VISA ARKIV & KATEGORIER   |   SÖK

Hemmagjorda bagels med räkröra

 
 
 
Bagels skållas i hett vatten innan det gräddas för att få ett segt och krispigt bröd som avnjuts med färskost.
Jag har aldrig innan testat att göra bagels själv.
Det var lätt att få till, jag har kanske inte världens snyggaste bagel men vad gör det, gott är det i alla fall!
 
Efter gräddningen så fick brödet svalna sen bredde jag på ett tjockt lager philadelphiaost på med krispig sallad och gurka, lite lax och sist men inte minst en underbar räkröra.
 
 
 
 
BAGELS
 
25 g jäst
1 msk honung
5 dl vatten
2 tsk salt
13 dl vetemjöl special
 
2 liter vatten
2 msk socker
 
Till servering
100 g philadelphiaost
gurka, tomat, sallad,
gravad lax
 
 
RÄKRÖRA
räkor
3 dl fet Cream fraiche
0,5 dl majonnäs
1 tsk dill
1 tsk citronsaft
 
GÖR SÅHÄR
 
Värm vattnet till 37 grader.
Smula jästen o tillsätt vattnet och rör om tills jästen är löst.
Tillsätt honung och salt.
Arbeta in 10 dl vetemjöl men behåll 3 dl till utbakningen.
Arbeta degen 5 min.
Jäs 1 timme.
Gör 15 st bollar. Sen rulla längder, ta ihop längderna och fäst änderna om varandra.
Lägg de på ett mjölat bakplåtspapper och låt jäsa 20 min till.
 
Sätt ugnen på 225 grader.
Koka upp vatten med socker i en kastrull. Lägg bagelsen där i ca. 3 min, vänd en gång
Ta upp kransarna och lägg på plåtar med bakplåtspapper.
Grädda mitten av ugnen 20 minuter.
Låt svalna.
 
Blanda sedan ihop räkröran
Skala räkor.
Blanda ihop creame fraiche, dill, citronsaft och majonäs och tillsist de handskalade räkorna.
 
Dela bagelsen på mitten,
Bre på ett tjockt lager philadelphiaost.
Lägg på sallad, gurka, tomat, räkröra och gravad lax.
 
 
 
Kommentera (5)

Krämig kantarellpaj

 
 
 
Jag har fått ett nytt intresse och det är svampplockning. Jag har blivit helt beroende eller ska man säga besatt.  Den här hösten har jag letat i alla olika tänkbara skogar och jag har lärt mig så mycket om massa olika svampsorter.
Jag använde en svamp app på telefonen  som jag hade med ut i skogen för att hitta rätt svamp. Det gäller att vara försiktig så man inte tar giftiga svampar.
Jag har hållt mig att plocka trattkantareller, kantareller och karljohans svamp. 
 
Det är så gott med kantareller och särkilt om man plockar dem själv. Jag brukar steka svampen i smör som jag sedan lägger på en toast eller gör en smarrig soppa.
 
Något som är fantastiskt gott är kantarellpaj. Denna enkla men lyxiga paj är perfekt att bjuda gästerna på. Kantareller och ost är en riktigt fin kombination, och tillsammans med äggstanningen så hoppar smaklökarna.
Servera gärna med en krispig sallad och en klick cream fraiche.
Jag har valt att tillsätta i purjolök men det går lika bra med gul lök eller chalottenlök.
 
Jag tillsätte även lite broccoli i några minipajer om ni också vill göra det så bara tillsätt 150 g broccoli. 
 
 
 
 
KANTARELLPAJ
 
PAJDEG
125 g smör
3 dl vetemjöl
en nypa salt
2 msk kallt vatten
 
FYLLNING
ca. 1 liter kantareller
1 purjulök
1 tsk smör
3 ägg
2 dl mjölk
1 dl grädde
2 dl ost i tärningar
havssalt
saltpeppar
 
GÖR SÅHÄR
 
Skär smöret i bitar. Blanda det med mjölet och saltet till en smulig massa, gärna i matberedare eller för hand. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg.
Tryck ut pajdegen i en pajform (28 cm) eller fyra små pajer.
Nagga degen med en gaffel. Grädda i ugnen i 200 grader i 10 minuter.
Stek kantarellerna och purjulöken i en stekpanna och låt kantarellen svettas. 
När vätskan kokat in i svampen, öka värmen och lägg i smöret. Fräs en stund. Stek svamp och lök i smöret tills all vätska har kokat bort. Krydda med havssalt.
Lägg i lite svampmix i pajfomen och tillsätt även hackad ost.
Vispa sedan ihop äggstanningen. Vispa lätt ihop ägg, mjölk och grädde. Häll på pajen.
Grädda sedan i ugnen ca. 40 min beroende på hur stor pajform du använder.
 
