VISA ARKIV & KATEGORIER   |   SÖK

Kycklingwrap med sweet chili och grönsaker

 
I vår familj så grillar vi minst 3 gånger i veckan nu när snön är borta och våren börjar komma. Maten blir så otroligt mycket godare när man lägger på det på grillen och dessutom är det så roligt att laborera fram olika recept.
 
Ibland känner jag mig som Fredrik i solsidan, ni vet när han står ute mitt i natten och grillar haha. Men grillning är faktiskt beroende framkallande.
 
En favorit här hemma är kycklingwrap med sweet chili philadelphia och krispiga grönsaker.
Till wrapen serverar jag ljuvliga zucchini pommes. Jag lägger först på aluminumfolie på grillen, lägger på zucchinin, häller på olivolja och strör öve havssalt. Låt grilla i några minuter sen är det klart!
 
Jag lindade i bröden i smörgåspapper och snurrade runt ett snöre runt därför att min 3 åriga son kan då hålla sin wrap själv och dessutom ser det lite finare ut. Perfekt till picknicken eller hur? Till efterrätt åt vi jordgubbar perfekt efter en mäktig måltid.
 
 
KYCKLINGWRAP
(4 pers)
 
4 st stora tortillabröd
500 kycklinginnerfilé
 
KYCKLINGMARINAD
0,5 dl tomatpure
0,5 dl farinsocker eller honung
0,5 dl soya
0,5 dl olivolja
1 vitlöksklyfta
1 tsk liqued smoke
1/2 citron (skalet)
svartpeppar
havssalt
 
ZUCCHINI POMMES
1 st zucchini
olivolja
flingsalt
 
1 burk sweet chili philadelphiaost (200 g)
2 tomater
några salladsblad
1 rödlök
1/2 gurka
 
GÖR SÅHÄR
Tänd på grillen.
Blanda ihop alla ingredinser till kycklingmarianden. Blanda i kycklingen.
Stek kycklingen på grillen tills den är genomstekt.
Bre på ett lager sweet chili Philadelphiaost på tortillan. Lägg på kycklingen, skivade tomater, sallad, rödlök och gurka.
 
Lägg på aluminumfolie på grillen. Lägg på skivade zucchinibitar, häll på olivolja och strö på havssalt. (Jag snålar inte) Låt steka i ca 1-2 minuter.
 
 
 
Kommentera (5)

Lyxiga amerikanska hamburgare

 
 
 
Hamburgare är god mat för hela familjen! Perfekt att grilla på sommaren, eller att steka när vädret inte är grillvänligt.
 
Här har vi hemmagjorda hamburgare med en karamelliserad röd lök, tomat, ost, dressing och ett knaprigt bacon på toppen.
 
Hemligheten med att få till en perfekt hamburgare som inte går sönder är att köttfärsen får stå med salt ett par timmar i kylen innan den ska stekas. Saltet binder köttfärsen och det blir mycket lättare att forma sina hamburgare.
 
När jag bakar bröd använder jag alltid vetemjöl special,  brödet blir så mycket mer luftigare och godare.
 
Hamburgaredressingen är verkligen supergod och den är så enkel att göra. Bostongurka, majonnäs, chilisås, salt och cream fraiche.
 
 
HAMBURGAREBRÖD
ca 10 st
 
50 g jäst
25 g smör
2 1/2 dl mjölk
1/2 tsk salt
5 1/2 dl vetemjöl special
 
1 ägg
sesamfrön
 
HAMBURGARE
500 g nötfärs
2 tsk salt
2 tsk svartpeppar
 
HAMBURGAREDRESSING
1 dl bostongurka
1/2 dl majonnäs
3 msk chilisås
1 dl cream fraiche
nypa salt
 
KARAMILLISERAD LÖK
1 röd lök
1 tsk olivolja
1 tsk socker
1 tsk rödvinsväger
 
SNACKS
1 paket bacon
10 skivor ost
3 tomater
några salladsblad
 
 
GÖR SÅHÄR
 
Hamburgarebrödet
 
Smula jästen i en bunke.
Värm mjölk och smör på spisen till 37 grader.
Häll i bunken. Rör om.
Tillsätt nästan allt mjöl. Knåda 5 min eller i hushållsmaskin.
Jäs 30 min.
Rulla ca 8-10 bullar. Tillsätt lite mer mjöl om det behövs. Sätt ugnen på 250 grader
Jäs 20 min.
Pensla på ägg och strö över sesamfrön.
 
