VISA ARKIV & KATEGORIER   |   SÖK

Glutenfritt nötbröd

Det här brödet är mitt favoritbröd och nu har jag gjort det glutenfritt! Suck..jag vet..många av er tycker att det är jobbigt och överambitiöst att baka eget bröd MEN detta orkar alla göra, promise! Gegga ihop alla ingredienser, tryck ner degen i 2 formar, grädda 60 min, klaaaaaart!!

2 limpor

5 dl yoghurt

2 ägg

1 dl mörk sirap

5 dl glutenfria havregryn

3 dl bovetemjöl

1 dl linfrön

1 dl solrosfrön

1 dl sötmandel

1 dl hasselnötter

1 msk salt

1 msk bakpulver

1 msk fiberhusk

2 msk brödkryddor

1 dl russin

Blanda alla ingredienser.

Klä 2st 1.5L brödformar med bakplåtspapper.

Fyll dom med brödsmeten.

Grädda i 175 grader i ca 60 min. Låt svalna på galler.

Hej hopp!

Kommentera (2)

Baguetter

Igår hade jag brudfest här hemma och jag bjöd på grillat och goda tillbehör. Sååå många av er ville ha receptet på baguetterna och självklart ska ni få det! Jag använder aldrig recept när jag bakar såna här bröd. Jag kör på känn 😅 När man har bakat mycket bröd så känner man att degen är färdigknådad, redo att jäsa, redo att bakas ut, färdiggräddade. Men så här skulle jag säga att måtten är! Kom ihåg att mjölmängden kan variera beroende på hur färsk mjölet är och vilken kvalitet du väljer. Ett riktigt bra mjöl kan du ta en näve av och trycka ihop till en boll 🥳 Jag köper endast ekologiska mjöler.

3 baguetter

 

5 dl ljummet vatten

1 dl surdeg

20g blå jäst

1 msk honung

9 dl vetemjöl (540g)

3 dl rågmjöl (180g)

1.5 msk oraffinerat havssalt

 

1. Blanda alla ingredienser och jobba i maskin i 10 minuter eller för hand 15 min. Känns degen för stum så tillsätt lite mer vatten.

 

2. Olja in en bunke med olivolja och låt degen jäsa där i 30 min övertäckt. Vik degen i ett 3-slag och jäs 30 min. Vik igen och jäs i 30 min. Ställ in bunken i kylen nån timme eller 2 (eller över natten om du minskar eller tar bort jästen helt) Vräk ut degen på mjölad bänk och dela i 3 delar. Tvinna it till baguetter och grädda direkt i 225 graders varmluft eller 250 graders vanlig ugnsvärme i ca 15 min tills dom fått fin färg både på under-och översidan! Låt baguetterna ligga till sig nån timme innan du skör upp och serverar. Då sätter sig konsistensen och dom blir härligt sega och goda!

 

 

Kommentera

Bröd med västerbottenost & gräslök

Bröd i fyrfläta med god fyllning!

Det här brödet bakade jag i Hela Sverige Bakar och det återkommer ofta hemma hos oss då det är både kul att baka och vackert mitt på buffébordet. Jag brukar fylla det med basilika, vitlök och parmesan men idag blir det västerbottenost och gräslök! Festbröd a’ la Midsommar 🥳😄

1 stort bröd

 

20g jäst

5 dl ljummet vatten

1 msk honung

1 msk salt

3 dl durumvetemjöl (180g)

9 dl vetemjöl (540g)

Fyllning:

50 g rumsvarmt smör

1 näve finhackad gräslök

150 g riven västerbottenost

1 msk rapsolja

En rejäl nypa flingsalt

 

Pensling & topping:

1 ägg

Sesamfrön

 

1. Lös jästen i vattnet och blanda i övriga ingredienser. Jobba i maskin eller för hand i minst 10 min tills degen känns spänstig och smidig och släpper bunkens kanter. Jäs övertäckt med plastfilm i 2 timmar och har fördubblat sin storlek. 

 

2. Rör ihop alla ingredienser till fyllningen.

3. Vräk ut degen på mjölad bänk och knåda igenom lite snabbt. Kavla ut hela degen till en stor rektangel. Bred fyllningen över hela degen och rulla ihop till en stor korv. Dela korven i 4 bitar med samma storlek. Rulla till jämna långa korvar och placera bredvid varandra på en plåt klädd med bakplåtspapper.

4. Fyrfläta. Nyp ihop de fyra ändarna i ena änden. Börja fläta som vanligt med dom tre första korvarna. Tag den fjärde korven och lägg under 3:an så att dom byter plats. Börja om från början med dom tre första, lägg den fjärde under 3:an. Fortsätt hela vägen och avsluta med att stoppa in båda ändarna under flätan. Jäs övertäckt i 2 timmar till dubbel storlek.

 

5. Pensla hela brödet med uppvispat ägg. Strö över sesamfrön.

 

6. Grädda i 225 grader i ca 20-25 min tills brödet blivit gyllenbrunt både på under-och ovansidan. Svalna på galler.

Kommentera

Kalljästa korvbröd

Idag har det varit en magisk dag! Jag tig ledigt från jobbet och drog ut i skogen med kidsen och älskade vänner ❤️ Det blåste en hel del men solen lyste och vi grillade korv och fikade efter att ha promenerat i skogen upp och ner, hit och dit. Moss var lycklig hund och kidsen i harmoni näääästan hela tiden 😅 Här är recept på kalljästa korvbröd som vi gräddade i morse!

Ca 20-25st

15g jäst

5 dl mjölk eller vatten

50g smält smör

660g (11 dl vetemjöl)

1/2 msk salt

1 msk honung

1 ägg

Topping:

1 ägg

Sesamfrön

1. Lös jästen i mjölken och blanda ihop med resten av ingredienserna. Knåda degen minst 10 min tills den känns slät och elastisk och släpper bänken. Jäs övertäckt i 20min.

2. Dela degen i ca 20 bitar och knåda till korvbröd. Placera på plåt klädd med bakplåtspapper och pudra över med mjöl. Täck plåten/plåtarna med plastfilm och ställ i kylen över natten.

3. Pensla bröden med uppvispat ägg och strö på semsamfrön. Grädda i 225 graders ugnsvärme i ca 10 min till både ovansidan och undersidan blivit gyllenbruna. Låt svalna på galler.

Kommentera

Glutenfritt knäckebröd med västerbottenost & dill!

God morgon!

Idag ska vi ha kräftskiva här hemma. Vi kör lite knytis och jag ska baka baguetter, glutenfri västerbottenpaj och igår gjorde jag dessa härliga knäckebröd. Originalreceptet finns både i min bok och här på bloggen sen länge men jag ville ha en glutenfri variant så här är det!

30-35 st

25 g jäst

3 dl ljummet vatten

1/2 dl fiberhusk

1 msk honung

1 dl linfrön

2 tsk salt

1.5 msk dillfrön

2 dl majsmjöl

2 dl durramjöl

2 dl havremjöl (Sellton glutenfritt)

3 dl västerbottenost

1. Lös jästen med ljummet vatten och rör i fiberhusk. Låt svälla i 5 min.

2. Tillsätt alla övriga ingredienser och arbeta degen i 8-10 min tills den känns smidig. Glutenfria degar blir inte elastiska på samma sätt utan mer kladdiga. Jäs övertäckt i 45 min.

3. Dela degen i 30-35 bitar. Kavla ut så tunt som fröna i degen tillåter. Det är så himla bra för då blir alla bröd exakt lika tjocka!

4. Placera 4 bröd per plåt och grädda 9-10 min i 225 grader.

Kommentera