Jag lever med mat jämt och ständigt och jag älskar det. Jag tänker mat, jag planerar mat, jag väljer mat, handlar mat, lagar mat och städar mat… Jag har nog skrivit ca 3000 recept i mina dagar och jag älskar att planera nya rätter och smaker! Varje vecka jobbar jag med något matjobb. Är det inte TV4 – hos Malou efter tio är det matreportage för tidningen TARA eller mitt nya samarbete ALLAS. Jag gör också recepthäften till Kronägg löpande och flera andra småjobb.
Jag gör också menyplaner till alla som går mina kurser online – Ulrikas Kickstart som har ett helt utbud av kurser som man kan gå under en period för att lära sig laga mat och leva hälsosamt! Har du provat eller känner du någon som har gått mina kurser?
Hälsningar Ulrika
KommenteraJa det blev en tidig start på denna morgonen och vid 07:00 befann jag mig bakom kulisserna på Tv 4 Nyhetsmorgon. Fick förmånen att prata om min nya bok ” NYA KICKSTARTER MED ULRIKA” och ge en liten guidning och inspiration av recept till en hälsosam livstil.
Såhär såg det ut bakom kulisserna imorse….
Och det bjöds på massor av god mat:)
Här följer en bildbomb och recept av morgonens goda rätter.
LCHF
Omelettrulle med ost och skinka –1 portion
2 ägg
2 msk vatten
Salt och vitpeppar
1 tsk smör
4 skivor lagrad ost
3 skivor skinka
Några gurkskivor
Rör ihop äggen med vatten, salt och peppar. Hetta upp en stekpanna med smör och häll i äggsmeten. Låt steka några minuter på svag värme. Lägg på ost och salami och rulla ihop omeletten. Skär omelettrullen i skivor och servera med skivad gurka.
Pestokyckling med squashtagliatelle – 2 portioner
1 zucchini
300 g kyckling
1 msk smör
Salt och svartpeppar
1 dl vatten
1 msk kycklingfond
1/2 dl grädde
2 msk grön pesto
15 svarta oliver
1 röd paprika
15 cocktailtomater
1/2 dl riven färsk parmesanost
Några persiljekvistar
Använd en potatisskalare och hyvla ”tagliatelle” av squashen. Fördela tagliatellen på tallrik. Skär kycklingen i strimlor. Hetta upp en stekpanna med smör och bryn kycklingen i några minuter. Salta och peppra. Häll på vatten, fond och grädde och låt koka upp. Sänk värmen och tillsätt pesto och oliver. Strimla paprikan och blanda ner paprika och tomater. Ta av från värmen. Smaka av med salt och peppar. Häll såsen över tagliatellen och strö på parmesan och dekorera med lite persilja.
Gräddig filégryta – 4 portioner
300 g fläskfilé
300 g kalvfilé
1 rödlök
2 vitlöksklyftor
1 msk smör
Salt och svartpeppar
1 dl vatten
1 msk kalvfond
2 dl crème fraiche
1 msk frysta italienska örter
1 röd paprika
100 g kärnfria gröna oliver
Färsk oregano
Grönsallad gjord på till exempel
salladsblad, gurka, broccoli
Skär köttet i skivor. Skala och strimla lök och finhacka vitlök. Hetta upp en stekpanna med smör och bryn köttet runt om i några minuter. Strö på salt och peppar. Tillsätt lök och vitlök och stek i någon minut. Häll på vatten och fond. Vispa ner crème fraiche och örter. Låt puttra i 10 minuter. Skär paprikan i skivor och tillsätt till grytan tillsammans med oliver. Strö lite färsk oregano över och servera med en sallad.
5:2 DIETEN
Kycklingsoppa med citrongräs och koriander, 4 port
Skär minimajs och sockerärter i mindre bitar och strimla salladslöken. Rör ner alltsammans i kastrullen tillsammans med limesaft och koriander. Smaka av med salt och peppar och servera.
Zuccinirullar med parmaskinka och ricotta, 4 port
Du behöver
Strö över pinjenötter och ugnsstek i 20 minuter. Garnera med basilika och servera tillsammans med en sallad
GI-METODEN
Quinoaspagetti med Balsamicotomater, 4 port
Du behöver:
8 dl kokt quinoapasta med persilja(motsvarar 250g okokt pasta)
1/2 rödlök
1 vitlöksklyfta
1/2 dl olivolja
250g cocktailtomater
1 dl balsamvinäger
salt o svartpeppar
1 kruka hackad färsk basilika
ärtpesto till servering (se separat recept nedan)
Gör så här:
1. Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen. Strimla rödlöken tunt och finhacka vitlöken.
