Macarons är ju biskvins lilla kusin! Nötig botten och krämig fyllning. Jag föredrar biskvier alla dagar i veckan men det är en rolig utmaning att starta macaronbakning ? Jag har testat några recept genom åren..låta äggvitan ligga framme över natten..vila kakorna i en timme..30 minuter.. ÄH! Skit i allt det där skulle jag säga! När jag struntar i alla små macaronsreglwr och bara köttar ihop allt och gräddar direkt så blir som bäst! ?? Bästa receptet hittade jag hos fantastiska BrinkenBakar och nu kommer jag inte baka nåt annat macaronsrecept! ???
Recept till ca 40st
150 g florsocker
130 g mandelmjöl (färdigsiktad)
20 g kakaopulver
55 g äggvita
150 g strösocker (1,75 dl)
50 g vatten
55 g äggvita
Chokladtryffel:
100 g mörk choklad
100 g vispgrädde
1. Sätt ugnen på 150 grader varmluft (170 grader vanlig ugn). Sikta florsocker, mandelmjöl och kakao i en skål och rör ner de första 55 grammen ovispad äggvita. Massan är trög men rör på.
2. Koka upp socker och vatten till 120 grader.
3. Vispa de andra 55 grammen äggvita till ett skum och häll ner sockerlagen medan du vispar på låg effekt. När allt är tillsatt så vispar du på högsta hastighet tills marängen är seg och blank och avsvalnad.
4. Vänd ner lite av marängen i taget i mandelblandningen tills du har en bra och segflytande smet.
5. Häll smeten på en spritspåse med en tyll som är 1 cm i diameter. Spritsa ut på bakplåtspapper, ca 3 cm i diameter. (Fäst bakplåtspappret med lite smet i varje hörn)
6. Baka direkt i 12-14 minuter. Låt kakorna svalna på plåten innan du fyller dem.
Chokladtryffel
1. Finhacka chokladen och lägg den i en bunke. Koka upp grädden och häll den över chokladen. Rör om till en slät tryffel och låt den stelna tills du kan spritsa den. Häll den då på en spritspåse och spritsa en boll på en macaron och sätt en annan över.
KommenteraDen här alltså..sååå fantastiskt god! Kladdkaka i botten och ett lager med kokostosca över! Perfekt att göra i långpanna och skära i rutor för att fylla frysen till påsk och andra fikatillfällen!
Recept 1 ugnsplåt ca40 bitar:
8 ägg
11 dl strösocker
400g smält smör
9 dl vetemjöl (för glutenfri: 2 dl mandelmjöl & 7 dl rismjöl)
2 dl kakao
2 msk vaniljsocker
2 tsk salt
Kokostosca:
200g smör
4dl socker
3dl grädde
2dl sirap
400g kokos
1/2 tsk salt
1. Kladdkakan. Smörj ugnsplåten med smör och pudra med kakao.
2. Blanda alla ingredienser och rör till en jämn smet. Häll smeten i formen och grädda ca 15-20 min i 175 grader. Kakan ska vara lite lös i mitten! Låt svalna.
3. Kokostosca. Smält ihop alla ingredienser i en kastrull och fördela över kladdkakan. Grädda i ca 15 min i 175 grader tills kakan blivit svagt gyllenbrun på ytan. Låt svalna helt och skär i rutor!
KommenteraHej!
Hoppas ni mår finfint och att ni hittar små ljusglimtar i vardagen nu när mörkret är här! Jag längtar tills vi ska sätta upp belysning på verandan så man ser lite grann iallafall när hunden ska ut sent på kvällen ? Jag väntar nån vecka eller två till…får fasen inte se för juligt ut..
Ca 25-30 st
Botten:
g gram färska, urkärnade dadlar
1.5 dl rostade hasselnötter
l riven kokos
3 msk kakao
1.5 msk vatten
Fyllning 1:
g osötat jordnötssmör
75g färska urkärnade dadlar
2 msk kokosolja
1 tsk vaniljextrakt eller pulver
Fyllning 2:
g osötat jordnötssmör, osötad
1.5 dl kokosmjölk – det vita, fasta överst i burken
2 tsk honung
1 tsk vaniljextrakt eller pulver
Topping:
2 dl jordnötter
50g mörk choklad, mjölkfri
1.Botten: Mixa ihop alla ingredienser. Smörj en 20 cm form med kokosolja och tryck fast bakplåtspapper så det gör upp några cm på kanternna. Tryck ut degen i ett jämnt lager.
