VISA ARKIV & KATEGORIER   |   SÖK
Annons

Bästa matsäcken på sportlovet!

Nu ska jag inspirera Er med ett bra sportlovstips på en bra matsäck som du kan göra till dig själv och även till dina barn!

Gör en omelett på morgonen och fyll den med en god röra och linda in i folie – perfekt att bara plocka upp i backen eller ta med på resan…

IMG_2304

Äggwrap med tropisk kalkonröra – 1 port

2 ägg

salt och svartpeppar

1 tsk smör

100 g kalkonkött

1/5 ananas

½ salladslök

1 msk gräddfil eller kesella

1 msk majonnäs

salt och svartpeppar

1 salladsblad, lite strimlad röd paprika och

hackad gräslök

Vispa ihop ägg, salt och peppar i en skål. Hetta upp en stekpanna med smör och häll i äggsmeten. Grädda en omelett och låt svalna på en tallrik. Hacka kalkonkött, tärna ananas, strimla salladslök och lägg i en skål. Tillsätt gräddfil, majonnäs, salt och peppar. Lägg ett salladsblad på omeletten och klicka på kalkonröran. Toppa med skivad paprika och hackad gräslök, Vik ihop till en wrap.

Kommentera

Annons

Mitt liv som matkreatör!

IMG_2337

IMG_2327

Jag lever med mat jämt och ständigt och jag älskar det. Jag tänker mat, jag planerar mat, jag väljer mat, handlar mat, lagar mat och städar mat… Jag har nog skrivit ca 3000 recept i mina dagar och jag älskar att planera nya rätter och smaker! Varje vecka jobbar jag med något matjobb. Är det inte TV4 – hos Malou efter tio är det matreportage för tidningen TARA eller mitt nya samarbete ALLAS. Jag gör också recepthäften till Kronägg löpande och flera andra småjobb.

Skärmavbild 2017-02-03 kl. 16.26.23 kronäggIMG_2153

Jag gör också menyplaner till alla som går mina kurser online – Ulrikas Kickstart som har ett helt utbud av kurser som man kan gå under en period för att lära sig laga mat och leva hälsosamt! Har du provat eller känner du någon som har gått mina kurser?

Hälsningar Ulrika

Kommentera

Annons

Nya Frukostvanor

Att frukosten är dagens viktigaste mål är ingen myt och det är där vi får den energi vi behöver för att må bra, men också för att orka med och vara koncentrerade under förmiddagens arbete och slippa vara hungriga och känna kurr i magen.

Tyvärr går alltför många barn och tonåringar till skolan utan att ha ätit frukost eller med en frukost i magen som gör att blodsockernivån på förmiddagen blir så låg att man inte kan koncentrera sig.

Vi är alla olika och vissa av oss vaknar hungriga och är sugna på frukost, medan andra känner tvärtom. Som kostrådgivare har jag jobbat med flera familjer och i samtliga fall har jag lyckats att förändra ett beteende. Jag är övertygad om att kroppen frågar efter det som den är van att få! Äter man inte frukost har kroppen för länge sedan gett upp och signalerar inte längre behovet… den får vackert genomlida förmiddagen.

Har kroppen fått en morgondos socker i form av sötad yoghurt och sockrade flingor vill den fortsätta ha det. Denna ovana går dock att ändra på och jag tänkte i detta blogginlägg inspirera hur ni kan göra i familjen.

Glutenfria frukostar

 

Müsli med vanilj och kardemumma – 1 sats (145 kcal per 1/2 dl müsli)
4 dl havregryn
1 dl solroskärnor
½ dl linfrön
1 msk mald kardemumma
1 msk vaniljpulver
2 dl kokosflingor
1 dl grovt hackade cashewnötter
1 dl grov hackade valnötter
1 dl mandlar
1 dl hasselnötter
1 dl pumpafrön
2 msk vatten
2 msk kokosfett
1 msk flytande honung

 Sätt ugnen på 200 grader. Smält kokosfett i en kastrull. Blanda havregryn, frön, nötter och kryddor i en skål. Häll i vatten, kokosfett och blanda om. Sprid ut blandningen på en ugnsplåt och ringla lite honung över. Rosta i ugnen ca 25 minuter. Rör om flera gånger under tiden så att inte müslin bränns. Låt müslin svalna och förvara i en burk med lock.

Musli

Nyponfrallor med dadlar

12 frallor

8 torkade dadlar

25 g jäst

8 dl kallt vatten

8 dl havremjöl

2 ½ dl bovetemjöl

1 dl nyponskalsmjöl

1 dl psylliumhusk

1 ½ msk flytande honung

1 ½ tsk salt

1 1/2 dl hackade valnötter

½ dl glutenfria havregryn +  ½ dl hackade valnötter att strö på frallorna

nyponbröd

  1. Skiva de urkärnade dadlarna och blötlägg i ½ deciliter ljummet vatten i 5 min.

 

  1. Smula ner jästen i en bunke och rör ut den med lite av vattnet. Häll i resten av vattnet, dadlarna och blötläggningsvattnet och alla övriga ingredienser. Blanda ihop till en deg runt och låt stå i några minuter.

 

  1. Forma degen till bullar och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Toppa bullarna med havregryn och valnötter. Låt jäsa under bakduk i minst i 1 ½ timme. Sätt ugnen på 175 grader 30 minuter innan gräddning så hinner den bli varm.

