Moussetårta med jordgubb och kladdkaka låter väl som en hit på midsommar! Den är lite men oh att göra men du behöver ju inte göra ett extra skikt i mitten av jordgubbscurd. Det blir några extra moment men ser fint ut när man skär upp. Japp! Den är glutenfri!
Kladdkaka:
150g smält smör
3 ägg
3 dl socker
1 dl kakao
2 dl rismjöl
1 tsk salt
Jordgubbscurd:
500g jordgubbar
1 msk citronsaft
1.5 dl socker
3 äggulor
75g smör
2 gelatinblad
Jordgubbsmousse:
1 äggvita
1 dl socker
3 gelatinblad
5 dl grädde
1 dl yoghurt
3 dl jordgubbscurd
1. Kladdkakan. Klä botten på en 24 cm springform med bakplåtspapper. Smörj botten och kanterna och pudra med kakao. Vispa ihop alla ingredienser och häll i formen. Grädda ca 15-20 min. Kladdkakan ska fortfarande vara lite vobblig i mitten när du tar ut den ut ugnen. Ställ att svalna helt.
2. Jordgubbscurd. Mixa alla jordgubbar med stavmixer. Sjud upp med socker, citronjuice och lättvispade äggvitor. När curden tjocknat till lagom konsistens, rör i smöret. Tag bort hälften av curden och häll i en skål. Den ska användas till moussen sen.
3. Blötlägg 2 gelatinblad i kallt vatten i 5 min. Rör ner dom i den varma curden som fortfarande är i kastrullen. Koka upp nån minut. Ställ att svalna något.
4. Klä en 15 cm form med plastfilm. Jag brukar smörja formen lite först så plasten fäster. Häll i den största delen av curden och resten i silikonformarna om du vill använda till dekoration. Låt allt frysa helt i frysen.
5. Diska springformen som du bakade kladdkakan i och montera fast botten. Lägg ner kladdkakan i botten på formen och klä kanterna med overheadplast eller bakingsheets i plast. Brukar finnas på rulle. Tryck ner plastkanterna en bit ner mellan kladdkakan och formen.
6. Moussen. Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 min. Koka snabbt upp jordgubbscurd och tillsätt gelatinbladen under omrörning. Ställ att svalna något i kylen. Vispa äggvita och socker till en fast maräng. Vispa grädden till lösa toppar och rör ihop med yoghurten och jordgubbscurden. Vänd till sist ihop med marängen. (Jag gjorde dubbel sats marängsmet och gjorde minimaränger av som dekoration!)
7. Montering. Häll moussen i formen men spara en del att frysa i silikonformar som dekoration. Tag fram den frysta formen med jordgubbscurd och tag bort plasten runtom. Sänk ner det frysta blocket mitt i moussen så att den svävar nånstans i mitten. Täck hela formen med plastfilm och frys.
8. Tag fram moussetårtan några timmar innan servering och låt tina långsamt i kylen. Tag gärna av sidoplasten innan för jämna kanter. Dekorera med mousse och curd från silikonformarna. Lägg på färska bär och blommor och kanske maränger!
Kladdkakan..med plastkanten.
Curden..
Jag hade i maizena i curden men tog bort det i receptet då den blev dimmig och ful.
Moussen..
Den här pajen är min favorit! Jag vet inte varför jag inte bjuder på den oftare men jag glömmer typ bort hur god den är! 😂 En gammal vän till mig bjöd på den här för minst 15 år sen och den hamnade direkt i min bok ❤️ Nu har jag gjort den glutenfri och botten blev riktigt bra! Amarantmjöl är ett glutenfritt mjöl som kan ske inte finns i alla butiker så hittar du det inte, ta fin glutenfri mjölmix.
