VISA ARKIV & KATEGORIER   |   SÖK

Desserter med franskt tema

God morgon! 

Det är bra med morgonpigga barn! Melwin ropade att vi skulle komma ner och blunda när vi kom in i köket. Han hade dukat fram en hel frukost till oss alla den lilla sötnöten! Jag blir glad i varenda cell och han var så stolt! Tallrikar, ost, smör, yoghurt, müsli, gröt, till och med Omega kapslar till allihopa <3 

Milou har fått dille på att klä på sig flera lager kläder och med stort fokus på strumpor. 4 lager har hon på sig nu. Dom är så heliga att hon till och med har sovit i dom…fattar inte att hon inte kokar ihjäl! Ser ut som att fötterna är gipsade i svart gips! 

Ikväll ska jag leverera 5 franska bakverk till en fin middag i stan. Jag gör en fransk chokladtårta, petit choux med vaniljkräm, biskvi med choklad och lakritssmörkräm, en citronpaj och eclairer med mockafyllning. Puh, många järn i elden och allt ska vara i miniformat. Det är alltid lika skönt när det är levererat och klart. Då kan jag pusta ut och ta det lugnt resten av helgen :) Tror det blir en lugn helg. Jag ska INTE stå i köket nåt mer idag så ikväll beställer vi pizza till middag. Dom har supergoda glutenfria pizzor på pizzerian nära oss, yeaaaah! Ska ta och kuta en runda idag också. Det är så många härliga poddar som släpps på fredagar så luren är laddad med mys! 

Här får ni receptet på tårtan. Utan bild än så länge :)

Fransk chokladtårta 

250 g smör

250 g mörk choklad

5 ägg
2 ½ dl strösocker
1 tsk salt
1 dl vetemjöl

GLASYR:
100 g smör
150 g mörk choklad
2 msk honung  
 
1. Smält smöret och häll över finhackad choklad och rör slätt i en bunke.
 
2. Vispa ägg och socker ljust och pösigt och blanda det med den smälta chokladen.
 
3. Sikta ner vetemjölet och saltet och vänd om hela smeten med stora luftiga tag.
 
4. Klä en 24cm springform med bakplåtspapper. Smörj botten och kanterna väl med smör och pudra med kakao. Häll i smeten och grädda i nedre delen av ugnen i ca 30 minuter tills smeten stelnat men fortfarande är lite lös i mitten. Den ska inte vara helt genomgräddad för då blir den torr. Låt den svalna något i formen och skjälp den sen uppochner och låt den svalna helt. Då kommer den bli helt slät och rak på ovansidan och det blir lätt att glasera den sen. Frys in tårtan så den får en perfekt konsistens efter tining, innan servering.

5. Glasyren: 
Smält smöret och häll det över chokladen som du finhackat i en skål.
Vispa slätt och klicka i honungen och rör om till en jämn glasyr.

6. Ta fram tårtan ur frysen och häll ut glasyren ovanpå. Stryk ut jämnt över hela tårtan och kanterna.
Låt glasyren stelna och dekorera ev med smält choklad. Låt sen sakta tina i kylen innan servering.
Kommentera

Vaniljpannacotta med bär

Gooooood morning!
 
Här kommer nyårsdessert 3/3 :) Jag tycker oftast att enklast är godast och det här är ju en klassisk dessert som är svår att misslyckas med. Älskar dessutom desserter som går att förbereda! Jag gillar inte när pannacottan blir för hård och marmeladig men den här blir perfekt krämig i konsistensen, löv it! Receptet går bra att dubblera eller göras ännu större om det blir många gäster till bords. Snabbt, gott, snyggt, klart!

IMG_2894.JPG 4 port

 
1 dl turkisk yoghurt
3 dl grädde
1/2 dl strösocker
1 vaniljstång
1 gelatinblad
3 dl blandade bär (jag tog blåbär och björnbär..)
 
1. Lägg gelatinet i kallt vatten i 5 min.
 
2. Blanda yoghurt, grädde och socker i en kastrull och tillsätt den urskrapade vaniljstången plus frön. Sjud upp allt så sockret löser sig och lägg sen i gelatinet. Rör om så gelatinet fördelar sig.
 
3. Fördela gräddblandningen i 4 portionsformar. Vanliga glas, martiniglas, vinglas, dessertskålar…ni fattar. Ställ in i kylen i minst 4 timmar eller över natten. Vill du ha ”tiltad look” som jag gjort med mina så ställer du bara glasen snett i kylen när dom ska stelna.
 
4. Innan servering, tina bären och mixa slätt och fördela över pannacottan.
 
Dekorera med bär eller annat fint!

IMG_2896.JPG

IMG_2899.JPG

Kommentera

Mockabrownie med chokladmousse!

De flesta gillar en lätt dessert efter en middag… Jag gillar tunga desserter med MYCKET choklad och härligheter! ”Efterrättsmage”, japp, den finns iallafall i min kropp…;)
 
Brownie med chokladmousse 16 bitar
 
Brownie:
100g smör
1.5 dl kakao
1 rågad dl råsocker
1 rågad dl strösocker
2 ägg
1 tsk vaniljextrakt
1 tsk snabbkaffepulver
1 tsk salt
1 rågad dl mjöl
 
Mousse:
1 gelatinblad
100g mjölkchoklad
3.5 dl grädde
1 msk socker
1 tsk snabbkaffepulver
 
1. Brownien: Smält smöret. Vispa ner kakao och allt socker till en tjock smet.
 
2. Tillsätt äggen, vaniljextrakt och salt. Vispa så allt blandas.
 
3. Vispa ner mjölet och rör till en jämn fin smet.
 
4. Fyll en 20*20 cm form klädd med bakplåtspapper. Grädda i 175 grader i ca 20-25 min. Låt svalna helt.
 
5. Mousse: Blötlägg gelatinbladet i kallt vatten i 5 min.
 
6. Värm 1/3 av grädden med kaffepulvret så den precis börjar sjuda. Tillsätt sen det uppblötta gelatinbladet och vispa då det löser sig helt.
 
