Den här ni! Såååå god! Kladdig botten, salta, crunchiga nötter och len tryffel…
Vi är på väg upp till Gävle för att hälsa på kompisar och den här godingen får bli desserten till kräftskivan. Oh yes. 
Kladdkaka:
4 ägg
200g smält smör
2 dl strösocker
2 dl ljust muscovadosocker
2.5 dl rismjöl
1 dl mandelmjöl
1.5 dl kakao
1 tsk salt
2 dl hackade jordnötter
Chokladtryffel:
100g mörk choklad
150g mjölkchoklad
2 dl grädde
25g smör
1. Smörj och ströa en 24 cm springform med smör och kokos.
2. Blanda ihop alla ingredienser till kladdkakan och fyll formen. Grädda i 200 grader i ca 20 min. Skaka formen lätt i slutet på gräddningen och kakan ska vobbla i mitten. Ställ svalt.
3. Strö jordnötterna över kakan.
4. Hacka all choklad. Värm grädden till kokpunkt och rör ner smöret så det smälter helt. Häll grädden över chokladen och rör om till en blank och jämn chokladsmet. Häll över kakan och jordnötterna. Ställ in i kylen i några timmar eller över natten.
Servera med en kula glass eller grädde!
Kommentera (4)Jag och kidsen är på Yxlan medan Tobbe jobbar sista veckan innan semestern. Blåbären trängs i skogen och ivriga små fingrar tävlar om vem som först fyller sin bunke. Så härligt! Ikväll blir det blåbärspaj till alla!
8 port (idag blev det en dubbel sats)
4 dl blåbär
2 msk råsocker
175g smör
1.5 dl råsocker
3 dl havregryn (100% rena om glutenfritt)
1 dl rismjöl
1 dl majsstärkelse
1/2 tsk salt
1 näve finhackade hasselnötter
1. Skölj och rensa blåbären. Lägg i en 24 cm pajform smord med smör och strö över lite socker.
2. Jobba snabbt ihop alla ingredienser till smuldegen och strö över bären.
3. Grädda ca 25 min i 200 grader tills pajen blivit gyllenbrun och bubblar fint av blåbären under. Låt svalna något och servera ljummen med glass, grädde eller vaniljsås!
Hej allihop!
Idag fyller jag 37 år. Herregud! Hahaha! Vad händer i livet? Jag bjöd på en härlig dessert idag i solens sken när släkten var över på korvgrillning. Igår hade jag tjejmiddag och bjöd på samma dessert. Ni vet ju att jag älskar att kunna förbereda och det hör är just en sån dessert som går att förbereda flera dagar innan. Veckor till och med! Receptet räcker till många för vi är alltid mänga när det vankas kalas. Men glass är väl alltid härligt att kunna ta av från frysen i sommar och marängen håller i många månader i en tät burk.
Testa och njut njut njut!
Ca 12-15 portioner
Turbojordgubbsglass:
200g jordgubbar
1/2 dl socker
1/2 msk potatismjöl
4 dl grädde
1 dl grekisk yoghurt
1/2 burk kondenserad mjölk
Maränger:
3 äggvitor
2 dl socker
1 tsk citronsaft
1 tsk majsstärkelse
Rosa pastafärg
Chokladsås:
100g smör
1 dl kakao
2 dl socker
3 dl grädde
En nypa salt
Övrigt:
3 dl grädde
Jordgubbar
1. Glassen. Skär jordgubbarna i grova botar och koka upp med sockret. Mixa slätt med stavmixer och red med potatismjölet. Låt svalna helt. Vispa grädden till fasta toppar och blanda ihop med grekisk yoghurt och kondenserad mjölk till en fluffig smet. Tillsätt jordgubbspurén och swirla runt lite snabbt. Häll upp glassmeten i plastmuggar och täck med plast. Frys i några timmar.
2. Maränger. Vispa äggvitorna med citronsaften och 1/3 av sockret till vitt. Tillsätt resten av sockret och majsstärkelsen och fortsätt vispa till vita blanka toppar som behåller sin form även om du bönder bunken uppochner. Dra två streck med pastafärg på insidan av en spritspåse och fyll sen på med marängsmeten. Fäst ett bakplåtspapper med en liten dutt marängsmet i varje hörn och spritsa ut små fina maränger stora som en 5-krona. (Gammal 5-krona, hehe..) Torka marängerna i 120 grader i ca 45-50 minuter eller mer beroende på ugn. Jag brukar låta plåten stå kvar i ugnen nån kvart till med ugnsluckan på glänt med hjälp av en grytlapp. Dom skall kännas lätta och torra och lossna lätt från bakplåtspapperet.
