VISA ARKIV & KATEGORIER   |   SÖK

Glutenfria Chocolate Chip Cookies

En favoritkaka och som jag tror många av er också håller med om är Chocolate Chip Cookies. Seg i mitten och lite hårdare, knaprigare kanter. Jag har hasselnötter i som ger ett härligt knaper och fantastisk smak. Jag har testat många olika glutenfria recept men har inte riktigt fått till det..förrän nu! Jag är supernöjd och dessa kommer att bakas många många gånger! Perfekt att göra degen, rulla till en korv, plasta in och frysa in. Alternativt skära i centimetertjocka skivor innan infrysning så kan man snabbt grädda direkt från frysen när det kommer spontangäster på fika!

Ca 25 st

200g rumsvarmt smör

2 dl muscovadosocker

1 dl farinsocker

1 dl strösocker

2 ägg

1 tsk vaniljpulver

1 tsk salt

1 tsk bakpulver

1 tsk bikarbonat

1 msk majsstärkelse

2dl mandelmjöl

2dl rismjöl

2 dl potatismjöl

1 tsk xantangummi (finns på glutenfria hyllan i de första butikerna nu.)

1.5 dl grovhackade hasselnötter

200g mörk choklad

1. Rör smöret och socker fluffigt ca 5 min.

2. Knäck i äggen.

3. Blanda alla torra ingredienser och tillsätt i degen och knåda den snabbt smidig.

4. Hacka nötterna och chokladen.

Knåda snabbt in allt i degen.

5. Tag en glasskopa och skopa upp små bollhalvor på plåten med stort mellanrum. Ca 8 kakor per plåt. Grädda ca 10 min i 175 grader.

Kommentera

Bröd med västerbottenost & gräslök

Bröd i fyrfläta med god fyllning!

Det här brödet bakade jag i Hela Sverige Bakar och det återkommer ofta hemma hos oss då det är både kul att baka och vackert mitt på buffébordet. Jag brukar fylla det med basilika, vitlök och parmesan men idag blir det västerbottenost och gräslök! Festbröd a’ la Midsommar 🥳😄

1 stort bröd

 

20g jäst

5 dl ljummet vatten

1 msk honung

1 msk salt

3 dl durumvetemjöl (180g)

9 dl vetemjöl (540g)

Fyllning:

50 g rumsvarmt smör

1 näve finhackad gräslök

150 g riven västerbottenost

1 msk rapsolja

En rejäl nypa flingsalt

 

Pensling & topping:

1 ägg

Sesamfrön

 

1. Lös jästen i vattnet och blanda i övriga ingredienser. Jobba i maskin eller för hand i minst 10 min tills degen känns spänstig och smidig och släpper bunkens kanter. Jäs övertäckt med plastfilm i 2 timmar och har fördubblat sin storlek. 

 

2. Rör ihop alla ingredienser till fyllningen.

3. Vräk ut degen på mjölad bänk och knåda igenom lite snabbt. Kavla ut hela degen till en stor rektangel. Bred fyllningen över hela degen och rulla ihop till en stor korv. Dela korven i 4 bitar med samma storlek. Rulla till jämna långa korvar och placera bredvid varandra på en plåt klädd med bakplåtspapper.

4. Fyrfläta. Nyp ihop de fyra ändarna i ena änden. Börja fläta som vanligt med dom tre första korvarna. Tag den fjärde korven och lägg under 3:an så att dom byter plats. Börja om från början med dom tre första, lägg den fjärde under 3:an. Fortsätt hela vägen och avsluta med att stoppa in båda ändarna under flätan. Jäs övertäckt i 2 timmar till dubbel storlek.

 

5. Pensla hela brödet med uppvispat ägg. Strö över sesamfrön.

 

6. Grädda i 225 grader i ca 20-25 min tills brödet blivit gyllenbrunt både på under-och ovansidan. Svalna på galler.

Kommentera

Glutenfri mandeltårta med passionsfrukt & jordgubbar!

Den här ni! Den här tårtan är saftig och fantastiskt god OCH enkel att baka! Lovar! 🤩👩🏼‍🍳 Den är naturligt glutenfri och har somriga smaker. En perfekt tårta till midsommar!

🍰🇸🇪🌸

Recept till ca 15 pers:

250g rumsvarmt smör

3/4 dl socker

400g grovriven mandelmassa

4 ägg

1 nypa salt

1/2 msk mortlade kardemummakärnor

1 dl potatismjöl

Flagad mandel till topping

Fyllning:

4 dl grädde

2 dl mascarpone

2 dl passionsfruktscurd

1/2 ask jordgubbar (ca 250g)

Dekorering:

Jordgubbar, hallon, blåbär och björnbär

1. Botten. Vispa smör och socker vitt och fluffigt i några minuter. Tillsätt resten av ingredienserna och rör ihop till en jämn fin smet.

