VISA ARKIV & KATEGORIER   |   SÖK
Annons

Mitt liv som matkreatör!

IMG_2337

IMG_2327

Jag lever med mat jämt och ständigt och jag älskar det. Jag tänker mat, jag planerar mat, jag väljer mat, handlar mat, lagar mat och städar mat… Jag har nog skrivit ca 3000 recept i mina dagar och jag älskar att planera nya rätter och smaker! Varje vecka jobbar jag med något matjobb. Är det inte TV4 – hos Malou efter tio är det matreportage för tidningen TARA eller mitt nya samarbete ALLAS. Jag gör också recepthäften till Kronägg löpande och flera andra småjobb.

Skärmavbild 2017-02-03 kl. 16.26.23 kronäggIMG_2153

Jag gör också menyplaner till alla som går mina kurser online – Ulrikas Kickstart som har ett helt utbud av kurser som man kan gå under en period för att lära sig laga mat och leva hälsosamt! Har du provat eller känner du någon som har gått mina kurser?

Hälsningar Ulrika

Kommentera

Annons

Tv 4 Nyhetsmorgon

Ja det blev en tidig start på denna morgonen och vid 07:00 befann jag mig bakom kulisserna på  Tv 4 Nyhetsmorgon. Fick förmånen att prata om min nya bok ” NYA KICKSTARTER MED ULRIKA” och ge en liten guidning och inspiration av recept till en hälsosam livstil.

Såhär såg det ut bakom kulisserna imorse….

IMG_6427 IMG_6428 IMG_6429

Och det bjöds på massor av god mat:)
Här följer en bildbomb och recept av morgonens goda rätter.

LCHF

Omelettrulle med ost och skinka –1 portion

IMG_1389
IMG_1382

2 ägg

2 msk vatten

Salt och vitpeppar

1 tsk smör

4 skivor lagrad ost

3 skivor skinka

Några gurkskivor

Rör ihop äggen med vatten, salt och peppar. Hetta upp en stekpanna med smör och häll i äggsmeten. Låt steka några minuter på svag värme. Lägg på ost och salami och rulla ihop omeletten. Skär omelettrullen i skivor och servera med skivad gurka.

 

Pestokyckling med squashtagliatelle – 2 portioner

Unknown

1 zucchini

300 g kyckling

1 msk smör

Salt och svartpeppar

1 dl vatten

1 msk kycklingfond

1/2 dl grädde

2 msk grön pesto

15 svarta oliver

1 röd paprika

15 cocktailtomater

1/2 dl riven färsk parmesanost

Några persiljekvistar

Använd en potatisskalare och hyvla ”tagliatelle” av squashen. Fördela tagliatellen på tallrik. Skär kycklingen i strimlor. Hetta upp en stekpanna med smör och bryn kycklingen i några minuter. Salta och peppra. Häll på vatten, fond och grädde och låt koka upp. Sänk värmen och tillsätt pesto och oliver. Strimla paprikan och blanda ner paprika och tomater. Ta av från värmen. Smaka av med salt och peppar. Häll såsen över tagliatellen och strö på parmesan och dekorera med lite persilja.

Gräddig filégryta – 4 portioner

Unknown-1

300 g fläskfilé

300 g kalvfilé

1 rödlök

2 vitlöksklyftor

1 msk smör

Salt och svartpeppar

1 dl vatten

1 msk kalvfond

2 dl crème fraiche

1 msk frysta italienska örter

1 röd paprika

100 g kärnfria gröna oliver

Färsk oregano

Grönsallad gjord på till exempel

salladsblad, gurka, broccoli

Skär köttet i skivor. Skala och strimla lök och finhacka vitlök. Hetta upp en stekpanna med smör och bryn köttet runt om i några minuter. Strö på salt och peppar. Tillsätt lök och vitlök och stek i någon minut. Häll på vatten och fond. Vispa ner crème fraiche och örter. Låt puttra i 10 minuter. Skär paprikan i skivor och tillsätt till grytan tillsammans med oliver. Strö lite färsk oregano över och servera med en sallad.

5:2 DIETEN

IMG_1383
Kycklingsoppa med citrongräs och koriander, 4 port

IMG_1380

  • 2 stjälkar citrongräs
  • 2 klyftor vitlök
  • röd chili
  • 8 dl vatten
  • 2 msk fisksås
  • svartpepparkorn
  • 1 msk färsk ingefära, riven
  • kycklingfiléer
  • 100 g färsk minimajs
  • 100 g färska sockerärter
  • salladslökar
  • lime, saften av
  • 2 msk färsk koriander, hackad
  • salt och svartpeppar

Gör så här

  1. Skiva citrongräs, vitlök och chili tunt.
  2. Koka upp vatten, fisksås och pepparkorn i en kastrull. Lägg i citrongräs, vitlök, chili och ingefära och låt koka i några minuter.
  3. Skär kycklingen i mindre bitar, lägg dem i soppan och koka i ytterligare 5 minuter.