7. Hacka chokladen och häll den varma grädden över så det smälter.
 
8. Vispa resterande grädde med socker tills det bildar toppar. Vänd ihop med stora luftiga tag med chokladsmeten. Använd en slickepott.
 
9. Fördela moussen över hela den avsvalnade brownien. Få det så jämnt som möjligt. Plasta in och ställ i kylen över natten eller minst 4 timmar.
 
10. Garnera med smält choklad och dela sen i rutor med vass ren kniv. Torka av kniven mellan snitten. Servera med en kula glass eller grädde!
 
IMG_2835-0.JPG Klipp till bakplåtspappret så det går upp en bit på kanterna. IMG_2836.JPG Mortla snabbkaffepulvret innan du blandar med övriga ingredienser. IMG_2837.JPG Blandat! I med ägg, vanilj, salt och mjöl! IMG_2828.JPG Fördela jämnt i formen. IMG_2826.JPG Brownien får gärna vara för lös än för torr. Känn med en sticka i mitten av kakan och den ska vara lite kladdig. IMG_2825.JPG Krama inte ur gelatinet innan du pluppar i det i grädden. IMG_2824.JPG Rör om ordentligt när du häller den varma grädden över chokladen så allt smälter fint. IMG_2823.JPG Lagom tjockt, redo att fördelas på brownien! IMG_2822.JPG Ser jäkligt gott ut va? IMG_2820.JPG In i kylen för att stelna till! Brownie med chokladmousse Smält chokladen och ringla över hela kakan. Skär med vass, ren kniv i valfri form. Brownie med chokladmousse Servera! Brownie med chokladmousse
Kommentera

Crème Caramel

Hehe, den här klassiska efterrätten var en av dom tekniska utmaningarna i Hela Sverige Bakar. Jag hade aldrig smakat eller gjort en Creme Caramel förut och havererade TOTAAAAAALT! Jag vispade för hårt så formarna fylldes med för mycket skum…det resulterade i att det enda som ploppade ur formarna när Johan, Birgitta, Tilde och hela produktionen tittade på var små små tunna skivor med hål i mitten! Jag skämdes som en gammal hund. Men men, revanch nu till nyår! Det är ju gott! Och perfekt att förbereda på dan innan gästerna kommer.
 
Crème Caramel 6-8 portioner
 
2 dl strösocker
3/4 dl vatten
3.5 dl grädde
3.5 dl mjölk
1 vaniljstång
3 ägg
2 äggulor
1 rågad dl strösocker
 
1. Sätt ugnen på 175 grader.
 
2. Koka upp socker och vatten tills karamellen blivit gyllenbrun. Passa riktigt noga på slutet när den börjar få färg för det bränns snabbt! Fördela karamellen i formarna som gärna får vara lite uppvärmda så karamellen går lätt att snurra runt i formen så hela insidan blir täckt. Ställ åt sidan.
 
3. Koka upp grädde och mjölk med urskrapad vaniljstång och frön. Ställ åt sidan och låt allt ta smak av vaniljen.
 
4. Vispa ihop ägg och gulor med sockret i nån minut.
 
5. Fortsätt vispa och häll ner 1/4 av gräddmjölken. (Häller du i allt på en gång så riskerar du att äggen koagulerar och allt blir grynigt.) Häll i resten och vispa runt så allt blandas fint. Ta bort ev skum på ytan med en sked.
 
6. Fyll formarna till 3/4 och ställ ner alla formar i en långpanna. Koka upp vatten och häll i långpannan så ytan når upp till halva formarna. Det här gör att värmen fördelas jämnt under gräddningen.
 
7. Grädda i 25-30 min. Testa att sticka en vass kniv i mitten av en av formarna och är kniven ren när du drar upp den så är din Creme Caramel klar. Ställ in i kylen i några timmar för att sätta sig ytterligare.
 
8. Innan servering. Skär med vass kniv runt i formarna för att lossa alla creme caramel helt. Lägg en assiette uppochner på formen och vänd snabbt runt, banka hårt på formens undersida och känn hur det lossnar där inne. Klart!
 
IMG_2841.JPG Lagom med färg. Inge gott med bränd sockersmak… IMG_2842.JPG Karamellen stelnar snabbt så snurra runt formen bestämt. IMG_2843.JPG Fyll formarna till ca 3/4. IMG_2847.JPG IMG_2848.JPG Fyll långpannan med hett vatten direkt från kranen och passa noga när du lyfter in plåten i ugnen så det inte skvimpar in vatten i formarna. IMG_2849.JPG Ren kniv efter 25 min i ugnen=klart! Crème Caramel Spännande att se resultatet. Hemma, ensam i mitt tysta kök, hehe.. Crème Caramel YES! Crème Caramel
Kommentera

Provsmakning

I slutet på Juni ska jag leverera en bröllopstårta. Det är en känsla av skräckblandad förtjusning att få ett sånt uppdrag. Den viktigaste tårtan i någons liv som ska förevigas i alla gästers kameror och framförallt i brudparets album. Den måste smaka fantastiskt och den får inte rasa ihop när den serveras…gulp… Idag ska brudparet få en provsmakning, hoppas dom tycker om den!
20140603-103008-37808141.jpg

Kommentera