I morse var jag på nyhetsmorgon och inspirerade med grillsåser och goda GI sallader till sommarens alla grillpartyn – hoppas att ni kikade!
Här är recepten om ni blir sugna att prova:
– Ärtpesto, Örtcréme och Salsa Romesco
– Coleslaw, Fetaost och hallonsallad, Pekannötsallad med persika och en underbar varm sallad med paprikadressing.
Missade ni inslaget så kan ni se det här:
Persika- och pekannötssallad – 6 portioner
1 påse blandad sallad
2 persikor
1 avokado
1 knippe rädisor
2 salladslökar
2 dl pekannötter
Lägg salladen i en stor skål. Skiva persikor avokado, rädisor och salladslök tunt och blanda ner i salladen. Hetta upp en stekpanna och rosta pekannötterna med olivolja och honung några minuter. Toppa salladen med pekannötter och servera direkt. Häll gärna apelsindressingen över.
Fetaostsallad med hallon – 6 portioner
1 påse blandad sallad
250 g fetaost
1 dl färska hallon
1 dl pistagenötter
Fördela salladen på ett stort fat. Smula över fetaosten. Toppa med hallon och pistagenötter.Häll gärna apelsindressingen över. Servera som ett tillbehör till grillat.
Apelsin och myntadressing – 1 sats
2 apelsiner
1 dl olivolja
2 msk vitvinsvinäger
1 dl färska myntablad
Salt och svartpeppar
Dela apelsinerna och pressa ut saften. Mixa alla ingredienser i en blender eller i en matberedare i någon minut. Häll upp i en flaska och servera till alla slags sallader.
6 dl strimlad vitkål
1 rödlök
2 morötter
2 msk sötstark senap
½ dl majonnäs
½ dl gräddfil
2 msk hackad persilja
1 msk citronsaft
salt och peppar
Lägg kål i en skål. Strimla rödlöken och riv morötterna och blanda med resten av ingredienserna. Smaka av med salt och peppar och ställ kallt till servering.
Paprika och balsamicomarinerade grönsaker – 10 portioner
2 liter färska champinjoner
1 burk kronärtskockshjärtan, 225 g
2 squash
2 gula paprikor
2 fänkålsstånd
½ msk olivolja
Paprikadressing – 1 sats
2 st rostade paprikor på burk, ca ½ burk
1 vitlöksklyfta
2 kvistar färska bladpersiljekvistar
1 ½ dl olivolja
½ dl balsamvinäger
Salt och svartpeppar
Ev lite chiliflakes
Gör först dressingen genom att mixa paprika, vitlök och persilja i en mixer eller i en matberedare. Tillsätt olja och vinäger och mixa till en jämn dressing. Smaka av med salt, peppar och ev lite chiliflakes.
Skär champinjonerna i mindre bitar och lägg i en stor skål. Skölj av kronärtskockorna och blanda ner bland champinjonerna. Skär grönsakerna i mindre bitar. Hetta upp en stekpanna med olja och bryn squash, paprika och fänkål i några minuter. Låt svalna och blanda i hop med svampen. Häll över dressingen och blanda om ordentligt. Låt gärna marinera i 1 timme. Dekorera med persilja.
Ärtpesto:
100 g solrosfrön
2 dl frysta ärtor
Saft från 1 citron
1 vitlöksklyfta
1 1/2 dl rapsolja eller olivolja
Salt och svartpeppar
Lägg solrosfrön, ärtor, citronsaft och vitlöksklyfta i en matberedare. Häll i oljan lite i taget och mixa samtidigt till en slät sås. Smaka av med salt och peppar. Låt såsen stå svalt till servering.
Salsa Romesco:
100 g skållad mandel
250 g rostad paprika på burk
1 msk rödvinsvinäger
2 vitlöksklyftor
1 tsk chiliflakes
1 tsk salt
1 dl olivolja och 1/2 dl rapsolja
Lägg alla ingredienserna utom oljorna i en mixer. Tillsätt oljan i en tunn stråle och mixa samtidigt till en slät sås. Låt såsen stå svalt till servering.
Örtcréme
2 dl créme fraiche
½ dl majonnäs
½ dl hackade färska örter t ex basilika, persilja och gräslök
1 ½ tsk örtagårdskrydda
1 vitlöksklyfta
½ citron
salt och svartpeppar
Blanda créme fraiche, majonnäs och örter i en skål. Skala och pressa ner en vitlöksklyfta och pressa ner citronsaft. Blanda om och smaka av med salt och peppar.
