Dom här små söta klubborna är så himla goda! Lite pilliga att baka men väl värt det! En rolig gå bort present!
Ca 20 st
Deg:
200g rumsvarmt smör
2 dl florsocker
1 ägg
2 tsk vaniljsocker
1/2 tsk salt
6 dl vetemjöl (360g)
Äppelkompott:
2 syrliga äpplen
1 msk smör
3/4 dl farinsocker
2 tsk kanel
1 msk vetemjöl
Pensling:
1 ägg
1. Lägg alla ingredienser i en hög på köksbänken och knåda snabbt ihop till en härlig, jämn deg. Plasta in och lägg i kylen i 30 min. Det gör att degen blir lättare att kavla.
2. Skala och tärna äpplena i små, små bitar. Hetta upp en stekpanna och lägg i en klick smör. Stek äppelbitarna med kanel och farinsocker i några minuter tills det doftar gott i hela köket och äppelbitarna fått lite färg. Rör ner mjölet för att få lite tjockare konsistens. Låt svalna.
3. Kavla ut degen på mjölad bänk till ca 3 mm tjocklek. Stansa ut hjärtan. Lägg hälften av dom på två plåtar klädda med bakplåtspapper.
4. Pensla alla hjärtan med lätt uppvispat ägg.
5. Lägg en klubbpinne på varje hjärta så att lite mer än halva ligger utanför. Lägg en klick äppelkompott i mitten.
6. Lägg över resten av hjärtana och tryck försiktigt till kanterna. Använd baksidan på en gaffel och tryck till runtom hela klubborna. Avsluta med att pensla alla klubbor med ägg.
7. Grädda klubborna i 200 grader i ca 15-20 min tills dom blivit gyllenbruna. Låt som svalna på plåten. Om dom spricker lite i ugnen så är det ingen fara för det lägger sig sen när dom svalnat.
8. Knyt ett band runt klubbans pinne och ge bort till nån du tycker om.
Macarons är ju biskvins lilla kusin! Nötig botten och krämig fyllning. Jag föredrar biskvier alla dagar i veckan men det är en rolig utmaning att starta macaronbakning ? Jag har testat några recept genom åren..låta äggvitan ligga framme över natten..vila kakorna i en timme..30 minuter.. ÄH! Skit i allt det där skulle jag säga! När jag struntar i alla små macaronsreglwr och bara köttar ihop allt och gräddar direkt så blir som bäst! ?? Bästa receptet hittade jag hos fantastiska BrinkenBakar och nu kommer jag inte baka nåt annat macaronsrecept! ???
Recept till ca 40st
150 g florsocker
130 g mandelmjöl (färdigsiktad)
20 g kakaopulver
55 g äggvita
150 g strösocker (1,75 dl)
50 g vatten
55 g äggvita
Chokladtryffel:
100 g mörk choklad
100 g vispgrädde
1. Sätt ugnen på 150 grader varmluft (170 grader vanlig ugn). Sikta florsocker, mandelmjöl och kakao i en skål och rör ner de första 55 grammen ovispad äggvita. Massan är trög men rör på.
2. Koka upp socker och vatten till 120 grader.
3. Vispa de andra 55 grammen äggvita till ett skum och häll ner sockerlagen medan du vispar på låg effekt. När allt är tillsatt så vispar du på högsta hastighet tills marängen är seg och blank och avsvalnad.
4. Vänd ner lite av marängen i taget i mandelblandningen tills du har en bra och segflytande smet.
5. Häll smeten på en spritspåse med en tyll som är 1 cm i diameter. Spritsa ut på bakplåtspapper, ca 3 cm i diameter. (Fäst bakplåtspappret med lite smet i varje hörn)
6. Baka direkt i 12-14 minuter. Låt kakorna svalna på plåten innan du fyller dem.
Chokladtryffel
1. Finhacka chokladen och lägg den i en bunke. Koka upp grädden och häll den över chokladen. Rör om till en slät tryffel och låt den stelna tills du kan spritsa den. Häll den då på en spritspåse och spritsa en boll på en macaron och sätt en annan över.
KommenteraEller siffertårta… Faktiskt en enkel tårta att karva ut till valfri bokstav eller siffra! Kul till kalas, dop eller bröllop!
Jag har bara gräddat chokladbotten i långpanna, skurit ut siffror, delat i 2 lager. Spritsat ut creamcheesegrädde med hallon och dekorerat med blommor, bär, Ferrero Rocher, macarons eller vad man nu vill ha! Nu valde jag att ha hallon endast i lagret mellan bottnarna och en ren creamcheesegrädde på toppen för att dekorationerna skulle poppa ut lite extra ?
Och här är en lite mer höstig variant!
Och här kommer en variant med chokladmousse till Melwin när han fyllde 14! ❤️
Hej!
Igår bakade jag hela hela dan. Dels en tårtbeställning till en 40-åring som älskar Hammarby och hans dotter som fyllde 10 och älskar fotboll och hästar ? Sen har jag samarbete med Bakboxen igen och tar fram juni, juli, augusti och septemberboxen. Utmanande och roligt!
Så här blev tårtan! Blev faktiskt nöjd trots att sugarpaste inte är nåt jag föredrar att baka med. Jag blandade faktiskt ihop sugarpaste med marsipan 50/50 så jag fick lite mer som jag ville i smak och konsistens ?
Ca 30 bitar
Chokladbotten:
7.5 dl vetemjöl
7 dl strösocker
3 dl kakao
3 tsk bakpulver
2.5 tsk bikarbonat
2 tsk salt
2 tsk vaniljpulver
3 dl gammaldags mjölk
1.5 dl neutral olja
3 ägg
3 dl kokande vatten
Chokladmousse:
3 dl grädde
1 dl kakao
1 dl socker
Hallonmousse:
200g hallon
1 dl socker
3 gelatinblad
3 dl grädde
Chokladsmörkräm:
100g rumsvarmt smör
1 dl kakao
4 dl florsocker
1/2 dl mjölk
1 tsk vaniljsocker
Frosting till dekoration:
25g rumsvarmt smör
50g cream cheese
6 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
Pastafärg
Täckt med sugarpaste och marsipan färgat med pastafärg
1. Botten. Blanda ihop vetemjöl, socker, kakao, bakpulver, bikarbonat, salt och vaniljpulver.
2. Tillsätt mjölk, olja och ägg. Vispa på högsta effekt tills allt gått ihop.
3. Koka upp vattnet och tillsätt försiktigt under lugn vispning. Öka successivt farten och avsluta med att vispa på högsta effekt i 1 min så det kommer in luft i smeten.
4. Fyll två smorda formar 25 och 15 cm diameter, med löstagbar kant. Kläm fast ett bakplåtspapper i botten på formarna och smörj kanterna så du kan fästa papper även upp där. Grädda mitt i ugnen ca 35-40 min i 180 grader. Stick ner en tandpetare och känn att botten inte är kladdig, då återstår lite mer gräddning. Den lilla blir så klar färdig före den stora.
Låt dom svalna något i formarna innan du tar ut dom för att svalna helt under handdukar.
5. Chokladsmörkräm.
Rör smöret mjukt och sikta ner kakao, florsocker och vaniljsocker. Blanda. Tillsätt mjölken och
vispa fluffigt i några minuter.
6. Hallonmousse.
Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 min. Koka hallonen med sockret och sila ev bort fröna (jag behåller dom oftast för struktur och smak) Rör ner gelatinbladen och låt blandningen svalna. Vispa grädden tjock och vänd ihop med hallonen.
7. Chokladmousse.
Vispa slarvigt ihop grädde, kakao och socker så inget kakao flyter på ytan. Kyl i 15 min. Vispa upp till fluff.
8. Frosting. (Gräset på tårtan)
Vispa smör och cream cheese smidigt och tillsätt sen vaniljsocker, florsocker och färg. Vispa snabbt upp till en fluffig frosting.
Material att bygga med!
2 bottenplattor i samma mått som tårtorna. Den stora måste vara helt stum och rejäl. Den lilla behöver bara vara en vanligt tårtbricka. Den lilla ska dessutom ha ett pennstort hål i mitten för centrumpinnen. Gör det innan du fyller bottnarna!
1 lång pinne lika hög som hela tårtans höjd och 4 små pinnar lika höga som bottentårtan. (Kapar du sen när du ser färdiga höjden)
Montering!
Dela varje botten 2 gånger så det blir 3 lager. Spritsa en kantring av chokladsmörkräm på bottenlagret på både den stora och lilla tårtan. Placera bottnarna på tårtbrickorna.
Bred på hallonmousse. Lägg över botten nr 2 och spritsa en ny ring av smörkräm och fyll med chokladmousse.
Avsluta med att lägga på den sista botten och spackla hela tårtorna runtom med resterande smörkräm. Det här gör jag alltid dagen innan dekorering för att få saftiga bottnar. Skönt att kunna förbereda också!
Täck båda tårtorna med sugarpaste.
Mät ut den lilla tårtans bredd på den stora tårtan. Nån cm in från det måttet sticker du ner 4 pinnar i en ring dom är ca 2 mm kortare än tårtans höjd. Det här är basen för den över tårtan att stå på.
Ställ den lilla tårtan exakt i mitten på den stora tårtan. Mät ut centrumpinnen som även den ska vara ca 2-3 mm kortare än hela tårtans höjd. Tryck försiktigt ner den i mitten på toppen av tårtan och pricka förhoppningsvis det lilla hålet i den lilla tårtbrickan. Fortsätt trycka ända ner till botten. Nu har du en stabil tårta som man både kan frakta säkert och skära utan att den rasar.
Dekorera hejvilt och servera!
KommenteraHej!
Idag är det ju äntligen Fettisdag! Om ni inte hinner baka riktiga semlor men ändå vill baka nåt snabbt så är dessa perfekt! Jag gör dom glutenfria men vill du inte det så tar du och byter ut alla mjölsorter till 2 dl vetemjöl.
12 st
200g rumsvarmt smör
2 dl strösocker
4 ägg
1 dl rismjöl
1.5 dl potatismjöl
1.5 dl mandelmjöl
1/2 msk mortlade kardemummakärnor
1/2 tsk salt
1 tsk bakpulver
1 tsk fiberhusk
Mandelmassa:
2 dl sötmandel
2 dl florsocker
1.5 dl vispad grädde
Topping:
4 dl grädde
Florsocker
1. Vispa smör och socker så det blir ljust och krämigt, ca 5 min.
2. Knäck i ett ägg i taget och vispa smeten jämn mellan varven.
3. Blanda alla torra ingredienser och sikta ner i smeten. Vänd om med stora luftiga tag så smeten blir jämn och fin.
4. Placera 12 muffinsformar i en muffinsform och fyll till 3/4 med smet. Grädda i ca 20 min i 175 grader tills dom känns torra om man sticker ner en sticka i mitten. Låt svalna på galler.
5. Mandelmassa.
Mixa mandlarna fint och rör ihop med vispad grädde och florsocker.
6. Skär ett lock av varje muffin och gröp ur ett hål i mitten. Fyll med mandelmassa, spritsa över grädde och lägg på locket. Pudra över florsocker!
Kommentera (2)