Skär minimajs och sockerärter i mindre bitar och strimla salladslöken. Rör ner alltsammans i kastrullen tillsammans med limesaft och koriander. Smaka av med salt och peppar och servera.

Zuccinirullar med parmaskinka och ricotta, 4 port

IMG_1381

Du behöver

  • zucchini
  • 1 msk olivolja
  • salt och svartpeppar
  • 50 g pinjenötter
  • 250 g ricotta
  • 0,5 kruka färsk basilika, hackad
  • 1 krm salladskrydda
  • 100 g parmaskinka
  • färska basilikablad, att garnera med
  • sallad, att servera till

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 200 grader. Skär zucchinin i tunna skivor på längden. Hetta upp en stekpanna med olja och stek skivorna på bägge sidor. Krydda med salt och peppar.
  2. Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna och krossa dem sedan i en mortel (spara några att garnera med). Blanda ricotta, pinjenötter, basilika och salladskrydda i en bunke.
  3. Fördela ricottasmeten över varje zucchiniskiva och toppa med en skiva parmaskinka. Rulla ihop skivorna till rullar och lägg dem i en ugnsform.

Strö över pinjenötter och ugnsstek i 20 minuter. Garnera med basilika och servera tillsammans med en sallad

GI-METODEN

IMG_1385
Quinoaspagetti med Balsamicotomater, 4 port

IMG_1375

Du behöver:
8 dl kokt quinoapasta med persilja(motsvarar 250g okokt pasta)
1/2 rödlök
1 vitlöksklyfta
1/2 dl olivolja
250g cocktailtomater
1 dl balsamvinäger
salt o svartpeppar
1 kruka hackad färsk basilika
ärtpesto till servering (se separat recept nedan)

Gör så här:
1. Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen. Strimla rödlöken tunt och finhacka vitlöken.
2. Hetta upp en stekpanna med olja och fräs rödlök, vitlök och tomater i någon minut. Rör ner balsamvinäger och låt steka i 5 min.
3. Lägg upp pastan på tallrikar och häll över tomatblandningen. Krydda med salt o peppar. Strö över basilika och servera med en klick ärtpesto.

Ärtpesto
2dl frysta gröna ärtor
1 dl Hasselnötter eller skållad skalad sötmandel
1/2 dl olivolja
1 liten vitlöksklyfta
ca 1 msk färskpressad citronsaft
salt & peppar
Gör så här:
Lägg alla ingredienser till peston i en matberedare eller mixer och kör till en jämn blandning. Smaka av med salt o peppar.

LYXIG GI GRÖT, ca 10 portioner

IMG_1376

Du behöver

  • 5 dl fiberhavregryn
  • 5 dl dinkelflingor
  • 0,5 dl linfrö
  • 1 dl solroskärnor
  • 0,5 dl pumpakärnor
  • 0,5 dl kokosflakes
  • 2 msk malen kanel
  • 1 dl torkade äppelbitar
  • 0,5 dl torkade blåbär
  • 1 dl torkade aprikoser, hackade
  • 0,5 dl torkade gojibär

Servering

  • 1,5 dl havre-, mandel- eller sojamjölk

Gör så här

  1. Blanda alla ingredienser och förvara i en burk med tättslutande lock.
  2. För 1 portion: Lägg 1,5 dl grynblandning i en kastrull med 3 deciliter vatten. Låt koka på medelvärme i 5 minuter under omrörning. Servera med mjölk.

Chevrefylld laxfile med persika- och sparrissallad, 4 port

IMG_1378

Du behöver

  • 600 g skinn- och benfri laxfilé
  • 150 g chèvre
  • salt och svartpeppar
  • 50 g pekannötter, grovhackade

Persiko- och sparrissallad

  • knippa grön sparris
  • 150 g sockerärter
  • persika
  • 1 msk olivolja
  • 0,5 msk färskpressad citronsaft
  • salt och svartpeppar
  • 1 msk färsk dill, hackad

Tillbehör

  • 2 dl groddade mungbönor eller andra groddar

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 200 grader. Skär laxfilén i portionsbitar och skär ett snitt på längden i varje filé. Tryck ner chèvre i snitten och krydda filéerna med salt och peppar. Strö över pekannötter och stek filéerna i ugnen i cirka 15 minuter, eller tills de är genomstekta.
  2. Skär sparrisen i bitar. Koka sparris och sockerärter i någon minut i lättsaltat vatten. Häll av vattnet och lägg grönsakerna i en skål.
  3. Dela persikan, plocka ur kärnan och skär fruktköttet i tunna skivor. Blanda ner persika, olja, citronsaft, salt, peppar och dill i skålen.
  4. Servera fisken tillsammans med salladen och groddar.

