Idag verkar många familjer helt skippa potatis eller iallafall äts det relativt sällan- jag tycker det är synd! Potatis är en fantastisk källa till både mineraler och vitaminer. Många skräms av det faktum att potatis har ett såpass högt GI-värde (jämfört med pasta och ris) men sanningen är den att ska man överhuvudtaget påverka blodsockernivån måste man äta flera kilo potatis i en och samma måltid….och är man ändå rädd för GI-nivån kan man koka potatis, låta den kallna och sen värma på den igen- då förstörs/förändras stärkelsestrukturen i potatisen och den får därmed ett mycket lågt GI!
Här är iallafall ett recept på en lite roligare variant av potatis 🙂
(och som sagt, vill du sänka GI-nivån så kokar du potatisen innan, låter den svalna och använder den färdigkokta potatisen i knyten, då minskar du även tillagningstiden betydligt!)
Potatisknyten
Småpotatis typ delikatess efter antalet personer (är de lite större kan del delas, det viktigaste är att alla bitar är ungefär lika stora)
Hackad färsk eller fryst dill
Hackad färsk eller fryst gräslök
Smör
Salt/Peppar
Ev vitlök (pulver funkar finfint)
Ugnsfolie
Dela isär potatisen och lägg på folieark, krydda med salt/peppar och ev vitlök, strö över lagom med dill och gräslök samt klicka på några små smörbitar.
Slå ihop folien nog utan skarvar!
Ställ i ugnen (rekommenderar att inte ställa den direkt på gallret ifall de läcker smör…superjobbigt att göra rent ugnen!) 225grader i 25-30minuter (stick i potatisen för att känna om de är klara) eller släng dem på grillen!