Fakta

Enkla och festliga potatisknyten

Idag verkar många familjer helt skippa potatis eller iallafall äts det relativt sällan- jag tycker det är synd! Potatis är en fantastisk källa till både mineraler och vitaminer. Många skräms av det faktum att potatis har ett såpass högt GI-värde (jämfört med pasta och ris) men sanningen är den att ska man överhuvudtaget påverka blodsockernivån måste man äta flera kilo potatis i en och samma måltid….och är man ändå rädd för GI-nivån kan man koka potatis, låta den kallna och sen värma på den igen- då förstörs/förändras stärkelsestrukturen i potatisen och den får därmed ett mycket lågt GI!

Här är iallafall ett recept på en lite roligare variant av potatis 🙂
(och som sagt, vill du sänka GI-nivån så kokar du potatisen innan, låter den svalna och använder den färdigkokta potatisen i knyten, då minskar du även tillagningstiden betydligt!)

Potatisknyten
Småpotatis typ delikatess efter antalet personer (är de lite större kan del delas, det viktigaste är att alla bitar är ungefär lika stora)
Hackad färsk eller fryst dill
Hackad färsk eller fryst gräslök
Smör
Salt/Peppar
Ev vitlök (pulver funkar finfint)
Ugnsfolie
Dela isär potatisen och lägg på folieark, krydda med salt/peppar och ev vitlök, strö över lagom med dill och gräslök samt klicka på några små smörbitar.
Slå ihop folien nog utan skarvar!
Ställ i ugnen (rekommenderar att inte ställa den direkt på gallret ifall de läcker smör…superjobbigt att göra rent ugnen!) 225grader i 25-30minuter (stick i potatisen för att känna om de är klara) eller släng dem på grillen!
 

 

Nespresso heaven

När min man fyllde år fick han en ny Nespressomaskin av mig– varianten som skummar mjölken direkt ner i koppen (vilket egentligen nog mest var en present till mig själv då det bara är jag som dricker kaffe med mjölk här hemma 🙂 )!

Att stoppa en kapsel i kaffemaskinen och låta hela köket fyllas med doften av nybryggt kaffe är helt klart bästa starten på dagen…
Jag älskar att vi har en kaffemaskin av just det märket- dels är utbudet av kapslar enormt och dels har de en fantastisk kundservice! Att beställa kapslar är kul och man har dem oftast i brevlådan redan dagen efter…visserligen finns det kaffemaskinen av enklare slag som säljer kapslar på ICA men efter det jag provat så kommer inte smaken ens i närheten av Nespressokaffe 🙂

Såhär ser mina (just nu) kapselfavoriter ut:

IMG_4102.JPG

1) Dulsao de Brazil
Styrka: 3/10
Pris: 4:40kr

2) Caramelito
Styrka: 5/10
Pris: 4:60kr
(Kaffe med en touch av kola, perfekt när godissuget kickar in på eftermiddagen!)

3) Arpeggio
Styrka: 8/10
Pris: 3:80kr
(Den perfekta kapseln att kicka igång dagen med!)

4) Rosabaya de Colombia
Styrka: 5/10
Pris: 4:60kr

IMG_4085.JPG

IMG_4097.JPG

Varför EKO-mat?

Många gånger har jag fått frågan varför vi väljer att köpa ekologiska livsmedel– nu allra senast var det i kassakön på ICA… Vi köper det som finns ekologiskt och närproducerat, dessutom så väljer jag ibland bort att köpa vissa produkter som jag vet är enormt besprutade ifall det inte finns ekologiska varianter och vissa saker (tex. vindruvor) väljer jag att bara köpa ibland då den ekologiska varianten är svindyr!

Alla har ett val att göra och vi har valt att göra såhär!
Förra veckan handlade jag två stora kassar mat på ICA och jämförde vad det hade kostat om jag istället valt produkter som inte var ekologiska och svaret blev att då hade matkassarna kostat ungefär 20-25kr mindre än vad mina kassar kostade- visserligen en del pengar om räknar det på ett år men samtidigt så tycker jag att det är värt de extra kronorna och sett till ett årskonsumtion så ”drar jag hellre in” på ngt annat än att lägga mindre pengar på just mat…dessutom så är jag riktigt duktig på att aldrig kasta bort mat och jag tror att om alla såg till att minska sitt eget matsvinn så skulle pengabiten gå jämnt upp!

