En favoritkaka och som jag tror många av er också håller med om är Chocolate Chip Cookies. Seg i mitten och lite hårdare, knaprigare kanter. Jag har hasselnötter i som ger ett härligt knaper och fantastisk smak. Jag har testat många olika glutenfria recept men har inte riktigt fått till det..förrän nu! Jag är supernöjd och dessa kommer att bakas många många gånger! Perfekt att göra degen, rulla till en korv, plasta in och frysa in. Alternativt skära i centimetertjocka skivor innan infrysning så kan man snabbt grädda direkt från frysen när det kommer spontangäster på fika!
Ca 25 st
200g rumsvarmt smör
2 dl muscovadosocker
1 dl farinsocker
1 dl strösocker
2 ägg
1 tsk vaniljpulver
1 tsk salt
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
1 msk majsstärkelse
2dl mandelmjöl
2dl rismjöl
2 dl potatismjöl
1 tsk xantangummi (finns på glutenfria hyllan i de första butikerna nu.)
1.5 dl grovhackade hasselnötter
200g mörk choklad
1. Rör smöret och socker fluffigt ca 5 min.
2. Knäck i äggen.
3. Blanda alla torra ingredienser och tillsätt i degen och knåda den snabbt smidig.
4. Hacka nötterna och chokladen.
Knåda snabbt in allt i degen.
5. Tag en glasskopa och skopa upp små bollhalvor på plåten med stort mellanrum. Ca 8 kakor per plåt. Grädda ca 10 min i 175 grader.
Kommentera