Inspirerad från recepthäftet till veckans vegetariska meny från Linas gjorde jag citronmuffins häromdagen och la upp på Instagram . när jag gör om recept minskar jag alltid på sockret och smaksätter med en krydda, i det här fallet kardemumma. En följare frågade efter receptet så här kommer det:
Till 12 st
3 ägg
1 dl yoghurt
1/2 dl rapsolja
2 msk agavesirap
Skal från en eko citron (lite saft)
1 dl pumpakärnor
3 dl dinkelsikt
2 tsk kardemumma
1/2 tsk vaniljpulver
3/4 tsk bikarbonat
Dekoration:
2 msk sesamfrön eller 2 msk chiafrön (vi hade lite strössel på en del)
Sätt ugnen på 175 grader
Separera äggvitorna och vispa dessa till ett hårt skum.
Blanda äggulorna med olja, agavesirap, yoghurt och citronskal.
Blanda de torra ingredienserna för sig innan du blandar dem med ägguleblandningen.
Tillsist vänder du i äggviteskummet och blandar försiktigt.
Klica ut i muffinsformar
Strö på frön
Grädde mitt i ugnen ca 20 min.
En reaktion på ”Citronmuffins, Föräldrafitnesstyle”