Kommentera
I morse var jag på TV4 och fick inspirera tittarna med glutenfria alternativ. I dag är det lätt att välja att äta glutenfritt för att det finns så mycket bra alternativ. Det jag pratade om i morse var sjögräsnudlar, risnudlar, rispapper, quinoa, rismjöl och den nya goda sojabönsspagettin och edamebönfettucini.
Jag visade förslag på glutenfria frukostar samt lagade en underbar quinoasallad med myntacréme samt en kycklingwok med sjögräsnudlar.
Quinoasallad med myntacréme – 4 portioner
2 dl quinoa
1 msk olivolja
salt och svartpeppar
1 kruka färsk mynta
1 lime
70 g färsk babyspenat
2 avokado
150 g lyxräkor i lag
30 g rostade pinjenötter
Myntacréme
2 dl gräddfil
1/2 kruka färsk mynta, finhackad
1/2 lime
salt och svartpeppar
Gör först myntacrémen genom att blanda ihop alla ingredienser. Koka quinoan enligt anvisningen på paketet, ca 13 min. Häll av vattnet och skölj av ordentligt. Lägg i en skål och blanda ner olja, salt, svartpeppar samt hackad färsk mynta. Pressa lime över och blanda ner babyspenat. Skär avokadon i mindre bitar. Toppa salladen med avokado, räkor samt rostade pinjenötter. Strö på salt och svartpeppar och servera med myntacrémen,
Kycklingwok med sjögräsnudlar – 4 portioner
400 g kycklinglårfilé
1 msk sesamolja
1 msk ketjap manis
1 vitlöksklyfta
1 röd chili
1 msk riven färsk ingefära
salt och svartpeppar
1 tsk rapsolja
2 morötter
1 broccolistånd
2 salladslökar
200 g sugarsnaps
300 g sjögräsnudlar
1 msk ketjap manis
Skär kycklingen i mindre bitar och lägg i en skål. Häll på olja och ketjap manis. Finhacka vitlök och chili och blanda ner med ingefära, salt och peppar. Hetta upp en stekpanna med rapsolja och bryn kycklingen runt om ca 5 minuter. Skala och skiva morötter. Skär broccolin i buketter. Strimla salladslöken. Lägg ner alla grönsaker i stekpannan och låt steka med kycklingen. Skölj sjögräsnudlarna och blanda ner och häll på ketjap manis. Smaka av med salt och peppar.
När inslaget var klart och sändningen avslutat så blev det matfest för alla i studion! De gillar min mat…
KommenteraI dag har jag varit på TV4 och pratat om Havre – alltid så roligt att träffa Peter och Tilde!
Varför havre?
Havre är glutenfritt och innehåller mycket vitaminer (främst B-vitaminer), mineraler och antioxidanter. Det är långsamma kolhydrater och faktiskt mycket proteinrikt. Havrens proteininnehåll går att jämföra med sojabönan som ligger i topp när det gäller vegetabiliskt proteininnehåll. Havre innehåller också en löslig, gelbildande fiber som heter Betaglukon som har många fina hälsoegenskaper. Den sänker framförallt kolesterolvärdet genom att den för med sig gallsalter som gör att levern måste bilda nya gallsalter och detta görs av kroppens kolesterol. För att detta ska ge effekt måste man få i sig ca 1 dl per dag. Betaglukan är också bra för jämn blodockerhöjning.
3 dl havregryn
1 msk flytande honung
1 tsk kanel
1 tsk kardemumma
1 dl paranötter
1 dl solrosfrön
1 dl mandelspån
1 dl kokosskivor
1 dl mullbär
1 dl gojibär
Rosta havregryn i en torr panna några minuter. Häll på honung och strö över lite kanel och kardemumma. Blanda om och lägg upp på ett bakplåtspapper. Mixa paranötter i en matberedare och lägg i en torr panna med solrosfrön och mandelspån. Strö på lite kanel och kardemumma även här och ringla lite honung över. Blanda med de rostade havregrynen. Blanda ner kokos, mullbär och gojibär. Låt svalna och förvara torrt i en skål.