 

  1. Grädda mitt i ugnen i 20 minuter och låt sedan svalna på galler under bakduk.

  

Tips

  • Bestäm er för att denna vecka ska alla i familjen äta frukost. Var och en får själv välja vad de är sugna på och gillar. Är man inte en van frukostätare så rekommenderar jag att göra en smoothie. Det är lättare att dricka än att äta sin frukost till en början.
  • Satsa på att göra egen müsli. Den blir garanterat godare än den färdigköpta och nedan får du ett bra recept som jag ofta gör hemma! Ät müslin tillsammans med naturell yoghurt eller vaniljyoghurt om det går lättare. Det är också gott med bär och frukt till.
  • Prova att äta ägg som mättar bra till frukost. Koka äggen kvällen innan och lägg i kylen (bra för den som har bråttom eller vill ta med ägget som mellanmål). Eller gör en stor äggröra och ställ på frukostbordet så alla kan smaka och ta till exempel skinka eller grönsaker till. En omelett är också ett bra alternativ.

Bra val

Istället för sockrade flingor:

  • Gör en egen nötblandning som du rostar i en torr panna.
  • Gör en egen fröblandning av sesamfrön, pumpafrön, linfrön och solrosfrön.
  • Med egen müsli undviker ni mycket socker.
  • Vill du ha gröt väljer du fiberhavregryn och kokar den med linfrön, solrosfrön och kanel. Smaksätt gärna med lite torkade och hackade aprikoser eller rivet äpple.

Istället för vitt bröd:

  • Välj hårt bröd av råg – gärna FinnCrisp, Ryvita eller Wasa Sport.
  • Satsa på surdeg som har ett lägre GI eller välj grovt bröd med hela korn, råg, frön och nötter.
  • Det hembakta brödet är det bästa – då har du koll på ingredienserna!

 

Vi Hörs! Ulrika

Kommentera

Annons

Boosta din familj med frukt och grönsakssmoothies!

Hej och varmt välkomna till en Nystart av min blogg här hos ”Allt för Föräldrar” Här kommer jag att bjuda er på bra fakta utifrån min profession som kostrådgivare & hälsopedagog. Du kommer att få ta del av mycket inspiration och enkla hälsosamma recept för dig och din familj.

IMG_8388

Jag har under många år sett till att mina barn och numera tonåringar får i sig sina vitaminer de behöver varje dag genom att mixa till en hälsosam men och också god smoothie varje dag. Blir det inte på morgonen så blir det på eftermiddagen!

Basen är alltid frukt (gärna fryst) som gör din smoothie krämig och då väljer jag antingen:

– Banan

– Ananas

– Mango

Jag brukar variera så att vissa dagar blir det en gul smoothie, andra dagar en rosa och min egen favorit som numera mina barn också gillar en grön smoothie.

Jag blandar i jordgubbar, hallon, blåbär, apelsin, kiwi, melon och många gånger lite citron, lime, mynta eller ingefära som gör smoothien fräsch.

För att berika den ytterligare så lägger jag ibland i avokado, spenatblad, selleri och gurka. En klick kokosfett eller ett rått ägg gör smoothien ännu mer mättande.

Jag har en höghastighetsmixer hemma och där lägger jag alla ingredienser och mixar. Tillsätter helst bara vatten tills det blir en bra konsistens men jag använder även yoghurt, havremjölk, sojayoghurt och mandelmjölk.

Jag har själv perioder där jag går ”all in” och dricker rikligt med gröna smootihes under 1-2 veckor. Då gör jag iordning ca 2 liter per dag och dricker till frukost, på eftermiddagen och på kvällen och äter en hälsolunch och middag.

Anledningen är att jag känner en skillnad och framförallt när jag får i mig så mycket gröna grönsaker och blad i smoothien. Massor med antioxidanter, fibrer och framför allt järn och vitamin K som är bra för kvinnan.

IMG_8384 IMG_8343 IMG_0915

Har man en bra ”to go” flaska så kan man ta med sig sin smoothie och ha som frukost, mellanmål eller innan träning.

Kommentera (3)

Annons

Se hit – baka ett gott frukostbröd på frön!

Fröbröd

I dag har jag bakat ett bröd som är väldigt gott och glutenfritt – prova får ni se! Det går att byta ut nötterna och om man vill göra det bara med frön kan ni istället välja pumpafrön och sesamfrön. Blir gott det också!

Fröbröd

Fröbröd

Fröbröd – 1 limpa

2 dl solrosfrön

1 dl linfrön

4 msk psylliumfröskal

2 msk chiafrön

1 dl hasselnötter

1 dl mandel

5 dl glutenfria havregryn

5 torkade dadlar, hackade

1 tsk salt

3 msk kokosfett

3 ½ dl vatten

Blanda alla ingredienser i en skål och låt stå under en bakduk i 2 timmar. Sätt ugnen på 175 grader. Lägg smeten i en bakplåtsklädd brödform och sätt in i ugnen i 30 min. Ta ut brödet och bakplåtspappret och sätt på gallret i ugnen. Baka brödet ytterligare 40 minuter. Låt svalna och skär i skivor.

Kommentera (6)

För att få de senaste uppdateringarna