I morse gästade jag ”Malou Efter Tio” och bjud på olika mellanmål! Missade ni inslaget så hittar ni det här:
Nedan hittar ni bilder och recept som jag varmt kan rekommendera att ni provar hemma!
Hälsningar Ulrika
Muffins med hallon och banan– 4 st
1 dl havregryn
1 tsk bakpulver
1 msk proteinpulver med smak tex vanilj
1 dl frysta bär, t ex hallon
1 liten banan
2 dl flytande äggvita
Sätt ugnen på 200 grader. Blanda alla torra ingredienser väl. Häll på äggvitan och rör om. Mosa bananen och blanda ner. Vispa till en smet och fördela jämt i 6 muffinsformar. Lägg ner hallon i varje muffins. Sätt in i ugnen i ca 20 minuter.
Grön smoothie ”To Go” – 4 glas
2 dl bladspenat
2 dl fryst mango
1 msk riven färsk ingefära
½ gurka
1 avokado
en knippe persilja
1 apelsin
1 lime
Lägg spenat, mango, ingefära, gurka, persilja och avokado i en blender. Skala apelsinen och limen och lägg ner i blendern. Mixa till en jämn smoothie och häll upp på glas eller i en ”To go flaska”
Tonfiskröra i salladsblad eller på grovt bröd – 1 portion
1 liten burk naturell tonfisk, 90 g
½ grönt äpple, tärnat
½ dl strimlad purjolök
½ msk senap
1 msk majonnäs
1 msk gräddfil
Salt och svartpeppar
Blanda ihop alla ingredienser i en skål. Smaka av med salt och peppar. Servera i salladsblad eller på en grov macka.
Smoothie bowl med kakao – 2 portioner
2 msk chiafrön
1 ½ dl havremjölk
1 krm vaniljpulver
1 dl fryst mango
1 avokado
5 torkade dadlar
2 msk kakao
Blanda chiafrön, havremjölk och vaniljpulver i en skål. Låt stå 5 minuter och blanda om. Lägg mango, avokado, dadlar och kakao i en matberedare. Lägg ner chiafröblandningen. Mixa till en jämn smet och häll upp i en skål. Toppa med bär, avokado och mango.
Vill ni göra en Chiafrögröt så blandar du 2 msk chiafrön, en nypa vaniljpulver, 1/2 dl frysta mangotärningar och 1 1/2 dl havremjölk i en skål. Blanda om lite då och då under 15 minuter. Lägg upp i en skål med hallon och mango och servera med lite mandelflan och kokosskivor.
Kommentera
I dag var jag och hälsade på hos ”Malou Efter Tio” och fick möjligheten att inspirera med olika äggrätter – som är bästa snabbmaten!
Om jag skulle välja en råvara som jag alltid skulle ha i mitt kylskåp så skulle jag välja ägg. Jag använder ägg både till frukost, luncher, matlådor och till middagar. Jag har också inspirerat min familj med 2 tonårsbarn att välja mer ägg i sin kost och de märker själva hur mätta de är och hur bra de mår av äggrätter. Det går snabbt att tillaga och det finns många härliga recept som du kan inspireras av. Det finns många som tror att det skulle vara farligt att äta ägg och det är helt felaktigt. Tvärtom är ägg ett superlivsmedel som du bör äta mer av. Anledningen är att ägg är en källa till protein och både mättat, enkelmättat och fleromättat fett. Dessutom är ägget en riktig multivitamin med rikligt av vitamin A, D, E, B12, riboflavin, folat och mineraler som jod, järn, kalium, zink och selen.
Det finns ingen vetenskaplig forskning som tyder på att ägg skulle medföra en risk att få höga kolesterolvärden utan tvärtom finns det många fördelar med att införa mer ägg i sin kost. Några ytterligare anledningar är:
Naturlig råvara
Ägg är ett oprocessat livsmedel och helt fri från tillsatser. Ägg har också en förpackning av eget skal och behöver inte förpackas.
Miljövänligt
Ägg skapar relativt låga utsläpp av växthusgaser jämfört med andra animaliska livsmedel t ex nötköttsproduktion har 10 gånger högre.
Närproducerat
I Sverige äter i bara svenska ägg från våra gårdar och behöver alltså inte exportera ägg. Det finns också många gårdsbutiker där du kan köpa ägg direkt från bonden.