För mer info om mina Onlinekurser och min nya bok, kika in på hemsidan HÄR

9789174246179
Vi hörs! Ulrika

Kommentera

Annons

TV4 Nymo – glutenfria recept från i morse!

Glutenfritt på TV4

TV4

GlutenfrittI morse var jag på TV4 och fick inspirera tittarna med glutenfria alternativ. I dag är det lätt att välja att äta glutenfritt för att det finns så mycket bra alternativ. Det jag pratade om i morse var sjögräsnudlar, risnudlar, rispapper, quinoa, rismjöl och den nya goda sojabönsspagettin och edamebönfettucini.

Jag visade förslag på glutenfria frukostar samt lagade en underbar quinoasallad med myntacréme samt en kycklingwok med sjögräsnudlar.

Glutenfria frukostar

Glutenfritt på TV4

Quinoasallad med myntacréme – 4 portioner

2 dl quinoa

1 msk olivolja

salt och svartpeppar

1 kruka färsk mynta

1 lime

70 g färsk babyspenat

2 avokado

150 g lyxräkor i lag

30 g rostade pinjenötter

Myntacréme

2 dl gräddfil

1/2 kruka färsk mynta, finhackad

1/2 lime

salt och svartpeppar

Gör först myntacrémen genom att blanda ihop alla ingredienser. Koka quinoan enligt anvisningen på paketet, ca 13 min. Häll av vattnet och skölj av ordentligt. Lägg i en skål och blanda ner olja, salt, svartpeppar samt hackad färsk mynta. Pressa lime över och blanda ner babyspenat. Skär avokadon i mindre bitar. Toppa salladen med avokado, räkor samt rostade pinjenötter. Strö på salt och svartpeppar och servera med myntacrémen,

Kycklingwok med sjögräsnudlar – 4 portioner

400 g kycklinglårfilé

1 msk sesamolja

1 msk ketjap manis

1 vitlöksklyfta

1 röd chili

1 msk riven färsk ingefära

salt och svartpeppar

1 tsk rapsolja

2 morötter

1 broccolistånd

2 salladslökar

200 g sugarsnaps

300 g sjögräsnudlar

1 msk ketjap manis

Skär kycklingen i mindre bitar och lägg i en skål. Häll på olja och ketjap manis. Finhacka vitlök och chili och blanda ner med ingefära, salt och peppar. Hetta upp en stekpanna med rapsolja och bryn kycklingen runt om ca 5 minuter. Skala och skiva morötter. Skär broccolin i buketter. Strimla salladslöken. Lägg ner alla grönsaker i stekpannan och låt steka med kycklingen. Skölj sjögräsnudlarna och blanda ner och häll på ketjap manis. Smaka av med salt och peppar.

När inslaget var klart och sändningen avslutat så blev det matfest för alla i studion! De gillar min mat…

TV4

Kommentera

Annons

Skal är inte skräp!

Räksås med grönsakstagliatelle

TV4Missade ni min matlagning på TV4 i morse? Här är länken…Jag visade hur man använda rens, skal och rötter som man annars kanske slänger bort när man lagar mat. GÖR INTE DET!

Skal är inte skräpSkal är inte skräp. Det yttersta lager på vegetabilier är fullt med nyttiga ämnen och är rik i  kostfiber som bidrar bland annat till bra matsmältning och därmed skyddar mot mag- och tjocktarmscancer och sänker kolesterolvärde.