Botten:
150g smör
1 dl rismjöl
1 dl maizena
1 dl Amarantmjöl
(Eller 3 dl glutenfri mjölmix)
3/4 dl florsocker
1 msk fiberhusk
2/3 tsk salt
1/2 tsk bakpulver
Fyllning:
500g avrunnen burk ananas i skivor
3/4 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
1 ägg
1 äggula (spar vitan till att pensla botten med)
2 dl creme fraîche
1. Blanda alla ingredienser till botten. Knåda snabbt till en smidig deg. Smörj en 24 cm pajform med ett tunt lager smör och pudra med rismjöl. Tryck ut degen i formen. Kyl 30 min.
2. Nagga botten med en gaffel så den inte höjer sig i ugnen. Lägg ett bakplåtspapper som täcker botten och upp på kanterna. Fyll hela pajen med ärtor eller ris. Grädda skalet i nedre delen av ugnen i 10 min i 200 grader. Tag bort ärtorna/riset och bakplåtspapperet. Pensla botten med den sparade äggvitan. Grädda botten 10 min till.
3. Gör fyllningen. Skär alla ananasringar i smala strimlor tvärs över dess fibrer och mixa slätt med stavmixer. Låt moset rinna av en stund i durkslag. Blanda i resten av ingredienserna.
4. Fyll pajskalet med fyllningen och grädda igen i ca 35 min. Låt svalna.
Servera med lättvispad grädde eller en kula glass!
Kommentera
Hej!
Den här desserten är enkel att göra och kombon sött/lent mot syrligt är såååå god! Jag köpte havtorn i frysdisken på Hemköp.
4-6 portioner
3 gelatinblad
4 dl grädde
1 dl fet yoghurt
1 dl strösocker
1 vaniljstång
Havtornspegel:
2 gelatinblad
200g havtorn
1 dl strösocker
1. Pannacottan. Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 min.
2. Kola upp grädde, yoghurt, socker och vaniljstång.
3. Rör ner gelatinbladen. Låt svalna några minuter och häll i serveringsglasen. Låt stå kallt i ca 2 timmar tills den satt sig.
4. Havtornspegel. Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 min.
5. Mixa havtornen med stavmixer och sila bort kärnorna med baksidan av en sked.
6. Koka upp saften från bären med socker. Rör ner gelatinbladen och låt svalna något.
7. Häll försiktigt havtornspegeln över varje portion pannacotta och ställ kallt i nån timme tills allt stelnat.
Servera!
KommenteraDet här lilla bakverket är fantastiskt! Möjligheterna är oändliga då du kan fylla med mer matiga alternativ såsom skagenröra, svampstuvning, fräscha röror eller så serverar du som dessert med vaniljkräm, Nutella, chokladmousse, glass eller halloncreme! Ni hör ju, underbart! Spritsa ut som små maränger, korvar, eller varför inte en krans! Grädda ordentligt,hellre för mycket färg än för lite för då sjunker dom ihop och blir trista. Smeten håller sig i sin spritspåse i 2 dagar i kylen vilket är skönt då man kan grädda innan gästerna kommer utan att få för mycket jobb.
Hej!
Imorgon fyller jag år och idag bjöd vi släkten på lite käk och fika. Den här gick ner glupskt och var himla enkel att baka. Precis som kladdkakor ska va!
Japp, jag gör det glutenfri men det går självklart bra att byta ut till vanligt vetemjöl. Ta då 4 dl!
200g smält smör
3.5 dl strösocker
4 ägg
1/2 msk vaniljsocker
1/2 tsk salt
1.5 dl mandelmjöl
3 dl rismjöl
2 tsk mortlade kardemummakärnor
Några rabarberstänglar.
1. Vispa ihop alla ingredienser utom rabarbern till en härlig smet.
2. Klä en 24 cm springform med bakplåtspapper i botten och smörj med smör, pudra med rismjöl.
3. Häll i smeten och lägg rabarberstängerna fint på ytan.
4. Grädda i 175 grader i ca 20 min. Skaka formen lätt i slutet och se att det vobblar lite i mitten av kakan. Tag ut och låt svalna, gärna över natten i kylen.
Servera med en klick grädde!
Kommentera