2. Smörj och klä en 24 cm springform med bakplåtspapper i botten och på sidorna. Häll i smeten och jämna till ytan. Strö över den flagade mandeln. Grädda i 175 graders värme i ca 40 min. Känn efter med en sticka i mitten av kakan. Är den torr när den kommer upp så är botten klar. Låt svalna helt.

3. Fyllning. Vispa grädden till toppar med mascarponen. Vänd ner passionsfruktscurden lite slarvigt och tillsätt även jordgubbar delade i bitar.

4. Dela botten i 3 lager. Bred på fyllningen mellan varje lager och avsluta med att bre på toppen och dekorera med färska bär!

Kommentera

Whiskysill!

Förra året så fick jag ett sillrecept av en av mina massagekunder. ”Det här är den gooooodaste sillen Carro!” Han hade rätt. Den här whiskysillen är fantastisk! Eftersom vi firar alla högtider med sill i Sverige så får jag flera tillfällen per år att göra den här godingen 😂 Löv it!

1 burk löksill (540g)

2 msk majonnäs

1.5 dl gräddfil

3 msk starksöt grovkornig senap

1/2 tsk Liquid Smoke (från matbutiken)

1 tsk Worshestersås

1 msk rökig whiskey

1 näve finhackad dill

Salt & peppar

Häll hela burken sill i ett durkslag. Lägg allt förutom spadet i en bunke. Blanda i resten av ingredienserna. Låt sillen ligga i kylen i nåt dygn för att suga åt sig av alla härliga smaker. Servera med färskpotatis!

Kommentera

Moussetårta med jordgubbar och botten av kladdkaka!

Moussetårta med jordgubb och kladdkaka låter väl som en hit på midsommar! Den är lite men oh att göra men du behöver ju inte göra ett extra skikt i mitten av jordgubbscurd. Det blir några extra moment men ser fint ut när man skär upp. Japp! Den är glutenfri!

Kladdkaka:

150g smält smör

3 ägg

3 dl socker

1 dl kakao

2 dl rismjöl

1 tsk salt

Jordgubbscurd:

500g jordgubbar

1 msk citronsaft

1.5 dl socker

3 äggulor

75g smör

2 gelatinblad

Jordgubbsmousse:

1 äggvita

1 dl socker

3 gelatinblad

5 dl grädde

1 dl yoghurt

3 dl jordgubbscurd

1. Kladdkakan. Klä botten på en 24 cm springform med bakplåtspapper. Smörj botten och kanterna och pudra med kakao. Vispa ihop alla ingredienser och häll i formen. Grädda ca 15-20 min. Kladdkakan ska fortfarande vara lite vobblig i mitten när du tar ut den ut ugnen. Ställ att svalna helt.

2. Jordgubbscurd. Mixa alla jordgubbar med stavmixer. Sjud upp med socker, citronjuice och lättvispade äggvitor. När curden tjocknat till lagom konsistens, rör i smöret. Tag bort hälften av curden och häll i en skål. Den ska användas till moussen sen.

3. Blötlägg 2 gelatinblad i kallt vatten i 5 min. Rör ner dom i den varma curden som fortfarande är i kastrullen. Koka upp nån minut. Ställ att svalna något.

4. Klä en 15 cm form med plastfilm. Jag brukar smörja formen lite först så plasten fäster. Häll i den största delen av curden och resten i silikonformarna om du vill använda till dekoration. Låt allt frysa helt i frysen.

5. Diska springformen som du bakade kladdkakan i och montera fast botten. Lägg ner kladdkakan i botten på formen och klä kanterna med overheadplast eller bakingsheets i plast. Brukar finnas på rulle. Tryck ner plastkanterna en bit ner mellan kladdkakan och formen.

6. Moussen. Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 min. Koka snabbt upp jordgubbscurd och tillsätt gelatinbladen under omrörning. Ställ att svalna något i kylen. Vispa äggvita och socker till en fast maräng. Vispa grädden till lösa toppar och rör ihop med yoghurten och jordgubbscurden. Vänd till sist ihop med marängen. (Jag gjorde dubbel sats marängsmet och gjorde minimaränger av som dekoration!)

7. Montering. Häll moussen i formen men spara en del att frysa i silikonformar som dekoration. Tag fram den frysta formen med jordgubbscurd och tag bort plasten runtom. Sänk ner det frysta blocket mitt i moussen så att den svävar nånstans i mitten. Täck hela formen med plastfilm och frys.

8. Tag fram moussetårtan några timmar innan servering och låt tina långsamt i kylen. Tag gärna av sidoplasten innan för jämna kanter. Dekorera med mousse och curd från silikonformarna. Lägg på färska bär och blommor och kanske maränger!

Kladdkakan..med plastkanten.

Curden..

Jag hade i maizena i curden men tog bort det i receptet då den blev dimmig och ful.

Moussen..

Kommentera (4)