Vill du baka en god kaka till påsk utan socker och gluten och dessutom raw food så bjuder jag på denna väcka skapelse som är lätt att göra och dundergod!
Raw hallon och chokladkaka – 6 portioner
Botten
1 dl mandel
1 dl kärnfria dadlar
1 ½ msk kakao
¼ tsk vaniljpulver
50 g mörk chocklad, 70%
1 tsk kokosolja
Hallonfyllning
1 dl hallon
½ dl cashewnötter
2 msk kokosflingor
3 msk agavesirap
½ tsk pressad citron
4 msk smält kokosolja
Chokladöverdrag
1 dl naturella cashewnötter
2 msk kokosolja
1 msk kakao
2 msk agavesirap
Dekoration: frystorkade bär, hackade hasselnötter och kakaonibs.
Mixa mandel, dadlar, kakao, vaniljpulver i en matberedare till en slät smet. Koka upp vatten i en kastrull och bryt ner chokladen i bitar i en rostfri skål i vattenbadet.
Sänk temperaturen och rör ner kokosolja tillsammans med chokladen. Vänd ner smält choklad i matberedaren och mixa ihop. Tryck ut smeten i en liten pajform med avtagbara kanter. Mixa cashewnötter i en matberedare tillsammans med hallon, kokosflingor, agavesirap och pressad citron. Smält kokosolja i en kastrull och häll ner i halloncrémen. Bred ut crémen på browniebottnen till ett jämnt lager och ställ in i frysen i cirka 8 timmar. Mixa cashewnötter i matberedare och tillsätt kokosolja, kakao och agavesirap. Mixa till en slät créme. Stryk ut crémen på kakan och sätt in i frysen i en timme. Dekorera med frystorkade bär, hackade hasselnötter och kakaonibs.
Kommentera
I dag har vi haft lite ”lilljulafton” med min makes bror och barn och jag tänkte att jag gör ett Hälsojulbord… Ibland uppskattas detta och det gjorde de verkligen idag. Jag upplever faktiskt att allt fler vill äta lite mer hälsosamt och ha mer grönt på julbordet och inte en massa onyttigheter.
Jag gjorde en griljerad skinka med polenta (glutenfritt), coleslaw, rödbetsallad med getost, rostade valnötter, grönkål och fikon, en apelsin och avokadosallad, senapssill och jättegoda köttbullar. När jag gör julköttbullar brukar jag göra så här:
Julköttbullar – 40 st
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 msk mörk sirap
1/2 tsk kryddpeppar
1 krm nejlika
1 krm muskot
1 krm vitpeppar
1/2 tsk salt
1 ägg
400 g nötfärs
300 g fläskfärs
1 dl grädde
Skala och skiva löken och lägg i en matberedare med vitlök, sirap, kryddor. Mixa några sekunder och lägg sedan ner färs, ägg och grädde och mixa till en jämn smet. Smaka av med mer kryddor och forma till små köttbullar och lägg på en bakplåtsklädd plåt. Sätt in i ugnen (200 grader) i 15 min och servera direkt!
Som efterrätt hade jag gjort en ny kaka – RAW VEGAN CHRISTMAS CHEESECAKE som blev grymt god!!! Prova detta enkla recept och bjud dina kollegor eller gör som en efterrätt på julbordet. Fräscht och sunt istället för något onyttigt. Denna kaka smakar lite som pepparkaksdeg…!
Du kan förbereda kakan flera dagar i förväg och jag lovar – alla kommer att fråga efter receptet – helt underbar! Du kan dekorera kakan med nötter, kokos, choklad, vinbär, tranbär, lingon eller vad du tycker ser snyggt ut och vad du gillar.