Arabisk havresallad – 4 portioner
2 dl havrekorn
1 msk olivolja
1 tsk flytande honung
1 msk rödvinsvinäger
1 kruka färsk mynta
1 lime
salt och svartpeppar
1 färsk mango
1 avokado
50 g babyspenat
1 granatäpple
1 dl kokosskivor
Koka havre enligt anvisningen på förpackningen. Blanda olja, honung, vinäger och hackad färsk mynta i en skål. Pressa ner limesaft och blanda ner havre. Strö på salt och peppar. Skär mango och avokado i mindre bitar och blanda ner. Lägg babyspenat på ett fat och lägg över havresalladen. Toppa med granatäpplekärnor och kokosskivor. Dekorera med färska myntablad.
Havrebröd med frön – 12 st
8 torkade dadlar
25 g jäst
8 dl kallt vatten
8 dl havremjöl
2 ½ dl bovetemjöl
1 dl psylliumfröskal/husk
2 dl blandade frön pumpa, solros och psylliumfrön
1 msk flytande honung
1 tsk salt
Topping: 2 msk pumpafrön, 1 msk psylliumfrön, ½ dl glutenfria havregryn
Skiva dadlar och blötlägg i ½ dl vatten Smula ner jästen i en bunke och häll på vatten. Låt jästen blandas ut och tillsätt övriga ingredienser samt de blötlagda dadlarna. Blanda runt och låt stå några minuter. Låt jäsa under bakduk minst i 1 ½ timme. Forma till bullar med hjälp av lite extra havremjöl på händerna. Lägg på en bakplåtsklädd plåt. Toppa bullarna med havregryn och frön. Sätt ugnen på 175°C. Grädda i mitten av ugnen i 20 min och låt sedan svalna.
Kommentera (1)
Efter en härlig sportlovsvecka i Italien är jag hemma nu! Vi åkte till ett ljuvligt ställe som heter Passo de Tonnale och detta kan varmt rekommenderas. Vi flög till Milano och sedan buss upp ca 2 timmar till bergen…
I morse var jag ute på min första joggingtur och det var så himla skönt. Bara en kort tur men ändå…
Det är en speciell känsla när isen smälter och man inte behöver ha dubbar under skorna. Dessutom hör man fågelkvitter.
Nu till lite matinspiration! Jag älskar smörgåstårtor… Jag vet att det är lite somrigt men snart är ju i varje fall våren här.
Jag tänkte bjuda ER på ett gott recept som jag gör ibland som är enkelt och smakar som en vanlig smörgåstårta!
Smörgåstårta – 6 portioner
Botten:
6 ägg
½ tsk salt
1 msk fiberhusk
200 g philadelphiaost
6 msk linfrön
½ tsk bakpulver
Fyllning 1
6 kokta ägg, hackade
½ dl majonnäs
10 cm strimlad purjolök
Salt och svartpeppar
Fyllning 2
300 g skalade räkor
½ dl majonnäs
½ burk creme fraiche
1 burk ishavsrom
½ dl hackad färsk dill
Salt och svartpeppar
Fyllning 3
200 g rökt skinka, finhackad
1 ask philadelfiaost, ca 200 g
½ burk creme fraiche
½ dl hackad gräslök
Salt och svartpeppar
Topping och dekoration: Salladsblad, majonnäs, ägghalvor, ost och skinkskivor, färska räkor, ärtskott, cocktailtomater, rädisor, phsysalis och färska dillkvistar.
Sätt ugnen på 200 ̊C. Separera gulorna och vitorna och vispa vitorna styva med en nypa salt. Vispa gulan i en annan bunke tills den blir fluffig och krämig. Tillsätt resten av saltet, philadelphiaost och fiberhusk och vispa till en jämn smet. Krossa linfröna och tillsätt dem och bakpulver i smeten. Vänd försiktigt ner äggvitorna i ostsmeten. Låt smeten vila i ca 10 minuter så att fiberhusken får svälla. Bred ut smeten på en bakplåtsklädd ugnsplåt och grädda mitt i ugnen i ca 25 minuter eller tills bottnen får en gyllenbrun färg. Ta ut plåten och låt svalna. Dela bottnen i 4 bitar.
Gör i ordning alla fyllningar genom att blanda alla ingredienser i 3 olika skålar. Lägg salladsblad på ett uppläggningsfat och lägg på en botten. Fördela äggblandningen och lägg över en botten. Fördela räkblandningen och lägg på nästa botten. Fördela sist skinkblandningen och lägg på en botten. Bred på lite majonnäs och toppa med salladsblad, ägghalvor, ost och skinkskivor, färska räkor, ärtskott, cocktailtomater, rädisor, phsysalis och färska dillkvistar.
Kommentera
Missade ni min matlagning på TV4 i morse? Här är länken…Jag visade hur man använda rens, skal och rötter som man annars kanske slänger bort när man lagar mat. GÖR INTE DET!
Skal är inte skräp. Det yttersta lager på vegetabilier är fullt med nyttiga ämnen och är rik i kostfiber som bidrar bland annat till bra matsmältning och därmed skyddar mot mag- och tjocktarmscancer och sänker kolesterolvärde.
Mest antioxidanter finns i skalet. En av frukterna som innehåller mycket antioxidanter är kiwi. Det håriga skalet innehåller fem gånger mer antioxidanter jämfört med fruktköttet. Citronskalet innehåller 5-10 ggr så mycket mer vitaminer än citronsaften! Apelsinskalet och den vita hinnan innehåller flavonoiden hesperidin, vilken sänker blodtrycket och håller kolesterolnivåerna nere. Hesperidin verkar dessutom antiinflammatoriskt. Morötter innehåller mer A-vitamin om man äter dem med skalet på. Dessutom innehåller morotens gröna topp mycket K-vitamin, kalium och klorofyll. Klorofyll har starka antioxidativa effekter och anses förhindra vissa cancerformer. Squashens vackra gröna skal innehåller massor av K-vitaminer och kostfibrer som är bra för matsmältningen. Om du skalar squashen så förlorar den faktiskt hela 95 procent av de K-vitaminer som den innehåller. Äpplen äter vi gärna med skalet på. Äpplets skal innehåller mycket pektin som är lösliga, gelebindande fibrer som gör att magsäcken töms långsammare och att blodsockret blir stabilare. Pektiner tros sänka kolesterolnivåerna och ger näring åt våra nyttiga tarmbakterier.
Tips: Köp ekologiska grönsaker (tack Årstiderna för fina grönsaker i dag) annars tvätta ordentligt – gärna med vinäger så får du bort mer av besprutade kemikalier
Grönsakstagliatelle med räksås – 4 portioner
½ squash
1 morot
1 palsternacka
1 rättika
½ citron + skal
1 msk olivolja
½ dl hackad persilja
havssalt och svartpeppar
Räksås
500 g frysta räkor eller färska
1 vitlöksklyfta
1 röd chili
1 msk olivolja
1 dl vitt vin
1 dl vatten
2 dl grädde
½ dl hackad persilja
Skala räkorna och lägg skalen i en stekpanna. Finhacka vitlök och chili och lägg ner i panna tillsammans med olivolja. Stek allt i några minuter och häll på vin och vatten. Låt sjuda i 5 minuter på svag värme. Sila av buljongen och häll tillbaka i en gryta. Häll på grädde och låt koka ihop 5 minuter. Smaka av med salt och peppar.
Hyvla alla grönsaker med en potatisskalare och lägg i en skål. Riv skalet på citronen och blanda ner med saften + olja och persilja. Strö på salt och peppar. Häll såsen över grönsakerna. Toppa med färska räkor och persilja!
Citronmarinerad kålsallad med persilja– 4 portioner
½ dl olivolja
1 citron
salt och svartpeppar
roten på en blomkål
roten på en broccoli
Häll olja i en skål. Riv skalet fint på citronen och blanda ner i olja tillsammans med saften från citronen. Hyvla rötterna tunt och fint och blanda ner med hackad dragon. Smaka av med salt och svartpeppar.
Soppa på blast, skal, rens och rotdelar – 4 portioner
2 nävar blast, skal, rens och rotdelar
1 vitlöksklyfta
1 msk olivolja
1 msk flytande honung
8 dl vatten
2 kycklingbuljongtärningar
1 tsk torkade örter eller några kvistar färska
salt och svartpeppar
Lägg resterna av skal och blast i en kastrull. Skala och finhacka vitlök. Häll olivolja i en kastrull och fräs allt i någon minut. Häll på honung och vatten. Smula ner en buljongtärning och strö på lite örtkryddor. Låt koka 10 minuter. Mixa soppan slät och häll tillbaka i kastrullen. Späd med mer vatten om det behövs. Smaka av med salt och peppar. Toppa med ost, grönsaker, frön, nötter och färska örter.
Kommentera (1)