Nu är det andra gången som jag ger mig på projektet glutenfria pepparkakor. Jag vill ju så gärna lyckas! Dom ska smaka mycket kryddor, dom ska vara fasta men spröda och dom ska hålla formen i ugnen. Nu har jag receptet. WIHOOOO!!! Jag börjar liksom få kläm på hur jag ska hantera alla råvaror så det blir som jag vill och det kan ju låta malligt men det här var dom godaste glutenfria papparkakorna jag någonsin ätit! Hihi! Sjukt glad är jag nu! Nu ska ni få receptet.
Njut av Lucia idag!
Ca 100 kakor
100g rumsvarmt smör
2 dl strösocker
2.5 msk kanel
2 msk ingefära
1.5 msk nejlika
8 korn kryddpeppar
2 tsk kardemummakärnor
1 tsk salt
Skal av 1 citron
1 ägg
2 dl ljus sirap
1 dl grädde
1.5 msk fiberhusk
1.5 tsk bikarbonat
8 dl glutenfri mjölmix (min egna)
1. Mortla amma kryddor till fint pulver och vispa slätt med smör, socker, salt och citronskal.
2. Tillsätt ägg, sirap, grädde och fiberhusk och vispa på hög effekt i 1 min. Låt blandningen stå i 10 min och tjockna.
3. Blanda ner mjölmix och bikarbonat och vispa degen tills den blir jämn och fin. Den blir lite kladdig men den ska inte vara lös. Då får du tillsätta mer mjölmix.
4. Forma degen till en avlång korv och plasta in i plastfilm. Kyl i 2 timmar eller över natten.
5. Strö rikligt med mjölmix på bänken och pudra även in kaveln. Kavla ut degen till 2 mm tunn och stansa ut figurer. Lägg figurerna på plåtar klädda med bakplåtspapper. Grädda i ca 8-10 min i 175 grader.
Pudra bänken och kaveln med glutenfri mix eller rismjöl.
Degen känns precis som vanlig pepparkaksdeg och är lätt att kavla och stansa ut figurer.
Kommentera