VISA ARKIV & KATEGORIER   |   SÖK

Moussetårta med mango och passionsfrukt på nötig botten

Årets påsktårta hos oss blev den här! Syrligt fräsch mousse med smak av mango och passionsfrukt och en botten av rostade nötter. Sååå himla god!

Nötig botten:

2 dl rostade nötter

1.5dl florsocker

1 nypa salt

2 äggvitor

Passionfruktsrundlar:

1.5dl passionsfruktsjuice

1/2 dl strösocker

2st gelatinblad

Mangomousse:

2dl mango (jag köpte fryst, tärnad)

1 dl strösocker

2 msk citronjuice

3dl grädde

1dl cremé fraîche

3st gelatinblad

1. Mixa de rostade nötterna till ett fint nötmjöl. Blanda ihop med florsocker och salt. Vispa äggvitorna till fast skum och vänd ihop med nötblandningen. Klä botten på en 15cm springform med bakplåtspapper. Fyll med smeten och grädda ca 15 min i 175 grader. Låt svalna.

2. Värm upp passionfruktsjuicen och sila bort ev kärnor. Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 min. Rör ner socker i juicen och koka upp. Rör ner gelatinbladen så dom löser sig och låt den svalna något. Fyll silikonkupoler i valfri storlek med juicen och frys.

3. Mixa mangon slät. Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 min. Koka upp citronjuicen och rör ner gelatinet. Låt svalna något. Vispa grädden lätt så att det precis blir spår av vispen men inte mer. Rör ihop med cremé fraîche och mango. Vänd ihop med citronjuicen.

4. Montera. Klä en 20cm springform med tårtplast innanför kanten. Lägg ner nötbotten i mitten av formen. Fyll på med lite mangomousse så att det precis täcker botten. Tag ur passionfruktskupolerna ur formen och tryck ner på botten. Dom fäster sig snabbt eftersom dom är frysta. Fyll på med resten av moussen och dunka formen lite lätt i bänken så ytan bli slät. Om du har kupoler över så kan du antingen placera dom med den rundade delen ner i moussen så att hela ytan är slät eller så spar du dom till dekorationen. Ställ in tårtan i frysen. Tag fram 2-3 timmar innan servering och servera med resterande kupoler, ätbara blommor, bär eller påskgodis!

Kommentera

Snickerskaka

Om jag skulle välja en enda godis så skulle valet bli lätt. SNICKERS!

Älskar kombon av crunch, sälta, sött och len choklad! Den här kakan är typ som Snickers men utan vit nougat. Dela i valfri size och servera till fikat!

Går jättebra att frysa i ett enda block!

150g crunchy jordnötssmör
1/2 dl strösocker

1 dl ljus sirap

2 tsk vaniljsocker

1/2 tsk salt
6 dl cornflakes

1 dl kokos

Till garnering:

150g valfri choklad

1. Klä en 20×20cm bakform med bakplåtspapper.

2. Rör ihop jordnötssmör, socker, sirap, vaniljsocker  och salt i en kastrull. Sjud i 5 min.

3. Blanda ner cornflakes och kokos i kastrullen och rör till en massa. Tryck ut massan i formen och ställ i kylen i 30 min för att stelna och svalna.

4. Smält chokladen över vattenbad eller i micro. Bred chokladen över kakan och låt svalna igen i kylen. Skär i bitar med vass, slät kniv.

Kommentera

Frasiga glutenfria våfflor!

Hoppas att ni njuter av riktigt härliga våfflor idag! Det är ju så gott!