2. Hetta upp en stekpanna med olja och fräs rödlök, vitlök och tomater i någon minut. Rör ner balsamvinäger och låt steka i 5 min.
3. Lägg upp pastan på tallrikar och häll över tomatblandningen. Krydda med salt o peppar. Strö över basilika och servera med en klick ärtpesto.
Ärtpesto
2dl frysta gröna ärtor
1 dl Hasselnötter eller skållad skalad sötmandel
1/2 dl olivolja
1 liten vitlöksklyfta
ca 1 msk färskpressad citronsaft
salt & peppar
Gör så här:
Lägg alla ingredienser till peston i en matberedare eller mixer och kör till en jämn blandning. Smaka av med salt o peppar.
LYXIG GI GRÖT, ca 10 portioner
Chevrefylld laxfile med persika- och sparrissallad, 4 port
För mer info om mina Onlinekurser och min nya bok, kika in på hemsidan HÄR
Vi hörs! Ulrika
I morse var jag på TV4 och fick inspirera tittarna med glutenfria alternativ. I dag är det lätt att välja att äta glutenfritt för att det finns så mycket bra alternativ. Det jag pratade om i morse var sjögräsnudlar, risnudlar, rispapper, quinoa, rismjöl och den nya goda sojabönsspagettin och edamebönfettucini.
Jag visade förslag på glutenfria frukostar samt lagade en underbar quinoasallad med myntacréme samt en kycklingwok med sjögräsnudlar.
Quinoasallad med myntacréme – 4 portioner
2 dl quinoa
1 msk olivolja
salt och svartpeppar
1 kruka färsk mynta
1 lime
70 g färsk babyspenat
2 avokado
150 g lyxräkor i lag
30 g rostade pinjenötter
Myntacréme
2 dl gräddfil
1/2 kruka färsk mynta, finhackad
1/2 lime
salt och svartpeppar
Gör först myntacrémen genom att blanda ihop alla ingredienser. Koka quinoan enligt anvisningen på paketet, ca 13 min. Häll av vattnet och skölj av ordentligt. Lägg i en skål och blanda ner olja, salt, svartpeppar samt hackad färsk mynta. Pressa lime över och blanda ner babyspenat. Skär avokadon i mindre bitar. Toppa salladen med avokado, räkor samt rostade pinjenötter. Strö på salt och svartpeppar och servera med myntacrémen,
Kycklingwok med sjögräsnudlar – 4 portioner
400 g kycklinglårfilé
1 msk sesamolja
1 msk ketjap manis
1 vitlöksklyfta
1 röd chili
1 msk riven färsk ingefära
salt och svartpeppar
1 tsk rapsolja
2 morötter
1 broccolistånd
2 salladslökar
200 g sugarsnaps
300 g sjögräsnudlar
1 msk ketjap manis
Skär kycklingen i mindre bitar och lägg i en skål. Häll på olja och ketjap manis. Finhacka vitlök och chili och blanda ner med ingefära, salt och peppar. Hetta upp en stekpanna med rapsolja och bryn kycklingen runt om ca 5 minuter. Skala och skiva morötter. Skär broccolin i buketter. Strimla salladslöken. Lägg ner alla grönsaker i stekpannan och låt steka med kycklingen. Skölj sjögräsnudlarna och blanda ner och häll på ketjap manis. Smaka av med salt och peppar.
När inslaget var klart och sändningen avslutat så blev det matfest för alla i studion! De gillar min mat…
Missade ni min matlagning på TV4 i morse? Här är länken…Jag visade hur man använda rens, skal och rötter som man annars kanske slänger bort när man lagar mat. GÖR INTE DET!
Skal är inte skräp. Det yttersta lager på vegetabilier är fullt med nyttiga ämnen och är rik i kostfiber som bidrar bland annat till bra matsmältning och därmed skyddar mot mag- och tjocktarmscancer och sänker kolesterolvärde.
