VISA ARKIV & KATEGORIER   |   SÖK

Mini semlecupcakes

 
 
Fettisdagen börjar närma sig men det har börjat säljas semlor redan nu. Jag gjorde mini cupcakes istället för stora för jag tycker det är för mycket med en hel cupcake. Denna är liten och alldeles lagom. Man kan ha i lite mer kardemumma om man vill ha det i men jag tycker det är godast när det inte är för mycket smak.
 
 
 
SEMLE CUPCAKES
 
 
4 ägg
2,5 dl socker
100 g smör
1 tsk kardemumma
0,5 dl grädde
0,5 dl naturell fil
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
4 dl vetemjöl
 
Grädde
Mandelmassa
 
 
 
GÖR SÅHÄR
Vispa  ägg och socker pösigt. Tillsätt smält smör, kardemumma, grädde och fil.
Sila mjölen, vaniljsockret och bakpulvret och rör ner.
Fördela i muffinsformar och grädda ca 5-7 minuter i 175 grader. Om du gör vanliga cupcakes så låt dem gräddas i ca.10-14 minuter.
 
Låt muffinsen svalna och lägg på lite mandelmassa och spritsa ut grädde. Jag tog en hjärtkakform och gjorde ett litet lock av ett hjärta.
 
 
Kommentera (4)

Vaniljcupcakes med hallonsmörkräm

 
Jag tog receptet ifrån Bakglädje. Muffinsen blev ganska kompakta och dem smakade mycket vanilj. Hallon smörkrämen är helt ljuvlig. Det är en marängsmörkräm med hallon. Det är den godaste smörkrämen jag har smakat på.
 
När du ska baka vaniljmuffinsen så blandar du ner alla ingredinser i en matberedare.
Ha i smör i mindre bitar, ägg och mjölk och kör matberedaren snabbt tills allt blandat sig. Ställ muffinsformar i en muffinsplåt och klicka i smeten i formarna. Grädda i 12-18 minuter i 200 grader i mitten av ugnen.

Har du ingen matberedare så kan du vispa ihop ingredienserna med elvisp, se då till att smöret är rumsvarmt.

 
MARÄNGSMÖRKRÄM MED HALLON
 
 
 
DU BEHÖVER
4 äggvitor
200 g socker
100 g hallon
ev. 2 msk hallonsylt
1 msk vaniljsocker
250 g osaltat smör
2 dl florsocker 
 
GÖR SÅHÄR
Häll upp vatten i en kastrull och ta fram en rostfri skål. Sätt på plattan och häll i sockret och äggvitorna i skålen och vispa hela tiden tills marängen är 65 grader. Ta bort marängen genast från spisen och fortsätt vispa tills marängen är helt kall. Det brukar ta 8-10 minuter.  Skär sedan smöret i små fyrkanter och lägg i marängen lite i taget. Tillsätt sedan hallonen. Du kan välja om du vill ha bara saften eller hela hallon. Tillsätt sedan florsockret och vaniljsockret. Man kan även ta i lite hallonsylt om man vill ha den lite sötare.
Jag hade även i lite karamellfärg för den skulle bli lite extra rosa.
 
 
 
 
 
Kommentera

Hemmagjorda vaniljkakor

 
Alla hjärtans dag närmar sig och här är ett förslag vad man kan göra. Man kan göra spröda vaniljkakor med sockerpasta på med ett fint motiv på. Du kan använda dig av en silicone mold,mönstermatta eller spetsform. 
 Jag använde en silicon mold till mitt motiv. Jag satte i sockerpasta i formen och tryckte lätt. 
 Sedan tog jag min hjärtformade kakmått och tryckte ut ett hjärta och satte på vaniljkakan.
Jag använde mig av Bakglädjes recept till mina vaniljkakor.
 
 
VANILJKAKOR
 
100 g strösocker (1,1 dl)
100 g florsocker (1,7 dl)
1 tsk vaniljsocker
2 st ägg
450 g vetemjöl (7,5 dl)
200 g smör

GÖR SÅHÄR
Rör ihop alla ingredienser snabbt i en matberedare (eller använd rumsvarmt smör och kör med elvispen). Låt degen stå i kylskåpet minst en timme.

