en stor gryta på medelvärme. Pressa i vitlök och låt allt bli mjukt.
2. Tillsätt krossade tomater, tomatpuré, vinäger, alla kryddor och buljong och låt allt puttra ihop i 30 min.
3. Skölj av bönorna och tillsätt den i grytan. Salta och peppra efter smak och koka ihop i några minuter. Mixa grytan en snabbis med svavmixer så bönorna ”försvinner” ?
Servera med en härlig sallad med mycket färger! Det behövs så här års! 
P.s Imorgon kommer pepparkakshuset ?

 


Kommentera (12)

Kikärtsbiffar med parmesan och basilika

Den här veckan kör vi vegetariskt så det sjunger om det! Jag satt igår kväll och letade recept och jag inleder veckan med en favorit. Kikärtsbiffar med parmesan och basilika! Sååå galet goda och lätta att laga. Receptet har jag fått från en vän till mig och jag har gjort om det lite här och där. Enjoy!

Ca 6 port

2 burkar kikärtor a’400g
2 ägg
3 msk potatismjöl
1 kruka basilika
100g parmesan eller annan hårdost
Salt och peppar
1. Mixa kikärtorna utan spad i en matberedare eller med stavmixer.
2. Tillsätt ägg, potatismjöl och basilika och mixa igen så allt fördelas jämnt.
3. Riv osten fint och rör ner i smeten. Salta och peppra. 
4. Forma ca 16-17 biffar och stek gyllenbruna i smör på medelvärme.
Servera med tsatsiki och grönsallad!
Tsatsiki:
2 dl fet yoghurt
1 vitlöksklyfta
1 dm gurka
Salt och peppar
Riv gurkan grovt och krama ur så mycket vatten som möjligt.
Blanda ihop med yoghurt, pressad vitlök, salt och peppar.
Kommentera

Low Carb Räkpaj!

Mmmm, älskar paj. I alla dess former och smaker! Matiga och söta. Den här pajen har en klassisk LCHF botten och är då också helt glutenfri. Fylld med broccoli och räkor och med en liten touch av citron. Mäh, så galet gott!
4-5 port
Botten:
3 dl mandelmjöl
1/2 dl sesamfrön
1 msk fiberhusk
1 tsk salt
50g smör
1 ägg
1 äggvita till pensling
Fyllning:
3 ägg
2 dl havregrädde
1/2 msk citronsaft
150g fetaost
200g räkor
Några kvistar broccoli
Salt och peppar
50g parmesan till topping
1. Botten. Mixa ihop alla torra ingredienser i en mixer och tillsätt rumsvarmt smör och ägg. Mixa lite till så det blir en fin deg. Kavla ut degen mellan två bakplåtspapper och klä en pajform på 24 cm diameter. Ställ kallt i 30 min. Nagga botten med en gaffel och förgrädda i 175 grader tills hela botten fått lite färg. Pensla botten med äggvita.
2. Fyllning. Vispa ihop allt till fyllningen. Fyll pajskalet och grädda ca 30 min i 175 grader tills fyllningen ”stannat” 
Servera med en härlig sallad! 
Mixa snabbt ihop allt till en smidig deg.
Jag gör alltid dubbelt recept när det kommer till pajer för det är så suveränt att dela i bitar och frysa in i portionspåsar. Löv it!
Finriven parmesan på toppen..



Kommentera

Kycklinggryta, vampyrer och spöken

Hej!

Melwin har precis dragit iväg med en kompis för att rocka loss med bus eller godis. Han har längtat hela veckan och nu ska dom skrapa ihop så mycket godis dom orkar…hmm. En vampyr och ett spöke kommer alltså att terrorisera våra grannar ikväll, be prepared. 
Jag har en liten Halloweenpyntning här hemma och det är små dekorationspumpor som är så söta så man smäller av. Melwin frågade om dom var av plast och Milou trodde man skulle ha dom till dockorna, hahaha! 

 

  Också lite käk då! Igår testade jag min CrockPot igen och den är bara himla bra. Det här tar ju sin lilla tid men den här gången körde jag på lite högre värme och fick lite kortare tillagningstid. Riktigt gott blev det! Kycklinggryta med curry och massa grönsaker. Vi käkade den faktiskt som en soppa med en klick hemgjord aioli till. Smarr smarr. Läs mer om CrockPot här
 

Ca 8 portioner
 

2 kg kycklingfilé
5 morötter
2 röda lökar
4 vitlöksklyftor
En bukett broccoli
2 burkar kokosmjölk
1 msk curry
1 msk paprikapulver
2 tärningar hönsbuljong
Salt och peppar
1 msk potatismjöl i 3 msk vatten
 
1. Sätt på din CrockPot på värmesteg 2. (Eller 1 om du vill ha lägre värme med längre tillagningstid) Sätt timern på 4 timmar. 
 
2. Skär kycklingen i stora bitar. Skala morötter och lök och dela i grova bitar. Lägg allt i grytan och pressa över vitlöken. Tillsätt även kokosmjölk, broccolin i bitar, kryddor och buljong och lägg på locket. Gå och gör nåt annat eller läs en halv bok. ?
 
3. Red grytan med potatismjölet utrört i vatten. 
 
4. Servera med ris eller bara som den är med en klick aioli! 
 
Kommentera