VISA ARKIV & KATEGORIER   |   SÖK
Annons

Bästa matsäcken på sportlovet!

Nu ska jag inspirera Er med ett bra sportlovstips på en bra matsäck som du kan göra till dig själv och även till dina barn!

Gör en omelett på morgonen och fyll den med en god röra och linda in i folie – perfekt att bara plocka upp i backen eller ta med på resan…

IMG_2304

Äggwrap med tropisk kalkonröra – 1 port

2 ägg

salt och svartpeppar

1 tsk smör

100 g kalkonkött

1/5 ananas

½ salladslök

1 msk gräddfil eller kesella

1 msk majonnäs

salt och svartpeppar

1 salladsblad, lite strimlad röd paprika och

hackad gräslök

Vispa ihop ägg, salt och peppar i en skål. Hetta upp en stekpanna med smör och häll i äggsmeten. Grädda en omelett och låt svalna på en tallrik. Hacka kalkonkött, tärna ananas, strimla salladslök och lägg i en skål. Tillsätt gräddfil, majonnäs, salt och peppar. Lägg ett salladsblad på omeletten och klicka på kalkonröran. Toppa med skivad paprika och hackad gräslök, Vik ihop till en wrap.

Kommentera

Annons

Ulrikas Kickstartsturné och Kickstarta med ägg!

IMG_1845Hela förra veckan var jag och mina 2 kollegor Helena och Tanja på resande fot och körde runt i Sverige! Min föreläsningsturne har varit så populär att det är slutsålt i varje stad och det visar ju att vi måste ordna en ny – och då med större lokaler! Det är så himla roligt att träffa mina kunder ute i landet och om ni visste hur många framgångshistorier jag får lyssna på – människor som har provat Ulrikas Kickstart!

Denna veckan föreläser jag i Stockholm för 150 pers och i Visby för 100 pers! de ska bli inspirerade att hitta motivationen, lusten och glädjen att kickstarta.

Samtidigt denna veckan har mina ”Kickstartsägg” hamnat i flera affärer – främst ICA i Sverige. Förpackningen är så himla söt och jag inspirerar med goda kickstartsrecept i kartongerna och i ett recepthäfte. Vi har varit på ICA Maxi Jönköping, Alingsås och Malmö förra veckan och denna veckan blir det demo på ICA Maxi Visby på fredag!

Hoppas att vi ses! Hälsingar Ulrika

IMG_1837

IMG_1773 IMG_1779 IMG_1781 IMG_1782 IMG_1798

Kommentera

Annons

Nyttig pizza med lax och pepparrot – LCHF!

I dag har jag gjort ett matreportage och lagat lite olika pizzor. Jag har tagit fram olika recept på pizzabotten som är glutenfria och med lågt kolhydratsinnehåll. Är alltså perfekt när man följer LCHF!

Önskar dig en härlig helg och njut denna pizza i helgen – hälsningar Ulrika

IMG_1619

Lax och pepparrotspizza – 1 pizza

1 ½ dl riven mozzarella

¾ dl mandelmjöl

2 msk färskost pepparrot

1 ägg

1 tsk fiberhusk

Topping

Resten av förpackningen av färskost pepparrot, 125 g

½ paket mozzarella

½ rödlök

50 g sockerärtor

4 skivor rökt lax, ca 75 g

Lite rivet citronskal

Svartpeppar

Dillkvist och citron

Sätt ugnen på 250 grader. Blanda ihop ingredienserna till pizzabotten och bred ut på en bakplåtsklädd plåt. Sätt in i ugnen i ca 7-10 min. Ta ut och låt svalna 10 minuter. Bred över resten av pepparrotsosten. Skiva löken och lägg över pizzan. Skiva mozzarellan och lägg över. Strimla sockerärtor och lägg över. Strö på svartpeppar och sätt in i ugnen i ca 10 minuter. Lägg på laxskivor, citronzest och lite dill. Pressa gärna citronsaft över.

IMG_1636

I dag har jag lagat många rätter för tidningen ALLAS och är inne på Påsknumret som kommer senare i vår. Så håll utkik! Då blir det glutenfri citronkaka med maräng utan socker, saffranspannacotta och mangomousse så ett tips är att börja prenumerera på ALLAS!

Kommentera

Annons

Föreläsningsturnén är i full gång…..

Igår landade jag i ett kyligt Umeå -18 grader. Burr så kallt!!!
Men i föreläsningslokalen på Umeås Universitet möttes jag av härlig värme då många anslöt till kvällens Kickstart föreläsning! Det är en så fantastisk känsla att få inspirera, peppa och dela med mig av mina kunskaper kring bra mat och god hälsa. Denna turnén är också en lanseringsturné av min nya boka ”NYA Kickstarter med Ulrika”

Imorgon 18/1 bär det av vidare mot Åland/Mariehamn där nästa föreläsning kommer att gå av stapeln.
Välkommen till Hotell & Restaurangskolan, Strandgatan 1
kl : 18:00-20:30
Biljetter hittar du HÄR alternativt finns dom att köpa på butiken ZICZAC/vid torget i Mariehamn.