Grädda 8-10 min.
 
Hamburgare
Rör nötfärs och salt tillsammans. Låt stå i kyl 3 timmar.
Forma och platta hamburgare och stek ca 2 min på varje sida.
 
Lök
Skiva rödlök och stek tillsammans med oljan i 1 min.
Tillsätt socker och vinäger och stek i 2 min till.
 
bacon
Lägg ut baconskivorna på en plåt. Stek i ugnen 200 grader ca 10 min.
 
hamburgaredressing
Blanda cream fraiche, salt, hackade bostongurkor, majonnäs och chilisås.
 
montering
Lägg på hamburgaredressing på brödet och på med ett salladsblad. Lägg på en hamburgare och lägg på en skiva ost.
Lägg även på löken, mer hamburgaredressing, skivade tomater och bacon
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Kommentera (3)

Smaksatt salt med chili-lime och rosmarin-citron

 
 
Matlagning ligger mig värmt om hjärtat, med färska och spännande råvaror är det riktigt roligt att göra mat.
 
De flesta ört och blad kryddorna passar till att smaksätta salt med som rivet torkat citron- eller limeskal.
 
Mixa havssaltet med kryddorna, häll ut på bakplåtspapper, låt det torka i 5-6 timmar eller över natten och förvara i en burk. Saltet håller ungefär i en månad.
 
Strö över saltet på din foccaccia, i dina smakrika grytor eller när du grillar. När man gör på detta vis så kommer smakerna fram så mycket mer, saltet gör så smakerna förhöjs och blir välsmakande.
 
I mina burkar är det chili och lime, rosmarin och citron och i den sista burken är det bara citron och salt.
 
Tänk dig en grillad torsk med citronsalt på, jag blir bara hungrig bara på tanken!
 
 
CHILI OCH LIME SALT
100 g havssalt
1/2 chili
1 st lime, skalet
 
CITRONSALT
100 g havssalt
2 st citroner, skalet
 
ROSMARIN
100g havssalt
1 st citron, skalet
2 kvistar rosmarin
 
GÖR SÅHÄR
Mixa i en matberedare varje sort för sig. Häll ut på ett bakplåtspapper och låt torka minst 5 timmar.
Förvara  i en burk.
Kommentera (2)

Carpaccio med parmaskinka, melon och senapssås

 
 
 
Då var vi inne i Janaurimånad och nu börjar ljuset att vända och vi är ett steg närmare sommaren. Jag längtar efter morgonsol, fågelkvitter, värme, jordgubbar och sitta ute länge på kvällarna på uteterassen.
 
Det här är mitt allra första matinlägg. Det känns lite ovanligt men mat är ju helt fantastiskt och är en konst i sig. Jag älskar italienska köket så ni kommer nog få se en del pastarätter, pizzor, ostar och massa annat smarrigt.
 
Oftast använder man sig av oxfilé när man gör carpaccio som man skivar väldigt tunt tillsammans med päron, nötter och ost. Jag har valt att byta ut oxfilén mot parmaskinka och melon med en syrlig senapsås, ruccola och Västerbottensost.
 
Det går bra att byta ut osten mot vilken ost man vill. Kanske parmesanost, mozzarella eller brieost?
 
Det som är så bra med den här maträtten är att den är så enkel att göra och det smakar otroligt gott.
 
 
 
 
PARMASKINKA CARPACCIO
(2 pers)
 
3 bitar lufttorkad parmaskinka
en halv honungsmelon
50 g västerbottenost eller parmesanost
några blad ruccola
lite olivolja
 
 
SENAPSSÅS
1 msk senap
2 msk flytande honung
5 msk grädde
 
GÖR SÅHÄR
Fördela parmaskinkan på tallrikarna.
Skiva melonen tunt (eller använd osthyveln) och lägg på parmaskinkan.
Riv ost och strö över. Ringla lite olivolja och strö över ruccola.
 
Rör ihop alla ingredienser till senapssåsen och ringla över på din carpaccio.
 
 
 
 
 
Kommentera (5)

För att få de senaste uppdateringarna