VISA ARKIV & KATEGORIER   |   SÖK

Fisktårta!

Fisktårta? Låter ju jädra smarrigt 😂 Nä, en liten 5-årig kille älskar fiskar och önskade sig en fisktårta på sitt kalas!

Vaniljbottnar med hallonmousse, chokladmousse, spacklad med smörkräm och täckt med sugarpaste och marsipan. Gräddad i en 24 cm form till ca 16 pers.

Fisktårta
Fisktårta

Botten:

”3 lika” (klicka och kom till sidan)

Chokladmousse:

3 dl grädde

1/2 dl socker

1/2 dl kakao

Hallonmousse:

150g hallon

2 gelatinblad

1/2 dl socker

2 dl vispgrädde

Smörkräm: (tog ett himla bra recept av ”Fikastunder” som jag alltid använder 💕)

150g rumsvarmt smör

3 dl florsocker

ca 0,5 dl kokhett vatten

1 msk vaniljsocker

Frosting (till gräset)

20g rumsvarmt smör

2 msk färskost

3 dl florsocker

Färgpasta

Sugarpaste till lock och figurer.

Jag blandar alltid 50% sugarpaste med 59% marsipan för godare smak men det gör man som man vill så klart 😄

Sanden är krossade Mariekex.

1. Botten. Gör så här!

2. Chokladmousse. Vispa ihop allt en snabbis så ingen kakao flyter torr på ytan. Ställ bunken i kylen i 10 min och vispa sen upp till fluff.

3. Hallonmousse.

Blötlägg gelatinbladen i 5 minuter i kallt vatten.

Mixa hallonen fint tills det blir en puré. Köper du frysta så tina i kastrull och sen mixa. Sila ev bort kärnorna men jag brukar låta dom vara kvar för extra struktur. Blanda purén med sockret. Tag hälften av purén och koka upp i en kastrull. Krama vattnet ur gelatinet och rör ner tills det smälter ihop med hallonen. Tag av från värmen och rör ihop medvursten av purén. Låt svalna. Vispa grädden fluffig och vänd ihop med hallonpurén. Ställ in i kyl 1 timme.

4. Smörkräm.

Koka upp vattnet. Vispa ihop smör, florsocker och vaniljsocker till härligt krämig konsistens. Tillsätt det kokande vattnet lite i taget medan du vispar tills du får en jämn fin smörkräm. Vispa länge, i 10 minuter. Fyll en spritspåse.

5. Frosting:

Vispa smöret krämigt och tillsätt florsockret, färskost och färg. Vispa på hög hastighet till fluff.

6. Montera!

Skär bottnarna i 3-4 lager. (Beroende på hur hög den blev i ugnen) lägg den understa delen på ett tårtfat eller guldbricka. Spritsa en ring runt botten som en ram. Fyll med chokladmousse. Lägg på nästa lager och gör samma sak fast med hallonmousse. Fortsätt tills sista lagret är på toppen. Avsluta med att spackla hela tårtan med resten av smörkrämen. Låt gärna tårtan stå i några timmar för att sätta sig.

Färga sugarpasten i den färg du vill ha till locket och kavla ut på en vaxduk till ca 2-3 mm tjocklek. Rulla upp locket på en kavel och lyft över till tårtan. Pudra över lite potatismjöl. Se till att locket fäster jämnt på ovansidan utan luftbubblor.

Smek med lätta, lätta händer runt övre kanten och lyft locket över kanterna samtidigt som du jobbar med svepande händer ner mot bänken. På så sätt blir resultatet jämnt och kanterna blir utan veck. Borsta bort potatismjölet och skär bort överflödig sugarpaste runtom.

Dekorera hejvilt! Fäst figurer eller bokstäver på tårtan genom att fukta baksidan lite lätt med vatten.

Skär sen tårtan med en vass, slät kniv för rena, skarpa kanter på bitarna.


Kommentarer


  1. lillafrun 16 september, 2018 on 13:09 Svara

    Vilken fantastiskt fin tårta😍

    • Älska att baka 22 september, 2018 on 21:18 Svara

      Tack snälla du! Jag börjar bli kompis med sugarpaste nu 😅

  2. Victoria Estelle 1 oktober, 2018 on 10:17 Svara

    Åh så fin tårtan blev!! Och stort tack för receptet. Tänkte försöka göra något liknande till sonen fyller två år här snart, wish me luck haha :) Kram! <3

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *