VISA ARKIV & KATEGORIER   |   SÖK
Annons

Mitt liv som matkreatör!

IMG_2337

IMG_2327

Jag lever med mat jämt och ständigt och jag älskar det. Jag tänker mat, jag planerar mat, jag väljer mat, handlar mat, lagar mat och städar mat… Jag har nog skrivit ca 3000 recept i mina dagar och jag älskar att planera nya rätter och smaker! Varje vecka jobbar jag med något matjobb. Är det inte TV4 – hos Malou efter tio är det matreportage för tidningen TARA eller mitt nya samarbete ALLAS. Jag gör också recepthäften till Kronägg löpande och flera andra småjobb.

Skärmavbild 2017-02-03 kl. 16.26.23 kronäggIMG_2153

Jag gör också menyplaner till alla som går mina kurser online – Ulrikas Kickstart som har ett helt utbud av kurser som man kan gå under en period för att lära sig laga mat och leva hälsosamt! Har du provat eller känner du någon som har gått mina kurser?

Hälsningar Ulrika

Kommentera

Annons

Måndagsfrågan – hur ska jag äta när jag är gravid?

Måndagsfrågan Ulrika Davidsson

Måndagsfrågan Ulrika Davidsson

Dags för Måndagsfrågan!

Hej Ulrika,

Jag har precis fått veta att jag är gravid i 9 veckan och undrar om jag kan fortsätta med GI metoden? Jag har också börjat med 5:2 dieten för några månader sedan och   det har hjälpt mig att tappa 8 kilo. Jag är nu rädd för att tappa mina hälsosamma matvanor och gå upp för mycket i vikt under min graviditet. Hur rekommenderar du att jag ska äta? Hälsningar Lina

 

Svar på frågan:

Hej Lina

Grattis – både till bebisen i magen och att du har tappat kilon. Det måste kännas skönt att du blev av med kilon innan du ska bära en graviditet under många månader.

Jag tycker att du ska göra ett uppehåll med 5:2 dieten under dessa månader men fortsätta med din hälsosamma GI livsstil. Jag rekommenderar att du ska fortsättningsvis:

1. Undvika socker – försök att håll dig borta från godis, kakor, desserter och söta drycker – använd recepten i mina böcker på hälsosamma val t ex mandelmuffins, frukt och nötbollar och frukt- och bärdesserter.

2. Undvika gluten så gott det går – skippa pasta även om det är fullkorn och gärna bröd också. Baka fröknäcke eller något annat glutenfritt bröd.

3. Satsa på långsamma kolhydrater i form av rotfrukter, quinoa, baljväxter, grönsaker, frukt och bär.

4. Ät så naturligt som möjligt – välj kött, fisk, fågel och skaldjur som proteinkälla och ägg är en fantastisk råvara med alla vitaminer. Ät lagom med fett och satsa på naturliga fetter som olivolja, nötter, avokado, grädde, smör, gräddfil, oliver, ost mm.

5. Ät inte för 2 – ät lagom portioner och ha koll på kalorierna. Försök att hålla dig runt 1500 – 1700 kalorier per dag.

6. Rör på dig – så mycket du kan och träna dig stark, framför allt bål, rygg och mage!

Om du tvekar och känner dig osäker – fundera några minuter på hur människan är skapt… vi är inte skapta att äta så mycket kolhydrater som vi äter idag och framför allt inte den mängd bröd, pasta och socker – det kan alltså inte vara skadligt att ta bort dessa råvaror.

Hälsningar Ulrika

Kommentera (6)

Annons

Måndagsfrågan – har blodgrupper betydelse för kosten?

Måndagsfrågan Ulrika Davidsson

Dags för Måndagsfrågan!

Hej Ulrika,

Jag har läst om att blodgrupper kan ha betydelse hur du ska äta. Stämmer det??? Ska vi äta olika mat beroende på vilken blodgrupp man har? Jag har blodgrupp A och har provat att äta en LCHF kost under 5 månader men går inte ner i vikt, snarare känner jag mig svullen. Jag har läst på nätet att just blodgrupp A och LCHF inte är en bra kombination, vad tror du? Hälsningar Astrid

 

Svar på frågan:

Hej Astrid,

Jag tror absolut att det har betydelse vilken blodgrupp du har! Under de senaste 3 åren har jag praktiserat att använda blodgruppsdieten på mina kunder med väldigt bra resultat och det finns helt klart ett mönster. Det jag märker är just det problemet du skriver. Många som har blodgrupp A, (som vill gå ner i vikt) har svårt att tappa kilon med LCHF och flera beskriver just att de känner sig svullna. Kikar man på rekommendationerna hur man ska äta när man har den blodgruppen så går det emot en hel del vad LCHF rekommenderar. Eftersom LCHF är en bra kostplan med många fördelar brukar ge rådet att ändra om lite i kostplanen och då brukar det hända saker på vågen men också måtten:

1. Ät mer fisk än kött – satsa på lax, torsk, sej och köp makrill i tomatsås och tonfisk.

2. Välj vilt och lamm (undvik fläskkött helt!) och ät kött max 2 ggr per vecka

3. Undvik komjölksproteinet – dvs ta bort grädde, créme fraîche, mjölk och komjölksostar – satsa på soja, havre och produkter från get och får (manchegoost, feta, halloumi, peccorino och chévre)

5. Ät rikligt med grönsaker – gärna mycket bladgrönt! Räkna inte kolhydraterna här utan ät fritt.

6. Ät en liten mängd bär och frukter som kiwi, grape, äpple, plommon.

7. Undvik fortfarande kolhydrater i form av pasta, bröd, potatis, ris, socker och mjöl.

8. Håll koll på kalorierna (om du vill gå ner i vikt) och överstig inte 1500 kalorier/dag.

Här kan du läsa mer om kost för olika blodgrupper. Det är dock svårt att följa kostplanen 100% och det är inget jag rekommenderar utan det räcker med de tips som jag har skrivit ovan. Prova 2 veckor och se om det ger ett resultat.  

Lycka till hälsar Ulrika

 

Kommentera

Annons

Måndagsfrågan – Allergisk mot komjölkprotein

Getostsallad med rödbetor

Måndagsfrågan Ulrika Davidsson

Dags för Måndagsfrågan!

Hej Ulrika,

Jag har fått besked om att jag är allergisk mot komjölksprotein (Kasein), vilket jag har misstänkt länge. Nu undrar jag om du har några tips på vad jag kan använda istället? Det verkar ju som det finns komjölk i allt….

 Hälsningar Lotta

 

Svar på frågan:

Hej Lotta,

Faktum är att jag befarar att det är många som är känsliga mot mjölkprotein faktiskt (jag också) och det är bra att hitta alternativ till detta ämne oavsett om du är allergisk eller inte. Om man läser om Kasein på nätet och fördjupar sig lite så verkar det som att detta mjölkprotein skapar inflammationer i kroppen och inte alls är hälsosamt.

Det är dock skillnad på Kasein som kommer från get och fårprodukter än ko och det gör att det finns alternativ och då blir det lättare.

Du bör undvika detta om du är allergisk mot komjölksprotein: mjölk, grädde, créme fraiche, gräddfil, keso och komjölksostar. OBS! det räcker alltså inte att använda en laktosfri produkt -det är en helt annan sak.

Detta kan du istället använda: mjölk, yoghurt, grädde från soja eller havre, ostar från get och får – halloumi, chévre, peccorino, manchego och fetaost. Det finns också getmjölk i vissa affärer. Sedan kan man välja mandelmjölk, hasselnötsmjölk eller rismjölk som ett alternativ och dessa passar när man gör smoothies tycker jag.

Jag gör ofta sallader hemma med en god dressing och toppar med antingen smulad fetaost, skivat getost eller stekt halloumi – så gott och strö gärna på lite nötter också!

Hälsningar Ulrika

Getostsallad med rödbetor

 

Kommentera

Annons

Måndagsfrågan – öka din förbränning med vattenfasta!

Måndagsfrågan Ulrika Davidsson

Dags för måndagsfrågan!

Hej Ulrika,

Jag har följt dina kostplaner med GI och LCHF i många år och har gått ner 11 kg. Det är jag väldigt glad för och jag älskar dina recept. Men…problemet är att jag har ytterligare 10 kg som sitter som berg. Jag upplever att min förbränning står still och trots att jag för matdagbok, äter strikt LCHF och tränar varje dag går jag inte ner i vikt. Min nya kost med lite kolhydrater har hjälpt mig mycket i mitt sockerberoende men jag är inte fri från sug och jag tänker mycket på mat hela tiden. Har du några tips hur jag ska få upp förbränningen samt slippa suget som sitter kvar?

Hälsningar Lena

Hej Lena,

Vad roligt att du gillar mina recept och att du faktiskt har tappat 11 kg!

Problemet du beskriver är en av de vanligaste frågorna jag får och jag har själv kämpat för att komma ner i en normalvikt så jag vet hur det känns – frustrerande!!!

Jag rekommenderar att du ska göra en VATTENFASTA under 4 dagar och sedan återgå till din lågkolhydratskost. Du kan sedan börja intresserad dig mer för 5:2 dieten och komplettera med 2 fastedagar i veckan för att öka din förbränning ytterligare. Dessa metoder går utmärkt att följa! Nedan har jag kopierat in delar av text från min bok om 5:2 som jag tycker att du ska läsa och påbörja genast.

