I helgen fick jag äran att baka ihop en bröllopsdessert! Beställningen löd Cakepops av kladdkaka, pavlova med passionsfruktscurd och blåbärspajer med vaniljkräm. Här har ni receptet på pajerna!
20 st
Botten:
0,5 dl florsocker
2 dl vetemjöl
0,5 dl maizena
100 g rumsvarmt smör
1 tsk salt
Blåbärssylt:
400g blåbär
200g syltsocker
1 vaniljstång
Ev 1 msk potatismjöl som redning.
Vaniljkräm (1/2 sats)
20 st blåbär och citronmeliss till dekoration
1. Sätt ugnen på 175 grader. Blanda florsocker, maizena, vetemjöl och salt. Hacka i smöret. Arbeta snabbt ihop till en smidig deg. Plasta in degen i en rulle och kyl i 30 min.
2. Dela degen i 20 bollar och kavla ut till 3 mm tjocklek. Klä formarna med deg och dra tummen längs med kanten så ingen överflödig deg hänger runt kanten. Klipp ut bakplåtspapper till rundlar dubbelt så stora som formarna och klipp som fransar in mot mitten men spar en cirkel i mitten lika stor som botten på formen. Tryck ner pappret på degen och fyll med ärtor eller ris. Grädda 10 min i 200 grader. Tag bort ärtor/ris och papper och grädda 5 min till. Låt svalna innan du försiktigt knackar ur skalet ur formarna.
3. Smält den vita chokladen i vattenbad och pensla alla pajformarna inuti som fuktspärr. Svalna.
4. Koka ihop allt till blåbärssylten och red ev med potatismjöl till en tjockare konsistens. Fyll pajerna.
4. Gör vaniljkrämen och låt svalna.
5. Spritsa en boll av vaniljkräm och dekorera med citronmeliss och färskt blåbär.
Kommentera (2)Hej!
Den här härligheten fick jag beställning på förra helgen då vi var bjudna på party med Gatsbytema. Alltså, varför fixar man inte fest oftare? Finns det nåt roligare än hemmafest? Jag bara måste planera ihop en!
Värdinnan älskar Ferrero Rocher och så fick det bli. En glutenfri kladdkaka med lite extra lyxig look. Och den gick hem bland alla 50 gästerna, hehe.. Vem säger nej till kladdkaka liksom?
Ca 12 bitar
Kladdkaka:
150g smält smör
3 dl rårörsocker
3 ägg
1.5 dl kakao
2 dl rismjöl
1 dl mandelmjöl
1 tsk salt
1 tsk vaniljpulver
Ganache:
100g mörk choklad
1 dl grädde
Chokladmousse:
3 dl grädde
2 msk socker
1/2 dl kakao
Dekorering:
8 Ferrero Rocher
1 dl hackad, flagad mandel
1. Kladdkakan. Vispa ihop alla ingredienser till en tjock smet och häll i en 22 cm springform klädd med bakplåtspapper och pudrad med kakao. Grädda i ca 20 min i 175 grader. Kakan ska fortfarande vara lös i mitten när du tar ut den ur ugnen. Låt svalna på bänken och sen i kylen över natten.
2. Ganache. Hacka chokladen fint. Koka upp grädden och häll över chokladen. Rör om tills det blir en jämn och slät ganache. Den tjocknar ju mer den svalnar.
3. Rosta den flaggade mandeln en snabbis i en torr panna och låt svalna helt.
4. Tag ur kladdkakan ur formen och pensla kanterna med ganache. Häll över ett härligt lager på toppen som fördelar sig fint som en blank spegel.
5. Strö den flagade mandel runt om kanten på hela kladdkakan. Ställ in i kylen för att ganachen ska sätta sig.
6. Mousse. Vispa ihop grädden med socker och kakao lite slarvigt så ingen kakao flyter omkring på ytan. Ställ bunken i kylen i 15 min. Vispa sen upp till fluffig mousse. Spritsa ut högar på kladdkakan och dekorera med Ferrero Rocher.
Trevlig helg till er alla!
Hej!
Påsken är den bästa högtiden tycker jag. Fylld med god mat, umgås med nära och kära och helt prestationslöst. Det är oftast fint väder och man kan sitta ute på verandan och fika medan kidsen letar påskägg på tomten. Vi brukar samlas på Yxlan allihop och vi delar på matlagning och bakning. Jag älskar att förbereda och skriva listor och i år tar jag med mig inlagd sill, bullar (som varje år) brytbröd, dessert och småkakor. Mycket godsaker blir det den här helgen, puh.. Jag är en riktig godisråtta när jag väl sätter igång!
Fakrum är att vi svenskar äter 19kg godis/person/år och en stor dos av det bidrar påsken till. Det är ju inte klokt! Komiskt nog så har min sambo diabetes typ 1 vilket betyder att han inte har någon som helst insulinproduktion i kroppen utan måste tillsätta det med sprutor innan varje måltid. Han mår bäst av att äta lågkolhydratkost men fuskar en del när det vankas fika, hehe. Jag har lite mindre socker i bakverken eller så använder jag sötningsmedel. Jag har gjort två recept som nu till i påsk där jag använt mig av Hermesetas Lättströ.