 
Kommentera (3)

Fräsch fruktpizza

 
 
Sommaren är på utgång men vad gör det man kan njuta av färska frukter och bär? Varför inte servera en fruktpizza?
Jag skivade lite melon och hällde på ett lass med färsk frukt och bär.
Visste ni förresten att melon och fetaost är helt fantastiska tillsammans? Om inte, ni måste bara testa! 
 
Nyplockade björnbär, hallon och blåbär det är livet det!  Det är sån lyx att hämta sina egna bär i skogen. 
I helgen har jag och familjen varit på en minisemester i Göteborg. Jag träffade min fantastiska vän Malin som driver bloggen sugarcoated och hennes familj. Ni har väl inte missat hennes fina bakblogg? Tillsammans så gick vi på Liseberg, åt god mat och njöt av livet.
 
 
 
 
 
Kommentera (2)

Nyskördade färsk majs

 
 
 
 
En bit utanför Kristianstad finns det ett ställe som har självplockning av majs, morötter, solrosor och palsternackor. Att gå där är som en konst i sig, det är så otroligt vackert med alla dessa plantor. 
 
Färsk majs är helt fantastiskt att äta, det går inte att jämföra med djupfryst. Det är krispigt, sött och alldeles fantastiskt. Majs säsongen är en månad typ så gissa om det blir mycket majs här i hemmet. 
 
Majskovlarna är täckta med blad och de är även lätta att öppna. Du kokar dem, grillar dem eller äter som dem är.
Jag tycker att det är godast att koka dem i 5 minuter sen njuta dem med ett gott vitlökssmör.

Mikrovågsugn är också suveränt till majskolvar. Det tar 2-3 minuter på högsta effekt och har du fler kolvar är det bara multiplicera tiden med antalet kolvar.

Det är även gott att grilla majskolvarna. Är kolvarna nyskördade kan de läggas direkt på grillen. I annat fall bör de förvällas någon minut och sedan grillas. 

 

 

 

 

 
 
 
 
Kommentera (9)

Avocadoröra med räkor, koriander och mango

 

 

 
 
 
Via bloggen började jag prata med en tjej från Göteborg som har en annan bakblogg som heter sugarcoated. Vi märkte snabbt att vi är var lika bak och fotogalna.
Hon har en fantastisk blogg med fina och spännande bakverk samtidigt som hon fotograferar så fint. Har ni inte kollat in henne så får ni göra det här
 
Jag berättade innan för Malin (sugarcoated) att jag ville prova att göra en avocadokräm men jag visste inte vad jag servera till. Skaldjur skulle det nog bli.
Malin sa att hon tyckte mango och koriander är fantastiskt till.
Hade hon rätt? Oh ja. Vilken förrätt!! 
 
Det blev en avocadokräm med gräddfil, vitlök, lime och en nypa chili. Jag serverade räkor tillsammans med vitlök, koriander, lime och salt. Den här aptitretaren vill man bara ha mera. 
 
Midsommar är ju så himla underbart. Potatis, gräddfilssås, senapsill, jordgubbar och tillbringa tid tillsammans, det kan inte bli bättre. Jag hoppas innerligt att det blir sol i år. Vi brukar alltid ha oturen att det regnar.
 
AVOCADOKRÄM
(4 pers)
 
3 avocado
1 dl gräddfil
1/2 chili
1 vitlöksklyfta
ett kryddmått salt
saft från 1 lime
 
RÄKOR MARINERADE I KORANDER OCH LIME
2 nävar med räkor
1/2 saft från lime
15 kvistar koriander
1 mango
1 tsk olivolja
 
DEKORATION
Några kex havre tunnbrödskex
 
GÖR SÅHÄR
Dela och gröpa ur avocadon och mixa ihop med de andra ingredinser till en slät smet.
Lägg i krämen i önskade glas.
 
Skala räkorna och hacka mangon i små bitar. Lägg i en skål och rör om.
Tillsätt lite olivolja. Tillsätt koriander och saft från lime.
Servera med tunnbrödskex.
 
 
 
 
Kommentera (39)

För att få de senaste uppdateringarna