VISA ARKIV & KATEGORIER   |   SÖK

Hälsosam ischoklad med citron

Nu så! Tiden tickar och snart är det JULAFTON! Ska bli himla mysigt och jag har verkligen längtat i år! Men, jag har åkt på en redig JÄÄÄÄÄÄÄVLA förkylning och PMS:en flödar som brännhet lava genom kroppens alla celler och jag håller på att bli tokig. Jag har inte varit förkyld på över 2 år men nu så, jajemen, nu tyckte kroppen att det var ok. Jag vet inte hur många förkylda kroppar jag har masserat under hela hösten och vintern och bara hållit tummarna på att inte bli risig själv. Jaja…skit samma. Jag är bara inte på det bästa humöret idag helt enkelt så nu lämnar vi det där.

Här är en ischoklad med endast schyssta råvaror. Ekologisk kokosolja, mörk kvalitetschoklad och citron. That´s it! Och himla gott. Kanske ska ta en och trycka upp i gommen på en gång så humöret vänder, hehe..

ischoklad citron

Ca 50 st

100g ekologiskt kokosfett

300g mörk choklad utan socker (valfritt såklart)

Zest av 1 citron

Saft av 1/2 citron

Garnering: Citronzest

1. Värm upp kokosoljan i en kastrull och tillsätt chokladen hackad i bitar. Tillsätt citronskal och saft och låt allt smälta ihop.

2. Ställ ut ischokladformar på en bricka och häll i chokladen. Jag brukar hälla över chokladen i en liten flaska så blir det lätt att dosera ner i formarna utan kladd.

3. Riv skalet av citronen med ett zestjärn och garnera chokladen.

Låt stelna i kylen i nån timme.

ischoklad 1

Kommentera

Chokladgodis i hälsans tecken

Nog för att traditionella knäck och kola är  fantastiska men ibland känner man för att blanda upp med lite mer hälsosamt julgodis. Som dom här tex! 

Mörk choklad av bra kvalitet och nötter, kärnor och bär i härliga färger på. Mums! 

Ca 20-30 st

100g mörk choklad

1 msk sesamfrön

1dl tranbär

1/2 dl pistagenötter

1 msk lingonpulver

1 msk pumpafrön

10 sötmandlar

Smält chokladen och häll ut i små runda cirklar på ett bakplåtspapper. Strö de små godsakerna i fina högar på. Låt stelna i kylen. 

Kommentera

Vörtbröd

Vörtbröd är en klassiker på julbordet ju. Jag bakar 2 limpor med start imorgon kväll, kalljäser degen över natten och gräddar på julaftonsmorgon. Nygräddat bröd med mycket kryddor. Mmmm… Jag äter ju inte gluten längre men brödprojektor är mitt när vi ska till syrran kl 14 på julafton. 

Det här är ett recept som följt med mig i många år men förra året kände jag plötsligt att det skulle va fint med ännu mer kryddning! Så, jag har öst på med mer kryddor i årets vörtbröd ?

2 st

50cl porteröl

3 dl julmust

1.5 msk salt

2 tsk kryddnejlika

2 tsk pomeransskal

3 tsk ingefära

3 tsk anis

2 tsk kummin

20g ekologisk jäst

1 tsk soja

1,5 dl mörk brödsirap

1 ägg

1.2 kg rågsikt

100g rumstempererat smör

1. Värm öl, julmust, salt och kryddor till ljummet.

2. Lös jästen med ölblandningen och tillsätt ägg, soja och sirap.

3. Tillsätt mjölet och knåda ihop så mjölet precis gått in i degen. Täck med plastfilm och låt vila i 30 min.

4. Tillsätt smöret och knåda degen några minuter så degen känns jämn och elastisk. Jäs övertäckt i några timmar tills degen fördubblat sin storlek. (Min jäste 3 timmar)

5. Knåda degen en snabbis igen och forma 2 limpor och jäs tills degen stundar tillbaks när du petar till den med fingret.

6. Grädda i 200 grader i ca 40 min tills limporna fått rejält med färg och även fått färg undertill. Låt svalna på galler i några timmar så bröden sätter sig ordentligt.

Kommentera (6)

Havtornkola

Jag fortsätter experimentera i köket, hehe. Är himla dålig på att använda Havtorn och så hittade jag en kartong i frysen. Smakar ju lite som passionsfrukt vilket är en favorit hos mig. Kolan blev fantastisk. Himla himla god.

Havtornkola
Ca 60-70 st

250g havtorn (150g puré)

2 dl ljus sirap

4 dl socker

2.5 dl grädde

75g smör

1/2 tsk salt

1. Mixa havtornen, mixa och passera genom en sil så det blir ca 150g ren puré.

2. Blanda med resten av ingredienserna och koka på medelvärme till 127 grader. Rör försiktigt och sakta i botten lite då och då, speciellt i slutet då purén gärna sjunker till botten och bränns lätt. 

3. Häll smeten i en 20*20 cm form klädd med bakplåtspapper. Låt stelna i några timmar i rumstemperatur. Skär i bitar och slå in i bakplåtspapper.

Kommentera (2)

Glutenfria lussebullar med mandelmassa

Hello!

Jag äter ju bara glutenfritt numera så här kommer recept på glutenfria lussebullar med mandelmassa i! Dom är mycket godare än lussekatter tycker jag. Fyllningen gör dom saftigare och ger mycket mer smak. Mumma! 

Glutenfria lussebullarCa 30 st

50 g jäst

4 dl havremjölk

1 g saffran (2 paket) + 1 msk socker

2 msk fiberhusk

2 tsk salt

2 dl ljus sirap

1 ägg

150 g rumsvarmt smör

10 dl glutenfri mjölmix

Fyllning:

200g mandelmassa

150g rumsvarmt smör

Pensling:

1 ägg uppvispat med en nypa salt och en skvätt vatten. 

Garnering:

1 dl ljus sirap och 1 msk vatten

Pärlsocker

1. Mortla saffranet tillsammans med sockret. 

2. Blanda ihop med jäst, saffran, havremjölk och fiberhusk. Låt stå och svälla i 15 min. 

3. Tillsätt resterande ingredienser och arbeta degen ordentligt med degkrokar i 5-10 minuter. Degen är kladdig och ska så förbli. Låt jäsa under plastfilm i ca 60 minuter. 

4. Stjälp upp degen på ett bakbord mjölat med glutenfria mjölmixen. Kavla direkt ut degen till en stor rektangel med 1 cm tjocklek. Känns degen för kladdig så strö över glutenfri mix på hela degen och kaveln. 

5. Riv mandelmassan fint och vispa ihop med smöret till en härlig smet. Bred över fyllningen så det blir ett jämnt lager på hela rektangeln. Tills ihop till en enda stor rulle. Dela i ca 30 bitar och lägg på plåt för at jäsa i 60 min. 

6. Pensla bullarna ned ägg och grädda i ca 15 min i 225 grader. Dom ska bli lätt gyllenbruna både på ovansidan och undersidan. 

7. Direkt när dom kommit ur ugnen, pensla domen sirapen och strö över pärlsocker. Låt svalna på galler under kökshandduk. 

Ska dom inte ätas direkt så frys in dom så snart dom svalnat. Tina i ugn i 150 grader i 10 min under folie. Då blir dom som nybakta! 

Kommentera