VISA ARKIV & KATEGORIER   |   SÖK

Del 8 Desserter

Vilka kommer att gå till semifinal? Det är så nära så nära nu så luften darrar i tältet!

Mission: En dessert som är en fröjd för ögat och som innehållerxen bakad del.
Tid: 80 min

Min Chokladbonanza med apelsinkräm blev preciiiiiis så som jag ville! Sååå himla härligt!!! Tiden var knapp men jag tog det lugnt och hade några minuter över i slutet. Tummen upp från domarna kändes skönt efter förra veckans fiasko. Puh…

Teknisk utmaning: Creme Caramel med flarn i valfri utformning. 

Fyyyyy vilken trist jäkel var min första tanke. Trist för att jag har noll koll, hehe. Jag är inte så förtjust i creme brulee, creme Caramel osv… Dallrigt och sliskigt…bläääää. 
Jaja, mitt blev ju så dåligt så all världens klockor stannade. Jag vispade smeten för mycket så det blev skum och så sjönk den direkt i ugnen. Jag fyllde då på med lite mer smet för att chansa lite och därav det piiiiinsamma utseendet, en liten dallrig albino donut, ja, dom hade ju till och med ett hål i mitten, hahaha! Jaja, flarnet blev ju succé…tur för mig.

Jag, Fredrik, Ina och Veronica i semi!
Vi blev bjudna på finmiddag den kvällen och njöt tillsammans sv att ha kommit så långt, nu är det final som är nästa mål, gulp!

Jonnha, världens härligaste jädra böna fick åka hem och det sved som eld i hjärtat, usch vad vi saknade henne sen 😔
Kommentera

Chokladbonanza med Apelsinsås

 
 
Det här är en rejält chokladig efterrätt. Choklad med apelsin är en klassiker och funkar alltid bra ihop, njut!
 
Färdigt på: 1.5 h
Brownie:
50 g mandel 
100 g smör 
100 g choklad 70 % 
2 st ägg 
2 dl socker 
1,5 dl vetemjöl 
1 tsk bakpulver 
0,5 tsk salt 
 
Mjölkchokladmousse:
300 g mjölkchoklad 
3 dl grädde 
 
Apelsinsås:
2 st apelsiner, saften från 
1 st apelsin, skalet från 
1 msk socker 
2 tsk maizena 
1 msk smör 
 
Kanderade apelsinskal:
Skalremsor utan det vita från en apelsin 
1 dl socker 
1 dl vatten 
 
Chokladflarn:
50 g choklad 70% 
50 g vit choklad 
 
1. Brownie:
Värm ugnen till 175 grader. Grovhacka och rosta mandeln i ca 10 min i ugnen. 
 
2. Smält smöret och chokladen, låt svalna något.
 
3. Blanda ner resten inklusive mandeln och rör till en jämn smet. Bred ut smeten i en 20x30cm form med 
smörat bakplåtspapper.
Grädda ca 20 min, låt svalna och tryck ut cirklar med kakmått eller 
glas med ca 6cm i diameter.
 
4. Mousse:
Sjud grädden och tag av från plattan precis innan den börjar koka. Riv chokladen fint och smält med grädden, rör noga och sakta så att allt verkligen smälter jämnt. Torka bunkens insida så att den är ren från chokladspån.
Täck ytan med plastfilm och ställ i frysen 20 min eller i kylen över natten så det blir riktigt kallt. Om du väljer den snabba varianten att kyla i frysen så är det bra om bunken är riktigt vid i botten så moussen hinner kylas snabbt och jämnt. Vispa upp till ett härligt fluff.
 
5. Apelsinsås:
Koka upp apelsinsaft och tillsätt sedan skal och maizena och vispa jämnt. Tillsätt sedan smöret och låt svalna.
 
6. Kanderade apelsinskal:
Koka upp vatten och socker. Lägg i skalremsorna och småkoka i ca 10 min. Lägg skalen på en tallrik för att svalna och stelna till litegrann.
 
7. Chokladflarn:
Smält chokladen var för sig i vattenbad och bred sen ut den mörka chokladen på ett bakplåtspapper. Ringla över den vita chokladen och dra sen med en kniv i smeten så det blir snygga mönster. Lägg in arket i frysen så det stelnar. Tag fram det några minuter innan det skall skäras i trekanter.
 
8. Montera desserten:
Lägg browniebotten på ett fat och spritsa moussen som ett halvt torn på rundeln. Lägg chokladflarnet på snedden på tornet och spritsa sen vidare på tornet så det får en topp. Ställ några kanderade apelsinskal på toppen av tornet och ringla apelsinsås runt hela desserten.
 
Kommentera (2)

Creme Caramel med flarn

(Recept: Johan Sörberg)
 
Antal portioner: 6
 
Karamell:
160 g strösocker 
50 g vatten 
 
Creme Caramel:
600 g mjölk 
1 st vaniljstång 
3 st ägg 
2 st äggulor 
70 g strösocker 
 
Mandelflarn:
100 g smör 
100 g vetemjöl 
100 g socker 
100 g hyvlad mandel 
 
1. Karamell
Smält ingredienserna till ljus karamell. Värm serveringsformarna en liten stund i ugnen. Häll i karamellen och snurra på formen så att det blir karamell på sidorna också. Låt svalna och smörj kanten som inte är täckt med karamell med smör
 
2. Creme Caramel
Koka upp mjölken med den delade vaniljstången, tag bort från värmen och låt stå 10-15 minuter. Blanda övriga ingredienser.
Ta upp vaniljstången och skrapa ur den, häll i äggblandningen. Häll smeten i de rumstempererade formarna. Ställ in i ugn 175 grader ca 20 minuter, tills smeten har stelnat men inte blivit grynig.
Låt svalna, gärna i kylskåp. Stjälp upp på fat.
 
3. Mandelflarn:
Blanda allt och gör en rulle med plastfilm runt om och lägg i kyl. Skär i skivor och lägg på plåt och grädda i 190 grader.
Kommentera

Cheesecake

Frusen cheesecake är perfekt när man har idétorka och folket är på ingång!
Frys in i portionsglas, fyll en skål och lägg i bär eller klassikern, fyll ett pajskal av digestivekex.
3 äggulor
1.5 dl socker
200g philadelphiaost
4dl grädde
1/2 paket Digestivekex
100g smör
1. Rör ihop äggulor, socker och ost så alla klumpar försvinner.
2. Vispa grädden halvfast och blanda ihop med oströran.
3. Mixa digestivekexen fint och mosa ihop med smöret.
4. Tryck ut kexdegen i en pajform och fyll på med glassmeten. Plasta över och frys några timmar!
Kommentera

Kladdkaka för 40 pers!

Ja, inte ser det roligt ut men jag lovar att smaklökarna kommer att dansa 
afro av glädje!
8 ägg
11 dl strösocker
400g smör
9 dl vetemjöl
2 dl kakao
2 msk vaniljsocker
2 tsk salt
1. Vispa ägg och socker fluffigt.
2. Smält smöret och tillsätt.
3. Blanda alla torra ingredienser och sikta ner i smeten. Vänd om med stora luftiga tag så volymen behålls.
4. Smörj en långpanna med smör och strö med kokos.
5. Häll i smeten och fördela över hela formen. 
6. Grädda ca 25 min i 200 grader.
7. Frys gärna in kakan när den svalnat och tag fram en timme innan servering, då blir den riktigt kladdig och härlig!

Servera med spritsad grädde och skivade jordgubbar ovanpå så har man fått en gigantisk tårta när hela tjocka släkten kommer på besök eller när det är din tur att bjuda på fika på jobbet!
Kommentera (2)