Dom här våfflorna är, måste jag säga, fantastiska! Jag fick ett liknande recept av en vän till mig förra året men jag gör dom glutenfria! Riktigt frasiga i kanterna och mjuka i mitten 💃🏼

Ca 10-12 st

3 dl maizena majsstärkelse

1.5 dl bovetemjöl

1 tsk mortlade kardemummakärnor

1 tsk salt

1 tsk bakpulver

1 msk honung

3 dl havremjölk

100g smält smör

1 dl grädde

1 dl kolsyrat vatten

1. Vispa ihop alla torra ingredienser så att ev klumpar försvinner.

2. Tillsätt honung, havremjölk och smält smör och rör ihop till en jämn smet.

3. Vispa grädden fast och vänd ner i smeten tillsammans med det kolsyrade vattnet.

4. Grädda våfflorna med en klick smör i järnet!

Njut!

Kommentera

Glutenfri semla!

På 4:e försöket lyckades jag få till en fluffig, saftig och fantastiskt god glutenfri semla! Puh! 

När man bakar glutenfritt så är det svårt att få höjd på såna här typer av bakverk. Ytspänningen som glutennätet normalt sett bildar i klassiska degar saknas här och då kapslas inte koldioxiden från jästen in på samma sätt och då blir höjden ett problem. Fiberhusken ersätter gluten och gör att degen håller ihop bättre så en liten hjälp på vägen ger det. Visst kan man tillsätta större mängd glutenfritt mjöl så degen håller sin form bättre men då blir slutresultatet en mjölstinn, hård och torr bulle. Oh no! Så, det här är det bästa jag kan få fram och jag är riktigt nöjd med resultatet! Längtar till nästa tisdag när vi ska njuta av semlor här hemma! 


Ca 20 st

3 dl fet mjölk

50.g jäst

1 msk fiberhusk

2 tsk mortlade kardemummakärnor

1 tsk salt

1.3 dl ljus sirap

1 ägg

3 dl rismjöl

2 dl potatismjöl

3 dl maizena

1 dl mandelmjöl

75g rumsvarmt smör

1. Ljumma mjölken och lös jästen. 

2. Tillsätt kardemumma och fiberhusk och låt smeten stå och svälla i 10 min.

3. Tillsätt salt, sirap och ägg och vispa runt ordentligt.

4. Blanda alla mjölsorter och tillsätt i degen och jobba i 5 min på medelhastighet tills den känns smidig och slät. Jäs i 60 min under kökshandduk. 

5. Dela degen i 20 bitar och rulla dom till jämna bollar. Lägg på plåt klädd med bakplåtspapper och jäs i 60 min. 

6. Pensla bullarna med ägg uppvispat med vatten och salt. Grädda i 250 grader i ca 10 min. Dom ska vara gyllenbruna både på ovansidan och undersidan. Låt svalna på galler.

7. Rör ihop alla ingredienser till mandelmassan. Skär ett lock på varje bulle och ta ur lite inkråm. Fyll varje bulle med mandelmassa.

8. Vispa grädden fast och spritsa fint på varje bulle. Lägg på locken och pudra över florsocker!

Kommentera

Rabarber-& jordgubbspaj

Vår lilla trädgård levererar! Jordgubbar och rabarber från egen skörd är ju nåt speciellt och man äter med lite mer andakt…eller..nääää, man moffar lika snabbt som alltid 😅 Swish swosh så var formen renskrapad! Gott betyg!

200g jordgubbar

8 stjälkar rabarber

1 msk potatismjöl

1 msk socker

Smuldeg:

175g smör

1 dl socker

3 dl glutenfria havregryn

1 dl rismjöl

1 dl majsstärkelse

1 tsk salt

1 näve flagad mandel

1. Smörj en vanlig pajform med smör. Dela jordgubbar och rabarber i stora bitar och blanda med potatismjöl och socker. Fyll formen.

2. Blanda ihop alla ingredienser utom den flagade mandeln till smuldegen. Strö över rabarbern och jordgubbarna och avsluta med den flagade mandeln.

3. Grädda i ca 20-30 min i 200 grader. Den ska bubbla fint under och utan ska vara gyllenbrun. Låt den vila 30 min innan servering så den sätter sig.

Servera med en kula vaniljglass eller vaniljsås!

Kommentera