Hur som helst, här kan Du läsa mer om vad som skiljer de ekologiska produkterna från andra produkter samt vilka krav Livsmedelsverket ställer på odlare för att de ska få bedriva ekologisk odling!

Och även om man inte kan köpa allt ekologiskt så kan man ju börja byta ut några varor, vill man göra det så skulle jag rekommendera att man i första hand byter ut kaffe, kött, mjölk och frukt! Dessutom kan det löna sig att jämföra i butikerna, tex i vår lilla lokala ICAbutik så är eko-bananer och eko-citroner lika billiga eller billigare än vanliga bananer och citroner…

 

IMG_4091.JPG

IMG_4088.JPG

Meat free Monday

Förra året fick jag äran att vara på en föreläsning om GreenNudge med Gunhild Stordalen som var jätteintressant och det hon pratade mest om var hur Meat free Monday skulle påverka både miljön och vår hälsa. Många har hört talas om Meat Free Monday- men inte många äter köttfritt på måndagar eller någon annan dag heller…

Köttindustrin är en av 2000-talets största miljöproblem både när det gäller behovet av vatten, energi och landyta, såväl som läckaget av näringsämnen är mindre per producerad enhet om man jämför vegetabilier med kött.
Dessutom bidrar köttproduktionen till stora kväve- och metanutsläpp, som i sin tur bidrar till övergödning, framför allt genom utsläppen i våra avlopp. Om hushållen ändrar diet så att överkonsumtionen av protein minskar, så minskar även kväveutsläppen.
Djurhållningen bidrar även till utsläpp av ammoniak som bidrar till övergödning av skog och vatten. 
Återvinna glas och papper i all ära, men så länge du äter kött och använder andra produkter från dagens djurindustri så bidrar du till en global miljöförstöring, för att inte tala om den solidaritet till den tredje världen du skulle bidra till om du övergår till en vegansk kost. 
Det foder som världens boskap konsumerar skulle kunna föda dubbelt så många människor. 60 miljoner människor svälter ihjäl varje år. 500 miljoner är felnärda, medan västvärlden drabbas av vällevnadssjukdomar och övervikt.

Jag försöker laga vegetariskt minst en gång i veckan och har en önskan om att göra det ännu oftare- ett recept jag hittade som jag tänkte prova under veckan var ”Kidneybönsbiffar med tsatsiki och klyftpotatis”

images
Så ja, fortsättning följer…
🙂

Happy Avocado

Få matrelaterade saker kan få mig så lycklig som att dela isär en perfekt avokado 🙂

20140628-230405-83045988.jpg
Vi använder avokado i stort sett dagligen här hemma- i sallader, till goda röror, med salt och en skvätt olivolja men mitt bästa tips är att ha en halv avokado i morgonsmoothien! I en smoothie ger avokado ingen direkt smak men bidrar till en krämigt god konsistens och med en massa nyttigheter!

Mina 9 bästa avokadotips:
1) Köp halvmogna avokado i nät (i smoothie gör det inget om de är lite omogna)
2) Omogen avokad förvaras i rumstemperatur
3) Mogen avokado förvaras bäst i 5-7grader dvs i kylskåp
4) Under mogningsprocessen frigör avokado ämnet eten som påskyndar samma process hos andra grönsaker/frukter, därför bör avokado hållas åtskilda från dessa
5) Är din avokado brun och ”trådig” har den blivit köldskadad så då bör du placera den på ett annat ställe i kylen och se om den blir bättre där
6) Om din avokado aldrig tycks mogna ligger den för kallt
7) Vill Du stoppa mogningsprocessen kan Du lägga avokadon i en lufttät påse, avokado behöver syre för att mogna och processen återupptas när du tar ur den ur påsen
8) För att förhindra att en delad avokado blir brun kan Du droppa citronsaft över den
9) Till smoothie är det smidigt att använda fryst och tärnad avokado, finnas frysdisken på tex ICA-Maxi

L & jag försökte odla egen avokado- det gick…inte alls 🙂

20140628-232444-84284425.jpg
Smoothie gjord på Sojamjölk, kesella, mango & avokado- tillsammans med kaffe klarar man sig ända till lunch 🙂

20140628-232505-84305054.jpg