VISA ARKIV & KATEGORIER   |   SÖK

Glutenfritt knäckebröd med västerbottenost & dill!

God morgon!

Idag ska vi ha kräftskiva här hemma. Vi kör lite knytis och jag ska baka baguetter, glutenfri västerbottenpaj och igår gjorde jag dessa härliga knäckebröd. Originalreceptet finns både i min bok och här på bloggen sen länge men jag ville ha en glutenfri variant så här är det!

30-35 st

25 g jäst

3 dl ljummet vatten

1/2 dl fiberhusk

1 msk honung

1 dl linfrön

2 tsk salt

1.5 msk dillfrön

2 dl majsmjöl

2 dl durramjöl

2 dl havremjöl (Sellton glutenfritt)

3 dl västerbottenost

1. Lös jästen med ljummet vatten och rör i fiberhusk. Låt svälla i 5 min.

2. Tillsätt alla övriga ingredienser och arbeta degen i 8-10 min tills den känns smidig. Glutenfria degar blir inte elastiska på samma sätt utan mer kladdiga. Jäs övertäckt i 45 min.

3. Dela degen i 30-35 bitar. Kavla ut så tunt som fröna i degen tillåter. Det är så himla bra för då blir alla bröd exakt lika tjocka!

4. Placera 4 bröd per plåt och grädda 9-10 min i 225 grader.

Kommentera (2)

Glutenfritt nötbröd!

Hej!

Igår bakade jag ett himla härligt bröd! Jag älskar nötiga bröd med massa fröer och grova mjöler och jag har saknat det sen jag la av med gluten helt för snart 2.5 år sen. MEN! Nu har jag receptet! Nu har ni det också ?

2 dl glutenfria havregryn

1 dl chiamjöl

1 dl bovetemjöl

1 dl durramjöl

1 dl linfrön

1 dl solrosfrön

1 dl hasselnötter

2 tsk bikarbonat

2 tsk salt

2 tsk brödkryddor

1 tsk kanel

3 msk honung

1 ägg

4 dl fet yoghurt

1 rivet äpple

Blanda alla ingredienser till en kletig smet. Fyll en 1.5 liters brödform. Grädda i ca 60-70 min i 175 grader. Låt svalna helt innan du skär upp.

Kommentera

Hamburgerbröd

Hej!

Nu har jag det bästa receptet på hembakta hamburgerbröd! Sååå saftiga och goda blev dom! Höga och härliga att fylla ? Gör dubbel sats och frys in! Eller ge bort en hög i present!

Ca 20 st

660g (11 dl vetemjöl)

25 g jäst

50g smält smör

5 dl mjölk eller vatten

1/2 msk salt

1 msk honung

1 ägg

Topping:

1 ägg

Sesamfrön, vallmofrön eller annat gott

1. Lös jästen i mjölken och blanda ihop med resten av ingredienserna. Knåda degen minst 10 min tills den känns slät och elastisk och släpper bänken. Jäs övertäckt i 60 min till dubbel storlek.

2. Dela degen i 20 bitar och knåda till runda bollar. Jäs igen till dubbel storlek övertäckta med kökshandduk.

3. Pensla bröden med uppvispat ägg och strö på valfri topping. Grädda i 225 graders ugnsvärme i ca 10 min till både ovansidan och undersidan blivit gyllenbruna. Låt svalna på galler.

Kommentera

Lantligt bröd med 5 Gryner

I samarbete med @Zeta.nu ?

Hej!

Idag har jag bakat ett riktigt härligt, rustikt bröd med saftigt inkråm och en frasigt hård skorpa! Familjen gav tummen upp! Grynerna består av emmervete, korn, långkornigt råris, kamutvete och fullkornshavre. Dom kokas först och det ger brödet en härlig saftighet men även en extraskjuts av mineraler och vitaminer!

2 dl Zetas ”5 gryner”

25g jäst

5 dl ljummet vatten

1 msk honung

720g (12dl) vetemjöl

1 msk salt

1. Koka grynerna i rikligt med vatten och 1 tsk salt i 10 min. Häll av vattnet och låt svalna något.

2. Lös upp jästen i vattnet och tillsätt honung och mjöl. Jobba degen i maskin i ca 10 min tills degen släpper kanten och känns smidig.

3. Tillsätt saltet och grynerna och jobba i 5 min till. Jäs övertäckt till dubbel storlek i ca 60 min.

4. Pudra lite mjöl på bänken och stjälp upp degen. Knåda igenom den en snabbis och forma ett härligt bröd i den form du vill.

5. Lägg den på en plåt klädd med bakplåtspapper och strö lite mjöl ovanpå. Jäs igen i ca 60 min.

6. Grädda i ca 40 min i 225 grader tills brödet är vackert gyllenbrunt både ovanpå och undertill. Låt svalna något innan du skär det i skivor.

Servera gärna med soltorkade tomater, tapenade, pesto eller varför inte bara en schysst olivolja och flingsalt ?

Kommentera

Kalljästa frallor!

God morgon!

Här doftar det nybakat bröd och kidsen njuter! Jag håller mig till chiapudding och glutenfritt knäcke ? Här har ni receptet!

KALLJÄSTA FRALLOR

12 st

3 dl ljummet vatten

2 msk olja

20g jäst

1 tsk salt

1 msk honung

5dl dinkel+2 dl rågsikt

Pensling & topping:

1 ägg

skalade solrosfrön, vallmofrön, linfrön, sesamfrön, pumpakärnor eller vad du har hemma.

1. Blanda vattnet med oljan och jästen. Tillsätt salt, honung och vetemjöl, blanda allt tills det blir en fast deg.

2. Dela degen i 12 delar och rulla till små frallor. Lägg ut frallorna på en bakpappersklädd plåt. Låt jästa i 15 minuter, pudra över rikligt med mjöl (så inte plasten fastnar under natten) täck med lös plastfilm så dom får utrymme att jäsa. Ställ in hela plåten i kylen över natten. Jag har en lite mindre plåt som passar perfekt i kylen!

3. Morgon! Pensla frallorna med ägget uppvispat med lite vatten och en nypa salt och strö över valfri topping.

4. Grädda dem i mitten av ugnen på 175 grader i ca 20 minuter eller tills bröden har blivit gyllenbruna.

Kommentera