Jag har några favoriter i glassboxen och den här är absolut en av dom! Sandwichglass.Jag ville så gärna få fram ett recept som smakade så likt som möjligt och jag är nöjd! Det finns iallafall inte en enda glass kvar här hemma och jag kan inte skylla på barnen..

10 st

 

Kexen:

200g rumsvarmt smör

2 dl strösocker

1 ägg

2 tsk vaniljsocker

4 dl vetemjöl

1 dl kakao

1 tsk salt

 

Glassen:

4 dl grädde

2 dl mjölk

1 vaniljstång

1 msk glukossirap

4 äggulor

1 dl socker

 

Kexen:

1. Vispa smör och socker fluffigt och vispa sen i ägg och vaniljsocker.

 

2. Blanda mjöl, kakao och salt och sikta ner i smeten. Blanda snabbt ihop till en smidig deg och plasta in. Kyl nån timme så degen sätter sig.

 

3. Kavla ut degen på mjölad bänk. Dela upp degen i 2 delar och kavla 1 dm breda remsor. Lite lättare att dela då. Skär ut rektangulära kakor och lägg på plåt med bakplåtspapper. Gör små hål i varje kaka.

 

4. Grädda i 180 grader i 10-15 min beroende på ugn. Dom ska ju vara lite mjuka så ta hellre ut dom för tidigt än för sent så dom blir hårda! Svalna på plåten.

 

Glassen:

1. Sjud grädde, mjölk, urskrapad vaniljstång och glukossirap i några minuter. Låt svalna något och sila bort vaniljstången.

 

2. Vispa äggulor och socker vitt och pösigt. Vispa ihop med vaniljgrädden i kastrullen och sjud sakta under omrörning i ca 10-15 minuter tills det har tjocknat och blivit krämigt. Låt svalna helt i kylen med plastfilm direkt på ytan.

 

3. Kör massan i glassmaskin till en härlig konsistens. Täck en rektangulär form med plastfilm och bred ut glassen till ca 2 cm tjocklek. Frys.

 

Montera: Skär ut raktangulära bitar av glassen och lägg mellan två kex. Släng in i frysen nån halvtimme så dom sätter sig. Tag fram och gapa stort! Såååå gott! Gör dubbel sats och fyll frysen till sommarens varma dagar (eller regniga under mysfilten;)

 

P.s Orkar ni inte göra egen glass så skär skivor av färdig och tryck emellan!

Degen är ganska lös för att kexen ska bli mjuka och härliga så kavla snabbt!

Jag använde en grillpinne för att göra hål med.