VISA ARKIV & KATEGORIER   |   SÖK

Peach Melba Cheesecake

Frozen cheesecake är den ultimata efterrätten! Gott med nåt kallt efter en middag, perfekt att förbereda innan, uppskattat av alla, både stora som små och så går det att varierar i smak hur mycket som helst! Bara att rocka loss och testa sig fram!

20140601-091240-33160365.jpg

Botten:
1.5 paket Oreo cookies
50g smält smör
 
Hallonfyllning:
 
250g hallon
3 äggulor
1.5 dl strösocker
200g creamcheese
4 dl grädde
 
Persikofyllning:
 
6 mogna persikor
3 äggulor
1.5 dl strösocker
200g creamcheese
4 dl grädde
 
 
Jordgubbar
Blåbär
Hallon
Körsbär
 
1. Kläm fast ett bakplåtspapper i botten på en springform, 24 cm diameter. Mixa alla Oreokakor fint med smöret. Tryck ut massan jämnt i botten på formen.
 
2. Mixa hallonen fint och sila bort fröna. Blanda med äggulor, socker och creamcheese så det blir klumpfritt. Vispa grädden nästintill fast och vänd ner i hallonröran. Häll i formen. Ställ i frysen i 1 timme.
 
3. Skala persikorna och skär av fruktköttet. Mixa till slät puré med stavmixer och blanda sedan ihop precis som ovan. Häll i formen och plasta in. Frys över natten eller minst 6 timmar.
 
4. Innan servering. Tag fram formen och ställ en timme i kylen. Tag av springformens kant och ställ fram i rumstemperatur ca 30 min. Dekorera med frukt och bär! Klart!

20140601-090720-32840879.jpg

Mixa kakorna så fint det bara går.

20140601-090814-32894121.jpg

Tryck ut purén med baksidan av en sked genom silen.
20140601-090912-32952743.jpg
Tryck ut smulorna jämnt.

20140601-090954-32994774.jpg

Det blir så fin färg av hallonen!

20140601-091033-33033897.jpg

För att lagren inte ska blandas så måste hallonlagret ha frusit till en aning.
Kommentera (7)

Våfflor

Nu har jag tagit fram ett recept som ger tjocka, rejäla, frasiga våfflor, gött! Precis så som jag tycker dom ska va! Njut i dag, Våffeldag som det är!
20140324-212439.jpg

Ca 8 st

4 dl vetemjöl
1 tsk salt
2 tsk strösocker
1 tsk bakpulver
3 ägg
50g smör, smält
3.5 dl mjölk

1. Blanda vetemjöl, salt, socker och bakpulver.

2. Vispa ihop ägg, smör och mjölk.

3. Tillsätt mjölblandningen i äggsmeten och vispa så smeten blir jämn och fin. Låt stå i kylen 15 min så den sväller lite.

4. Hetta upp våffeljärnet ordentligt och smöra lite lätt. Grädda till en gyllenbrun härlig våffla!

Jag serverar våfflorna med en klick Kesella utrört med en nypa vaniljpulver och lite skivad banan, kiwi och granatäppelkärnor.;

Kommentera (14)

Så här lyckas du med pajskalet!

Jag ääääälskar paj! Matiga eller söta, lika härligt!
A och o är pajskalet tycker jag. Lyckas man med det så kan man slafsa i vad som helst som fyllning sen.

Här är några tips!

1. Jobba ihop degen snabbt utan att knåda den för mycket. Jag brukar blanda alla ingredienser och trycka till allt intensivt med knogarna tills degen börjar gå ihop. Om man arbetar degen för mycket så utvecklas gluten och då krymper den ofta i ugnen och blir ”hårdseg”. Så knåda lite slarvigt! Ett pajskal ska vara frasigt!

20140315-133537.jpg

2. Plasta in degen och lägg i kylen minst 30 min. Då sätter sig degen och blir mer följsam att kavla ut sen.

20140315-133709.jpg

3. Kavla ut degen tunt, ca 2-3 mm på ett mjölat bakplåtspapper. Då blir den lätt att förflytta till formen sen.

20140315-133943.jpg

4. Smörj formen med smör och skaka runt lite mjöl så det fördelas jämnt. Jag använder nästan alltid pajformar med lös botten för det är så fint att servera ifrån. Har man smort och mjölat innan så riskerar man inte att skalet fastnar sen när pajen ska serveras. Men det gäller även med formar som har fasta kanter, typ porslin.

20140315-134211.jpg

5. Lyft över den färdigkavlade degen till formen med hjälp av bakplåtspappret. Tryck till degen så den ligger tight mot hela formen. Nyp av kanterna genom att trycka ut den överflödiga degen över kanten hårt med tummen.

20140315-134613.jpg

6. Lägg ett bakplåtspapper över formen så du ser den igenom pappret. Klipp några cm utanför i en cirkel. Klipp sen fransar med 2-3 cm mellanrum runtom.

20140315-134803.jpg
Tryck försiktigt ner pappret så att hela pajdegen täcks. Fyll sen hela formen med ärtor eller ris. Grädda ca 10 min.
Det här gör att pajskalets kanter hålls på plats mot formen. Ofta innehåller pajdegen mycket smör som såklart smälter i ugnen och gör att kanterna glider ner mor botten på formen. Men inte nu!