16114822_10153959011872574_2113792181244374422_n IMG_6565 IMG_6566 IMG_6567

Skärmavbild 2016-12-01 kl. 11.29.35 - kopia

Vi SES:)

Kommentera

Annons

Tv 4 Nyhetsmorgon

Ja det blev en tidig start på denna morgonen och vid 07:00 befann jag mig bakom kulisserna på  Tv 4 Nyhetsmorgon. Fick förmånen att prata om min nya bok ” NYA KICKSTARTER MED ULRIKA” och ge en liten guidning och inspiration av recept till en hälsosam livstil.

Såhär såg det ut bakom kulisserna imorse….

IMG_6427 IMG_6428 IMG_6429

Och det bjöds på massor av god mat:)
Här följer en bildbomb och recept av morgonens goda rätter.

LCHF

Omelettrulle med ost och skinka –1 portion

IMG_1389
IMG_1382

2 ägg

2 msk vatten

Salt och vitpeppar

1 tsk smör

4 skivor lagrad ost

3 skivor skinka

Några gurkskivor

Rör ihop äggen med vatten, salt och peppar. Hetta upp en stekpanna med smör och häll i äggsmeten. Låt steka några minuter på svag värme. Lägg på ost och salami och rulla ihop omeletten. Skär omelettrullen i skivor och servera med skivad gurka.

 

Pestokyckling med squashtagliatelle – 2 portioner

Unknown

1 zucchini

300 g kyckling

1 msk smör

Salt och svartpeppar

1 dl vatten

1 msk kycklingfond

1/2 dl grädde

2 msk grön pesto

15 svarta oliver

1 röd paprika

15 cocktailtomater

1/2 dl riven färsk parmesanost

Några persiljekvistar

Använd en potatisskalare och hyvla ”tagliatelle” av squashen. Fördela tagliatellen på tallrik. Skär kycklingen i strimlor. Hetta upp en stekpanna med smör och bryn kycklingen i några minuter. Salta och peppra. Häll på vatten, fond och grädde och låt koka upp. Sänk värmen och tillsätt pesto och oliver. Strimla paprikan och blanda ner paprika och tomater. Ta av från värmen. Smaka av med salt och peppar. Häll såsen över tagliatellen och strö på parmesan och dekorera med lite persilja.

Gräddig filégryta – 4 portioner

Unknown-1

300 g fläskfilé

300 g kalvfilé

1 rödlök

2 vitlöksklyftor

1 msk smör

Salt och svartpeppar

1 dl vatten

1 msk kalvfond

2 dl crème fraiche

1 msk frysta italienska örter

1 röd paprika

100 g kärnfria gröna oliver

Färsk oregano

Grönsallad gjord på till exempel

salladsblad, gurka, broccoli

Skär köttet i skivor. Skala och strimla lök och finhacka vitlök. Hetta upp en stekpanna med smör och bryn köttet runt om i några minuter. Strö på salt och peppar. Tillsätt lök och vitlök och stek i någon minut. Häll på vatten och fond. Vispa ner crème fraiche och örter. Låt puttra i 10 minuter. Skär paprikan i skivor och tillsätt till grytan tillsammans med oliver. Strö lite färsk oregano över och servera med en sallad.

5:2 DIETEN

IMG_1383
Kycklingsoppa med citrongräs och koriander, 4 port

IMG_1380

  • 2 stjälkar citrongräs
  • 2 klyftor vitlök
  • röd chili
  • 8 dl vatten
  • 2 msk fisksås
  • svartpepparkorn
  • 1 msk färsk ingefära, riven
  • kycklingfiléer
  • 100 g färsk minimajs
  • 100 g färska sockerärter
  • salladslökar
  • lime, saften av
  • 2 msk färsk koriander, hackad
  • salt och svartpeppar

Gör så här

  1. Skiva citrongräs, vitlök och chili tunt.
  2. Koka upp vatten, fisksås och pepparkorn i en kastrull. Lägg i citrongräs, vitlök, chili och ingefära och låt koka i några minuter.
  3. Skär kycklingen i mindre bitar, lägg dem i soppan och koka i ytterligare 5 minuter.

Skär minimajs och sockerärter i mindre bitar och strimla salladslöken. Rör ner alltsammans i kastrullen tillsammans med limesaft och koriander. Smaka av med salt och peppar och servera.