Mest antioxidanter finns i skalet. En av frukterna som innehåller mycket antioxidanter är kiwi. Det håriga skalet innehåller fem gånger mer antioxidanter jämfört med fruktköttet. Citronskalet innehåller 5-10 ggr så mycket mer vitaminer än citronsaften! Apelsinskalet och den vita hinnan innehåller flavonoiden hesperidin, vilken sänker blodtrycket och håller kolesterolnivåerna nere. Hesperidin verkar dessutom antiinflammatoriskt. Morötter innehåller mer A-vitamin om man äter dem med skalet på. Dessutom innehåller morotens gröna topp mycket K-vitamin, kalium och klorofyll. Klorofyll har starka antioxidativa effekter och anses förhindra vissa cancerformer. Squashens vackra gröna skal innehåller massor av K-vitaminer och kostfibrer som är bra för matsmältningen. Om du skalar squashen så förlorar den faktiskt hela 95 procent av de K-vitaminer som den innehåller. Äpplen äter vi gärna med skalet på. Äpplets skal innehåller mycket pektin som är lösliga, gelebindande fibrer som gör att magsäcken töms långsammare och att blodsockret blir stabilare. Pektiner tros sänka kolesterolnivåerna och ger näring åt våra nyttiga tarmbakterier.
Tips: Köp ekologiska grönsaker (tack Årstiderna för fina grönsaker i dag) annars tvätta ordentligt – gärna med vinäger så får du bort mer av besprutade kemikalier
Grönsakstagliatelle med räksås – 4 portioner
½ squash
1 morot
1 palsternacka
1 rättika
½ citron + skal
1 msk olivolja
½ dl hackad persilja
havssalt och svartpeppar
Räksås
500 g frysta räkor eller färska
1 vitlöksklyfta
1 röd chili
1 msk olivolja
1 dl vitt vin
1 dl vatten
2 dl grädde
½ dl hackad persilja
Skala räkorna och lägg skalen i en stekpanna. Finhacka vitlök och chili och lägg ner i panna tillsammans med olivolja. Stek allt i några minuter och häll på vin och vatten. Låt sjuda i 5 minuter på svag värme. Sila av buljongen och häll tillbaka i en gryta. Häll på grädde och låt koka ihop 5 minuter. Smaka av med salt och peppar.
Hyvla alla grönsaker med en potatisskalare och lägg i en skål. Riv skalet på citronen och blanda ner med saften + olja och persilja. Strö på salt och peppar. Häll såsen över grönsakerna. Toppa med färska räkor och persilja!
Citronmarinerad kålsallad med persilja– 4 portioner
½ dl olivolja
1 citron
salt och svartpeppar
roten på en blomkål
roten på en broccoli
Häll olja i en skål. Riv skalet fint på citronen och blanda ner i olja tillsammans med saften från citronen. Hyvla rötterna tunt och fint och blanda ner med hackad dragon. Smaka av med salt och svartpeppar.
Soppa på blast, skal, rens och rotdelar – 4 portioner
2 nävar blast, skal, rens och rotdelar
1 vitlöksklyfta
1 msk olivolja
1 msk flytande honung
8 dl vatten
2 kycklingbuljongtärningar
1 tsk torkade örter eller några kvistar färska
salt och svartpeppar
Lägg resterna av skal och blast i en kastrull. Skala och finhacka vitlök. Häll olivolja i en kastrull och fräs allt i någon minut. Häll på honung och vatten. Smula ner en buljongtärning och strö på lite örtkryddor. Låt koka 10 minuter. Mixa soppan slät och häll tillbaka i kastrullen. Späd med mer vatten om det behövs. Smaka av med salt och peppar. Toppa med ost, grönsaker, frön, nötter och färska örter.
Kommentera (1)
Den här veckan har jag beställt en Low Carblåda från Årstiderna och när jag öppnade dörren på måndagmorgonen så hade jag en leverans!
Jag blev glatt överraskad när jag plockade upp varorna och allt var ekologiskt och allt såg så fräscht ut. Den här veckan är det plattfisk, pannbiffar, fläskkotletter, anklår och färsbiffar på menyn med en massa lowcarb tillbehör enligt säsong. Dessutom är det mjölk och glutenfritt och det passar mig!
I dag provade jag ett recept på plattfisk med citronslungad spetskål med dill och morötter och det var så gott! Recepten tog max 10 minuter att laga och var enkelt. Det är lite kul för mig att prova andras recept (som jag annars aldrig gör) och det blir andra smaker som är en upplevelse. Jag kan varmt rekommendera denna låda som man kan prenumerera på varje vecka för 780 kr. Helt klart värt varenda krona! Det blir ca 80 kr per person per middag och då är det eko och naturliga råvaror. Läs mer här:
Kommentera