3. Chokladsås. Koka upp alla ingredienser och låt småputtra tills såsen tjocknat till önskad konsistens. Den tjocknar alltid ganska mycket till när den har svalnat.
4. Vispa grädden till spritsbar konsistens.
5. Montering. Ta fram glassen ur frysen ca 30 min innan servering och ploppa ur dom uppochner på assietter. Ringla över chokladsås och dekorera med spritsad grädde, maränger och jordgubbar. Avsluta med att krossa några maränger över hela glassen.
Njut!
I helgen fick jag äran att baka ihop en bröllopsdessert! Beställningen löd Cakepops av kladdkaka, pavlova med passionsfruktscurd och blåbärspajer med vaniljkräm. Här har ni receptet på pajerna!
20 st
Botten:
0,5 dl florsocker
2 dl vetemjöl
0,5 dl maizena
100 g rumsvarmt smör
1 tsk salt
Blåbärssylt:
400g blåbär
200g syltsocker
1 vaniljstång
Ev 1 msk potatismjöl som redning.
Vaniljkräm (1/2 sats)
20 st blåbär och citronmeliss till dekoration
1. Sätt ugnen på 175 grader. Blanda florsocker, maizena, vetemjöl och salt. Hacka i smöret. Arbeta snabbt ihop till en smidig deg. Plasta in degen i en rulle och kyl i 30 min.
2. Dela degen i 20 bollar och kavla ut till 3 mm tjocklek. Klä formarna med deg och dra tummen längs med kanten så ingen överflödig deg hänger runt kanten. Klipp ut bakplåtspapper till rundlar dubbelt så stora som formarna och klipp som fransar in mot mitten men spar en cirkel i mitten lika stor som botten på formen. Tryck ner pappret på degen och fyll med ärtor eller ris. Grädda 10 min i 200 grader. Tag bort ärtor/ris och papper och grädda 5 min till. Låt svalna innan du försiktigt knackar ur skalet ur formarna.
3. Smält den vita chokladen i vattenbad och pensla alla pajformarna inuti som fuktspärr. Svalna.
4. Koka ihop allt till blåbärssylten och red ev med potatismjöl till en tjockare konsistens. Fyll pajerna.
4. Gör vaniljkrämen och låt svalna.
5. Spritsa en boll av vaniljkräm och dekorera med citronmeliss och färskt blåbär.
Kommentera (2)Hej!
Den här härligheten fick jag beställning på förra helgen då vi var bjudna på party med Gatsbytema. Alltså, varför fixar man inte fest oftare? Finns det nåt roligare än hemmafest? Jag bara måste planera ihop en!
Värdinnan älskar Ferrero Rocher och så fick det bli. En glutenfri kladdkaka med lite extra lyxig look. Och den gick hem bland alla 50 gästerna, hehe.. Vem säger nej till kladdkaka liksom?
Ca 12 bitar
Kladdkaka:
150g smält smör
3 dl rårörsocker
3 ägg
1.5 dl kakao
2 dl rismjöl
1 dl mandelmjöl
1 tsk salt
1 tsk vaniljpulver
Ganache:
100g mörk choklad
1 dl grädde
Chokladmousse:
3 dl grädde
2 msk socker
1/2 dl kakao
Dekorering:
8 Ferrero Rocher
1 dl hackad, flagad mandel
1. Kladdkakan. Vispa ihop alla ingredienser till en tjock smet och häll i en 22 cm springform klädd med bakplåtspapper och pudrad med kakao. Grädda i ca 20 min i 175 grader. Kakan ska fortfarande vara lös i mitten när du tar ut den ur ugnen. Låt svalna på bänken och sen i kylen över natten.
2. Ganache. Hacka chokladen fint. Koka upp grädden och häll över chokladen. Rör om tills det blir en jämn och slät ganache. Den tjocknar ju mer den svalnar.
3. Rosta den flaggade mandeln en snabbis i en torr panna och låt svalna helt.
4. Tag ur kladdkakan ur formen och pensla kanterna med ganache. Häll över ett härligt lager på toppen som fördelar sig fint som en blank spegel.
5. Strö den flagade mandel runt om kanten på hela kladdkakan. Ställ in i kylen för att ganachen ska sätta sig.
6. Mousse. Vispa ihop grädden med socker och kakao lite slarvigt så ingen kakao flyter omkring på ytan. Ställ bunken i kylen i 15 min. Vispa sen upp till fluffig mousse. Spritsa ut högar på kladdkakan och dekorera med Ferrero Rocher.
Trevlig helg till er alla!