Billigt
Ägg kostar mellan 1,50 – 2,50 kr styck och blir därmed en billig råvara. Du kan laga en frukost för bara några kronor eller göra en omelett med grönsaker för 10 kr.
Lättlagat
Många tänker bara på kokt ägg när man ska äta ägg. Det finns många rätter du kan göra med denna råvara och dessutom är recepten lättlagade. Du kan göra smakrika omeletter och fylla med ost, skinka, lök, spenat, oliver, champinjoner, paprika, squash mm. Att steka ägg och äta med avokado och en klick majonnäs fungerar såväl som frukost, lunch och en snabb middag. Äggröra med rökt lax eller kalkon är mättande och lättlagat.
Lågkolhydratskost
Ägg innehåller mest fett och protein och väldigt lite kolhydrater. Följer du en lågkolhydratskost så är ägg ett fenomenalt livsmedel. Ägg kan ersätta bröd till frukost, pasta och ris genom att du kan göra gratänger med ägg som binder. Du kan ersätta tortillabrödet med att göra en wrap av ägg och fylla den med godsaker. Ägg är också ett fantastiskt livsmedel för att baka lågkolhydratsbröd och desserter. Kokt ägg är också ett bra mellanmål när du följer GI metoden, LCHF eller någon annan proteindiet.
Mättande
Eftersom ägg stannar länge i magsäcken och bryts ner långsamt så mättar det betydligt längre än många andra livsmedel. Ägg påverkar inte blodsockret och det gör att du inte får blodsockersvängningar som gör dig hungrig och sötsugen.
Bunkra upp med ägg i kylen och börja experimentera i köket – du kan säkert komma på egna recept som blir favoriter!
Proteinsmoothie med ägg – 1 kanna
1 ½ dl frusna jordgubbar
1 dl frusen mango
1 dl frusna blåbär
1 skalad banan
1 skalad apelsin
2 dl havremjölk
1 ägg
Lägg alla ingredienser i en blender och mixa till en jämn smoothie.
Ägghack med skinka – 1 portion
2 kokta ägg
1 msk majonnäs
salt och svartpeppar
1 tsk hackad gräslök
75 g rökt skinka
Tillbehör: salladsblad, paprika och sockerärtor
Hacka äggen och lägg i en skål. Blanda ner majonnäs, salt, svartpeppar och gräslök. Hacka hälften av skinkan och blanda ner. Servera ägghacket med den resterande skinkan och lite grönsaker.
Omelettwrap med skagenröra – 1 portion
2 ägg
Salt och vitpeppar
1 tsk smör
salladsblad och sockerärtor
Skagenröra
75g handskalade räkor
25 g röd stenbitsrom
1 msk finhackad rödlök
1 msk majonnäs
1 msk crème fraiche
1 tsk hackad dill
Lite citronsaft
Salt och svartpeppar
Hacka räkorna och blanda med stenbitsrom, rödlök, majonnäs, crème fraiche och hackad dill. Smaka av med citron, salt och svartpeppar. Blanda ägg, vatten, salt och peppar i en skål. Hetta upp en stekpanna med smör och häll i smeten. Stek omeletten i någon minut och låt svalna. Lägg på sallad och grönsaker och en klick skagenröra och rulla ihop till en wrap.
Bananplättar med kesella och bär – 2 portioner
1 banan
2 ägg
1 msk smör
En nypa vaniljpulver
Topping:
1 dl färska blåbär
4 msk kesella
Knäck äggen i en bunke och vispa upp dem. Skala bananen och mosa med en gaffel och blanda ner med äggsmeten och lite vaniljpulver. Hetta upp en stekpanna med smör på medelvärme. Häll i smet och grädda små plättar några minuter per sida. Lägg upp plättarna på en tallrik och toppa med färska bär och kesella.
Kommentera
I dag var det premiär för min första medverkan på ”Efter tio” med Malou och jag kommer att vara där lite då och då i fortsättningen. Nästa gång blir redan nästa vecka den 6 feb och då blir det ÄGG som tema!
I dag fick jag träffa Micke som är PT och har ett stort engagemang (precis som jag) att hjälpa människor att hitta en hälsosam livsstil.