2. Fyllning 1: Mixa ihop allt med en stavmixer. Bred ut ovanpå bottnenlagret.
3. Fyllning 2: Mixa samman detta med resterande ingredienser. Fördela detta ovanpå fyllning 1.
4. Grovhacka jordnötterna och strö över hela kakan. Smält chokladen och ringla över. Ställ kallt i kylskåp för att stelna till något. Skär i rutor innan servering!
Hej!
Den här tårtan är galet god. Saftig, smakrik och ingen kan tro att den är vegansk och dessutom glutenfri! Promise! För jag vet att de första suckar och tänker fy vad trist med glutenfritt och veganskt. Smakar ingenting. Nonono! Testa!
P.s Ska baka den igen nån dag och fota bättre bild ?
2 dl potatismjöl
1 dl mandelmjöl
1 dl majsstärkelse
1 dl rismjöl
5 dl socker
2 dl kakao
2 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
1 tsk salt
1 tsk zantangummi
2.5 dl mandelmjölk
1 dl neutralolja
2 dl osötad äppeljuice
1 tsk vaniljextrakt
3 dl kokande vatten
Fyllning och spackel:
200g mjölkfritt margarin
1 dl kakao
5 dl florsocker
1/2 tsk salt
1/2 dl mandelmjölk
1. Vispa ihop alla torra ingredienser så det blir klumpfritt.
2. Vispa ner mandelmjölk, olja och äppeljuicen till en jämn smet.
3. Dra ner hastigheten på mixern eller elvispen och tillsätt vattnet lite i taget och öka farten på vispen och kör järnet i 30 sekunder.
4. Klä 2 st 20 cm springformar med bakplåtspapper i botten och kanter. Fyll smeten jämnt i båda och grädda i ca 30-40 min i 175 grader. Testa med en provsticka i mitten på bottnarna för att se att dom är klara/torra. Låt svalna nån kvart i formarna och sen på galler under kökshandduk.
5. Fyllning. Vispa margarinet mjukt och tillsätt övriga ingredienser. Fortsätt vispa till en fluffig ”smörkräm”.
6. Dela varje botten i 2 lager. Fyll tårtan i alla lager med chokladfyllningen och avsluta med att spackla hela tårtan tunt. Ställ in i kylen i 30 min och spackla med resten av fyllningen och dekorera som du vill.
Jag använde @tonyschocolateeu mörka choklad till topping! Den är helt mjölkfri!
Kommentera (1)Jag bakar sällan cupcakes trots att jag har ett skåp i köket PROPPAT med formar i alla de storlekar och mönster! Jag måste baka mer cupcakes. Enkelt och kul att se på. Kidsen gullar att dekorera när dom får chansen ?❤️ Så, igår fick jag ett litet ryck när vi hade hantverkare hemma. En saftig och fluffig cupcake, fylld med sötsyrlig lemoncurd…toppad med en len färskostfrosting med även den en touch av citron ?
12-14 st
200g rumsvarmt smör
2 dl strösocker
4 ägg
1 dl mandelmjöl
1 dl rismjöl
2 dl potatismjöl
1/2 msk fiberhusk
1/2 tsk salt
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
Fyllning: lemoncurd (recept längre ner!)
Frosting:
50g rumsvarmt smör
100g Cream cheese
6 dl florsocker
Saft och zest av 1/2 citron
1. Vispa smör och socker så det blir ljust och krämigt, ca 5 min.
2. Knäck i ett ägg i taget och vispa smeten jämn mellan varven på hög effekt.
3. Blanda alla torra ingredienser och vänd ner i smeten. Vänd om med stora luftiga tag så smeten blir jämn och fin.
4. Placera 12-14 muffinsformar i en muffinsform och fyll till 3/4 med smet. Grädda i ca 20 min i 175 grader tills dom känns torra om man sticker ner en sticka i mitten. Låt svalna på galler.
5. Gröp ur ett hål i varje muffins och fyll med lemoncurd.
6.Frosting:
Vispa smöret mjukt och blanda i resten av ingredienserna. Vispa till en fluffig fin konsistens. Spritsa varje muffinsen och servera!