RAW VEGAN CHRISTMAS CHEESECAKE – 1 kaka
Botten
200 g valnötter
2 tsk malen kanel
en nypa salt
8 torkade dadlar utan kärna
Fyllning:
3/4 dl extra virgin coconutoil
300 g cashewnötter (blötlagda över natten)
400 g kokosmjölk
4 msk flytande honung
2 tsk malen kanel
1/2 tsk malen kardemumma
1/2 tsk malen nejlika
1/2 tsk malen ingefära
Dekoration: vinbär eller lingon, nötter, riven choklad eller något annat du gillar!
Blötlägg cashewnötter under natten. Lägg valnötter, kanel, salt och dadlar i en matberedare och mixa till en jämn smet. Fördela i en bakplåtsklädd bakform med avtagbar kant, ca 24 cm. Ställ in i frysen.
Smält kokosfettet i en kastrull, låt svalna något. Häll av vattnet från cashewnötterna och lägg i en mixer. Mixa hastigt och tillsätt kokosolja, honung och alla kryddor. Öppna kokosmjölken och lägg ner den tjocka massan av kokosmjölken i matberedaren (släng vattnet som blir över eller använd till något annat). Mixa allt ca 2 minuter till en jämn, fluffig smet. Bred över bottnen och ställ in in 4-5 timmar i frysen.
Ta ut kakan 20 minuter innan servering och dekorera med vinbär eller lingon, nötter, riven choklad eller något annat du gillar!
Kommentera
Minns ni att jag provade en ny FIAT500X nyligen och blev så förälskad?
Läs mitt blogginlägg här: Tänk om du kan vinna en hyrbil lagom till julhelgerna och swisha runt i under decembermånaden? Nu är det bara några dagar kvar på Allt för föräldrars tävling som jag tycker att du ska vara med på – du kan nämligen vinna en hyrbil FIAT 500X – läs mer här:
Vill du leasa den, kan du läsa mer här!
I helgen är det 1:a advent och jag har tagit fram ett nytt dryckesrecept – CHRISTMAS SANGRIA som är ljuvlig och konkurrerar med den söta, sliskiga glöggen!
Christmas Sangria – 1 stor kanna
1 apelsin
1 citron
1 rött äpple
4 st stjärnanis
2 kanelstänger
10 kardemummakapslar
isbitar
1 flaska rödvin, 0,75 l
5 dl Apotekarnas soda Blood Orange Grapefrukt
3 dl sockerfri äppelmust
Jag bjuder också på en sockerfri och glutenfri saffranskaka som är enkel att baka! Trevlig advent till Dig och hela familjen!
Saffranskaka med kokos – 15 bitar
225 g smör
3 dl naturell yoghurt eller filmjölk
3 ägg
1 dl sukrin
3 dl rismjöl
2 ½ dl mandelmjöl + till formen
3 tsk bakpulver
1 paket saffran 0,5 g
½ dl kokosflingor
Kommentera
Det känns tidigt att börja tänka på jul tycker jag men när vi landade i Sverige i går från en alldeles underbar semester i Thailand så var det typ snökaos….! Jag bor i en villa i Sollentuna och när vi kom hem var det snövallar på tomten – redan i början av november????
Hur som helst så tänkte jag redan nu dela med mig av några trevliga, lättbakade och framförallt relativt nyttiga godsaker som ni kan baka till advent, lucia och decembermyset! Här får ni recept på Pepparkaksmuffins och en god Citronmoussetårta med granatäpplekärnor – Glutenfritt och sockerfritt!
Citronmoussetårta – 6 portioner
2 dl mandelmjöl
8 urkärnade torkade dadlar
1 msk kokosfett
1 msk vatten
saft från en ½ citron
Mousse
2 gelatinblad
1 dl grädde
½ dl sukrin
skalet av ½ citron
250 g mascarpone
Dekoration: Skalet av ½ citron + ½ dl granatäpplekärnor
Lägg alla ingredienser i en matberedare och mixa till en jämn smet. Fördela smeten i en pajform med avtagbar botten, ca 20 cm i diameter. Ställ in i kylen. Blötlägg gelatinblad 5 minuter i lite vatten. Koka upp grädde och sukrin i en kastrull. Dra av från värmen och blanda ner citronskal och gelatinblad. Låt kallna. Lägg mascarpone och gräddbladningen i en matberedare och mixa till en jämn smet. Fördela smeten i formen och ställ in i kylen 3-4 timmar. Dekorera med citronskal och granatäpplekärnor.