Vattenfasta 4 dagar minus 4 kg

Att vattenfasta är en mycket god idé att starta ditt nya hälsoliv med! Framförallt gäller det alla som upplever det svårt att gå ner i vikt och inte får de resultat de önskar. Vid vattenfastan återställs en riktig hormonell balans i kroppen där vi frigör hjärnan och får igång fettförbränningen ordentligt. Jag rekommenderar att man vattenfastar 4 dagar för att sedan successivt trappa upp med proteiner, grönsaker och fett. Därefter är det betydligt lättare att hålla sig till en lågkolhydratskost och du har en förbränning på topp! Kroppen är faktiskt bättre utrustad för att klara av för lite mat än för mycket mat. Det som händer dessa dagar är:

Dag 1: Kroppen förbränner alla kolhydrater

Dag 2 och 3: Förbränner protein

Dag 4: Kroppen sparar på proteinet och börjar förbränna fett. 

Våra lyckohormoner!

Mekanismen bakom när hjärnan signalerar att den önskar sig socker och stärkelser går via hjärnans produktion av signalsubstanser. När du äter socker och stärkelser ökar produktionen av signalsubstanser som vi ofta kallar lyckohormoner och vi får en skön känsla i kroppen. Vi kan t ex bli på gott humör av att äta en chokladkaka och vi vet vad det menas med att tröstäta…

Många människor jag möter är beroende av att få i sig sötsaker, läsk och tycker att det är svårt att sluta med såväl kvällsmackorna och fikat. Man kan bryta detta mönster genom att göra en vattenfasta 4 dagar och programmera om hjärnan så att den inte efterfrågar framförallt socker i samma grad som tidigare. Då blir det lättare att följa den kostplan som du har bestämt dig för att genomföra.

En 4-dagars fasta är som att göra en service på bilen men nu handlar det om din kropp. Under dessa dagar går kroppen in i en reparationsfas och såväl blodtryck, kolesterol, blodsocker och insulin går ner samt att skadade celler repareras, kroppen avgiftas och nya hjärnceller bildas.

De första 4 dagarna

De första 8-12 timmarna efter sista måltiden använder kroppen mat som finns kvar i matspjälkningssystemet. Under de kommande 10 timmarna använder kroppen glykogen (kolhydrater) som finns lagrat i levern. 16-24 timmar efter sista måltiden måste kroppen börja producera glukos på något sätt och det lättaste sättet att göra det är att använda muskelvävnad. Det är bra om den mesta av denna tid är under natten då kroppen är i fullständig vila.

Morgonen därpå, dag 2, bör man vila väldigt mycket, precis som under alla andra dagar under en vattenfasta, men särskilt då. Någon gång under dag 2 börjar kroppen ändra om så att den mestadels använder fett som sin källa av energi. Det är nu matspjälkningssystemet kan börja vila. Alltså kommer alla gifter som blivit lagrade i fettet att börja försvinna. Detta är målet.

Under de tre första dagarna kan man känna av något som de flesta kallar hunger men känslorna i magtrakten beror på att kroppen arbetar med magen och tömmer den. Det kan också vara stressrelaterade känslor man känner, då de oftast uppstår i just magtrakten. Den äkta hungern brukar hos genomsnittet komma när kroppen inte längre har någon ”överflödig” vävnad att använda som bränsle. Det är en erfarenhet att känna hur kroppen beter sig under dessa 4 dagar och du kommer att bli förvånad hur du manövrerar din hjärna och tar kontroll. Kanske har du aldrig haft den kontrollen innan? Hjärnan kommer nu att acceptera dina val av matintag och inte fråga efter socker.

Du går ner ca 4-5 kg på dessa 4 dagar. Du går upp 2-3 kilo när du börjar äta du kommer att ha en bättre förbränning och en mer fungerande kropp efter fastan.

Så här gör du:

Dag 1 – 4                Drick ca 2-3 liter vatten eller mineralvatten, kaffe, te är ok samt 1 misosoppa per dag. Blir det för tufft kan du äta en gurka per dag (innehåller mest vatten)

Dag 5 och framåt                Återgå eller börja med en lågkolhydratskost

Nu bör du ha en högre färbränning, bättre hormonell balans samt du har bråkat klart med din hjärna om behovet av mat och framför allt snabba kolhydrater.

Själv gör jag en vattenfasta 3-4 ggr per år och jag älskar det. Lycka till hälsar Ulrika

 

Kommentera (30)

För att få de senaste uppdateringarna