VISA ARKIV & KATEGORIER   |   SÖK

Glutenfri ananaspaj!

Den här pajen är min favorit! Jag vet inte varför jag inte bjuder på den oftare men jag glömmer typ bort hur god den är! 😂 En gammal vän till mig bjöd på den här för minst 15 år sen och den hamnade direkt i min bok ❤️ Nu har jag gjort den glutenfri och botten blev riktigt bra! Amarantmjöl är ett glutenfritt mjöl som kan ske inte finns i alla butiker så hittar du det inte, ta fin glutenfri mjölmix.

Botten:

150g smör

1 dl rismjöl

1 dl maizena

1 dl Amarantmjöl

(Eller 3 dl glutenfri mjölmix)

3/4 dl florsocker

1 msk fiberhusk

2/3 tsk salt

1/2 tsk bakpulver

Fyllning:

500g avrunnen burk ananas i skivor

3/4 dl strösocker

1 msk vaniljsocker

1 ägg

1 äggula (spar vitan till att pensla botten med)

2 dl creme fraîche

1. Blanda alla ingredienser till botten. Knåda snabbt till en smidig deg. Smörj en 24 cm pajform med ett tunt lager smör och pudra med rismjöl. Tryck ut degen i formen. Kyl 30 min. 

2. Nagga botten med en gaffel så den inte höjer sig i ugnen. Lägg ett bakplåtspapper som täcker botten och upp på kanterna. Fyll hela pajen med ärtor eller ris. Grädda skalet i nedre delen av ugnen i 10 min i 200 grader. Tag bort ärtorna/riset och bakplåtspapperet. Pensla botten med den sparade äggvitan. Grädda botten 10 min till.

3. Gör fyllningen. Skär alla ananasringar i smala strimlor tvärs över dess fibrer och mixa slätt med stavmixer. Låt moset rinna av en stund i durkslag. Blanda i resten av ingredienserna.

4. Fyll pajskalet med fyllningen och grädda igen i ca 35 min. Låt svalna.

Servera med lättvispad grädde eller en kula glass!

 

Kommentera

Vaniljpannacotta med havtorn

Hej!

Den här desserten är enkel att göra och kombon sött/lent mot syrligt är såååå god! Jag köpte havtorn i frysdisken på Hemköp.

4-6 portioner

3 gelatinblad

4 dl grädde

1 dl fet yoghurt

1 dl strösocker

1 vaniljstång

Havtornspegel:

2 gelatinblad

200g havtorn

1 dl strösocker

1. Pannacottan. Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 min.

2. Kola upp grädde, yoghurt, socker och vaniljstång.

3. Rör ner gelatinbladen. Låt svalna några minuter och häll i serveringsglasen. Låt stå kallt i ca 2 timmar tills den satt sig.

4. Havtornspegel. Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 min.

5. Mixa havtornen med stavmixer och sila bort kärnorna med baksidan av en sked.

6. Koka upp saften från bären med socker. Rör ner gelatinbladen och låt svalna något.

7. Häll försiktigt havtornspegeln över varje portion pannacotta och ställ kallt i nån timme tills allt stelnat.

Servera!

Kommentera

Petit Choux

Det här lilla bakverket är fantastiskt! Möjligheterna är oändliga då du kan fylla med mer matiga alternativ såsom skagenröra, svampstuvning, fräscha röror eller så serverar du som dessert med vaniljkräm, Nutella, chokladmousse, glass eller halloncreme! Ni hör ju, underbart! Spritsa ut som små maränger, korvar, eller varför inte en krans! Grädda ordentligt,hellre för mycket färg än för lite för då sjunker dom ihop och blir trista. Smeten håller sig i sin spritspåse i 2 dagar i kylen vilket är skönt då man kan grädda innan gästerna kommer utan att få för mycket jobb.

3 dl vatten
100 g smör
2 dl vetemjöl (eller 2 dl potatismjöl och 1 dl rismjöl för glutenfritt)
3 st ägg
1 nypa salt
1. Värm ugnen till 175 grader. Smält smöret och tillsätt vattnet, koka upp.
2. Vispa ner mjölet och fortsätt vispa kraftigt så att det bildas en deg som släpper botten på kastrullen, ca 2 min.
3.Tillsätt äggen, lite i taget och vispa med en trädlev, som en galning igen tills det blir en slät, blank, tjock smet.
4. Fyller spritspåse och spritsa ut dina små petit choux på en plåt med bakplåtspapper. Stora som en gammal 5-krona är ca 15 min i ugn, större…ja, längre tid. Låt svalna och fyll!
Kommentera

Vit kladdkaka med rabarber!

Hej!

Imorgon fyller jag år och idag bjöd vi släkten på lite käk och fika. Den här gick ner glupskt och var himla enkel att baka. Precis som kladdkakor ska va!

Japp, jag gör det glutenfri men det går självklart bra att byta ut till vanligt vetemjöl. Ta då 4 dl!

200g smält smör

3.5 dl strösocker

4 ägg

1/2 msk vaniljsocker

1/2 tsk salt

1.5 dl mandelmjöl

3 dl rismjöl

2 tsk mortlade kardemummakärnor

Några rabarberstänglar.

1. Vispa ihop alla ingredienser utom rabarbern till en härlig smet.

2. Klä en 24 cm springform med bakplåtspapper i botten och smörj med smör, pudra med rismjöl.

3. Häll i smeten och lägg rabarberstängerna fint på ytan.

4. Grädda i 175 grader i ca 20 min. Skaka formen lätt i slutet och se att det vobblar lite i mitten av kakan. Tag ut och låt svalna, gärna över natten i kylen.

Servera med en klick grädde!

Kommentera

JordgubbsTrifle

Den här godingen bjöd jag på i lördags när fyra familjen träffades och grillade på Kanaanbadet! Ljummen kväll, lyckliga kids och en vattentokig Moss som simmade efter pinnar. Helt fantastisk kväll minnas länge! Grillmiddag som avslutades med jordgubbstrifle! Upp med plastmuggar, portionera ut från små plastbunkar och mumsa i sig 😄 Kanske nåt för Nationaldagen?

15 pers

Crumble:

175g smör

1.5 dl råsocker

3 dl havregryn (100% rena om glutenfritt)

1 dl rismjöl

1 dl majsstärkelse

1/2 tsk salt

1 ask jordgubbar

3 dl grädde

1 vaniljstång, fröna

1. Blanda ihop alla ingredienser och strö ut på en långpanna. Grädda i 200 grader i ca 20 min tills det blivit gyllenbrunt. Låt svalna något och hacka sedan sönder i småbitar.

2. Ansa jordgubbarna och dela i bitar.

3. Dela vaniljstången och skrapa ur fröna. Vispa upp grädden tillsammans med vaniljen till toppar.

4. Lägg jordgubbarna i botten på glasen. Klocka över med grädde och strö på crumble. Servera!

Kommentera (2)