Glutenfri mandeltårta med passionsfrukt & jordgubbar!
Den här ni! Den här tårtan är saftig och fantastiskt god OCH enkel att baka! Lovar! ???? Den är naturligt glutenfri och har somriga smaker. En perfekt tårta till midsommar!
????
Recept till ca 15 pers:
250g rumsvarmt smör
3/4 dl socker
400g grovriven mandelmassa
4 ägg
1 nypa salt
1/2 msk mortlade kardemummakärnor
1 dl potatismjöl
Flagad mandel till topping
Fyllning:
4 dl grädde
2 dl mascarpone
2 dl passionsfruktscurd
1/2 ask jordgubbar (ca 250g)
Dekorering:
Jordgubbar, hallon, blåbär och björnbär
1. Botten. Vispa smör och socker vitt och fluffigt i några minuter. Tillsätt resten av ingredienserna och rör ihop till en jämn fin smet.
2. Smörj och klä en 24 cm springform med bakplåtspapper i botten och på sidorna. Häll i smeten och jämna till ytan. Strö över den flagade mandeln. Grädda i 175 graders värme i ca 40 min. Känn efter med en sticka i mitten av kakan. Är den torr när den kommer upp så är botten klar. Låt svalna helt.
3. Fyllning. Vispa grädden till toppar med mascarponen. Vänd ner passionsfruktscurden lite slarvigt och tillsätt även jordgubbar delade i bitar.
4. Dela botten i 3 lager. Bred på fyllningen mellan varje lager och avsluta med att bre på toppen och dekorera med färska bär!
KommenteraFörra året så fick jag ett sillrecept av en av mina massagekunder. ”Det här är den gooooodaste sillen Carro!” Han hade rätt. Den här whiskysillen är fantastisk! Eftersom vi firar alla högtider med sill i Sverige så får jag flera tillfällen per år att göra den här godingen ? Löv it!
1 burk löksill (540g)
2 msk majonnäs
1.5 dl gräddfil
3 msk starksöt grovkornig senap
1/2 tsk Liquid Smoke (från matbutiken)
1 tsk Worshestersås
1 msk rökig whiskey
1 näve finhackad dill
Salt & peppar
Häll hela burken sill i ett durkslag. Lägg allt förutom spadet i en bunke. Blanda i resten av ingredienserna. Låt sillen ligga i kylen i nåt dygn för att suga åt sig av alla härliga smaker. Servera med färskpotatis!
KommenteraMoussetårta med jordgubb och kladdkaka låter väl som en hit på midsommar! Den är lite men oh att göra men du behöver ju inte göra ett extra skikt i mitten av jordgubbscurd. Det blir några extra moment men ser fint ut när man skär upp. Japp! Den är glutenfri!
Kladdkaka:
150g smält smör
3 ägg
3 dl socker
1 dl kakao
2 dl rismjöl
1 tsk salt
Jordgubbscurd:
500g jordgubbar
1 msk citronsaft
1.5 dl socker
3 äggulor
75g smör
2 gelatinblad
Jordgubbsmousse:
1 äggvita
1 dl socker
3 gelatinblad
5 dl grädde
1 dl yoghurt
3 dl jordgubbscurd
1. Kladdkakan. Klä botten på en 24 cm springform med bakplåtspapper. Smörj botten och kanterna och pudra med kakao. Vispa ihop alla ingredienser och häll i formen. Grädda ca 15-20 min. Kladdkakan ska fortfarande vara lite vobblig i mitten när du tar ut den ut ugnen. Ställ att svalna helt.
2. Jordgubbscurd. Mixa alla jordgubbar med stavmixer. Sjud upp med socker, citronjuice och lättvispade äggvitor. När curden tjocknat till lagom konsistens, rör i smöret. Tag bort hälften av curden och häll i en skål. Den ska användas till moussen sen.
3. Blötlägg 2 gelatinblad i kallt vatten i 5 min. Rör ner dom i den varma curden som fortfarande är i kastrullen. Koka upp nån minut. Ställ att svalna något.
4. Klä en 15 cm form med plastfilm. Jag brukar smörja formen lite först så plasten fäster. Häll i den största delen av curden och resten i silikonformarna om du vill använda till dekoration. Låt allt frysa helt i frysen.
5. Diska springformen som du bakade kladdkakan i och montera fast botten. Lägg ner kladdkakan i botten på formen och klä kanterna med overheadplast eller bakingsheets i plast. Brukar finnas på rulle. Tryck ner plastkanterna en bit ner mellan kladdkakan och formen.
6. Moussen. Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 min. Koka snabbt upp jordgubbscurd och tillsätt gelatinbladen under omrörning. Ställ att svalna något i kylen. Vispa äggvita och socker till en fast maräng. Vispa grädden till lösa toppar och rör ihop med yoghurten och jordgubbscurden. Vänd till sist ihop med marängen. (Jag gjorde dubbel sats marängsmet och gjorde minimaränger av som dekoration!)
