Jag fortsätter experimentera i köket, hehe. Är himla dålig på att använda Havtorn och så hittade jag en kartong i frysen. Smakar ju lite som passionsfrukt vilket är en favorit hos mig. Kolan blev fantastisk. Himla himla god.
Ca 60-70 st
250g havtorn (150g puré)
2 dl ljus sirap
4 dl socker
2.5 dl grädde
75g smör
1/2 tsk salt
1. Mixa havtornen, mixa och passera genom en sil så det blir ca 150g ren puré.
2. Blanda med resten av ingredienserna och koka på medelvärme till 127 grader. Rör försiktigt och sakta i botten lite då och då, speciellt i slutet då purén gärna sjunker till botten och bränns lätt.
3. Häll smeten i en 20*20 cm form klädd med bakplåtspapper. Låt stelna i några timmar i rumstemperatur. Skär i bitar och slå in i bakplåtspapper.
Kommentera (2)Hello!
Jag äter ju bara glutenfritt numera så här kommer recept på glutenfria lussebullar med mandelmassa i! Dom är mycket godare än lussekatter tycker jag. Fyllningen gör dom saftigare och ger mycket mer smak. Mumma!
Ca 30 st
50 g jäst
4 dl havremjölk
1 g saffran (2 paket) + 1 msk socker
2 msk fiberhusk
2 tsk salt
2 dl ljus sirap
1 ägg
150 g rumsvarmt smör
10 dl glutenfri mjölmix
Fyllning:
200g mandelmassa
150g rumsvarmt smör
Pensling:
1 ägg uppvispat med en nypa salt och en skvätt vatten.
Garnering:
1 dl ljus sirap och 1 msk vatten
Pärlsocker
1. Mortla saffranet tillsammans med sockret.
2. Blanda ihop med jäst, saffran, havremjölk och fiberhusk. Låt stå och svälla i 15 min.
3. Tillsätt resterande ingredienser och arbeta degen ordentligt med degkrokar i 5-10 minuter. Degen är kladdig och ska så förbli. Låt jäsa under plastfilm i ca 60 minuter.
4. Stjälp upp degen på ett bakbord mjölat med glutenfria mjölmixen. Kavla direkt ut degen till en stor rektangel med 1 cm tjocklek. Känns degen för kladdig så strö över glutenfri mix på hela degen och kaveln.
5. Riv mandelmassan fint och vispa ihop med smöret till en härlig smet. Bred över fyllningen så det blir ett jämnt lager på hela rektangeln. Tills ihop till en enda stor rulle. Dela i ca 30 bitar och lägg på plåt för at jäsa i 60 min.
6. Pensla bullarna ned ägg och grädda i ca 15 min i 225 grader. Dom ska bli lätt gyllenbruna både på ovansidan och undersidan.
7. Direkt när dom kommit ur ugnen, pensla domen sirapen och strö över pärlsocker. Låt svalna på galler under kökshandduk.
Ska dom inte ätas direkt så frys in dom så snart dom svalnat. Tina i ugn i 150 grader i 10 min under folie. Då blir dom som nybakta!
Jag kommer aldrig mer baka den vanliga mjuka pepparkakan med vetemjöl. Den här blev mycket bättre! Ääääälskart!!! Saftig, smakrik och alldeles underbar!
200g smör
3 dl mjölk
1 msk ingefära
1 msk kanel
1 msk nejlika
1/2 msk kardemumma
3.5 dl råsocker
2 tsk bikarbonat
1 msk fiberhusk
2 ägg
1 dl gräddfil
6.5 dl glutenfri mjölmix
1. Pensla formen med smält smör och sätt ugnen på 175 grader.
2. Blanda smör, mjölk och kryddor i en kastrull och värm tills smöret smält. Låt svalna något och vispa ner fiberhusken. Låt stå och svälla i 10 min.
3. Blanda socker, glutenfri mjölmix och bikarbonat i en bunke och vispa bort alla klumpar.
4. Häll över smörblandningen och vispa om till en ganska tjock smet.
5. Tillsätt gräddfilen och äggen, vispa snabbt ihop till en jämn smet.
6. Häll i smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i ca 40-45 minuter. Testa med en sticka.
7. Låt kakan vila i minst 10 minuter innan du stjälper upp den och låter den svalna helt på galler.
Kommentera (3)Jag och Milou är i full gång med att klä granen som vi precis köpt! Nu kör vi jul!
I fredags hade vi pepparkakshusbygge som fredagsmys och det blev verkligen superlyckat! Dom brukar tröttna så jäkla snabbt annars men nu satt dom i över en timme och klistrade NonStop och minimarshmallows så fint. Milou fortsatte till och med i lördags morse så hela hennes lilla hus var så täckt som det bara kunde bli, hahaha!
Jag gjorde ett lite mindre hus i år. Jag gillar det klassiska husen bäst så så här blev det.
Hej!
Det är lördag och jag står i köket hos svärföräldrarna och roddar en dessertbuffé för svärfar som fyller 70 år idag! Det blir vaniljkola med flingsalt, pepparkakor, kladdkakerutor med mockamousse, hallonbakelser och passionsfruktsbiskvier. Och bröd. Härligt stora surdegsbröd som jäst hela natten.
Ni däremot, ska få ett hejdundrande härligt recept på en seg kola som smakar helt fantastiskt! Ett recept av konditorn Sara Aasum Hultberg. Nästa gång jag gör den så ska jag slänga i lite senapspulver i själva smeten också för det var himla gott med den ovanpå! Lite otippat kanske va? Med senap i en kola? Nono! Supergott! Testa!
Ca 50 bitar
120g smör
2 dl vispgrädde
1 dl strösocker
2 dl farinsocker
1 dl mörk sirap
100g 70% choklad
Zest från 1 citron
2 msk krossade kakaobönor (jag tog snabbkaffe)
1 tsk florsocker
1 tsk senapspulver
1. Smält smöret och bryn det tills det bubblar friskt och blir brunt.
2. Dra av från värmen och tillsätt grädde, socker, sirap, choklad och citronzest.
3. Koka ihop allt på medeltemperatur till 122-124 grader. Håll koll med termometer eller gör ett kulprov.
4. Häll ut smeten i en 20*30 cm form klädd med bakplåtspapper. Toppa med krossade kaffebönor eller snabbkaffe.
5. Låt svalna i kylen i en timme. Ta ut den och låt den bli rumstempererad.
6. Blanda senapspulver med florsocker och sikta över hela kolan. Skär i bitar med en stor och vass kniv.
Kommentera