Månadsarkiv: juli 2014

Planering inför hösten…

Såhär på slutet av sommaren eller iallafall i slutet av vår sommarledighet så börjar jag alltid i tanken planera inför hösten…hur vi ska lösa saker rent praktiskt och hur vi ska få vardagen att fungera på smidigaste sätt med allt vad den innebär såsom jobb, skola, dagis, aktiviteter…ja, listan och planeringstankarna kan go on and on i evigheter 🙂

Rent matmässigt så har vi bestämt att försöka slopa ännu mer socker, inför meet-free monday (på valfri dag i veckan) samt att vi ska planera maten och tex göra storkok på helgerna för att frysa in samt storhandla. 

Idag satt jag och googlade lite på vegetariska recept och hittade många fina kokböcker…sen kom jag på att jag minsann hade fått en jättefin vegetarisk kokbok av min mamma- så den ska jag lusläsa nu inför hösten!

I vårt kök har jag lite matinspiration på väggen, kokböcker är så kul att bläddra i och just dessa 3 är för tillfället mina favoriter- men snart byts de säkert ut och några andra får plats på hyllan 🙂

20140731-214012-78012596.jpg

20140731-214012-78012925.jpg

Hallonpaj med vit choklad

Lite varstans på nätet har jag sett olika smulpajer med ett lager av riven vit choklad- och igår (och idag) gjorde jag ett försök 🙂

Resultatet blev helt okej och den vita chokladen passade utmärkt till de lite syrliga ekologiska hallonen (jag använde frysta)…men jag tyckte den blev lite väl rinnig så nästa gång gör jag nog smuldeg med lite mindre smör då även chokladen gör att den blir blötare…

Hallonpaj med vit choklad:
Smulpaj:
150g kallt smör (jag kommer ta lite mindre smör i fortsättningen)
2dl strösocker
2tsk bakpulver
3dl vetemjöl
2dl havregryn

Skär smöret i små kuber, nyp ihop alla ingredienser till en smulig massa.

Fyllning:
500g frysta ekologiska hallon
200g riven vit choklad

Lägg hallonen i botten av en pajform. Hacka chokladen fint och fördela den jämnt över bären. Strö över smulorna. Grädda i 200 grader i cirka 30 minuter eller tills pajen fått fin färg.

Servera en stor kula äkta vaniljglass eller vaniljsås!

20140714-175430-64470578.jpg

Strandmat

Nu är ju vi i stort sett aldrig på en allmän badstrand utan badar ute i stugan där vi har huset ungefär 50meter från stranden- men att äta på bryggan slår ju ändå det mesta så det gör vi ibland ändå…

Förutom kalla pannkakor och pastasallad så tycker jag att ”rullmackor” är det bästa strandsnackset!

Bred på smör/färskost med ngn god smak, lägg på favoritpålägget, lite grönt och rulla ihop- riktigt mumsig och kan lätt varieras efter allas smak!

Vad äter helst Ni på stranden?

20140712-112537-41137165.jpg

Meat free Monday

Förra året fick jag äran att vara på en föreläsning om GreenNudge med Gunhild Stordalen som var jätteintressant och det hon pratade mest om var hur Meat free Monday skulle påverka både miljön och vår hälsa. Många har hört talas om Meat Free Monday- men inte många äter köttfritt på måndagar eller någon annan dag heller…

Köttindustrin är en av 2000-talets största miljöproblem både när det gäller behovet av vatten, energi och landyta, såväl som läckaget av näringsämnen är mindre per producerad enhet om man jämför vegetabilier med kött.
Dessutom bidrar köttproduktionen till stora kväve- och metanutsläpp, som i sin tur bidrar till övergödning, framför allt genom utsläppen i våra avlopp. Om hushållen ändrar diet så att överkonsumtionen av protein minskar, så minskar även kväveutsläppen.
Djurhållningen bidrar även till utsläpp av ammoniak som bidrar till övergödning av skog och vatten. 
Återvinna glas och papper i all ära, men så länge du äter kött och använder andra produkter från dagens djurindustri så bidrar du till en global miljöförstöring, för att inte tala om den solidaritet till den tredje världen du skulle bidra till om du övergår till en vegansk kost. 
Det foder som världens boskap konsumerar skulle kunna föda dubbelt så många människor. 60 miljoner människor svälter ihjäl varje år. 500 miljoner är felnärda, medan västvärlden drabbas av vällevnadssjukdomar och övervikt.

Jag försöker laga vegetariskt minst en gång i veckan och har en önskan om att göra det ännu oftare- ett recept jag hittade som jag tänkte prova under veckan var ”Kidneybönsbiffar med tsatsiki och klyftpotatis”

images
Så ja, fortsättning följer…
🙂