7. Montering. Häll moussen i formen men spara en del att frysa i silikonformar som dekoration. Tag fram den frysta formen med jordgubbscurd och tag bort plasten runtom. Sänk ner det frysta blocket mitt i moussen så att den svävar nånstans i mitten. Täck hela formen med plastfilm och frys.
8. Tag fram moussetårtan några timmar innan servering och låt tina långsamt i kylen. Tag gärna av sidoplasten innan för jämna kanter. Dekorera med mousse och curd från silikonformarna. Lägg på färska bär och blommor och kanske maränger!
Kladdkakan..med plastkanten.
Curden..
Jag hade i maizena i curden men tog bort det i receptet då den blev dimmig och ful.
Moussen..
En glutenfri jordgubbstårta blir detox midsommar i år! ? Så saftig och god!
Den här godingen fick jag inspiration av fantastiska Baka med Frida som gör så härliga recept! Älskar hennes energi och ödmjuka sätt ?? Så här har ni en saftig, glutenfri jordgubbstårta med touch av cheesecake och kardemumma!
Recept 20 bitar
7 ägg
4 dl socker
1 dl rismjöl
2 dl maizena
2 dl potatismjöl
3 tsk bakpulver
2-3 tsk vaniljpulver
2 tsk mortlade kardemummakärnor
Fyllning:
4 dl grädde
200g creamcheese
1/2 dl socker
1 tsk vaniljsocker
Rivet skal av 1 citron
75g jordgubbar
Spackel & topping:
3 dl grädde
200g Jordgubbar
1. Botten. Vispa ägg och socker i minst 6 minuter på medelhastighet tills det är ljust och riktigt fluffigt. Medelhastighet ger mindre och tåligare bubblor istället för stora som turbovispning ger. Mindre men fler bubblor ger luftigare och stabilare bottnar som inte riskerar att sjunka lika lätt i ugnen.
2. Blanda ihop alla torra ingredienser och sikta mer i smeten. Ta en slickepott och vänd runt hela smeten från botten med stora luftiga tag så allt blandas ordentligt men behåller luften och volymen.
3. Klä 2 st 24 cm springformar med bakplåtspapper både i botten och sidorna och fyll dom med lika mycket smet. Grädda i 175 graders värme i ca 30 min. Jag bakar hellre såna här stora smeter i 2 formar för att minska ugnstiden och få ett säkrare slutresultat. Har du endast 1 form så förläng ugnstiden tills den är klar i mitten, dvs torr när du testar med en sticka i mitten. Låt svalna helt uppochner på galler under kökshandduk.
4. Fyllningen. Vispa grädde, creamcheese, socker, vaniljsocker och citronskal tills det når spritsbar konsistens. Mixa 75g jordgubbar och låt rinna av i ett durkslag en liten stund. Hacka 200g jordgubbar i små bitar. Vänd ner purén och bitarna i grädden.
5. Montera. Dela bottnarna i 2-3 lager var. Spritsa en ring av grädde på varje botten och fyll med jordgubbsfyllning. Varva bottnar med fyllning hela vägen upp. Spackla hela tårtan med ett tunt lager grädde. Hit kan du förbereda dagen innan servering. Det blir bara saftigare och bättre!
Spackla hela tårtan med grädde och dekorera med jordgubbar!
På söndag är det Mors Dag och det ska firas med buller & brak…eller som en följare på Instagram skrev ”bullar & bak!” ?? Bjud på en hembakad brownie med en klick grädde vetja!
Jag bakar den glutenfri men det går fint att byta ut rismjöl och potatismjöl till 2.5 dl vanligt vetemjöl.
100g mörk choklad
125g smör
2 ägg
2.5 dl strösocker
2 dl rismjöl
1 dl potatismjöl
2 tsk vaniljsocker
2 msk kakao
1/2 tsk salt
50g grovhackade nötter
100g ljus choklad
Rivet skal av 1 citron
25g mörk choklad
25g vit choklad
1. Smält ihop choklad och smör på svag värme.
2. Vispa ägg, socker och vaniljsocker ljust och pösigt.
3. Rör ner den smälta chokladen i äggsmeten.
4. Blanda ihop rismjöl, potatismjöl, kakao och salt och vänd ner i smeten.
5. Tillsätt nötter, grovhackad choklad och citronskal.
6. Häll smeten i en fyrkantig 20x20cm form klädd med bakplåtspapper och grädda i ca 20 min i 175 grader. Ta hellre ut kakan lite tidigare än att den blir torr. Låt svalna.
7. Smält den mörka och den vita chokladen var för sig och ringla över kakan. Låt stelna och skär sen i fyrkanter.
Kommentera