Bagels skållas i hett vatten innan det gräddas för att få ett segt och krispigt bröd som avnjuts med färskost.
Jag har aldrig innan testat att göra bagels själv.
Det var lätt att få till, jag har kanske inte världens snyggaste bagel men vad gör det, gott är det i alla fall!
Efter gräddningen så fick brödet svalna sen bredde jag på ett tjockt lager philadelphiaost på med krispig sallad och gurka, lite lax och sist men inte minst en underbar räkröra.
BAGELS
25 g jäst
1 msk honung
5 dl vatten
2 tsk salt
13 dl vetemjöl special
2 liter vatten
2 msk socker
Till servering
100 g philadelphiaost
gurka, tomat, sallad,
gravad lax
RÄKRÖRA
räkor
3 dl fet Cream fraiche
0,5 dl majonnäs
1 tsk dill
1 tsk citronsaft
GÖR SÅHÄR
Värm vattnet till 37 grader.
Smula jästen o tillsätt vattnet och rör om tills jästen är löst.
Tillsätt honung och salt.
Arbeta in 10 dl vetemjöl men behåll 3 dl till utbakningen.
Arbeta degen 5 min.
Jäs 1 timme.
Gör 15 st bollar. Sen rulla längder, ta ihop längderna och fäst änderna om varandra.
Lägg de på ett mjölat bakplåtspapper och låt jäsa 20 min till.
Sätt ugnen på 225 grader.
Koka upp vatten med socker i en kastrull. Lägg bagelsen där i ca. 3 min, vänd en gång
Ta upp kransarna och lägg på plåtar med bakplåtspapper.
Grädda mitten av ugnen 20 minuter.
Låt svalna.
Blanda sedan ihop räkröran
Skala räkor.
Blanda ihop creame fraiche, dill, citronsaft och majonäs och tillsist de handskalade räkorna.
Dela bagelsen på mitten,
Bre på ett tjockt lager philadelphiaost.
Lägg på sallad, gurka, tomat, räkröra och gravad lax.
