Kom ihåg mig

Boeuf bourguignon

IMG_4983

 

Boeuf bourguignon

  • 1000 g  högrev
  • 300 g  rökt sidfläsk
  • 4 stora morötter, skivade
  • 1  stor lök, skalad och skivad
  • 3 klyftor  vitlök, pressas
  • 3 msk  mjöl
  • 500 ml  rött vin
  • 300 ml  köttbuljong
  • 5  lagerblad
  • 2 msk  tomatpuré
  •  salt och svartpeppar
  • 15  pärllökar, skalade
  • 300 g  champinjoner
  1. Stek köttet i en stor gryta med olja så att de får färg runt om, låt sedan vila på en tallrik. För att få fin färg på allt kött, stek i omgångar.
  2. Fortsätt med att steka tärnat sidfläsk gyllene i samma gryta. Lyft ur sidfläsket och låt vila med köttet.
  3. Tillsätt morot och lök och stek grönsakerna i ca 6 minuter tills löken har mjuknat. Rör ner vitlöken, och lägg sedan tillbaka kött och sidfläsk i den stora grytan. Tillsätt mjölet och blanda väl.
  4. Låt steka i ca 4 minuter, rör om då och då.
  5. Häll i vinet, köttbuljong och lagerblad, tillsätt tomatpurén rör om. Krydda med havssalt och svartpeppar. Låt sedan grytan sjuda på spisen med lock i ca 3 timmar eller i ugnen med lock i ca 3 timmar på 150 grader. Maten ska lagas långsamt tills vätskan har reducerats till hälften och köttet är otroligt mört när du tar i det med en gaffel.
  6. Cirka 20 minuter före servering, stek pärllök och svamp i en stekpanna över en medelhög värme i cirka 6 minuter tills de är mjuka. Lägg dem i grytan 10 minuter före slutet av koktiden. Toppa med hackad persilja innan servering. Servera med potatismos!

Recept från Mitt Kök/ Recept.nu

Leave a Reply

annonser