Mest antioxidanter finns i skalet. En av frukterna som innehåller mycket antioxidanter är kiwi. Det håriga skalet innehåller fem gånger mer antioxidanter jämfört med fruktköttet.  Citronskalet innehåller 5-10 ggr så mycket mer vitaminer än citronsaften! Apelsinskalet och den vita hinnan innehåller flavonoiden hesperidin, vilken sänker blodtrycket och håller kolesterolnivåerna nere. Hesperidin verkar dessutom antiinflammatoriskt. Morötter innehåller mer A-vitamin om man äter dem med skalet på. Dessutom innehåller morotens gröna topp mycket K-vitamin, kalium och klorofyll. Klorofyll har starka antioxidativa effekter och anses förhindra vissa cancerformer. Squashens vackra gröna skal innehåller massor av K-vitaminer och kostfibrer som är bra för matsmältningen. Om du skalar squashen så förlorar den faktiskt hela 95 procent av de K-vitaminer som den innehåller. Äpplen äter vi gärna med skalet på. Äpplets skal innehåller mycket pektin som är lösliga, gelebindande fibrer som gör att magsäcken töms långsammare och att blodsockret blir stabilare. Pektiner tros sänka kolesterolnivåerna och ger näring åt våra nyttiga tarmbakterier.

Tips: Köp ekologiska grönsaker (tack Årstiderna för fina grönsaker i dag) annars tvätta ordentligt – gärna med vinäger så får du bort mer av besprutade kemikalier

Räksås med grönsakstagliatelle

Grönsakstagliatelle med räksås – 4 portioner

½ squash

1 morot

1 palsternacka

1 rättika

½ citron + skal

1 msk olivolja

½ dl hackad persilja

havssalt och svartpeppar

Räksås

500 g frysta räkor eller färska

1 vitlöksklyfta

1 röd chili

1 msk olivolja

1 dl vitt vin

1 dl vatten

2 dl grädde

½ dl hackad persilja

Skala räkorna och lägg skalen i en stekpanna. Finhacka vitlök och chili och lägg ner i panna tillsammans med olivolja. Stek allt i några minuter och häll på vin och vatten. Låt sjuda i 5 minuter på svag värme. Sila av buljongen och häll tillbaka i en gryta. Häll på grädde och låt koka ihop 5 minuter. Smaka av med salt och peppar.

Hyvla alla grönsaker med en potatisskalare och lägg i en skål. Riv skalet på citronen och blanda ner med saften + olja och persilja. Strö på salt och peppar. Häll såsen över grönsakerna. Toppa med färska räkor och persilja!

Citronmarinerad kålsallad med persilja– 4 portioner

½ dl olivolja

1 citron

salt och svartpeppar

roten på en blomkål

roten på en broccoli

Häll olja i en skål. Riv skalet fint på citronen och blanda ner i olja tillsammans med saften från citronen. Hyvla rötterna tunt och fint och blanda ner med hackad dragon. Smaka av med salt och svartpeppar.

Soppa på blast, skal, rens och rotdelar – 4 portioner

2 nävar blast, skal, rens och rotdelar

1 vitlöksklyfta

1 msk olivolja

1 msk flytande honung

8 dl vatten

2 kycklingbuljongtärningar

1 tsk torkade örter eller några kvistar färska

salt och svartpeppar

Lägg resterna av skal och blast i en kastrull. Skala och finhacka vitlök. Häll olivolja i en kastrull och fräs allt i någon minut. Häll på honung och vatten. Smula ner en buljongtärning och strö på lite örtkryddor. Låt koka 10 minuter. Mixa soppan slät och häll tillbaka i kastrullen. Späd med mer vatten om det behövs. Smaka av med salt och peppar. Toppa med ost, grönsaker, frön, nötter och färska örter.

 

Kommentera (1)

Annons

Årstidernas Low Carb låda!

Low Carblåda

Low CarblådaDen här veckan har jag beställt en Low Carblåda från Årstiderna och när jag öppnade dörren på måndagmorgonen så hade jag en leverans!

Jag blev glatt överraskad när jag plockade upp varorna och allt var ekologiskt och allt såg så fräscht ut. Den här veckan är det plattfisk, pannbiffar, fläskkotletter, anklår och färsbiffar på menyn med en massa lowcarb tillbehör enligt säsong. Dessutom är det mjölk och glutenfritt och det passar mig!

Low Carblåda Low Carblåda

I dag provade jag ett recept på plattfisk med citronslungad spetskål med dill och morötter och det var så gott! Recepten tog max 10 minuter att laga och var enkelt. Det är lite kul för mig att prova andras recept (som jag annars aldrig gör) och det blir andra smaker som är en upplevelse. Jag kan varmt rekommendera denna låda som man kan prenumerera på varje vecka för 780 kr. Helt klart värt varenda krona! Det blir ca 80 kr per person per middag och då är det eko och naturliga råvaror. Läs mer här: 

Plattfisk Årstiderna

 

Kommentera

För att få de senaste uppdateringarna