Alltså den här moussen… Jag älskar passionsfrukt och att göra en mousse på dom små fantastiska frukterna är bara to die fore som fyllning i tårtor eller bakelser eller bara som den är i ett portionsglas med gordgubbar och nåt crunchigt till!
Den här satsen räcker gott och väl till minst ett lager på en tårta med 24 cm diameter. Räcker faktiskt till 2 lager, mmm.
4 gelatinblad
12 passionsfrukter
Saft av 1/2 citron
4 ägg, separerade i gulor och vitor
1 dl strösocker
3.5 dl grädde
1. Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 min.
2. Dela och skrapa ur allt fruktkött ur alla passionsfrukter och sila hårt med baksidan av en sked mot en finmaskig sil. Koka upp hälften av purén och vispa ner gelatinbladen. Tag av från värmen och rör ner resten av purén och citronsaften. Låt svalna helt.
3. Vispa äggulor och socker ljust och fluffigt. Rör ner passionsfruktspurén.
4. Vispa grädden och vönd ner i bunken.
5. Vispa äggvitorna till hårt skum och vönd ner med stora luftiga tag så det blandas helt. Täck bunken med plastfilm och ställ in i kylen i nån timme så den sätter sig lite. Perfekt att förbereda detta dagen innan.
Mumma!!!
Passionsfruktspuré, äggulevisp, vispad grädde och äggviteskum.
Gelatinbladen ner i purén.
Avsvalnade purén ner i äggulevispet.
Grädden ner i bunken.
Avsluta med att vända ner äggviteskummet!
Kommentera (11)