20140315-135035.jpg
Tag ut formen från ugnen, ta bort ärtor/ris och pappret från skalet. Grädda lite till tills bottnen börjar få färg. Skalet ska vara helt klart innan det gräddas igen med fyllningen.

20140315-135217.jpg

7. Om du fyller pajskalet med en lös fyllning så pensla botten med lite uppvispat ägg innan. Det funkar som en liten fuktbarriär så fyllningen inte blöter upp den färdiggräddade botten.

20140315-135354.jpg

LYCKA TILL NU!

20140315-135637.jpg

Kommentera (8)

Pannacotta med smak av vanilj, choklad och päron

6 portioner
Vaniljpannacotta:
4 dl grädde
1 dl strösocker
1 tsk vaniljpulver
2 st gelatinblad
Päronpannacotta:
1 sött päron
1 msk strösocker
1/2 tsk vaniljpulver
3 msk vatten
1 tsk päronessens
En liten klutt grön pastafärg
3 dl grädde
1/2 dl strösocker
2 st gelatinblad
Chokladpannacotta:
3 grädde
1/2 dl strösocker
75g mjölkchoklad
2 gelatinblad
Chokladganache:
100g 70% choklad
1/2 dl grädde
Garnering:
pistagenötter
100g mörk choklad
chokladtransfer
1. Vaniljpannacottan:
Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 min så dom mjuknar.
2. Koka upp grädde, socker och vaniljpulver i 30 sek, tag av från värmen och lägg sedan i gelatinbladen. Blanda.
3. Ställ 6 glas som på bilden i strösocker så alla glasen tiltar. 
4. Fyll en liten bit upp på varje glas. Ställ i kylen 3 timmar att stelna.
5. Gör päronmoset. Tärna päronet fint och blanda ihop med socker, vatten och vaniljpulver. Puttra ca 10 min tills päronen är helt mjuka. Smaksätt med päronessansen. Mixa slätt med stavmixer.
6. Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 min. Koka upp grädden, sockret och päronmoset i 30 sek och sila sen för att få bort päronresterna. Färga med grön pastafärg, tag en liten färgklutt på en tandpetare och rör ner i pannacottan. I med gelatinbladen och blanda.

7. Vrid alla glasen ett halvt varv i sockret och fyll på med päronpannacottan, kyl i 3 timmar.
8. Chokladpannacottan:
Lägg gelatinbladen i kallt vatten 5 min.
Koka upp grädde, strösocker och häll över chokladen som du hackat fint så allt smälter. Ställ glasen plant på en bricka och häll på chokladpannacottan. Stelna i 3 timmar.
9. Chokladdekoration:
Smält den mörka chokladen i vattenbad och bred ut på transferpappret. Lägg i kylen för att stelna och tag sen fram och dra av pappret. Skär i trekanter.
10. Chokladganache:
Smält chokladen i vattenbad och rör ner grädden och rör så det blir en krämig chokladsmet. 
11. Dekorera: Häll ganachen på toppen av varje pannacotta. Hacka pistagenötterna och strö över på toppen och avsluta med att sticka ner chokladdekorationen i varje glas. Servera!
Kommentera (6)

Saffransmoussetårta!

Bottnar:
3 ägg
1 dl strösocker
1 dl vetemjöl
1 tsk mald ingefära
1 tsk malda nejlikor
1 tsk kardemumma
1.5 tsk kanel
1 tsk salt
 
Fyllning:
400g vit choklad
2 paket (1g) saffran
4 ägg
6 dl grädde
 
Garnering:
50 g vit choklad
50 g mörk choklad
Granatäppelkärnor
 
1. Sätt ugnen på 200 grader.
 
2. Vispa ägg och socker pösigt.
 
3. Blanda alla torra ingredienser till bottnarna och sikta i äggfluffet. Vänd om med stora tag då allt blandas utan att volymen förstörs.
 
3. Klä botten på en 24 cm springform med bakplåtspapper, smörj med smör.
 
4. Häll i smeten i formen och grädda ca 20 min. Stick ner en tandpetare i mitten för att den är torr. Svalna.
 
5. Smält den vita chokladen 
över vattenbad. 
 
6. Mortla saffranet till fint pulver och rör ner i den smälta chokladen.
 
7. Knäck äggen och rör i chokladsmeten. Det kommer att se ut som att det skär sig till en början men fortsätt vispa så blir det så fint så.
 
8. Vispa grädden och rör 
ner i chokladen.
 
9. Dela den mjuka pepparkakan 
så det blir två bottnar.
 
10. Klä samma springform igen med bakplåtspapper, både i botten och upp på sidorna. Smörj med smör 
innan så pappret fäster.
 
11. Lägg en av bottnarna i botten av formen, fyll på hälften av smeten, lägg en botten till och avsluta med att fylla i resten av smeten. Plasta in 
och frys över natten.
 
12. Tag fram tårtan och låt stå nån timme i rumstemperatur. Tag bort 
den från formen. 
 
13. Smält den vita och mörka chokladen var för sig och spritsa 
fina mönster på tårtan.
Kommentera (4)