VISA ARKIV & KATEGORIER   |   SÖK

Tomatsalsa

Hej!

Puh vilken vecka det har varit. En fantastiskt rolig vecka och då tänker jag speciellt på mässan som jag jobbade på tis-tors. Att stå och baka så där flera hela dagar på raken och bara köra vilka recept jag vill är ju drömmen! Älskar såna jobb och får så mycket energi! ?

Idag har jag masserat i stan och nu ska vi snart käka middag. Det blir tacogratäng med hemmagjord tomatsalsa. Såååå gott så man storknar! Ni får receptet på salsan idag och gratängen imorgon. 

Det här blir en rejält stor dos salsa så jag fryser in 3-5 dl per fryspåse och tar fram när det vankas tacos eller om man bara vill doppa chips i till fredagsmyset. 

4 vitlöksklyftor

2 gula lökar

1 röd lök

3 burkar a’ 400g krossade tomater

1 dl tomatpuré

2 msk chilisås

1 burk krossad ananas

1 dl rapsolja

1 röd chili eller 1 tsk chilipulver

1/2 dl rödvinsvinäger

1/2 dl pressad citronjuice 

1/2 dl honung

Salt och peppar

1. Skala och finhacka lök, vitlök och chili. Stek i en rejäl klick smör tills det mjuknar. 

2. Blanda ner alla övriga ingredienser i en stor gryta och låt koka upp. Låt det stå och småputtra i minst 45-60 min tills det tjocknat till sig och blivit en riktigt härligt fyllig salsa. Sänk sedan värmen och låt stå på spisen och puttra ett par timmar med lock, gärna 3-4 timmar. Ju längre såsen får puttra, desto tjockare och fylligare konsistens. 

Kommentera

Hallonmousse

 Den här moussen är enkel och funkar suveränt till att fylla en tårta med, bakelser eller bara som den är i ett dessertglas med färska bär på toppen! Byt ut till andra bär eller frukter om du vill.
 
 
 
300g hallon
4 gelatinblad 
1 dl socker
3 dl vispgrädde
1. Blötlägg gelatinbladen i 5 minuter i kallt vatten. 
 
2. Mixa hallonen fint tills det blir en puré. Köper du frysta så tina i kastrull och sen mixa. Sila ev bort kärnorna men jag brukar låta dom vara kvar för extra struktur.
 
3. Blanda purén med sockret. Tag hälften av purén och koka upp i en kastrull. Krama vattnet ur gelatinet och rör ner tills det smälter ihop med hallonen. Tag av från värmen och rör ihop medvursten av purén. Låt svalna.
4. Vispa grädden fluffig och vänd ihop med hallonpurén. Ställ in i kyl 1 timme.
Kommentera

Passionsfruktsmousse!

Alltså den här moussen… Jag älskar passionsfrukt och att göra en mousse på dom små fantastiska frukterna är bara to die fore som fyllning i tårtor eller bakelser eller bara som den är i ett portionsglas med gordgubbar och nåt crunchigt till! 
 
Den här satsen räcker gott och väl till minst ett lager på en tårta med 24 cm diameter. Räcker faktiskt till 2 lager, mmm.
 
 
4 gelatinblad
12 passionsfrukter
Saft av 1/2 citron
4 ägg, separerade i gulor och vitor
1 dl strösocker
3.5 dl grädde
 
1. Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 min.
 
2. Dela och skrapa ur allt fruktkött ur alla passionsfrukter och sila hårt med baksidan av en sked mot en finmaskig sil. Koka upp hälften av purén och vispa ner gelatinbladen. Tag av från värmen och rör ner resten av purén och citronsaften. Låt svalna helt.
 
3. Vispa äggulor och socker ljust och fluffigt. Rör ner passionsfruktspurén.
 
4. Vispa grädden och vönd ner i bunken.
 
5. Vispa äggvitorna till hårt skum och vönd ner med stora luftiga tag så det blandas helt. Täck bunken med plastfilm och ställ in i kylen i nån timme så den sätter sig lite. Perfekt att förbereda detta dagen innan.
 
Mumma!!!
 
Passionsfruktspuré, äggulevisp, vispad grädde och äggviteskum. 
 
Gelatinbladen ner i purén.
 
Avsvalnade purén ner i äggulevispet.
 
Grädden ner i bunken.
 
Avsluta med att vända ner äggviteskummet! 
 

 

 
 
Kommentera (11)

Bästa vaniljkrämen!

Gooooood morgon allihopa!
 
Midsommar 2015 har startat!  Har ni bakat nån smarrig tårta än? Eller kör ni på jordgubbar och glass? Så sjukt gott 🙂 Eller kanske en paj? Då måste ni bara göra min vaniljkräm till. Enkelt och så jädra härligt med äkta vanilj i som förgyller både tårta, bakelser och paj! Vill ni använda den som tårtfyllning så sjuder ni den lite längre så den tjocknar mer. Bestäm själva nör ni står där vid spisen och försiktigt rör i botten.  Häng med och kolla in min Youtubefilm idag!
Tema: vaniljkräm!
 
Vaniljkräm 
5 dl gammaldags mjölk
1 vaniljstång
5 äggulor
1.5 dl strösocker
3 msk maizena
25g smör
 
1. Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna. Koka upp mjölken med både stång och frön och ta sen av från värmen och låt stå och dra i 15 min så smakerna kommer fram.
 
2. Vispa äggulor, socker och maizena vitt och pösigt.
 
3. Sila ner vaniljmjölken i äggvispet och vispa helt slätt.
 
4. Häll tillbaka allt i kastrullen och sjud under konstant omrörning tills det tjocknar ordentligt. Det går himla snabbt på slutet så passa noga så den inte skär sig! Får inte koka!
 
5. Tag av från värmen när du tycker att konsistensen är lagom krämig och lägg i smöret. Rör om tills det smält in helt och krämen blivit blank och fin. Häll krämen i en bunke och täck med plast direkt på ytan och ställ att svalna en stund på bänken, sen in i kylen. Håller i ca 3 dagar.
Kommentera

Vaniljkräm

IMG_0352.JPGMmmm, det är så himla gott med riktig, hemmagjord vaniljkräm! Och det är inte svårt alls att göra! Promise! Testa nu och fyll dina bullar, en tårta, bakelser eller vad du nu vill ha krämen till. Du kommer aldrig mer att köpa färdig vaniljkräm.
 
5 dl gammaldags mjölk
1 vaniljstång
5 äggulor
1.5 dl strösocker
3 msk maizena
25g smör
 
1. Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna. Koka upp mjölken med både stång och frön och ta sen av från värmen och låt stå och dra i 15 min så smakerna kommer fram.
 
2. Vispa äggulor, socker och maizena vitt och pösigt.
 
3. Sila ner vaniljmjölken i äggvispet och vispa helt slätt.
 
4. Häll tillbaka allt i kastrullen och sjud under konstant omrörning tills det tjocknar ordentligt. Det går himla snabbt på slutet så passa noga så den inte skär sig! Får inte koka!
 
5. Tag av från värmen när du tycker att konsistensen är lagom krämig och lägg i smöret. Rör om tills det smält in helt och krämen blivit blank och fin. Häll krämen i en bunke och täck med plast direkt på ytan och ställ att svalna en stund på bänken, sen in i kylen. Håller i ca 3 dagar. Hej hopp!
Kommentera (10)