Jag lagade upp 4 enkla kickstartrecept och dessa hittar ni recept på nedan. Snabba, nyttiga och lättlagade recept som passar utmärkt till en kickstart! Tonfiskröra med curry och äpple, Champinjonomelett, Parmaskinka och pesto och en sjögräsnudelsallad med grönsaker.
Tonfiskröra i salladsblad – 2 portioner (275 kcal per portion)
1 burk naturell tonfisk
1 grönt äpple
½ röd paprika
10 cm purjolök
2 msk majonnäs
½ dl gräddfil
½ msk curry
Salt och svartpeppar
Romansallad
Häll av tonfisken och lägg i en skål. Tärna äpple, paprika och strimla purjolöken. Blanda ihop alla ingredienser och smaka av med salt och svartpeppar. Servera tonfiskröran i salladsblad.
Plocksallad – ta vad du har hemma…(623 kcal per portion)
2 dl blandad sallad
4 skivor skinka t ex Serrano
1 bit mozzarella eller fetaost, 125 g
½ gul paprika
4 körsbärstomater
1 msk grön pesto
2 msk valnötter
Lite balsamico
Lägg sallad i en lunchlåda. Rulla ihop skinka och lägg på sidan. Skiva osten och paprikan och lägg bredvid. Lägg ner några tomater och oliver. Toppa med en klick pesto och lite valnötter. Ringla lite balsamico över.
Omelett med spenat och champinjoner – 1 portion (507 kcal per portion)
5 stora champinjoner
½ röd lök
1 msk olivolja
2 nävar bladspenat
2 ägg
salt och svartpeppar
50 g fetaost
Skiva champinjoner och rödlök. Hetta upp en stekpanna med olja och bryn svamp och lök några minuter. Vispa ihop äggen i en skål och strö på salt och peppar. Häll över äggsmeten och stek på medelvärme tills omeletten är fast. Smula över ost och servera.
Sjögräsnudelsallad med grönsaker – 1 portion (288 kcal per portion)
100 g sjögräsnudlar
50 g sockerärtor
1 morot
10 cm gurka
½ röd paprika
2 msk hackad färsk koriander eller mynta
Dressing:
1 msk rostade sesamfrön
1 msk riven färsk ingefära
1 tsk riven vitlök
2 msk soja
1 msk ketjap manis
1 tsk sesamolja
lite limejuice
svartpeppar
Skölj sjögräsnudlarna och lägg i en skål. Strimla alla grönsaker och lägg i skålen. Blanda ihop dressingen och häll över salladen. Blanda om och toppa med färsk, hackad koriander.
Kommentera
I morse var jag på TV4 och fick inspirera tittarna med glutenfria alternativ. I dag är det lätt att välja att äta glutenfritt för att det finns så mycket bra alternativ. Det jag pratade om i morse var sjögräsnudlar, risnudlar, rispapper, quinoa, rismjöl och den nya goda sojabönsspagettin och edamebönfettucini.
Jag visade förslag på glutenfria frukostar samt lagade en underbar quinoasallad med myntacréme samt en kycklingwok med sjögräsnudlar.
Quinoasallad med myntacréme – 4 portioner
2 dl quinoa
1 msk olivolja
salt och svartpeppar
1 kruka färsk mynta
1 lime
70 g färsk babyspenat
2 avokado
150 g lyxräkor i lag
30 g rostade pinjenötter
Myntacréme
2 dl gräddfil
1/2 kruka färsk mynta, finhackad
1/2 lime
salt och svartpeppar
Gör först myntacrémen genom att blanda ihop alla ingredienser. Koka quinoan enligt anvisningen på paketet, ca 13 min. Häll av vattnet och skölj av ordentligt. Lägg i en skål och blanda ner olja, salt, svartpeppar samt hackad färsk mynta. Pressa lime över och blanda ner babyspenat. Skär avokadon i mindre bitar. Toppa salladen med avokado, räkor samt rostade pinjenötter. Strö på salt och svartpeppar och servera med myntacrémen,
Kycklingwok med sjögräsnudlar – 4 portioner
400 g kycklinglårfilé
1 msk sesamolja
1 msk ketjap manis
1 vitlöksklyfta
1 röd chili
1 msk riven färsk ingefära
salt och svartpeppar
1 tsk rapsolja
2 morötter
1 broccolistånd
2 salladslökar
200 g sugarsnaps
300 g sjögräsnudlar
1 msk ketjap manis
Skär kycklingen i mindre bitar och lägg i en skål. Häll på olja och ketjap manis. Finhacka vitlök och chili och blanda ner med ingefära, salt och peppar. Hetta upp en stekpanna med rapsolja och bryn kycklingen runt om ca 5 minuter. Skala och skiva morötter. Skär broccolin i buketter. Strimla salladslöken. Lägg ner alla grönsaker i stekpannan och låt steka med kycklingen. Skölj sjögräsnudlarna och blanda ner och häll på ketjap manis. Smaka av med salt och peppar.
