Godkväll!
Något vi är mycket dåliga på i denna familj är att äta vegetarisk mat. Vi försöker men inte tillräckligt ofta. Vi måste bli bättre på detta, dels för klimatet men också för vår egen skull. Vi och många med oss äter alldeles för mycket kött. När vi planerade veckans mat i söndags bestämde vi oss för att denna veckan skulle en vegetarisk rätt plockas in så ikväll har vi njutit av en fantastisk god linsgryta med indiska smaker. Så god och uppskattades av alla. Mycket godare med linser än med bönor förkunnade den lilla här hemma??
Linsgryta (6 pers)
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
2 morötter
0,5-1 msk riven färsk ingefära
1 tsk kanel
4 dl röda linser
1000 gr krossade tomater (2 förpackningar)
400 gr kokosmjölk (1 förpackning)
1 grönsaksbuljongtärning
salt – peppar – chiliflakes
Gör så här:
Skala och hacka löken.
Skala och riv morötterna grovt.
Bryn lök och morötter lite lätt.
Tillsätt övriga ingredienser utom salt, peppar och chiliflakes.
Rör om och låt allt koka upp.
Låt småputtra under lock ca 20 minuter.
Smaka av med salt, peppar och chiliflakes.
Färdigt att serveras!
Jag åt min med en klick yoghurt medan övriga i familjen hade couscous till sin.
Viktväktare: Det enda som kostar i denna gryta är kokosmjölken. Jag hade den lätta varianten vilken ger 17 sp på blå. Alltså, 17 sp för hela grytan och knappt 3 sp/portion.
Underbart god och len gryta som jag verkligen kan rekommendera er att testa.
Kram Annika
Ni vet väl att jag finns på bloglovin? Följ mig gärna där så missar ni inga mumsiga tips ?