Zuccinirullar med parmaskinka och ricotta, 4 port

IMG_1381

Du behöver

  • zucchini
  • 1 msk olivolja
  • salt och svartpeppar
  • 50 g pinjenötter
  • 250 g ricotta
  • 0,5 kruka färsk basilika, hackad
  • 1 krm salladskrydda
  • 100 g parmaskinka
  • färska basilikablad, att garnera med
  • sallad, att servera till

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 200 grader. Skär zucchinin i tunna skivor på längden. Hetta upp en stekpanna med olja och stek skivorna på bägge sidor. Krydda med salt och peppar.
  2. Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna och krossa dem sedan i en mortel (spara några att garnera med). Blanda ricotta, pinjenötter, basilika och salladskrydda i en bunke.
  3. Fördela ricottasmeten över varje zucchiniskiva och toppa med en skiva parmaskinka. Rulla ihop skivorna till rullar och lägg dem i en ugnsform.

Strö över pinjenötter och ugnsstek i 20 minuter. Garnera med basilika och servera tillsammans med en sallad

GI-METODEN

IMG_1385
Quinoaspagetti med Balsamicotomater, 4 port

IMG_1375

Du behöver:
8 dl kokt quinoapasta med persilja(motsvarar 250g okokt pasta)
1/2 rödlök
1 vitlöksklyfta
1/2 dl olivolja
250g cocktailtomater
1 dl balsamvinäger
salt o svartpeppar
1 kruka hackad färsk basilika
ärtpesto till servering (se separat recept nedan)

Gör så här:
1. Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen. Strimla rödlöken tunt och finhacka vitlöken.
2. Hetta upp en stekpanna med olja och fräs rödlök, vitlök och tomater i någon minut. Rör ner balsamvinäger och låt steka i 5 min.
3. Lägg upp pastan på tallrikar och häll över tomatblandningen. Krydda med salt o peppar. Strö över basilika och servera med en klick ärtpesto.

Ärtpesto
2dl frysta gröna ärtor
1 dl Hasselnötter eller skållad skalad sötmandel
1/2 dl olivolja
1 liten vitlöksklyfta
ca 1 msk färskpressad citronsaft
salt & peppar
Gör så här:
Lägg alla ingredienser till peston i en matberedare eller mixer och kör till en jämn blandning. Smaka av med salt o peppar.

LYXIG GI GRÖT, ca 10 portioner

IMG_1376

Du behöver

  • 5 dl fiberhavregryn
  • 5 dl dinkelflingor
  • 0,5 dl linfrö
  • 1 dl solroskärnor
  • 0,5 dl pumpakärnor
  • 0,5 dl kokosflakes
  • 2 msk malen kanel
  • 1 dl torkade äppelbitar
  • 0,5 dl torkade blåbär
  • 1 dl torkade aprikoser, hackade
  • 0,5 dl torkade gojibär

Servering

  • 1,5 dl havre-, mandel- eller sojamjölk

Gör så här

  1. Blanda alla ingredienser och förvara i en burk med tättslutande lock.
  2. För 1 portion: Lägg 1,5 dl grynblandning i en kastrull med 3 deciliter vatten. Låt koka på medelvärme i 5 minuter under omrörning. Servera med mjölk.

Chevrefylld laxfile med persika- och sparrissallad, 4 port

IMG_1378

Du behöver

  • 600 g skinn- och benfri laxfilé
  • 150 g chèvre
  • salt och svartpeppar
  • 50 g pekannötter, grovhackade

Persiko- och sparrissallad

  • knippa grön sparris
  • 150 g sockerärter
  • persika
  • 1 msk olivolja
  • 0,5 msk färskpressad citronsaft
  • salt och svartpeppar
  • 1 msk färsk dill, hackad

Tillbehör

  • 2 dl groddade mungbönor eller andra groddar

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 200 grader. Skär laxfilén i portionsbitar och skär ett snitt på längden i varje filé. Tryck ner chèvre i snitten och krydda filéerna med salt och peppar. Strö över pekannötter och stek filéerna i ugnen i cirka 15 minuter, eller tills de är genomstekta.
  2. Skär sparrisen i bitar. Koka sparris och sockerärter i någon minut i lättsaltat vatten. Häll av vattnet och lägg grönsakerna i en skål.
  3. Dela persikan, plocka ur kärnan och skär fruktköttet i tunna skivor. Blanda ner persika, olja, citronsaft, salt, peppar och dill i skålen.
  4. Servera fisken tillsammans med salladen och groddar.

För mer info om mina Onlinekurser och min nya bok, kika in på hemsidan HÄR

9789174246179
Vi hörs! Ulrika

Kommentera

För att få de senaste uppdateringarna