När inslaget var klart och sändningen avslutat så blev det matfest för alla i studion! De gillar min mat…
I dag har jag varit på TV4 och pratat om Havre – alltid så roligt att träffa Peter och Tilde!
Varför havre?
Havre är glutenfritt och innehåller mycket vitaminer (främst B-vitaminer), mineraler och antioxidanter. Det är långsamma kolhydrater och faktiskt mycket proteinrikt. Havrens proteininnehåll går att jämföra med sojabönan som ligger i topp när det gäller vegetabiliskt proteininnehåll. Havre innehåller också en löslig, gelbildande fiber som heter Betaglukon som har många fina hälsoegenskaper. Den sänker framförallt kolesterolvärdet genom att den för med sig gallsalter som gör att levern måste bilda nya gallsalter och detta görs av kroppens kolesterol. För att detta ska ge effekt måste man få i sig ca 1 dl per dag. Betaglukan är också bra för jämn blodockerhöjning.
Rostad havremüsli – 1 sats
3 dl havregryn
1 msk flytande honung
1 tsk kanel
1 tsk kardemumma
1 dl paranötter
1 dl solrosfrön
1 dl mandelspån
1 dl kokosskivor
1 dl mullbär
1 dl gojibär
Rosta havregryn i en torr panna några minuter. Häll på honung och strö över lite kanel och kardemumma. Blanda om och lägg upp på ett bakplåtspapper. Mixa paranötter i en matberedare och lägg i en torr panna med solrosfrön och mandelspån. Strö på lite kanel och kardemumma även här och ringla lite honung över. Blanda med de rostade havregrynen. Blanda ner kokos, mullbär och gojibär. Låt svalna och förvara torrt i en skål.
Arabisk havresallad – 4 portioner
2 dl havrekorn
1 msk olivolja
1 tsk flytande honung
1 msk rödvinsvinäger
1 kruka färsk mynta
1 lime
salt och svartpeppar
1 färsk mango
1 avokado
50 g babyspenat
1 granatäpple
1 dl kokosskivor
Koka havre enligt anvisningen på förpackningen. Blanda olja, honung, vinäger och hackad färsk mynta i en skål. Pressa ner limesaft och blanda ner havre. Strö på salt och peppar. Skär mango och avokado i mindre bitar och blanda ner. Lägg babyspenat på ett fat och lägg över havresalladen. Toppa med granatäpplekärnor och kokosskivor. Dekorera med färska myntablad.
Havrebröd med frön – 12 st
8 torkade dadlar
25 g jäst
8 dl kallt vatten
8 dl havremjöl
2 ½ dl bovetemjöl
1 dl psylliumfröskal/husk
2 dl blandade frön pumpa, solros och psylliumfrön
1 msk flytande honung
1 tsk salt
Topping: 2 msk pumpafrön, 1 msk psylliumfrön, ½ dl glutenfria havregryn
Skiva dadlar och blötlägg i ½ dl vatten Smula ner jästen i en bunke och häll på vatten. Låt jästen blandas ut och tillsätt övriga ingredienser samt de blötlagda dadlarna. Blanda runt och låt stå några minuter. Låt jäsa under bakduk minst i 1 ½ timme. Forma till bullar med hjälp av lite extra havremjöl på händerna. Lägg på en bakplåtsklädd plåt. Toppa bullarna med havregryn och frön. Sätt ugnen på 175°C. Grädda i mitten av ugnen i 20 min och låt sedan svalna.
Kommentera (1)