Pepparkaksmuffins – 6 stora muffins
100 g rumsvarmt smör
1 dl sukrin
3 ägg
2 ½ dl hasselnötsmjöl
1 dl mandelmjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk malen kanel
1 tsk malen kardemumma
½ tsk malen nejlika
½ tsk malen ingefära
Topping
50 g mascarpone
½ dl sukrin melis
1 apelsin
1 tsk malen kanel
Sätt ugnen på 175 grader. Vispa smör och sukrin luftigt i en bunke. Vispa ner ägget ett i taget. Blanda de torra ingredienserna i en skål och rör ner i smörblandningen. Lägg muffinsformar i en muffinsplåt och fördela smeten i formarna. Grädda mitt i ugnen i cirka 20 minuter eller tills en provsticka kommer upp torr. Låt svalna helt på ett galler. Vispa mascarponeost och sukrin till en fluffig frosting. Riv skalet från apelsinen och dela sedan apelsinen på hälften. Pressa ut saften ur den ena halvan och vänd ner tillsammans med apelsinskal och kanel i frostingen. Spritsa ut frosting på varje muffins. Skala och skär klyftor av den andra apelsinhalvan. Toppa muffinsarna med klyftorna och dofta eventuellt över lite kanel.
KommenteraJag älskar bröd….har alltid gjort och kommer alltid att göra! Framförallt när det är nybakat och med en rejäl klick Bregott på. Dock äter jag inte bröd så ofta och när jag gör det väljer jag antigen att köpa ett surdegsbröd på bageri eller så tar jag tiden att baka själv. När jag bakar hemma så tar det inte lång tid förrän det tar slut för vem kan inte motstå nygräddade
Jag har experimenterat mycket med att baka med Glutenfria mjöler och har i dag blivit bra på det men det har tagit tid…och pengar…och humör! När man bakar glutenfritt måste man vara noga med ingredienser och mått så därför experimentera INTE utan följ bara mina recept så blir det bra!
Här bjuder jag på 2 goda, nyttiga och glutenfria bröd till helgen -. varsågoda!
Kavring med linfrö och solrosfrö – 1 limpa
6 dl filmjölk
1 dl mörk sirap
1 tsk bikarbonat
3 ¾ dl bovetemjöl
¾ dl sojamjöl
½ dl nyponskalsmjöl
4 msk psylliumfröskal
1 dl linfrön
2 dl solrosfrön
Till formen: 1 tsk smör + 1 tsk bovetemjöl
Sätt ugnen på 175 grader. Blanda ihop alla ingredienser i en skål. Låt stå och svälla några minuter. Smörj en brödform, ca 1 ½ -2 liter med smör. Lägg ner smeten och strö på lite bovetemjöl. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 50 min. Låt svalna och skär i skivor.
Linfröfrallor med tranbär – 8 st
25 g jäst
5 dl mjölk
25 g rapsolja
10 g pofiber
1 dl linfrön
25 g fibrex
100 g havregryn
70 g bovetemjöl
25 g sojamjöl
1 krm brödkryddor
½ tsk salt
20 g psylliumhusk
1 dl torkade tranbär
Smula ner jästen i en bunke och häll på mjölk. Låt jästen blandas ut och tillsätt övriga ingredienser. Blanda runt och låt stå några minuter och låt jäsa under plast i 2 timmar. Forma till bullar och lägg på en bakplåtsklädd plåt. Sätt ugnen på 225°C och grädda i mitten av ugnen i 20 min och låt sedan svalna.
Kommentera