Ta lite deg i taget från kylskåpet och kavla ut degen på mjölat bakbord. Degen ska vara ca 5 mm tjock. Ta ut kakor med kaksmått. Lägg kakorna på en plåt och grädda 8-15 minuter i 170 grader. Ta ut kakorna när de börjar få lite färg i kanten. Låt de ligga på plåten någon minut, använd sedan en stekspade och lyft försiktigt över kakorna till ett galler och låt dem svalna där.

Vill du sätta kakorna på pinne? Då lägger du pinnen under degen och trycker ner degen runt pinnen. Grädda som ovan och var extra försiktig när du lyfter över kakan till gallret, använd stekspade. Se till att inte lyfta i pinnen innan kakan har svalnat helt.

Kommentera

Vaniljglass med hallonkompott och maräng

 
 
 
 Det är något speciellt med hemmagjord glass. Det blir så krämigt och len i konsistensen. Vaniljen kommer fram i glassen och den syrliga hallonen bryter av det söta.
 
VANILJGLASS
 
3 dl vispgrädde
1 vanïljstång
3 äggulor
2 dl socker
 
HALLONKOMPOTT
 
300 g hallon
1-1,5 dl socker
 
MARÄNG
4 äggvitor
2,5 dl socker
1 krm ättika
 
GÖR SÅHÄR
Börja med att vispa grädden till vaniljglassen. Dela vaniljstången och skrapa ur fröna och lägg i grädden.
Vispa sedan upp äggulorna och sockret pösigt. Häll sedan äggblandningen i grädden och rör om väl. Låt den stå i frysen minst 4 timmar.
Sedan gör vi hallonkompotten. Ta fram en kastrull och häll i hallonen och sockret. Låt det koka i två minuter. Ta sedan fram en sil och sila bort fröna. Låt det sedan svalna.
Om du vill ha maränger till din glass så börja med att seperera äggulor och äggvitorna. (Använd äggulorna till glassen) Vispa upp äggvitorna tills du kan vända bunken upp och ner. Fortsätt sedan vispa och häll i socker och ättika i ca 1 minut till.
Ta fram en spritspåse och en valfri tyll och spritsa ut marängen på din plåt. Sätt ugnen på 150 grader och låt dem stå i mitten av ugnen i 45 minuter. Stäng av ugnen och låt dem stå där ytterligare 45 minuter.
 
 
 
 
 
 
 
 
Kommentera (1)

No bake rocky road cheesecake

 
Har ni över mjölkchoklad och marschmallows från julbaket? Varför inte baka en rocky road cheesecake?
Denna cheesecake var himla god. I fyllningen är det minimarshmallows och jordnötter och botten är gjord på ballerina kex. När det söta och salta blandas tillsammans blir det en supersmarrig balans.
 
 
 
 
ROCKY ROAD CHEESECAKE
(En 20 cm form)
 
Botten
Ett paket ballerina
50 g smör
2 msk socker
 
Fyllning
3 äggulor
2,5 dl socker
1 msk vaniljsocker
200 g mjölkchoklad
150 g philadelaost
1 näve minimarshmallows
1 näve jordnötter
3 dl grädde
 
Topping
Dumle, minimarshmallows, jordnötter
 
 
GÖR SÅHÄR
 
Botten
Börja med att kör kexen i en matberedare eller lägger du kexen i en påse och slår med en brödkavel. Smält smöret och tillsätt socker och lägg i kexen. Fördela i en bakform.
 
Fyllningen
Vispa upp äggulor, socker, philadelaost och vaniljsocker.
Ta fram en annan bunke och vispa grädden hårt.
Häll sedan över grädden i äggblandningen och rör om till en jämn smet.
Smält chokladen och rör i smeten.
Ta en näve minimarshmallows och jordnötter i bladningen och rör väl. Häll över fyllningen i bakformen.
Låt den stå i frysen minst 4 timmar.
Lägg sedan på dumle, minimarshmallows och jordnötter på toppen.
 
 
 
 
Kommentera (1)

För att få de senaste uppdateringarna