Hej!
Igår tog min älskade lillasyster Madeleine studenten och jag fick uppdraget att baka tårta. En klassisk studentmössa med vaniljbottnar, hallonmousse och chokladmousse. Här har ni receptet!
Njut av helgen hörni! Det kommer jag att göra ?
4 dl grädde
Chokladmousse:
3 dl grädde
1/2 dl kakao
1/2 dl socker
Hallonmousse:
150g hallon
2 gelatinblad
1/5 dl socker
2 dl vispgrädde
200g marsipan
50g svart marsipan
Smält smör
1. Gör tårtbotten och svalna. Dela i 3 lager.
2. Gör chokladmoussen. Vispa ihop grädde, kakao och socker tills ingen kakao flyter omkring på ytan. Ställ in i kylen 15 min. Vista upp till fluffig en mousse.
3. Hallonmousse. Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 min. Koka upp hallon med socker (jag behöll fröna för lite mer hallonkaraktär) och mixa slätt med stavmixer. Tillsätt gelatinbladen och vispa om. Låt blandningen svalna i kylen med plastfilm på ytan. Vispa grädden till toppar och vänd ihop med hallonpurén.
4. Vispa 4 dl grädde till fasta toppar och fyll en spritspåse.
5. Montera! Lägg botten nr 1 på tårtfatet och spritsa en gräddring som en ram nära kanten. Fyll med chokladmousse. Lägg på botten nr 2 och spritsa en ny gräddring och fyll med hallonmousse. Lägg på sista botten. Spackla hela med ett tunt lager grädde.
6. Täck med marsipan! Kavla ut en stor rundel av vit marsipan till ca 2-3 mm. Tänk på att beräkna både bredden på tårtan plus höjden på kanten! Pensla hela locket med smält smör. (Funkar som fuktspärr så inte tårtan börjat svettas) Lägg över marsipanen med snödrivan ner mot grädden och få hela ytan slät genom att pudra över potatismjöl och smek hela tårtan med stora mjuka händer. Skär bort överflödig marsipan runtom. Forma en skärm av svart marsipan och lägg intill tårtan. Kavla ut en lång svart sträng som ska bli kanten på mössan. Pensla biten med vatten och klistra runtom. Forma en liten brosch och färglägg med pastafärg eller vad du nu tycker är fint. Jag köpte guldmetallicfärg.
Servera!
❤️❤️❤️❤️❤️
Kommentera