Hermesetas Lättströ smakar lika sött som vanligt socker men innehåller 90% mindre kalorier än vanligt socker, vilket passar er som vill ha ett lite nyttigare alternativ. Dessutom innehåller det 50% mindre kolhydrater och tål upphettning vilket passar bra till min sambo med diabetes. Ni kan köpa Hermesetas Lättströ i de flesta livsmedelsbutiker.
Varsågoda! Här kommer en dessert och en liten kaka med fyllning!
Chokladcheesecake med påskägg
8 port
1/2 dl Hermesetas Lättströ
100g färskost
2 äggulor
4 dl grädde
50g mörk choklad
Dekorationsägg
1. Vispa ihop Hermesetas Lättströ med färskost och äggulor till en slät smet.
2. Vispa grädden toppig.
3. Smält chokladen i micro eller över vattenbad och låt svalna något. Vänd ner i smeten snabbt tillsammans med grädden.
4. Fyll cupcakesformar och ställ i frysen i några timmar tills dom stelnat helt.
5. Tag fram 10 min innan servering och dra av formarna. Dekorera varje litet fågelbo med små påskägg.
Vaniljkakor med chokladfyllning
15 st
150g rumsvarmt smör
4 dl vetemjöl
1 dl havregryn
1.5 dl Hermesetas Lättströ
1 ägg
1/3 tsk salt
1/2 tsk vaniljpulver
1 tsk bakpulver
Chokladsmörkräm:
150g rumsvarmt smör
1 äggula
1 dl Hermesetas Lättströ
1/2 dl kakao
1. Blanda alla ingredienser och knåda snabbt ihop till en smidig deg.
2. Rulla degen till en rulle och dela i 30 bitar. Rulla bitarna till bollar och lägg på plåt klädd med bakplåtspapper. Tryck bollarna platta och grädda i ca 12 min i 200 graders värme. Låt svalna helt.
3. Chokladsmörkräm. Vispa smöret vitt och pösigt och tillsätt äggula, Hermesetas Lättströ och kakao. Vispa igen på hög effekt i nån minut.
4. Lägg en klick chokladsmörkräm på hälften av kakorna och kläm ihop två och två.
Inlägget är i samarbete med Hermesetas Lättströ
God morgon!
Den här pajen blev galet god. Sååå god! Den har schysst balans mellan len fyllning och knaprigt smultäcke, söt marmelad och syrliga hallon. En klick grädde eller vaniljkräm till och desserten är ett faktum!
Det här receptet har jag gjort till Smakbox 1-års jubileum. Det har varit så himla roligt att ha fått vara med dom från starten och det är verkligen den bästa jädra boxen man kan prenumerera på.
Gå in på www.smakbox.se och få 20% jubileumsrabatt på nästa box! Ange ”ALSKAATTBAKA” i kassan. Gäller hela April ?
Men glöm inte att testa pajen också!
Botten:
2 dl rismjöl
2 dl mandelmjöl
3 msk florsocker
1 krm salt
2 msk psylliumfröskal
75g smör
1 ägg
Fyllning:
1 burk Bonne Maman Aprikosmarmelad
100g hallon
Smuldeg:
75g smör 1 dl rårörsocker 3 dl havregryn (100% rena om glutenfritt) 1 dl rismjöl 1/2 tsk salt
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljpulver 1 näve finhackade hasselnötter
1. Blanda alla torra ingredienser till botten. Nyp snabbt samman med smör och ägg och knåda till en smidig deg.
2. Smörj en 24 cm pajform med ett tunt lager smör och pudra med rismjöl.
3. Tryck ut degen i formen så att det blir ett jämnt lager på hela botten och upp på kanterna. Ställ formen i kylen i 30 min.
2. Nagga botten med en gaffel så den inte höjer sig i ugnen. Lägg ett bakplåtspapper som täcker botten och upp på kanterna. Fyll hela pajen med ärtor eller ris. Grädda skalet i nedre delen av ugnen i 10 min i 200 grader. Tag bort ärtorna/riset och bakplåtspapperet och grädda botten i 10 min till. Pensla botten med uppvispat ägg.
3. Fördela marmeladen i formen. Tryck ner alla hallonen i fyllningen.
4. Blanda alla ingredienser till smuldegen och strö över marmeladen så den täcks.
5. Grädda ca 25-30 min i 200 grader tills pajen blivit gyllenbrun och bubblar fint av marmelsden under. Låt svalna något och servera ljummen med glass, grädde eller vaniljsås!
KommenteraHej!
Nu är det helg igen och här kommer tips på en fräsch och riktigt hälsosamdessert! Mangosorbet ? Det är så gott så man smäller av och lätt är det att göra också…
…några timmar senare…Stockholm under attack ? Känns ju helt förbannat galet att blogga om sötsaker nu… Men shit vad jag vägrar låta psykopater sätta skräck i min kropp. VÄGRAR!
Ta hand om varandra för fasen ❤
2 port
Ett paket frusen mango, 225g
1 banan
Skal av 1 lime
Mixa ihop allt till en krämig konsistens och skopa upp i portionsglas. Dekorera med fina bär eller kanske rostade kokosflarn!
Kommentera